熗炒藕片的做法：

【用料】：藕 1根；干紅辣椒 6個；花椒 10粒；蒜(suan) 2瓣(ban)；蔥白 1小段(duan)；生姜 1片；鹽 1茶匙(chi)；糖 1茶匙(chi)；生抽(chou) 1/2匙(chi)；

步驟：

1、藕(ou)去皮洗凈后切(qie)均勻的(de)薄片，放清水中(zhong)浸泡備用；

2、干(gan)紅辣(la)椒用廚房紙(zhi)巾擦干(gan)凈，蔥蒜切片，姜切絲；

3、鍋熱油，七成熱時(shi)加入干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜爆(bao)香(xiang)；

4、加入蓮藕片，大火熗炒(chao)1分(fen)鐘后調入鹽(yan)、糖和生抽，繼續翻(fan)炒(chao)幾下(xia)即(ji)可。

小貼士：

1.藕片(pian)在清水(shui)中浸泡過后再熗炒口感會更脆，也能有效避免氧化變色

2.這道菜(cai)里的生抽不要加太多(duo)，影響色澤(ze)

3.熗(qiang)炒(chao)的菜油(you)要熱，并(bing)且全程大火爆炒(chao)，所以(yi)在煸炒(chao)蔥姜蒜時要用鏟子快(kuai)速畫圈，出(chu)香味后立即放入藕片

4.用少(shao)許(xu)糖(tang)代替味(wei)精(jing)，提味(wei)增香