熗炒藕片的做法：

【用料】：藕 1根；干(gan)紅(hong)辣椒 6個；花(hua)椒 10粒；蒜 2瓣；蔥白 1小段；生姜 1片；鹽 1茶(cha)匙(chi)；糖 1茶(cha)匙(chi)；生抽 1/2匙(chi)；

步驟：

1、藕(ou)去(qu)皮洗凈后切(qie)均勻的薄片，放清水中(zhong)浸泡備用；

2、干紅辣(la)椒(jiao)用廚房紙巾擦干凈，蔥蒜切(qie)片，姜切(qie)絲；

3、鍋(guo)熱油，七成(cheng)熱時加入(ru)干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜(suan)爆香；

4、加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘(zhong)后(hou)調入鹽、糖和生抽(chou)，繼續翻(fan)炒幾下即(ji)可(ke)。

小貼士：

1.藕片在清(qing)水(shui)中浸泡過后再熗炒口感會(hui)更脆，也能有效避免氧化(hua)變色

2.這道菜里的生抽不要加太多，影響(xiang)色澤

3.熗(qiang)炒的菜油要(yao)熱，并且(qie)全程大火爆炒，所(suo)以在煸炒蔥(cong)姜蒜(suan)時要(yao)用鏟子快速(su)畫(hua)圈，出香味后(hou)立即放(fang)入藕片(pian)

4.用少(shao)許糖代替味(wei)精，提味(wei)增香