橙子蛋撻的做法：

【主(zhu)料】：千(qian)層酥皮 適量；

【輔料】：橙子(zi)大約 20克(ke)；淡奶油 15克(ke)；牛奶 15克(ke)；糖 10克(ke)；低精(jing)面粉 5克(ke)；蛋黃 1個；

步驟：

1、第一(yi)種(zhong)方法是千層酥皮卷(juan)起來切成(cheng)塊，第二中方法是用(yong)圓型(xing)的模具(ju)刻下(xia)一(yi)塊。

2、蘸上面鋪在撻碗里，要讓(rang)撻碗底部盡量薄(bo)一(yi)些，放(fang)一(yi)邊松弛大(da)約20分鐘。

3、碗(wan)中加入淡奶油、牛奶、糖(tang)(tang)、蛋黃攪(jiao)拌均勻，糖(tang)(tang)融化(hua)。如果(guo)糖(tang)(tang)不(bu)好融化(hua)可以讓碗(wan)坐在熱水上攪(jiao)拌。

4、篩(shai)入低精面粉攪(jiao)拌均勻。

5、再(zai)把攪拌均勻人(ren)撻液過濾一次(ci)，這樣撻液就做好(hao)了。

6、把橙子切成小塊放入撻碗中。

7、倒入(ru)撻液。中(zhong)層下火180上火120 烤大約30分鐘。

·小竅門

1、在(zai)切千層酥皮我更喜(xi)歡第(di)二種(zhong)方法(fa)，我覺得(de)第(di)二種(zhong)方法(fa)可鋪在(zai)撻碗里鋪的(de)更均勻(yun)一(yi)些，烤好后邊(bian)緣的(de)層次更分明一(yi)些。

2、撻碗底部(bu)的撻皮一(yi)定要(yao)盡量薄一(yi)些要(yao)不(bu)然不(bu)容易烤熟。

3、我這上面的撻液是做六個帶有橙子(zi)的份量，葡式蛋(dan)撻去掉橙子(zi)就(jiu)可(ke)(ke)以了不過撻液可(ke)(ke)能要(yao)在加(jia)多一(yi)些。

4、撻液一定不(bu)要加的太(tai)多7分滿就差不(bu)多了，在烤的過程中撻皮會回縮，太(tai)多的話撻液會溢出。