老酒蟶子的做法：

【用(yong)料(liao)】：福(fu)建(jian)老酒； 老蟶 650克；姜片； 香蔥段；

步驟：

1、蟶子事先用鹽水(shui)浸(jin)泡(pao)半(ban)天(tian)左右，然后用刷子將表(biao)面清洗干凈；

2、取一個深的盅，底部墊上適(shi)量姜(jiang)片(pian)；

3、將蟶子(zi)頭部(bu)朝上，一個(ge)個(ge)豎著(zhu)排列整齊地插(cha)好(hao)；

4、在上面鋪上適量的(de)姜(jiang)片和蔥段；

5、倒入老(lao)酒（一般到材料高(gao)度一半(ban)位置就可以(yi)了，不(bu)喜(xi)全酒燉的，可以(yi)加入適量的水(shui)事先調好(hao)）

6、入(ru)熱水(shui)鍋中蒸上20分鐘左右就可以(yi)啦！

小貼士：

做(zuo)燉蟶的(de)材料盡量買(mai)那種老(lao)蟶，就是個大(da)肉(rou)肥厚的(de)那種，別買(mai)看上去很(hen)嫩很(hen)苗條(tiao)的(de)哦，那樣(yang)蒸后蟶的(de)肉(rou)可木有多大(da)哈。