香煎竹節蝦的做法：

【主料】：竹節蝦 3只(zhi)；研(yan)磨香草(cao)海鹽 少許；研(yan)磨黑胡椒碎 少許；黃油(you) 一(yi)小塊；香菜葉 少許；

步驟：

1、竹(zhu)節蝦洗凈，剪去頭上(shang)的(de)(de)胡(hu)須，把蝦的(de)(de)肚(du)子上(shang)剪開，在蝦的(de)(de)正反面撒上(shang)現磨的(de)(de)香草海鹽和(he)黑胡(hu)椒(jiao)碎(sui)，并用手把鹽和(he)胡(hu)椒(jiao)碎(sui)抹(mo)在蝦肚(du)子的(de)(de)肉上(shang)，腌制15分鐘(zhong)左右，使其入味(wei)。

2、熱鍋，放入一小(xiao)塊黃(huang)油，待黃(huang)油融化(hua)后，放入蝦(xia)，開(kai)中小(xiao)火。減(jian)至一面(mian)蝦(xia)殼(ke)變紅，翻面(mian)。

3、繼續(xu)翻面4.5次(ci)左右，這時蝦已經(jing)7.8分(fen)熟，再次(ci)撒(sa)入黑胡椒碎和少許香草海鹽。翻面再煎1分(fen)鐘(zhong)左右，即可出鍋(guo)。

4、出鍋擺(bai)盤，撒入少(shao)許香(xiang)菜葉裝飾。

小貼士：

整(zheng)個(ge)(ge)煎制過程大約需要(yao)五(wu)分鐘左右。期(qi)間注(zhu)意(yi)用中小火，注(zhu)意(yi)觀(guan)察翻面(mian)，防止蝦殼變焦。整(zheng)個(ge)(ge)過程不(bu)需要(yao)加水和(he)料酒，不(bu)用擔心蝦吃起來(lai)有(you)腥(xing)味，黑胡椒就(jiu)是起到了去腥(xing)的效果。品質好的竹節蝦本(ben)身就(jiu)不(bu)太有(you)腥(xing)味，肉(rou)質飽滿緊致。