雞蛋仔的做法：

【用(yong)料】：低粉(fen) 140g；雞蛋 兩(liang)個；無鋁泡打粉(fen) 7g；木薯粉(fen) 28g；白砂糖(tang) 140g；淡奶(nai) 28g（三(san)花淡奶(nai)，黑白淡奶(nai)均可，沒有可以(yi)用(yong)普(pu)通(tong)牛奶(nai)）；水 140ml；玉米油(you)(you) 28g（無味(wei)的(de)油(you)(you)都(dou)可以(yi)，不要用(yong)花生油(you)(you)，調和油(you)(you)）；

步驟：

1、粉類過篩。油，水(shui)，奶(nai)，雞蛋(dan)混(hun)合(he)打勻(yun)(yun)。全(quan)部材(cai)料混(hun)合(he)，攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)。

2、面(mian)糊過濾，去除雜質(zhi)后(hou)就(jiu)是雞蛋(dan)仔的基(ji)礎面(mian)糊了。可以放置1小時(shi)后(hou)使用。

3、雞蛋仔模子燒熱(re)，一(yi)定(ding)要(yao)燒熱(re)。這樣雞蛋仔的(de)外皮(pi)才(cai)會(hui)更脆(cui)。在模子里(li)刷(shua)油，均勻的(de)刷(shua)上一(yi)層(ceng)即(ji)可。

4、擠入面(mian)(mian)糊(hu)，面(mian)(mian)糊(hu)的(de)份量可以參考下圖，就是剛(gang)剛(gang)好一(yi)半模(mo)子(zi)滿。停留幾秒(miao)鐘，蓋上雞蛋仔的(de)另一(yi)半蓋子(zi)，馬(ma)上翻面(mian)(mian)。只(zhi)要馬(ma)上翻面(mian)(mian)，面(mian)(mian)糊(hu)才不會流的(de)到處都(dou)是，而(er)是落入模(mo)子(zi)的(de)另一(yi)面(mian)(mian)里。

5、每面(mian)各(ge)燒1-2分鐘(zhong)，打開看看顏色(se)差不多(duo)就可(ke)以出爐了。

6、用叉子之(zhi)類的東(dong)西挑一些，雞(ji)蛋仔就從模子中掉出來。

7、熱的時候(hou)還會軟，降(jiang)溫之(zhi)后，就會外脆(cui)里嫩了。