蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋(dan)4顆，蔥(cong)3支(zhi)

【輔料】洋蔥(cong)半(ban)顆，辣椒適量，醬(jiang)油(you)約(yue)3大匙，冰糖約(yue)1小匙，水適量

步驟：

1、洋蔥(cong)(cong)去(qu)(qu)皮(pi)切絲、蔥(cong)(cong)洗凈(jing)(jing)切去(qu)(qu)除根部后(hou)，切成大段(duan)，蔥(cong)(cong)白蔥(cong)(cong)綠分(fen)開；干(gan)辣(la)椒洗凈(jing)(jing)后(hou)用(yong)可(ke)接觸食物(wu)的食品級廚房(fang)紙巾擦干(gan)凈(jing)(jing)備用(yong)。

2、取一平底鍋(guo)，加入約(yue)2大匙的油，打(da)入蛋，煎(jian)(jian)成荷(he)包蛋備用(yong)。（建議將荷(he)包蛋煎(jian)(jian)至(zhi)焦香(xiang)，除(chu)了味道比較(jiao)好，等一下也比較(jiao)好切絲與拌炒）

3、煎好的(de)荷包蛋，放入鋪有(you)可接觸食(shi)物的(de)食(shi)品級廚房紙(zhi)巾的(de)盤子上(shang)吸(xi)油(you)；吸(xi)完油(you)后，連(lian)同廚房紙(zhi)巾，一(yi)起放上(shang)沾板切(qie)成粗絲備(bei)用。

4、同一(yi)(yi)鍋(guo)，先(xian)放(fang)入蔥白炒(chao)至(zhi)焦香后，再(zai)加入洋蔥絲(si)炒(chao)軟；最(zui)后放(fang)入蔥綠與(yu)干辣椒一(yi)(yi)起(qi)拌炒(chao)。(如果煎(jian)完荷包(bao)蛋后油(you)不(bu)夠，就再(zai)補(bu)一(yi)(yi)匙油(you))

5、蔥綠變軟后，倒入醬油與冰(bing)糖一起拌炒至冰(bing)糖溶化后，放入切好的荷包蛋(dan)絲一起拌炒。

6、最后加(jia)點水(shui)讓所有味道(dao)融合進(jin)荷(he)包蛋(dan)絲(si)，并且稍微收干(gan)水(shui)分后，即可(ke)盛盤上桌食(shi)用(yong)。

小貼士：

1、選用安全衛生的HACCP食(shi)品級廚房紙巾比(bi)較安心。