咸魚紅燒肉的做法：

【主料】：五花肉500g，咸魚250g

【輔料(liao)】：油適(shi)(shi)量，香蔥2根，姜適(shi)(shi)量，蠔油適(shi)(shi)量，料(liao)酒(jiu)適(shi)(shi)量，醬油適(shi)(shi)量，老抽適(shi)(shi)量，冰糖適(shi)(shi)量，八角2個(ge)，大蒜(suan)6瓣

步驟：

1.咸魚提前用清水浸泡一晚后洗凈，五花肉洗凈

2.五花肉和咸(xian)魚切塊后，焯水(shui)備用

3.香蔥打結、姜(jiang)切(qie)片

4.鍋中倒(dao)油，放入(ru)冰糖(tang)(tang)開小火炒出糖(tang)(tang)漿色

5.冰糖融化后成糖漿色并(bing)有泡泡冒出

6.倒入焯過水的五花肉塊進行翻炒

7.跟著放(fang)入姜片(pian)、八角、蔥(cong)結和料酒

8.炒香后加入咸(xian)魚塊翻炒片刻(ke)

9.放入蠔(hao)油、醬油、老抽翻(fan)炒

10.倒熱(re)水，沒(mei)過食材，蓋上鍋蓋大(da)火燒開(kai)后，轉小(xiao)火煮2小(xiao)時(shi)，期間(jian)翻(fan)動幾次

11.提前(qian)15分鐘把蒜瓣放進去(qu)，燒至(zhi)出鍋(guo)

小貼士：

1、咸魚泡(pao)一晚上可以去掉一些鹽份

2、由于咸(xian)魚比(bi)較咸(xian)，在放調(diao)料時(shi)要注意量，鹽(yan)就不要放了

3、炒糖色(se)時油的用量(liang)不能(neng)大，只是起到(dao)潤鍋(guo)的作用即(ji)可(ke)