香煎竹節蝦的做法：

【主料(liao)】：竹節蝦 3只；研磨香草(cao)海鹽 少許(xu)；研磨黑胡椒碎 少許(xu)；黃油 一小塊(kuai)；香菜(cai)葉(xie) 少許(xu)；

步驟：

1、竹(zhu)節蝦(xia)洗(xi)凈，剪(jian)去頭上(shang)的胡須，把蝦(xia)的肚子(zi)上(shang)剪(jian)開，在蝦(xia)的正反面撒上(shang)現磨的香草海鹽和黑胡椒(jiao)碎，并用手(shou)把鹽和胡椒(jiao)碎抹(mo)在蝦(xia)肚子(zi)的肉上(shang)，腌制15分鐘左右，使其入味。

2、熱鍋，放入一小(xiao)塊黃油，待黃油融化后，放入蝦(xia)，開中小(xiao)火。減至一面(mian)蝦(xia)殼變(bian)紅，翻面(mian)。

3、繼續翻面4.5次左右(you)，這(zhe)時(shi)蝦已經7.8分(fen)熟，再次撒(sa)入黑(hei)胡椒碎和少(shao)許(xu)香(xiang)草海(hai)鹽。翻面再煎1分(fen)鐘左右(you)，即可出鍋。

4、出鍋擺盤，撒入(ru)少(shao)許香菜葉(xie)裝飾。

小貼士：

整個煎制過程大約需要五(wu)分(fen)鐘左右。期間注(zhu)意用中(zhong)小火，注(zhu)意觀察翻面(mian)，防(fang)止蝦殼(ke)變焦(jiao)。整個過程不(bu)需要加水(shui)和料酒，不(bu)用擔心蝦吃起來(lai)有腥(xing)味，黑胡(hu)椒就(jiu)是起到了去腥(xing)的(de)(de)效果。品質(zhi)好的(de)(de)竹節(jie)蝦本身(shen)就(jiu)不(bu)太有腥(xing)味，肉質(zhi)飽滿緊致。