雞蛋仔的做法：

【用料】：低粉(fen) 140g；雞蛋(dan) 兩個；無(wu)鋁泡打粉(fen) 7g；木薯粉(fen) 28g；白砂糖 140g；淡奶 28g（三(san)花淡奶，黑白淡奶均可(ke)，沒有可(ke)以用普通牛奶）；水 140ml；玉米油(you) 28g（無(wu)味的油(you)都可(ke)以，不(bu)要用花生油(you)，調和油(you)）；

步驟：

1、粉類(lei)過篩(shai)。油，水，奶，雞蛋混合打(da)勻(yun)。全部材料混合，攪拌均勻(yun)。

2、面糊(hu)過濾(lv)，去除雜質后就是雞蛋仔的基礎面糊(hu)了。可以放置1小時后使用(yong)。

3、雞(ji)蛋(dan)仔(zi)模子(zi)燒(shao)熱(re)，一定要燒(shao)熱(re)。這樣雞(ji)蛋(dan)仔(zi)的外皮才(cai)會更脆。在模子(zi)里刷(shua)油，均勻的刷(shua)上一層即可。

4、擠入(ru)面(mian)(mian)糊(hu)，面(mian)(mian)糊(hu)的(de)份量可以參考下(xia)圖，就(jiu)是剛(gang)剛(gang)好(hao)一(yi)半模子(zi)滿。停留幾秒(miao)鐘，蓋上(shang)雞蛋仔的(de)另(ling)一(yi)半蓋子(zi)，馬上(shang)翻(fan)(fan)面(mian)(mian)。只要馬上(shang)翻(fan)(fan)面(mian)(mian)，面(mian)(mian)糊(hu)才不(bu)會流的(de)到處都是，而是落(luo)入(ru)模子(zi)的(de)另(ling)一(yi)面(mian)(mian)里。

5、每(mei)面各燒1-2分鐘，打(da)開看(kan)看(kan)顏色差不多就可以出爐了(le)。

6、用叉子(zi)之類(lei)的東西(xi)挑(tiao)一些，雞蛋(dan)仔就從模子(zi)中掉出來。

7、熱(re)的時候還會(hui)軟，降溫之后，就會(hui)外脆里嫩了。