咸魚紅燒肉的做法：

【主(zhu)料】：五花肉500g，咸魚250g

【輔料】：油適(shi)量(liang)(liang)，香蔥2根，姜適(shi)量(liang)(liang)，蠔油適(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)，老(lao)抽適(shi)量(liang)(liang)，冰糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)，八角2個(ge)，大蒜6瓣

步驟：

1.咸(xian)魚提前用清水浸泡(pao)一晚(wan)后(hou)洗凈，五花肉(rou)洗凈

2.五花肉和咸魚(yu)切(qie)塊(kuai)后，焯水(shui)備用(yong)

3.香(xiang)蔥打結、姜(jiang)切片(pian)

4.鍋中倒油，放入冰糖開小火炒出糖漿色

5.冰糖(tang)融化后成糖(tang)漿色并有泡(pao)泡(pao)冒出

6.倒入(ru)焯過(guo)水的五花(hua)肉塊進行翻炒(chao)

7.跟著放入姜(jiang)片、八角、蔥結和(he)料酒

8.炒香后加入咸魚塊(kuai)翻炒片刻

9.放入蠔油、醬油、老抽翻炒

10.倒熱水，沒過(guo)食材，蓋上鍋蓋大火(huo)燒開后，轉小火(huo)煮(zhu)2小時，期間(jian)翻動幾次

11.提前15分鐘把蒜瓣(ban)放(fang)進去(qu)，燒至出(chu)鍋

小貼士：

1、咸魚泡一(yi)晚上可(ke)以去掉一(yi)些鹽份

2、由于咸魚比較咸，在放調(diao)料時要注意量，鹽(yan)就不要放了

3、炒糖(tang)色時(shi)油(you)的(de)用(yong)量(liang)不(bu)能(neng)大，只是起到潤鍋(guo)的(de)作用(yong)即(ji)可