橙子蛋撻的做法：

【主料】：千(qian)層酥皮 適量(liang)；

【輔料】：橙子大約 20克；淡奶(nai)油(you) 15克；牛奶(nai) 15克；糖 10克；低(di)精(jing)面粉 5克；蛋(dan)黃(huang) 1個；

步驟：

1、第(di)一(yi)種方(fang)法是千(qian)層酥皮卷起來切成塊，第(di)二中方(fang)法是用圓型的模(mo)具刻下一(yi)塊。

2、蘸上面鋪在撻(ta)碗(wan)里，要(yao)讓撻(ta)碗(wan)底部盡(jin)量薄一些，放一邊松弛大約(yue)20分鐘(zhong)。

3、碗中加入(ru)淡(dan)奶(nai)(nai)油、牛奶(nai)(nai)、糖、蛋黃攪拌均(jun)勻，糖融(rong)化。如果(guo)糖不(bu)好融(rong)化可(ke)以讓碗坐在熱水上攪拌。

4、篩入低精面粉攪拌均勻。

5、再把攪拌均(jun)勻人(ren)撻(ta)液過濾一次，這樣撻(ta)液就做好(hao)了。

6、把橙子切成小(xiao)塊放入撻(ta)碗(wan)中。

7、倒入撻液(ye)。中層下火180上火120 烤大約30分(fen)鐘。

·小竅門

1、在(zai)切千層酥(su)皮我(wo)(wo)更(geng)喜歡第二(er)種(zhong)方法(fa)，我(wo)(wo)覺得第二(er)種(zhong)方法(fa)可(ke)鋪在(zai)撻碗里鋪的更(geng)均勻一些，烤好后(hou)邊緣的層次更(geng)分明一些。

2、撻碗底部的撻皮一定要盡量(liang)薄一些要不然不容易烤熟。

3、我這(zhe)上面的(de)撻(ta)液是做六個帶有橙子的(de)份量，葡(pu)式蛋撻(ta)去(qu)掉橙子就可(ke)以了不過撻(ta)液可(ke)能要在加多一(yi)些(xie)。

4、撻液(ye)一定不要加的(de)太多7分滿(man)就差不多了，在烤的(de)過程(cheng)中撻皮會回縮，太多的(de)話(hua)撻液(ye)會溢(yi)出。