泥鰍豆腐湯的做法：

【主料(liao)】：泥鰍250g，豆腐250g

【輔料(liao)】：姜1小塊(kuai)，大蔥1段，料(liao)酒15ml，香油5ml，鹽(yan)少許

步驟：

1.清(qing)理(li)泥鰍，放入塑料袋中將口扎起(qi)，預留一(yi)小口朝里面(mian)撒一(yi)勺鹽

2.兩三(san)分鐘(zhong)后泥鰍(qiu)不動彈(dan)了(le)就可以(yi)用(yong)(yong)剪刀(dao)剪開腹部，取出內臟，再用(yong)(yong)水沖(chong)洗掉外表的粘液

3.豆腐(fu)切(qie)成2厘米(mi)的塊狀，蔥姜洗凈后(hou)切(qie)片

4.鍋燒(shao)熱，放少許油，放入蔥(cong)段和姜片煸香

5.放入泥鰍炒出香(xiang)味，加入料酒

6.放入豆腐(fu)和開水

7.大火燒開后轉(zhuan)小(xiao)火慢燉半個小(xiao)時

8.最(zui)后加鹽調味(wei)，淋(lin)入(ru)香(xiang)油即可(ke)

小貼士：

1.泥鰍可以直接(jie)用開水燙(tang)死(si) 然后簡單洗(xi)凈粘液(ye) 剖腹除去內臟。

2.可將買回來(lai)的泥(ni)鰍(qiu)放入滴了油的清水里養兩(liang)天讓其吐凈泥(ni)沙。