熗炒藕片的做法：

【用料】：藕 1根(gen)；干(gan)紅辣椒 6個；花(hua)椒 10粒；蒜 2瓣(ban)；蔥(cong)白 1小段；生(sheng)姜 1片；鹽(yan) 1茶匙(chi)(chi)；糖(tang) 1茶匙(chi)(chi)；生(sheng)抽 1/2匙(chi)(chi)；

步驟：

1、藕去皮洗(xi)凈后切均勻的(de)薄片，放清水中浸泡備用；

2、干(gan)紅(hong)辣椒(jiao)用(yong)廚房紙(zhi)巾擦干(gan)凈，蔥蒜切片(pian)，姜切絲；

3、鍋熱油，七成熱時(shi)加入干紅辣椒、花(hua)椒、蔥姜蒜爆(bao)香(xiang)；

4、加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘(zhong)后調(diao)入鹽(yan)、糖和生抽，繼(ji)續翻炒幾下即可。

小貼士：

1.藕片(pian)在清水中浸泡(pao)過后再熗炒口感(gan)會更脆，也能有效(xiao)避(bi)免(mian)氧化變色(se)

2.這道(dao)菜(cai)里的生抽(chou)不要加(jia)太(tai)多(duo)，影響色澤

3.熗炒的菜油要熱，并且全(quan)程大火(huo)爆炒，所以在煸炒蔥(cong)姜(jiang)蒜時(shi)要用鏟子快速畫圈，出香味后立即放入藕片

4.用(yong)少許糖代替味精，提味增(zeng)香