泥鰍豆腐湯的做法：

【主料】：泥鰍250g，豆腐250g

【輔料】：姜(jiang)1小(xiao)塊，大蔥1段(duan)，料酒15ml，香油5ml，鹽少(shao)許(xu)

步驟：

1.清理泥鰍，放入塑料袋中將口(kou)扎(zha)起(qi)，預留一(yi)小口(kou)朝里(li)面撒一(yi)勺鹽

2.兩(liang)三分(fen)鐘后泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹(fu)部，取出(chu)內(nei)臟，再用水沖(chong)洗掉(diao)外表(biao)的粘液

3.豆(dou)腐切成2厘(li)米的塊狀，蔥姜洗凈(jing)后切片

4.鍋(guo)燒熱，放(fang)(fang)少許油，放(fang)(fang)入蔥(cong)段和姜片煸香(xiang)

5.放(fang)入泥鰍炒出香(xiang)味，加入料酒

6.放入豆腐和開水

7.大火燒(shao)開(kai)后(hou)轉小火慢(man)燉半個(ge)小時

8.最后加鹽調味，淋入香油即可

小貼士：

1.泥鰍可以直接用開(kai)水燙死 然后簡(jian)單洗(xi)凈粘液 剖腹除去(qu)內臟。

2.可將(jiang)買回來的(de)泥鰍(qiu)放入(ru)滴了(le)油的(de)清水(shui)里養兩天讓其吐凈泥沙。