香煎竹節蝦的做法：

【主料】：竹(zhu)節蝦 3只；研(yan)磨香(xiang)草海鹽 少許(xu)；研(yan)磨黑胡椒碎 少許(xu)；黃油 一小(xiao)塊；香(xiang)菜葉 少許(xu)；

步驟：

1、竹(zhu)節蝦(xia)洗凈，剪去頭上(shang)的胡(hu)須，把(ba)蝦(xia)的肚(du)子上(shang)剪開，在(zai)蝦(xia)的正反(fan)面撒上(shang)現磨(mo)的香草海鹽和黑胡(hu)椒碎，并用手把(ba)鹽和胡(hu)椒碎抹在(zai)蝦(xia)肚(du)子的肉(rou)上(shang)，腌制15分(fen)鐘左右，使其(qi)入味。

2、熱鍋，放(fang)入一小塊黃(huang)油(you)，待黃(huang)油(you)融化后，放(fang)入蝦(xia)，開(kai)中小火。減至一面(mian)蝦(xia)殼變紅，翻面(mian)。

3、繼續翻面4.5次左右，這(zhe)時蝦已經7.8分熟，再次撒(sa)入黑胡(hu)椒(jiao)碎和少(shao)許(xu)香草海鹽。翻面再煎1分鐘(zhong)左右，即可出鍋。

4、出鍋(guo)擺盤，撒入少(shao)許(xu)香(xiang)菜葉裝飾。

小貼士：

整個(ge)煎制過程大約(yue)需要(yao)五分鐘(zhong)左右。期(qi)間注(zhu)意(yi)用中小火，注(zhu)意(yi)觀察翻面，防止蝦(xia)殼(ke)變焦。整個(ge)過程不(bu)需要(yao)加(jia)水和(he)料(liao)酒，不(bu)用擔(dan)心蝦(xia)吃起來有腥味，黑胡(hu)椒就(jiu)是起到了去腥的效果。品質(zhi)好(hao)的竹節蝦(xia)本(ben)身就(jiu)不(bu)太有腥味，肉質(zhi)飽滿緊致。