玉米炒肉丁的做法：

【主料】：玉米兩(liang)小支，豬肉100克，圣女果3個

【輔料(liao)】：蠔油(you)15ml，鹽(yan)1－2克，食用油(you)少(shao)量(liang)，料(liao)酒(jiu)少(shao)許(xu)，玉米(mi)淀粉一勺，白糖少(shao)許(xu)，蔥少(shao)許(xu)，蒜少(shao)許(xu)

步驟：

1、把玉米(mi)(mi)棒洗凈整條放壓力(li)鍋加少量水(shui)煮8分(fen)鐘！撈出過涼水(shui)，用刀慢慢切下(xia)玉米(mi)(mi)粒。

2、圣女果切(qie)成小片備用，芹菜切(qie)小條備用。

3、瘦肉洗凈切小丁，放(fang)入少許鹽，料酒，白(bai)糖(tang)反(fan)復(fu)抓(zhua)捏至(zhi)黏(nian)稠(chou)狀，邊(bian)抓(zhua)邊(bian)加(jia)少量水進(jin)去，加(jia)進(jin)去的水完全吸收以后，加(jia)一(yi)勺(shao)生粉拌勻腌制10分鐘。

4、平底鍋(guo)置火上燒熱注(zhu)油，轉中(zhong)火入肉丁炒熟(shu)盛出。

5、取小碗(wan)倒入蠔油，鹽，雞粉加一點點清水攪拌待(dai)用。

6、鍋里(li)留少許底(di)油，入玉米(mi)粒炒一下，加入肉丁與(yu)，快熟時倒入圣(sheng)女(nv)果與(yu)芹(qin)菜，翻炒幾(ji)下，再到入準備好的蠔油汁(zhi)，待湯汁(zhi)吸干即可(ke)出鍋。

小貼士：

1、玉(yu)米粒要切(qie)(qie)整齊，一排(pai)一排(pai)切(qie)(qie)，顆粒整齊均勻/

2、漿肉(rou)是門技術活，無論(lun)是肉(rou)絲，肉(rou)片，肉(rou)丁(ding)，加水進去是為了炒出(chu)來的肉(rou)口感鮮嫩不(bu)柴。

3、炒玉米盡量少放油，因(yin)為玉米粒不吸(xi)油，清新點更好。

4、生玉(yu)(yu)米用開水(shui)汆燙(tang)必然會失去一些(xie)營(ying)養(yang)成份，直接(jie)下鍋(guo)(guo)炒也(ye)容易崩鍋(guo)(guo)，還可能會崩到眼睛(jing)里，危險性極(ji)高，所(suo)以還是把玉(yu)(yu)米煮熟后再(zai)炒，這樣相(xiang)對更安全。