花生米的食(shi)用禁忌 花生食(shi)用的注(zhu)意事項

花生(sheng)(sheng)米含有(you)大量(liang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，營養價值很高，是一種很好的增肥食品(pin)。不過(guo)花生(sheng)(sheng)米的吃法(fa)卻(que)有(you)一些禁忌。

花生米的(de)(de)食(shi)用禁(jin)忌 花生食(shi)用的(de)(de)注(zhu)意事項

花(hua)生米有很(hen)多吃法，一般的吃法有“生食，油炸(zha)，炒，煮”

從營(ying)養(yang)方面(mian)考慮(lv)，油(you)炸首先不可取；生食(shi)也不可取，因(yin)為在花生生長過程(cheng)中會感(gan)染(ran)黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素(su)(su)，黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素(su)(su)是公認的最強的致(zhi)癌(ai)物，會沉積(ji)在肝臟(zang)中，誘發肝癌(ai)。因(yin)為黃(huang)曲霉(mei)菌毒(du)素(su)(su)有水溶(rong)性，如(ru)果煮吃(chi)，基(ji)本能把黃(huang)曲霉(mei)菌毒(du)素(su)(su)濾掉，這樣(yang)吃(chi)煮熟的花生較為安全，也易于消化(hua)，營(ying)養(yang)素(su)(su)的損(sun)失(shi)最小(xiao)，炒的話無法破(po)壞黃(huang)曲霉(mei)菌毒(du)素(su)(su)，所以說煮是最好(hao)。

“花生(sheng)的紅衣”要慎吃

吃的(de)(de)(de)時候還有(you)(you)(you)(you)一(yi)個(ge)問(wen)題，就(jiu)是(shi)(shi)關(guan)于(yu)“花(hua)(hua)生的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)衣(yi)”。一(yi)般都認(ren)為“花(hua)(hua)生的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)衣(yi)”中的(de)(de)(de)成分對(dui)(dui)人(ren)體是(shi)(shi)很(hen)有(you)(you)(you)(you)好處的(de)(de)(de)，不錯(cuo)，對(dui)(dui)絕大部分人(ren)是(shi)(shi)沒問(wen)題的(de)(de)(de)，具體資料“紅(hong)(hong)皮含有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)甘油酯和(he)甾醇酯，具有(you)(you)(you)(you)抑(yi)制(zhi)纖(xian)維蛋白的(de)(de)(de)溶解，促進(jin)骨髓制(zhi)造(zao)血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板而縮短出血(xue)(xue)(xue)(xue)時間，并且有(you)(you)(you)(you)提高(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板的(de)(de)(de)質量，加強毛細血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)吸收性，調節凝血(xue)(xue)(xue)(xue)因子缺陷等(deng)功能。”也就(jiu)是(shi)(shi)說(shuo)，“花(hua)(hua)生的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)衣(yi)”有(you)(you)(you)(you)補血(xue)(xue)(xue)(xue)、促進(jin)凝血(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)作用，這對(dui)(dui)于(yu)貧(pin)血(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)人(ren)和(he)傷口愈合很(hen)有(you)(you)(you)(you)好處。反過(guo)來，另(ling)一(yi)方面(mian)，對(dui)(dui)于(yu)血(xue)(xue)(xue)(xue)液黏稠度高(gao)的(de)(de)(de)人(ren)來說(shuo)，就(jiu)沒什么好處了，反而會增加心腦血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)疾(ji)病的(de)(de)(de)風險。

因(yin)此，血(xue)(xue)液(ye)黏(nian)稠(chou)度高(gao)的(de)人不宜食用“花生的(de)紅衣(yi)”，在吃煮花生時(shi)最(zui)好把皮剝(bo)掉容易使血(xue)(xue)液(ye)黏(nian)稠(chou)；貧血(xue)(xue)患者如(ru)果血(xue)(xue)液(ye)黏(nian)稠(chou)度高(gao)的(de)話，最(zui)好采取別(bie)的(de)補(bu)血(xue)(xue)措(cuo)施(shi)，比如(ru)吃血(xue)(xue)豆腐等(deng)；老年人最(zui)好也別(bie)吃“花生的(de)紅衣(yi)”，避免血(xue)(xue)液(ye)黏(nian)稠(chou)。

另外：血(xue)液黏稠度可以通過獻(xian)血(xue)或體檢查出，或到醫院檢測。

注意：以下四(si)種人(ren)切記不要吃花生米

膽囊切(qie)除者：花生米里含的(de)脂肪需要膽汁(zhi)(zhi)去消(xiao)(xiao)化(hua)。膽囊切(qie)除后(hou)，儲存膽汁(zhi)(zhi)的(de)功能喪失。這(zhe)類病人如(ru)果食用花生米，沒有大量的(de)膽汁(zhi)(zhi)來幫助消(xiao)(xiao)化(hua)，常可引起消(xiao)(xiao)化(hua)不良。

消化不良(liang)者：花生含(han)有大量脂肪(fang)，腸炎、痢疾(ji)等脾胃功能不良(liang)者食用后，會加(jia)重病情。

高脂(zhi)(zhi)血(xue)癥(zheng)患者：花生米(mi)含有大量脂(zhi)(zhi)肪，高脂(zhi)(zhi)血(xue)癥(zheng)患者食用花生后，會使(shi)血(xue)液中的(de)脂(zhi)(zhi)質水平升高，而(er)血(xue)脂(zhi)(zhi)升高往往又是動脈硬化、高血(xue)壓、冠心病(bing)(bing)(bing)等病(bing)(bing)(bing)疾的(de)重要致病(bing)(bing)(bing)原(yuan)因之一。

跌(die)打淤(yu)腫(zhong)者：花(hua)生米含有一種促(cu)凝血(xue)因子。跌(die)打損傷、血(xue)脈淤(yu)滯者食用花(hua)生后，可能會(hui)使血(xue)淤(yu)不散(san)，加重腫(zhong)痛癥狀。