蔥燒荷包蛋的做法：

【主(zhu)料(liao)】蛋4顆(ke)，蔥3支

【輔(fu)料】洋(yang)蔥半(ban)顆，辣椒適量，醬油約(yue)3大匙，冰糖約(yue)1小匙，水適量

步驟：

1、洋蔥(cong)去(qu)皮切絲、蔥(cong)洗凈切去(qu)除根部(bu)后，切成大段，蔥(cong)白蔥(cong)綠分開；干(gan)辣椒洗凈后用(yong)(yong)可接觸食物(wu)的食品級廚房(fang)紙巾擦干(gan)凈備用(yong)(yong)。

2、取一(yi)平底鍋，加(jia)入(ru)約2大匙(chi)的油，打入(ru)蛋，煎(jian)成荷包(bao)(bao)蛋備用。（建議將荷包(bao)(bao)蛋煎(jian)至(zhi)焦香，除了味道比較(jiao)好(hao)，等一(yi)下也比較(jiao)好(hao)切絲(si)與拌炒）

3、煎好的(de)荷包蛋(dan)，放入鋪(pu)有(you)可接觸食物的(de)食品級廚房紙(zhi)巾的(de)盤子上吸(xi)油(you)；吸(xi)完(wan)油(you)后，連同廚房紙(zhi)巾，一起(qi)放上沾板(ban)切(qie)成(cheng)粗絲備用。

4、同一(yi)鍋，先放入(ru)蔥白炒(chao)至焦香后，再(zai)加入(ru)洋蔥絲炒(chao)軟；最后放入(ru)蔥綠與干辣椒一(yi)起拌炒(chao)。(如果煎完荷包蛋后油(you)不夠(gou)，就(jiu)再(zai)補(bu)一(yi)匙(chi)油(you))

5、蔥綠變(bian)軟后，倒入(ru)(ru)醬油與冰糖一起(qi)拌炒(chao)至冰糖溶(rong)化后，放入(ru)(ru)切好的荷包蛋(dan)絲一起(qi)拌炒(chao)。

6、最后(hou)加點(dian)水讓所有味道融合進荷包蛋絲，并且(qie)稍(shao)微收干水分后(hou)，即可盛(sheng)盤上桌食用(yong)。

小貼士：

1、選用安(an)全衛生的HACCP食品級廚(chu)房(fang)紙巾(jin)比較安(an)心。