蔥燒牛肉的做法：

【主料(liao)】牛肉600g，大蔥2棵

【輔料】雞(ji)蛋1只，醬油(you)4勺，冰(bing)糖4粒，料酒1勺，香油(you)5滴，淀粉2勺，沸水備用(yong)，香葉3片

步驟：

1、牛(niu)肉洗凈，逆(ni)紋切片(pian)。

2、用(yong)醬油(you)、料(liao)酒、香油(you)、冰糖調(diao)制配料(liao)，倒入切好的牛肉中。

3、為(wei)增(zeng)加牛肉軟糯度，可加入一個雞蛋。

4、加入(ru)(ru)淀(dian)粉，將所有(you)配料拌勻(yun)；加入(ru)(ru)淀(dian)粉可以有(you)效鎖(suo)住(zhu)牛肉(rou)水分，防止口感發柴；放入(ru)(ru)冰箱腌(a)制(zhi)半小時。

5、武(wu)火(huo)燒熱油(you)，用(yong)姜(jiang)和香葉(xie)爆鍋。

6、下牛(niu)肉入鍋(guo)，快(kuai)速翻(fan)炒。炒至斷生加適量熱水，燜(men)制(zhi)5分(fen)鐘。

7、切(qie)滾刀蔥段，加入牛(niu)肉(rou)中翻炒5分(fen)鐘，炒熟(shu)后盛(sheng)盤，即(ji)可完成。

小貼士：

一定(ding)要加(jia)(jia)熱水，加(jia)(jia)涼水肉容易(yi)在一瞬間收(shou)緊，不容易(yi)熟(shu)，且口感發(fa)硬。