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清水蛋糕的做法和配方 清水蛋糕家庭簡單做法

清水蛋糕
本文章由注冊用戶 MAIGOO交通出行 上傳提供 2022-04-28 評論 發布 反饋 0
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材料:
低筋面粉100克,蛋白6個,蛋黃6個,全蛋2個,黃油100克,糖100克,朗姆酒一大勺,鹽,白醋
做法:
1、蛋白放入無水無油干凈的盆里,加少許醋打發至魚眼泡,分三次加入糖打發至硬性發泡;
2、再用一個盆,將蛋黃、全蛋、黃油、朗姆酒和鹽用電動打蛋器低速混合攪打均勻;
3、篩入低筋面粉,繼續用低速混合均勻,不要過度攪拌;
4、換手打打蛋器將盆邊的低筋面粉刮下混合均勻;
5、挖入三分之一蛋白混合均勻后,倒入剩余的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均勻,不要過度翻拌防止消泡;
6、裝入紙杯,放入預熱好的烤箱150度烤約40分鐘即可。
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