香煎五花肉的做法

【用料(liao)】：五花(hua)肉(rou) 250g；蠔油 一(yi)湯(tang)匙(chi)（15ml）；海鮮醬 一(yi)湯(tang)匙(chi)（15ml）；料(liao)酒 一(yi)湯(tang)匙(chi)（15ml）；

步驟：

1、五花(hua)肉放(fang)入冰箱冷凍一小時，取出切薄片；

2、用一(yi)湯匙蠔(hao)油、一(yi)湯匙海鮮醬(jiang)和一(yi)湯匙料(liao)酒調勻成蜜汁腌料(liao)；

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌(a)料，拌勻(yun)后，裝入(ru)保鮮(xian)袋，入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)腌(a)制一(yi)個晚上；

4、平(ping)底(di)鍋燒熱后，刷(shua)薄(bo)薄(bo)一(yi)層色(se)拉油(you)。把腌制好的(de)五(wu)花肉片兩面用(yong)中小火(huo)煎(jian)熟即可，吃的(de)時候用(yong)生菜(cai)葉(xie)卷(juan)著一(yi)吃。

小貼士

1.五(wu)花肉(rou)要選稍肥點(dian)的(de)(de)，比較(jiao)好(hao)吃(chi)。建議(yi)去(qu)皮，因為(wei)后期煎的(de)(de)時(shi)間比較(jiao)短，牙不好(hao)的(de)(de)會感(gan)覺肉(rou)皮部分比較(jiao)韌。如果像我(wo)一(yi)樣喜歡吃(chi)這種有些嚼頭口(kou)感(gan)的(de)(de)，可以不去(qu)皮。但(dan)肉(rou)片要切的(de)(de)薄(bo)一(yi)點(dian)。

2.新鮮的五(wu)花(hua)(hua)肉成(cheng)均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五(wu)花(hua)(hua)肉放入冰箱冷(leng)凍(dong)至(zhi)硬(ying)再切，會比較容易操作(zuo)。

3.腌制好(hao)如果不馬上吃，可以放(fang)入冰箱冷凍(dong)室保存，我經常放(fang)腌料拌好(hao)后，裝保鮮袋后，直接扔(reng)進冷凍(dong)室。哪天事(shi)情多來(lai)不及買菜，拿出來(lai)解凍(dong)下(xia)，再入鍋一煎就可以了。

4.五花肉吃(chi)(chi)多了(le)會感覺(jue)膩，建議卷在生菜中一起吃(chi)(chi)，就不會感覺(jue)膩口了(le)。

5.這個(ge)口味(wei)是稍稍偏(pian)甜的，適合江(jiang)南(nan)人(ren)的口感。