熗炒藕片的做法：

【用(yong)料】：藕 1根；干紅(hong)辣椒 6個(ge)；花(hua)椒 10粒；蒜 2瓣；蔥白 1小段；生(sheng)姜 1片(pian)；鹽 1茶匙；糖(tang) 1茶匙；生(sheng)抽(chou) 1/2匙；

步驟：

1、藕(ou)去皮洗凈后(hou)切均勻的(de)薄(bo)片，放(fang)清水中浸泡備用；

2、干(gan)紅辣椒用(yong)廚房紙(zhi)巾擦干(gan)凈，蔥蒜切片，姜切絲；

3、鍋熱(re)油，七成(cheng)熱(re)時(shi)加入(ru)干紅(hong)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥(cong)姜蒜爆香；

4、加入(ru)蓮藕(ou)片，大火熗炒1分鐘后調(diao)入(ru)鹽(yan)、糖和生抽，繼續翻炒幾下即可。

小貼士：

1.藕片在清水中浸泡過后再熗炒口感會更脆，也能有效避免氧(yang)化變(bian)色(se)

2.這道菜里的(de)生抽不要加(jia)太多(duo)，影響色澤

3.熗炒(chao)(chao)的菜油(you)要熱，并(bing)且全程大(da)火(huo)爆(bao)炒(chao)(chao)，所以在煸炒(chao)(chao)蔥(cong)姜蒜時(shi)要用鏟(chan)子快(kuai)速畫圈，出香味(wei)后(hou)立即(ji)放入(ru)藕片

4.用少許(xu)糖代替味精，提味增(zeng)香