香煎竹節蝦的做法：

【主料】：竹節蝦 3只；研磨香草海鹽 少(shao)許；研磨黑胡椒碎 少(shao)許；黃油 一(yi)小塊；香菜葉(xie) 少(shao)許；

步驟：

1、竹節蝦洗凈，剪(jian)去頭上(shang)(shang)的(de)胡(hu)須(xu)，把(ba)(ba)蝦的(de)肚子(zi)上(shang)(shang)剪(jian)開，在蝦的(de)正反面撒上(shang)(shang)現磨(mo)的(de)香草海鹽和黑(hei)胡(hu)椒碎(sui)，并用(yong)手(shou)把(ba)(ba)鹽和胡(hu)椒碎(sui)抹在蝦肚子(zi)的(de)肉上(shang)(shang)，腌制15分鐘左右，使(shi)其(qi)入味。

2、熱鍋(guo)，放(fang)入一小(xiao)塊黃(huang)(huang)油，待黃(huang)(huang)油融化后，放(fang)入蝦，開中小(xiao)火。減至一面(mian)蝦殼變紅，翻(fan)面(mian)。

3、繼續翻面4.5次左右(you)，這時(shi)蝦(xia)已經7.8分(fen)熟，再(zai)次撒(sa)入黑胡椒碎和少許香草海鹽。翻面再(zai)煎1分(fen)鐘(zhong)左右(you)，即(ji)可出鍋。

4、出(chu)鍋擺(bai)盤(pan)，撒入少許香菜葉裝飾。

小貼士：

整(zheng)個(ge)煎制(zhi)過(guo)(guo)程(cheng)大約(yue)需要五分鐘左右。期間注(zhu)意用中小火，注(zhu)意觀察翻面，防止蝦殼(ke)變焦(jiao)。整(zheng)個(ge)過(guo)(guo)程(cheng)不需要加水(shui)和料酒，不用擔(dan)心蝦吃(chi)起來有腥味，黑胡椒就是起到了去腥的效(xiao)果。品質好的竹節(jie)蝦本(ben)身就不太有腥味，肉質飽滿緊(jin)致(zhi)。