蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆(ke)，蔥3支

【輔(fu)料】洋(yang)蔥半顆，辣椒適量，醬油約(yue)3大匙，冰糖約(yue)1小匙，水適量

步驟：

1、洋蔥去皮(pi)切絲、蔥洗凈切去除(chu)根部后(hou)，切成大(da)段，蔥白蔥綠(lv)分開；干(gan)辣椒洗凈后(hou)用(yong)可接觸(chu)食物的食品級廚房紙巾擦干(gan)凈備用(yong)。

2、取一平底鍋，加入(ru)約2大匙的油，打入(ru)蛋(dan)，煎成荷(he)包蛋(dan)備用。（建議將荷(he)包蛋(dan)煎至(zhi)焦香，除(chu)了味道比(bi)較好(hao)，等一下(xia)也比(bi)較好(hao)切絲與(yu)拌炒）

3、煎(jian)好的荷包(bao)蛋，放入(ru)鋪(pu)有可(ke)接觸(chu)食物的食品級廚房紙巾(jin)的盤子上吸油；吸完油后，連(lian)同廚房紙巾(jin)，一(yi)起放上沾(zhan)板(ban)切成粗絲備用。

4、同一鍋，先放入蔥(cong)白(bai)炒至(zhi)焦(jiao)香后(hou)，再加入洋(yang)蔥(cong)絲(si)炒軟(ruan)；最后(hou)放入蔥(cong)綠(lv)與干辣(la)椒一起拌炒。(如果煎完荷(he)包蛋后(hou)油(you)不夠，就再補一匙(chi)油(you))

5、蔥綠(lv)變軟后，倒入醬(jiang)油與冰(bing)糖一起拌炒至冰(bing)糖溶化后，放入切好的荷包蛋絲一起拌炒。

6、最后加點水讓所有味道(dao)融合進荷(he)包蛋絲(si)，并(bing)且稍微收(shou)干水分(fen)后，即可盛(sheng)盤(pan)上桌食用。

小貼士：

1、選用安(an)全衛生(sheng)的(de)HACCP食品級廚房紙巾比較安(an)心。