花生米的(de)食(shi)用禁忌(ji) 花生食(shi)用的(de)注意(yi)事項

花生米(mi)含有大量(liang)蛋白質(zhi)，營養價值很高，是(shi)一種(zhong)很好的(de)增肥(fei)食(shi)品。不過(guo)花生米(mi)的(de)吃法卻有一些(xie)禁(jin)忌。

花生米的食用禁忌 花生食用的注意事項

花生米有(you)很多吃(chi)法，一般的吃(chi)法有(you)“生食，油炸(zha)，炒，煮”

從營養方面考慮，油炸首先不(bu)可取(qu)；生(sheng)(sheng)食也(ye)(ye)不(bu)可取(qu)，因為(wei)在(zai)花(hua)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)長過程中(zhong)會感染(ran)黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)，黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)素(su)是公認的最強的致(zhi)癌物，會沉積在(zai)肝(gan)臟中(zhong)，誘發肝(gan)癌。因為(wei)黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉菌毒(du)素(su)有水(shui)溶性(xing)，如果煮吃，基本能(neng)把黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉菌毒(du)素(su)濾掉(diao)，這樣吃煮熟(shu)的花(hua)生(sheng)(sheng)較為(wei)安全(quan)，也(ye)(ye)易(yi)于消化(hua)，營養素(su)的損(sun)失(shi)最小，炒的話無法破壞黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉菌毒(du)素(su)，所(suo)以說煮是最好(hao)。

“花(hua)生(sheng)的紅衣”要慎吃

吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)還有(you)(you)一個(ge)問(wen)題，就是(shi)關于“花(hua)生的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)衣”。一般都認為“花(hua)生的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)衣”中的(de)(de)(de)成(cheng)分對(dui)人(ren)體(ti)是(shi)很有(you)(you)好(hao)處的(de)(de)(de)，不錯，對(dui)絕大部(bu)分人(ren)是(shi)沒問(wen)題的(de)(de)(de)，具體(ti)資(zi)料“紅(hong)(hong)皮含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)甘(gan)油酯和甾醇酯，具有(you)(you)抑制(zhi)纖(xian)維(wei)蛋白的(de)(de)(de)溶(rong)解，促(cu)(cu)進骨髓(sui)制(zhi)造血(xue)(xue)(xue)(xue)小板而縮(suo)短出血(xue)(xue)(xue)(xue)時間(jian)，并(bing)且有(you)(you)提高血(xue)(xue)(xue)(xue)小板的(de)(de)(de)質量，加(jia)強(qiang)毛細血(xue)(xue)(xue)(xue)管的(de)(de)(de)吸收性，調(diao)節凝(ning)血(xue)(xue)(xue)(xue)因子缺(que)陷等(deng)功能。”也就是(shi)說，“花(hua)生的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)衣”有(you)(you)補血(xue)(xue)(xue)(xue)、促(cu)(cu)進凝(ning)血(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)作(zuo)用，這對(dui)于貧血(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)人(ren)和傷口(kou)愈合很有(you)(you)好(hao)處。反(fan)(fan)過來，另一方面，對(dui)于血(xue)(xue)(xue)(xue)液黏(nian)稠度(du)高的(de)(de)(de)人(ren)來說，就沒什(shen)么好(hao)處了，反(fan)(fan)而會增加(jia)心腦血(xue)(xue)(xue)(xue)管疾病的(de)(de)(de)風險。

因此，血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)黏稠度(du)高的(de)人不宜食用“花生(sheng)(sheng)的(de)紅(hong)衣(yi)”，在吃煮花生(sheng)(sheng)時最好把皮剝掉(diao)容易使血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)黏稠；貧血(xue)(xue)(xue)患者如(ru)果血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)黏稠度(du)高的(de)話(hua)，最好采取別(bie)的(de)補(bu)血(xue)(xue)(xue)措施，比如(ru)吃血(xue)(xue)(xue)豆腐(fu)等；老年(nian)人最好也(ye)別(bie)吃“花生(sheng)(sheng)的(de)紅(hong)衣(yi)”，避免血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)黏稠。

另(ling)外(wai)：血(xue)液(ye)黏稠度(du)可(ke)以通過(guo)獻血(xue)或體檢查(cha)出(chu)，或到醫院檢測(ce)。

注(zhu)意：以下四(si)種人切記(ji)不要吃花生(sheng)米

膽(dan)囊(nang)切除(chu)者：花(hua)生米(mi)里含的脂肪需要膽(dan)汁(zhi)去(qu)消(xiao)化。膽(dan)囊(nang)切除(chu)后，儲存膽(dan)汁(zhi)的功能(neng)喪(sang)失。這類病人如果食用花(hua)生米(mi)，沒(mei)有大量(liang)的膽(dan)汁(zhi)來幫(bang)助消(xiao)化，常可引(yin)起消(xiao)化不良。

消化不(bu)(bu)良(liang)者(zhe)：花生(sheng)含有大(da)量脂肪(fang)，腸炎、痢疾等(deng)脾胃(wei)功能不(bu)(bu)良(liang)者(zhe)食用后，會加重病情。

高(gao)脂血(xue)(xue)癥患者：花生(sheng)(sheng)米含有大(da)量脂肪，高(gao)脂血(xue)(xue)癥患者食用(yong)花生(sheng)(sheng)后，會使血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)的脂質(zhi)水平升(sheng)高(gao)，而血(xue)(xue)脂升(sheng)高(gao)往(wang)往(wang)又是動脈硬(ying)化(hua)、高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心病(bing)等病(bing)疾的重要致病(bing)原因(yin)之一(yi)。

跌打淤(yu)腫(zhong)者：花(hua)生(sheng)米含有一種促凝(ning)血(xue)因子。跌打損傷、血(xue)脈(mo)淤(yu)滯者食用(yong)花(hua)生(sheng)后，可能(neng)會使血(xue)淤(yu)不散，加重腫(zhong)痛癥(zheng)狀(zhuang)。