蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆，蔥3支

【輔料(liao)】洋蔥半顆，辣椒適量(liang)，醬油(you)約(yue)3大(da)匙，冰(bing)糖約(yue)1小匙，水適量(liang)

步驟：

1、洋蔥(cong)去皮切絲、蔥(cong)洗凈(jing)切去除根部后，切成(cheng)大段，蔥(cong)白蔥(cong)綠分(fen)開(kai)；干辣椒洗凈(jing)后用可(ke)接(jie)觸食物的(de)食品級(ji)廚房紙巾擦干凈(jing)備用。

2、取(qu)一平底鍋，加入約2大匙的(de)油，打入蛋，煎成荷包蛋備(bei)用(yong)。（建(jian)議(yi)將(jiang)荷包蛋煎至焦香(xiang)，除(chu)了味道比較好，等一下(xia)也比較好切絲與拌炒）

3、煎(jian)好的荷(he)包(bao)蛋，放入鋪有可接觸食物的食品級廚房紙巾的盤(pan)子上吸油(you)；吸完(wan)油(you)后，連同廚房紙巾，一起(qi)放上沾板切成粗絲備用。

4、同一(yi)(yi)鍋，先放(fang)入蔥白(bai)炒至(zhi)焦(jiao)香后(hou)，再(zai)加入洋蔥絲炒軟；最后(hou)放(fang)入蔥綠與干辣椒一(yi)(yi)起拌炒。(如(ru)果(guo)煎完(wan)荷包蛋后(hou)油不夠，就再(zai)補一(yi)(yi)匙(chi)油)

5、蔥綠(lv)變(bian)軟后，倒入醬油與冰糖一(yi)起拌炒至冰糖溶(rong)化后，放(fang)入切好的(de)荷包蛋絲一(yi)起拌炒。

6、最后加點水(shui)讓所有味道(dao)融合進荷包(bao)蛋絲(si)，并且稍微收(shou)干水(shui)分(fen)后，即可盛(sheng)盤(pan)上桌食用。

小貼士：

1、選(xuan)用安全衛生的HACCP食品(pin)級廚房紙巾(jin)比較(jiao)安心。