淡水鐵蛋的做法：

【主料(liao)】：鵪鶉(chun)蛋10個

【輔料(liao)】：水適(shi)量(liang)，八角1個(ge)，桂皮(pi)1段，生(sheng)抽(chou)半湯匙，老抽(chou)1湯匙，香(xiang)葉2片，丁(ding)香(xiang)4顆(ke)，白砂糖半湯匙

步驟：

1.鵪(an)鶉蛋(dan)煮熟后剝殼備用

2.將香葉(xie)、八角、桂皮(pi)、丁香放入鍋中(zhong)，加入老抽、白砂糖

3.煮好的鵪鶉蛋(dan)也(ye)放入鍋中，加(jia)水至(zhi)沒(mei)過蛋(dan)

4.大火煮開后，轉小火煮15-20分鐘

5.將鵪鶉蛋撈(lao)出來晾干再放(fang)回去煮

6.撈出晾干的步(bu)驟重(zhong)復兩三(san)次，煮(zhu)的時候如果鹵汁不(bu)夠了可以加(jia)點(dian)水

7.最后把鹵汁(zhi)收濃即可

小貼士：

1、生抽(chou)(chou)色淺，不喜歡太黑的就多用生抽(chou)(chou)

2、鵪鶉蛋個頭(tou)小，煮三四次就(jiu)可以了，也可以多煮幾(ji)次，次數越(yue)多皮越(yue)薄，里面的顏(yan)色也就(jiu)越(yue)深越(yue)入味