椒鹽雞翅的做法：

【主(zhu)料(liao)】：雞翅8個(ge)

【輔料(liao)】：椒鹽(yan)(yan)適(shi)量(liang)(liang)，蔥(cong)末適(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)量(liang)(liang)，紅椒末適(shi)量(liang)(liang)，大(da)蒜(suan)末適(shi)量(liang)(liang)，白胡(hu)椒粉適(shi)量(liang)(liang)，白砂糖1小(xiao)勺(shao)，料(liao)酒1小(xiao)勺(shao)，鹽(yan)(yan)適(shi)量(liang)(liang)，醬油(you)(you)適(shi)量(liang)(liang)，玉米(mi)淀粉適(shi)量(liang)(liang)，芝麻油(you)(you)少許(xu)，食用油(you)(you)適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.雞翅清洗干凈備用(yong)。紅椒、香蔥、青(qing)蒜、姜切末備用(yong)。

2.雞翅上面劃兩刀便于入(ru)(ru)(ru)味，放(fang)入(ru)(ru)(ru)料酒、糖、醬油(you)、鹽、白胡椒粉腌制15至(zhi)20分鐘。加入(ru)(ru)(ru)淀粉抓勻備用。

3.鍋里加(jia)(jia)入食用油加(jia)(jia)熱(re)，油溫到(dao)5～6成熱(re)的(de)時候下雞翅，炸到(dao)油冒泡泡的(de)聲音變小。炸制時間注意控制，炸到(dao)雞翅基本熟了后撈出。

4. 然(ran)后(hou)繼續(xu)加(jia)熱鍋里的油(you)到8～9成(cheng)熱，再次(ci)放入(ru)雞翅，炸到金黃色撈(lao)出備用。

5.炒(chao)鍋加熱，倒(dao)入少量食用油。放入姜末(mo)(mo)略炒(chao)出香味，倒(dao)入紅椒末(mo)(mo)、蒜(suan)末(mo)(mo)、蔥末(mo)(mo)翻炒(chao)。

6.倒入(ru)炸好的雞翅，大火翻炒。加(jia)入(ru)花椒粉、鹽和白胡椒粉翻炒均(jun)勻(yun)，淋入(ru)適量香(xiang)油。

小貼士：

1.炒時，油(you)一定別加太(tai)多(duo)，要不(bu)然(ran)炒出的(de)雞翅(chi)油(you)油(you)的(de)，太(tai)膩(ni)。因為炸過的(de)雞翅(chi)帶有一定的(de)油(you)分。

2.雞(ji)翅(chi)的炸制是關鍵，第一(yi)遍(bian)炸熟，第二遍(bian)炸干(gan)身。