香煎五花肉的做法

【用(yong)料(liao)】：五花肉 250g；蠔油 一(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)（15ml）；海鮮醬 一(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)（15ml）；料(liao)酒 一(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)（15ml）；

步驟：

1、五(wu)花肉放入冰箱冷凍一(yi)小時，取出切薄(bo)片；

2、用一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)蠔油、一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)海(hai)鮮醬和一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)料(liao)酒(jiu)調勻(yun)成蜜汁(zhi)腌料(liao)；

3、把切好(hao)的五花肉片用蜜(mi)汁腌(a)料，拌勻后，裝入保鮮袋(dai)，入冰(bing)箱(xiang)冷藏腌(a)制一(yi)個晚上；

4、平底鍋燒(shao)熱后(hou)，刷(shua)薄薄一層色(se)拉油(you)。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即(ji)可，吃的時候用生菜葉卷著一吃。

小貼士

1.五花(hua)肉要選稍肥點的(de)，比(bi)(bi)較(jiao)好吃(chi)。建議去皮，因為(wei)后期煎的(de)時間(jian)比(bi)(bi)較(jiao)短，牙不好的(de)會感(gan)覺肉皮部分比(bi)(bi)較(jiao)韌。如(ru)果像我一樣喜歡吃(chi)這(zhe)種有些嚼頭口感(gan)的(de)，可以不去皮。但肉片要切的(de)薄一點。

2.新鮮的(de)五(wu)(wu)花肉成均勻薄片會比(bi)較有難度(du)，把(ba)新鮮的(de)五(wu)(wu)花肉放(fang)入冰箱冷凍至硬再切，會比(bi)較容易操(cao)作。

3.腌制好如果不(bu)馬上吃，可以放入冰箱冷凍室(shi)(shi)保(bao)存，我經常放腌料拌好后，裝保(bao)鮮袋后，直(zhi)接扔進冷凍室(shi)(shi)。哪天事(shi)情多(duo)來不(bu)及買菜(cai)，拿出來解凍下，再入鍋一煎就(jiu)可以了。

4.五花肉吃(chi)多了會(hui)感(gan)覺膩，建(jian)議卷(juan)在(zai)生菜中一(yi)起吃(chi)，就不會(hui)感(gan)覺膩口(kou)了。

5.這個口(kou)味是稍稍偏甜(tian)的(de)，適合(he)江南(nan)人的(de)口(kou)感。