雞蛋仔的做法：

【用料(liao)】：低粉 140g；雞(ji)蛋 兩(liang)個；無鋁(lv)泡打(da)粉 7g；木薯粉 28g；白砂糖(tang) 140g；淡奶(nai)(nai)(nai) 28g（三花(hua)淡奶(nai)(nai)(nai)，黑白淡奶(nai)(nai)(nai)均(jun)可，沒有(you)可以(yi)用普通牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)）；水 140ml；玉(yu)米油 28g（無味(wei)的油都可以(yi)，不要用花(hua)生油，調和(he)油）；

步驟：

1、粉類過篩。油，水，奶，雞(ji)蛋混合打勻。全部材(cai)料混合，攪(jiao)拌均勻。

2、面糊過濾(lv)，去除雜質后就是雞蛋仔的基(ji)礎(chu)面糊了。可(ke)以放置(zhi)1小時后使(shi)用。

3、雞(ji)蛋仔(zi)模子(zi)燒(shao)熱，一(yi)定要(yao)燒(shao)熱。這(zhe)樣雞(ji)蛋仔(zi)的(de)外皮才(cai)會更脆。在模子(zi)里刷油，均(jun)勻的(de)刷上一(yi)層(ceng)即可。

4、擠入面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，面(mian)(mian)(mian)糊(hu)的(de)(de)(de)份(fen)量(liang)可以參考下圖，就是(shi)(shi)剛(gang)剛(gang)好一半(ban)模(mo)子滿(man)。停(ting)留(liu)幾秒(miao)鐘，蓋上雞蛋仔的(de)(de)(de)另(ling)一半(ban)蓋子，馬上翻面(mian)(mian)(mian)。只要馬上翻面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)糊(hu)才不會流的(de)(de)(de)到處都是(shi)(shi)，而是(shi)(shi)落(luo)入模(mo)子的(de)(de)(de)另(ling)一面(mian)(mian)(mian)里。

5、每面(mian)各燒(shao)1-2分鐘，打開看看顏色差不多就(jiu)可以出(chu)爐了。

6、用叉子之類的東(dong)西(xi)挑一些，雞(ji)蛋仔就從模(mo)子中掉(diao)出來(lai)。

7、熱的時候還會(hui)軟，降溫之后，就會(hui)外脆里(li)嫩了(le)。