帶魚臘腸煲仔飯的做法：

【主料】：大米120克(ke)，帶魚300克(ke)，臘腸兩條

【輔料(liao)】：清水200g，香蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)，糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蠔油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，涼(liang)開水適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.大米(mi)淘洗干(gan)凈，浸泡30分(fen)鐘左(zuo)右(you)

2.帶魚開膛去掉(diao)內臟后清理(li)干凈(jing)(jing)，香蔥洗(xi)凈(jing)(jing)

3.帶魚(yu)切成6cm的長段（共八(ba)段）

4.將帶魚用少許(xu)料酒和鹽(yan)腌5分(fen)鐘，放入(ru)油鍋炸(zha)熟；

5.香蔥切(qie)斷，臘腸切(qie)片

6.將大米、清水(shui)，放入(ru)砂鍋中(zhong)蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中(zhong)小(xiao)火燜煮；

7.米飯煮開后打開鍋蓋(gai)轉小火(huo)慢煮，期(qi)間要攪拌鍋底防止粘鍋，煮至冒小泡(pao)

8.鋪(pu)上帶(dai)魚(yu)，臘腸，蓋上鍋蓋繼(ji)續(xu)小(xiao)火煮5分鐘左右

9.用(yong)碗(wan)加(jia)入(ru)糖、蠔(hao)油(you)、醬油(you)、涼開水(shui)各少量攪勻備用(yong)

10.打(da)開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，澆(jiao)上(shang)醬油(you)汁，關火在蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)用(yong)余溫在燜會

小貼士：

1.米一定要(yao)提前浸泡(pao)(pao)，將芯(xin)泡(pao)(pao)透，這樣熟的(de)快(kuai)，而且不易出現夾生或燒(shao)糊(hu)的(de)現象；

2.關(guan)火后一(yi)定不(bu)要(yao)立刻打開鍋蓋，這樣可(ke)以把香味燜入飯中；

3.如果發(fa)現米(mi)飯夾(jia)生，可以(yi)在(zai)飯上再澆(jiao)些(xie)水(shui)進去(qu)，繼(ji)續小火燜，直到米(mi)飯把(ba)水(shui)吸干，基本就熟透(tou)了。

4.水不(bu)要放的(de)(de)太多，沒過米，用手試一(yi)下，在手指(zhi)的(de)(de)第(di)一(yi)關節即好(hao)。

5.煮飯的過程，不要隨(sui)便打開(kai)煲蓋，至少要燜(men)足十五分鐘，才(cai)能打開(kai)蓋放入食材。