泰式綠咖喱雞的做法：

【主料(liao)】：雞腿3-4個，綠咖喱3大勺

【輔料】：魚露2大勺(shao)，椰漿3大勺(shao)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)半根，土豆一個，青辣(la)椒(jiao)少許(xu)，紅(hong)辣(la)椒(jiao)少許(xu)，羅勒(le)少許(xu)，胡(hu)椒(jiao)粉少許(xu)，鹽、糖適量

步驟：

1.雞腿(tui)去骨切塊，然后用少許(xu)鹽及胡椒粉腌制一會(hui)

2.青(qing)紅(hong)辣(la)椒切片(pian)，胡蘿卜及(ji)土(tu)豆去皮切塊

3.鍋(guo)內放少許色(se)拉油(you)燒熱，倒入綠咖喱炒香

4.然后倒入(ru)腌制(zhi)好的雞腿肉，炒至(zhi)表皮發白

5.倒入沒過雞腿的溫水，大火煮(zhu)開’

6.放入椰汁、魚露，少量的鹽及糖，小火燜煮10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右

7.放入(ru)土(tu)豆及胡蘿卜，青(qing)紅(hong)辣(la)椒再燜10分鐘(zhong)，待(dai)土(tu)豆酥軟(ruan)

8.最(zui)后放入(ru)一(yi)勺(shao)糖(tang)，按口味放入(ru)適量的鹽，撒上羅勒(le)即可(ke)

小貼士：

1、綠咖喱，魚露和椰漿(jiang)在大型超市的進口(kou)食品(pin)專區基本都(dou)能(neng)買到

2、鹽不要提早一次性(xing)放(fang)入，這樣會使肉質發柴

3、一(yi)定(ding)量的糖可以中和泰國咖喱的辣味及提鮮

4、咖喱一定(ding)要(yao)炒香(xiang)，這樣(yang)才能很好(hao)的(de)(de)散發(fa)里面含有的(de)(de)各種香(xiang)料的(de)(de)香(xiang)氣(qi)

5、豆煮一定(ding)的時間(jian)，里(li)面的淀(dian)粉可(ke)以使(shi)湯汁變的濃稠