淡水鐵蛋的做法：

【主料】：鵪鶉蛋10個

【輔料(liao)】：水適量，八角1個，桂皮1段，生抽(chou)(chou)半湯匙(chi)，老抽(chou)(chou)1湯匙(chi)，香葉2片，丁(ding)香4顆，白(bai)砂糖半湯匙(chi)

步驟：

1.鵪鶉蛋煮熟后剝殼(ke)備用

2.將香(xiang)葉、八角、桂皮、丁香(xiang)放入(ru)(ru)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)老(lao)抽(chou)、白砂糖

3.煮好的鵪鶉(chun)蛋也放入(ru)鍋中，加水至沒過蛋

4.大火(huo)煮開后，轉小火(huo)煮15-20分(fen)鐘(zhong)

5.將鵪鶉蛋撈出(chu)來晾干再放回去煮

6.撈出晾干的步驟重復兩三次，煮的時(shi)候如(ru)果鹵汁不夠了(le)可以加點(dian)水(shui)

7.最(zui)后把鹵汁收濃即可(ke)

小貼士：

1、生(sheng)抽色淺，不喜歡太黑(hei)的就多用生(sheng)抽

2、鵪鶉蛋(dan)個頭小，煮三四次(ci)就可以了，也(ye)可以多(duo)煮幾次(ci)，次(ci)數(shu)越(yue)多(duo)皮越(yue)薄，里面的顏色也(ye)就越(yue)深越(yue)入味