香煎五花肉的做法

【用(yong)料】：五花肉 250g；蠔油 一(yi)湯(tang)匙(chi)（15ml）；海鮮醬 一(yi)湯(tang)匙(chi)（15ml）；料酒 一(yi)湯(tang)匙(chi)（15ml）；

步驟：

1、五花肉放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)凍一小時(shi)，取出切薄片(pian)；

2、用一湯(tang)匙蠔(hao)油(you)、一湯(tang)匙海鮮(xian)醬(jiang)和一湯(tang)匙料酒調勻成蜜汁腌料；

3、把切好(hao)的五花(hua)肉(rou)片用蜜汁(zhi)腌料，拌勻(yun)后，裝入保(bao)鮮(xian)袋(dai)，入冰(bing)箱冷藏(zang)腌制一個晚上；

4、平底(di)鍋燒熱后，刷薄(bo)薄(bo)一層色(se)拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中(zhong)小火煎熟(shu)即可，吃的時候(hou)用生菜葉卷(juan)著(zhu)一吃。

小貼士

1.五(wu)花肉(rou)要選(xuan)稍(shao)肥點(dian)的(de)(de)，比(bi)較(jiao)好吃。建議去皮(pi)，因為后期煎的(de)(de)時(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)短，牙不好的(de)(de)會感(gan)覺(jue)肉(rou)皮(pi)部分比(bi)較(jiao)韌。如果像我一(yi)樣喜歡(huan)吃這種有些嚼頭口感(gan)的(de)(de)，可以(yi)不去皮(pi)。但肉(rou)片要切的(de)(de)薄一(yi)點(dian)。

2.新(xin)(xin)鮮的五花肉(rou)成(cheng)均勻(yun)薄片會(hui)(hui)比較有難度，把(ba)新(xin)(xin)鮮的五花肉(rou)放入冰箱冷凍至硬再(zai)切，會(hui)(hui)比較容易(yi)操作。

3.腌制好如(ru)果不馬上吃(chi)，可以放入(ru)冰箱冷(leng)凍室保(bao)存，我經常放腌料拌好后，裝(zhuang)保(bao)鮮袋后，直接扔進冷(leng)凍室。哪(na)天(tian)事情多(duo)來不及買(mai)菜，拿出(chu)來解(jie)凍下，再入(ru)鍋一煎就可以了。

4.五花肉吃多了會感覺(jue)膩(ni)，建議卷(juan)在生菜中(zhong)一起吃，就不會感覺(jue)膩(ni)口了。

5.這(zhe)個口味是稍(shao)稍(shao)偏甜的(de)，適合(he)江南人的(de)口感。