泥鰍豆腐湯的做法：

【主料】：泥鰍250g，豆腐250g

【輔(fu)料】：姜(jiang)1小塊，大蔥1段，料酒15ml，香油5ml，鹽少(shao)許(xu)

步驟：

1.清理泥鰍，放入塑料(liao)袋中(zhong)將口扎(zha)起，預留一小口朝里(li)面撒一勺鹽

2.兩三(san)分鐘后泥鰍(qiu)不動彈(dan)了(le)就可以用剪(jian)刀剪(jian)開腹部，取出(chu)內臟(zang)，再用水沖洗掉(diao)外表的粘(zhan)液

3.豆腐切成2厘米的塊狀，蔥姜洗凈后切片

4.鍋燒熱，放(fang)少許油(you)，放(fang)入蔥段和姜(jiang)片煸香

5.放入泥(ni)鰍炒出香味，加入料(liao)酒

6.放(fang)入豆腐和開水

7.大火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)慢燉半個小時

8.最后加鹽調味，淋入香油(you)即可

小貼士：

1.泥鰍可以直(zhi)接用開水燙死 然后(hou)簡單洗凈粘液 剖(pou)腹(fu)除去內臟。

2.可將買回(hui)來的泥鰍放入滴了油的清(qing)水(shui)里(li)養(yang)兩天讓其吐凈泥沙(sha)。