制作方法
用(yong)老(lao)湯（即經(jing)常(chang)煮白水(shui)(shui)雞的湯）加(jia)清水(shui)(shui)，還有調料(liao)包，把母雞放(fang)入鍋內(nei)，先用(yong)旺火燒開，再用(yong)文(wen)火慢燉。待雞肉(rou)(rou)煮熟（以能用(yong)筷(kuai)子扎進(jin)雞肉(rou)(rou)為宜），撈出晾涼，再取(qu)雞油抹遍全身，使雞皮發亮。吃時(shi)將熟雞帶骨剁(duo)成5厘(li)米方塊(kuai)，碼在盤里，配上(shang)三花油一小碟(die)上(shang)桌。
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