香煎竹節蝦的做法：

【主料】：竹節(jie)蝦 3只；研(yan)(yan)磨香(xiang)(xiang)草海鹽 少許；研(yan)(yan)磨黑胡(hu)椒碎 少許；黃油(you) 一小塊；香(xiang)(xiang)菜葉 少許；

步驟：

1、竹節蝦洗凈，剪去頭上的胡(hu)須，把蝦的肚子上剪開，在蝦的正反面撒上現磨(mo)的香草海鹽和黑胡(hu)椒碎(sui)，并用手(shou)把鹽和胡(hu)椒碎(sui)抹在蝦肚子的肉上，腌(a)制15分(fen)鐘左(zuo)右，使其入味。

2、熱鍋，放入一(yi)(yi)小(xiao)塊(kuai)黃(huang)油，待黃(huang)油融化后(hou)，放入蝦，開中小(xiao)火。減至一(yi)(yi)面蝦殼(ke)變紅(hong)，翻面。

3、繼(ji)續翻(fan)面4.5次左右(you)，這時蝦已經(jing)7.8分熟，再(zai)次撒入黑(hei)胡椒(jiao)碎和少許香草(cao)海鹽。翻(fan)面再(zai)煎(jian)1分鐘左右(you)，即可出(chu)鍋。

4、出鍋(guo)擺盤，撒入(ru)少許香菜葉裝(zhuang)飾。

小貼士：

整個(ge)煎制過程大約需要五分(fen)鐘左右。期間注意用(yong)中(zhong)小(xiao)火，注意觀(guan)察翻面，防止蝦殼變(bian)焦。整個(ge)過程不(bu)需要加水和(he)料酒，不(bu)用(yong)擔心(xin)蝦吃(chi)起來有腥味(wei)，黑胡椒就(jiu)(jiu)是起到了去腥的效果。品(pin)質好的竹節蝦本身就(jiu)(jiu)不(bu)太有腥味(wei)，肉質飽(bao)滿緊致。