泥鰍豆腐湯的做法：

【主料】：泥鰍250g，豆腐250g

【輔(fu)料】：姜1小塊，大蔥1段，料酒15ml，香油5ml，鹽少許

步驟：

1.清理泥鰍，放入塑料袋中(zhong)將口(kou)扎起，預留一小口(kou)朝里面撒(sa)一勺鹽

2.兩(liang)三分鐘后(hou)泥鰍不動彈了(le)就可以用剪(jian)刀剪(jian)開腹部，取出內(nei)臟，再用水沖洗掉(diao)外表(biao)的粘液

3.豆腐切(qie)(qie)成2厘米的塊狀，蔥姜洗凈后切(qie)(qie)片

4.鍋燒熱，放少(shao)許油，放入(ru)蔥段和姜(jiang)片煸(bian)香

5.放入泥(ni)鰍(qiu)炒出(chu)香味，加入料酒

6.放入豆腐和開水(shui)

7.大火燒開后轉小(xiao)火慢燉半個小(xiao)時

8.最后加鹽調味，淋入香油(you)即可

小貼士：

1.泥(ni)鰍可以直接用開水燙(tang)死 然后簡(jian)單洗凈粘液 剖腹除(chu)去內臟。

2.可將(jiang)買回來的(de)泥鰍(qiu)放入滴了油的(de)清水里養兩天讓(rang)其(qi)吐凈泥沙(sha)。