泥鰍豆腐湯的做法：

【主(zhu)料】：泥(ni)鰍250g，豆腐250g

【輔料】：姜1小塊，大蔥1段，料酒15ml，香油(you)5ml，鹽(yan)少許

步驟：

1.清(qing)理泥鰍(qiu)，放(fang)入塑料袋中將口扎起，預(yu)留(liu)一小(xiao)口朝里面撒(sa)一勺鹽

2.兩(liang)三分(fen)鐘后泥鰍(qiu)不動彈了就(jiu)可以(yi)用剪刀剪開腹部，取出內(nei)臟，再用水沖(chong)洗掉外表的粘液

3.豆腐(fu)切成(cheng)2厘(li)米的塊狀，蔥姜洗凈(jing)后切片

4.鍋燒熱，放少許油，放入蔥段和姜片煸香

5.放入(ru)泥(ni)鰍炒(chao)出(chu)香味(wei)，加入(ru)料酒

6.放入豆腐和開水

7.大火(huo)燒(shao)開(kai)后轉小(xiao)火(huo)慢燉(dun)半(ban)個小(xiao)時(shi)

8.最后加鹽調味，淋入香油(you)即可

小貼士：

1.泥鰍可以直(zhi)接用開(kai)水燙死 然后簡單洗凈粘(zhan)液(ye) 剖(pou)腹除去(qu)內臟。

2.可將買回來的泥(ni)鰍放入滴了油的清水里養兩天讓(rang)其(qi)吐凈泥(ni)沙。