熗炒藕片的做法：

【用料】：藕 1根；干紅辣椒(jiao) 6個；花椒(jiao) 10粒；蒜(suan) 2瓣(ban)；蔥白 1小段；生(sheng)姜 1片；鹽 1茶(cha)匙(chi)；糖 1茶(cha)匙(chi)；生(sheng)抽 1/2匙(chi)；

步驟：

1、藕去皮洗凈后切(qie)均(jun)勻的薄片，放清(qing)水中浸(jin)泡備(bei)用；

2、干(gan)紅辣椒用廚(chu)房紙巾擦干(gan)凈，蔥蒜切(qie)(qie)片，姜切(qie)(qie)絲；

3、鍋熱油，七(qi)成熱時(shi)加入干紅(hong)辣(la)椒、花椒、蔥姜蒜爆香；

4、加入(ru)蓮藕片，大火熗炒1分鐘后調入(ru)鹽、糖和生(sheng)抽，繼續翻炒幾下即可。

小貼士：

1.藕片在清水中浸泡過(guo)后再(zai)熗炒口感會(hui)更脆，也能(neng)有效避免氧化變色

2.這道菜里的生抽不要加太多，影(ying)響色澤(ze)

3.熗炒的菜油要熱，并(bing)且(qie)全程大火爆炒，所以在(zai)煸炒蔥(cong)姜蒜(suan)時(shi)要用鏟子(zi)快速(su)畫(hua)圈，出香味后立(li)即放入藕片

4.用少(shao)許(xu)糖代替味(wei)精，提(ti)味(wei)增香