椒鹽雞翅的做法：

【主料】：雞翅(chi)8個

【輔料(liao)】：椒(jiao)鹽適(shi)量(liang)，蔥末適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，紅椒(jiao)末適(shi)量(liang)，大蒜末適(shi)量(liang)，白(bai)胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)，白(bai)砂糖1小(xiao)勺，料(liao)酒1小(xiao)勺，鹽適(shi)量(liang)，醬油(you)適(shi)量(liang)，玉米(mi)淀粉適(shi)量(liang)，芝麻油(you)少許，食(shi)用(yong)油(you)適(shi)量(liang)

步驟：

1.雞(ji)翅清洗干凈備(bei)用。紅椒、香蔥、青蒜、姜(jiang)切末備(bei)用。

2.雞翅上面劃兩刀(dao)便于入(ru)味(wei)，放(fang)入(ru)料(liao)酒、糖、醬(jiang)油、鹽、白胡椒粉(fen)腌制(zhi)15至20分鐘。加入(ru)淀(dian)粉(fen)抓(zhua)勻(yun)備用。

3.鍋里加(jia)入食用(yong)油加(jia)熱(re)，油溫到5～6成(cheng)熱(re)的時候(hou)下雞翅(chi)，炸(zha)到油冒泡泡的聲(sheng)音(yin)變小(xiao)。炸(zha)制時間注意(yi)控制，炸(zha)到雞翅(chi)基本熟了后撈出。

4. 然(ran)后繼續加熱(re)鍋里的(de)油到8～9成熱(re)，再次放入雞(ji)翅(chi)，炸到金黃色撈出(chu)備用(yong)。

5.炒鍋加熱，倒入少量食用油。放入姜末略炒出香味，倒入紅椒末、蒜末、蔥末翻炒。

6.倒(dao)入炸好(hao)的雞翅，大火翻炒(chao)。加入花椒粉、鹽和(he)白胡椒粉翻炒(chao)均勻，淋(lin)入適量(liang)香(xiang)油。

小貼士：

1.炒時，油(you)一定別加太多，要(yao)不然(ran)炒出(chu)的雞(ji)翅油(you)油(you)的，太膩。因(yin)為炸過的雞(ji)翅帶有一定的油(you)分(fen)。

2.雞翅的(de)炸制是關鍵(jian)，第一遍(bian)炸熟，第二(er)遍(bian)炸干身。