泥鰍豆腐湯的做法：

【主料】：泥鰍(qiu)250g，豆(dou)腐(fu)250g

【輔(fu)料】：姜1小塊，大(da)蔥(cong)1段，料酒15ml，香油5ml，鹽少許

步驟：

1.清理泥鰍(qiu)，放入塑料袋(dai)中(zhong)將口扎起，預留一小(xiao)口朝里面(mian)撒(sa)一勺鹽

2.兩三分(fen)鐘(zhong)后泥鰍不(bu)動彈了就可(ke)以用剪刀(dao)剪開(kai)腹部(bu)，取出內臟，再用水沖洗(xi)掉外表的粘液

3.豆腐(fu)切(qie)成(cheng)2厘米的塊(kuai)狀，蔥姜洗凈(jing)后切(qie)片

4.鍋燒(shao)熱(re)，放少許油(you)，放入蔥段(duan)和姜片(pian)煸香

5.放入泥鰍炒出香味，加入料酒

6.放入(ru)豆腐和開水(shui)

7.大火燒開(kai)后轉小火慢燉半個小時(shi)

8.最后加(jia)鹽調(diao)味，淋入香油即可

小貼士：

1.泥鰍(qiu)可以直(zhi)接用開水燙死 然后簡單洗凈粘液 剖腹(fu)除去內(nei)臟。

2.可(ke)將買回來(lai)的泥(ni)鰍放(fang)入滴了油的清水里養(yang)兩(liang)天讓其吐(tu)凈泥(ni)沙(sha)。