花生米的食(shi)用(yong)禁忌 花生食(shi)用(yong)的注(zhu)意(yi)事項(xiang)

花生(sheng)米(mi)含有大(da)量蛋白質(zhi)，營(ying)養(yang)價值很高，是一種很好的增肥食品。不過花生(sheng)米(mi)的吃(chi)法(fa)卻有一些禁忌。

花生米的食用禁忌 花生食用的注意事項

花生(sheng)米有很(hen)多吃(chi)法(fa)，一般(ban)的吃(chi)法(fa)有“生(sheng)食，油炸，炒，煮(zhu)”

從營(ying)(ying)養方面考慮，油炸首先不可取(qu)；生(sheng)(sheng)食也不可取(qu)，因(yin)為(wei)(wei)在花生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)長過程中會感染黃曲霉(mei)毒素(su)，黃曲霉(mei)毒素(su)是(shi)公認的(de)最強的(de)致癌物(wu)，會沉(chen)積在肝臟中，誘(you)發(fa)肝癌。因(yin)為(wei)(wei)黃曲霉(mei)菌毒素(su)有(you)水溶性，如果煮(zhu)吃，基(ji)本能把黃曲霉(mei)菌毒素(su)濾(lv)掉，這樣吃煮(zhu)熟的(de)花生(sheng)(sheng)較為(wei)(wei)安全，也易于消化(hua)，營(ying)(ying)養素(su)的(de)損失最小(xiao)，炒的(de)話無法破壞黃曲霉(mei)菌毒素(su)，所以(yi)說煮(zhu)是(shi)最好。

“花生的(de)紅衣(yi)”要慎吃

吃的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)還(huan)有(you)(you)一(yi)個問題(ti)，就(jiu)是關于(yu)“花生的(de)(de)(de)(de)(de)紅衣”。一(yi)般都認為“花生的(de)(de)(de)(de)(de)紅衣”中的(de)(de)(de)(de)(de)成分(fen)(fen)對(dui)人體是很(hen)(hen)有(you)(you)好(hao)(hao)處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)，不錯(cuo)，對(dui)絕大部分(fen)(fen)人是沒(mei)問題(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)，具體資(zi)料“紅皮含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)甘油酯和(he)(he)甾醇酯，具有(you)(you)抑制纖維蛋白的(de)(de)(de)(de)(de)溶解(jie)，促進骨髓(sui)制造血(xue)(xue)(xue)小板而(er)縮短出血(xue)(xue)(xue)時間，并且有(you)(you)提(ti)高血(xue)(xue)(xue)小板的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量，加強毛細血(xue)(xue)(xue)管的(de)(de)(de)(de)(de)吸收性，調節(jie)凝血(xue)(xue)(xue)因子缺(que)陷等功能。”也(ye)就(jiu)是說，“花生的(de)(de)(de)(de)(de)紅衣”有(you)(you)補血(xue)(xue)(xue)、促進凝血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)作用，這對(dui)于(yu)貧(pin)血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)人和(he)(he)傷(shang)口愈合很(hen)(hen)有(you)(you)好(hao)(hao)處(chu)。反(fan)過(guo)來(lai)，另(ling)一(yi)方面，對(dui)于(yu)血(xue)(xue)(xue)液黏稠度高的(de)(de)(de)(de)(de)人來(lai)說，就(jiu)沒(mei)什么(me)好(hao)(hao)處(chu)了(le)，反(fan)而(er)會增加心腦血(xue)(xue)(xue)管疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)風險(xian)。

因(yin)此(ci)，血(xue)液黏(nian)稠(chou)度(du)高的(de)(de)人不宜食用“花(hua)生的(de)(de)紅衣”，在吃(chi)煮花(hua)生時最(zui)好把(ba)皮剝(bo)掉容易使血(xue)液黏(nian)稠(chou)；貧血(xue)患者如果血(xue)液黏(nian)稠(chou)度(du)高的(de)(de)話，最(zui)好采取別的(de)(de)補血(xue)措施，比如吃(chi)血(xue)豆腐等；老年人最(zui)好也(ye)別吃(chi)“花(hua)生的(de)(de)紅衣”，避免血(xue)液黏(nian)稠(chou)。

另外：血(xue)液黏稠(chou)度可以通過獻血(xue)或體檢(jian)查出，或到(dao)醫院檢(jian)測(ce)。

注意：以下四種(zhong)人切(qie)記不要(yao)吃花生米

膽(dan)囊切除者：花生米里含(han)的(de)脂肪需要膽(dan)汁(zhi)(zhi)去消化。膽(dan)囊切除后，儲存膽(dan)汁(zhi)(zhi)的(de)功能喪失。這類病(bing)人如果食用花生米，沒有(you)大量的(de)膽(dan)汁(zhi)(zhi)來幫助消化，常可(ke)引起(qi)消化不良。

消化不(bu)良者：花生含(han)有大量脂肪，腸炎、痢疾(ji)等脾胃功(gong)能(neng)不(bu)良者食用后，會(hui)加重病情。

高脂血(xue)(xue)癥(zheng)患者(zhe)：花生米含(han)有大(da)量(liang)脂肪，高脂血(xue)(xue)癥(zheng)患者(zhe)食用花生后(hou)，會使血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)的(de)脂質(zhi)水平升高，而血(xue)(xue)脂升高往(wang)往(wang)又是動脈(mo)硬化、高血(xue)(xue)壓、冠心病等病疾的(de)重(zhong)要致病原因(yin)之(zhi)一。

跌打淤(yu)腫者：花(hua)生(sheng)米含有(you)一種促凝血(xue)因子。跌打損傷(shang)、血(xue)脈淤(yu)滯者食用花(hua)生(sheng)后，可能會(hui)使血(xue)淤(yu)不散，加重(zhong)腫痛(tong)癥狀。