飲食小常識 8種日常飲食常識

一、乳酸飲料≠酸奶

這兩個其實比較好區分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一個小字些著飲料兩個字，看配料表就會發現第一項是水，第二項是牛奶，然后是糖，檸檬酸，增稠劑，香精，色素等。看營養成分蛋白質含量通常則是≥1%，而正常的(de)調味酸奶標準則在(zai)≥2.3%，牛(niu)奶≥3.0%左(zuo)右，也就是說(shuo)這樣(yang)的(de)(de)乳酸飲料(liao)營養(yang)價值很低(di)，包括一(yi)些牛(niu)奶本應含有的(de)(de)營養(yang)素同樣(yang)都很低(di)，而(er)且(qie)還添加了很多成分。比如(ru)說(shuo)草莓味的(de)(de)，就用(yong)了草莓味的(de)(de)香(xiang)精，顏色則用(yong)什么胭脂紅等(deng)調配(pei)出來的(de)(de)。這樣(yang)的(de)(de)飲品雖然比碳酸飲料(liao)要好一(yi)些，但仍然不建議經(jing)常喝，尤其是我們的(de)(de)寶寶，對健康(kang)沒有任何促(cu)進(jin)作用(yong)。

二、果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果(guo)(guo)汁。而大(da)多數果(guo)(guo)汁飲料(liao)的果(guo)(guo)汁添加量則在(zai)10%左右(you)，個別的是5%，這種添加(jia)量之少基本沒(mei)有什么營養(yang)價(jia)值了(le)(le)。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)不足(zu)，果(guo)(guo)(guo)香(xiang)(xiang)味(wei)道(dao)(dao)就(jiu)不夠豐富，那么就(jiu)只能(neng)靠(kao)香(xiang)(xiang)精讓它充滿了(le)(le)果(guo)(guo)(guo)香(xiang)(xiang)，甚(shen)至比(bi)新鮮(xian)(xian)的(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)還(huan)要濃郁(yu)，果(guo)(guo)(guo)香(xiang)(xiang)沒(mei)有顏色(se)，于是又(you)加(jia)了(le)(le)些(xie)色(se)素，現在看(kan)起來漂亮(liang)了(le)(le)。可此時(shi)如果(guo)(guo)(guo)你嘗一口會(hui)發現毫(hao)無(wu)味(wei)道(dao)(dao)，不好喝，于是商(shang)家又(you)要加(jia)入各種甜味(wei)劑，還(huan)有加(jia)上調節酸味(wei)的(de)(de)，這樣算(suan)他就(jiu)適(shi)口了(le)(le)，感(gan)覺好極了(le)(le)。可是這里面的(de)(de)營養(yang)不用我說(shuo)大家也知道(dao)(dao)了(le)(le)，與純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)相比(bi)差(cha)很多，無(wu)法媲美，更不能(neng)代替新鮮(xian)(xian)的(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)。

三、麥片≠燕麥片

很多人以為麥(mai)片就(jiu)是燕(yan)麥(mai)片，其(qi)實這里面藏著(zhu)商家的貓膩。純燕(yan)麥(mai)是用燕(yan)麥(mai)粒軋制而成，形狀比較完整，還有一些是經過速食處理的速食燕(yan)麥(mai)片有些散碎感，但仍能看出其(qi)原有形狀。

燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現在賣的一些“麥片”或稱為“營養麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥，大米，玉米，大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會發現，里面還會加入麥芽糊精，砂糖，奶精(植脂末(mo))，香精(jing)等，加入(ru)砂糖和(he)糊精(jing)會(hui)降(jiang)低營養價值，還會(hui)提高血糖上(shang)升速度(du)，加入(ru)奶精(jing)則含有了反式(shi)脂肪(fang)酸，不利于心(xin)血管健康。

所以消費者在購(gou)買時一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項的方可購(gou)買，尤(you)其是(shi)送給老人。打著無糖的幌子不要購(gou)買，同樣會升高血糖，不要被其迷(mi)惑。

四、全麥面包≠全麥食品

大家(jia)都知(zhi)道全(quan)麥(mai)(mai)(mai)的面(mian)(mian)包(bao)(bao)更(geng)利于(yu)健康(kang)，因為它富含纖維，能(neng)幫助人體打(da)掃(sao)腸道垃圾(ji)，延緩(huan)消化吸收，有(you)利于(yu)預防肥胖。去(qu)超市，面(mian)(mian)包(bao)(bao)房不難(nan)找(zhao)到全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)，但(dan)如果一(yi)看配料(liao)表會(hui)發現，真(zhen)正(zheng)的全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)非常少(shao)，甚(shen)至是(shi)(shi)很難(nan)找(zhao)，通(tong)常配料(liao)表的第一(yi)項都不是(shi)(shi)全(quan)麥(mai)(mai)(mai)粉。而(er)真(zhen)正(zheng)的全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)是(shi)(shi)用沒有(you)去(qu)掉外面(mian)(mian)麩皮和(he)麥(mai)(mai)(mai)胚的全(quan)麥(mai)(mai)(mai)粉制作，顏色(se)(se)有(you)點(dian)微褐(he)，肉眼能(neng)看到很多(duo)麥(mai)(mai)(mai)麩的小(xiao)粒，質(zhi)地也比較粗(cu)糙(cao)，但(dan)又香氣。可很多(duo)商家(jia)為了讓消費者(zhe)更(geng)愛吃(chi)，則是(shi)(shi)用白面(mian)(mian)粉來做，然后加少(shao)量焦(jiao)糖色(se)(se)素染成褐(he)色(se)(se)，看來顯得有(you)點(dian)暗，但(dan)本質(zhi)上仍然是(shi)(shi)白面(mian)(mian)包(bao)(bao)，所以你(ni)要的營養(yang)價(jia)值就(jiu)會(hui)少(shao)之又少(shao)。所以一(yi)定(ding)要看到足夠多(duo)的麥(mai)(mai)(mai)麩碎片(pian)，才能(neng)認定(ding)是(shi)(shi)全(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)，不過口感上真(zhen)的有(you)點(dian)粗(cu)哦。

除(chu)了全麥(mai)面(mian)包之外，含有雜(za)糧(liang)配料的(de)雜(za)糧(liang)面(mian)包，如燕麥(mai)面(mian)包，黑麥(mai)面(mian)包，豆粉面(mian)包等(deng)也(ye)可以幫助我(wo)們提(ti)供很多的(de)膳(shan)食纖(xian)維。

五、日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐， 100克可提(ti)供138毫(hao)克的鈣，63毫克(ke)鎂，12.2克蛋(dan)白(bai)質。而日本(ben)的內(nei)酯豆腐呢，100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白(bai)質5.0，相差很多。

這是(shi)因為(wei)我們傳統的(de)(de)豆(dou)腐是(shi)用石(shi)膏和鹵水(shui)制成(cheng)，含有豐富(fu)的(de)(de)鈣和鎂，內酯(zhi)(zhi)豆(dou)腐則是(shi)用葡(pu)萄糖酸內酯(zhi)(zhi)凝固(gu)劑制成(cheng)，不(bu)含鈣也不(bu)含鎂，同時為(wei)了(le)擁有特別嫩的(de)(de)口(kou)感(gan)加(jia)入了(le)很(hen)(hen)多保(bao)水(shui)成(cheng)分(fen)，其中水(shui)分(fen)含量過(guo)高，所(suo)以其營養(yang)成(cheng)分(fen)當然(ran)就變的(de)(de)很(hen)(hen)“稀”了(le)。

六、果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵后兌入一定比例的水方可飲用，定其醋酸含量必須大于5%，其(qi)具有幫助消化，促進新陳(chen)代謝，消除疲勞等功效。而果(guo)醋飲料雖也以水(shui)果(guo)為主(zhu)要原料經微生物發酵，但還會再(zai)添加、果(guo)汁或(huo)色素，香精，甜味劑(ji)等調(diao)配而成的一種(zhong)含(han)醋酸(suan)的飲料，其(qi)醋酸(suan)含(han)量(liang)一般遠遠小于5%，且營養作用少(shao)(shao)之又少(shao)(shao)。

七、爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家是擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎?其實問題反而(er)更嚴(yan)重了。

一份超市賣的(de)(de)微波爆(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)配料表：玉(yu)米(mi)(mi)(mi)、白砂糖、氫化植物(wu)(wu)(wu)油(you)、起酥油(you)、食品添加劑、香(xiang)精(jing)、甜味(wei)素。大(da)家會(hui)發(fa)現(xian)氫化植物(wu)(wu)(wu)油(you)，起酥油(you)這(zhe)(zhe)兩(liang)種(zhong)都(dou)是(shi)不(bu)提倡(chang)的(de)(de)，均是(shi)反式脂肪(fang)酸的(de)(de)大(da)戶，對(dui)心血管不(bu)利，也(ye)非常(chang)容易(yi)使人(ren)(ren)發(fa)胖(pang)，各種(zhong)味(wei)道則是(shi)用香(xiang)精(jing)制(zhi)作(zuo)(zuo)出來。買過街邊做的(de)(de)爆(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)的(de)(de)朋友相(xiang)信(xin)都(dou)會(hui)看見制(zhi)作(zuo)(zuo)過程，先放入一大(da)塊固定的(de)(de)油(you)脂，也(ye)就是(shi)臭名昭著的(de)(de)人(ren)(ren)造奶油(you)，還會(hui)看到從各種(zhong)瓶子里取(qu)出一些各種(zhong)顏(yan)色的(de)(de)粉狀(zhuang)物(wu)(wu)(wu)體，這(zhe)(zhe)就是(shi)香(xiang)精(jing)了，比(bi)如哈密瓜味(wei)，香(xiang)橙味(wei)等。而爆(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)香(xiang)精(jing)在制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)過程中會(hui)含有一種(zhong)雙乙(yi)酰(xian)的(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質，即便不(bu)是(shi)生產爆(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)的(de)(de)工人(ren)(ren)，經常(chang)吃加香(xiang)精(jing)爆(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)，也(ye)可能(neng)導致一種(zhong)叫(jiao)做“爆(bao)(bao)米(mi)(mi)(mi)花(hua)肺”的(de)(de)疾病(bing)。這(zhe)(zhe)種(zhong)病(bing)的(de)(de)癥狀(zhuang)是(shi)咳嗽和氣短(duan)，對(dui)人(ren)(ren)體肺臟的(de)(de)刺激很大(da)。

八、巧克力≠黑巧克力

由(you)于(yu)近些年很多報道中稱(cheng)巧克力(li)的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉中含有(you)健康成(cheng)分(fen)多酚，所以原本就(jiu)喜(xi)愛巧克力(li)的(de)(de)人們就(jiu)更有(you)理由(you)去經常選購(gou)一些了。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)是(shi)糖(tang)分(fen)和脂肪成(cheng)分(fen)會降低可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)這種(zhong)效(xiao)(xiao)果，而沒有(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)巧克力(li)和可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)味飲料(liao)不僅沒有(you)任(ren)何健康效(xiao)(xiao)果，甚至還會起(qi)到(dao)相反的(de)(de)作用(yong)。

我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可可含量也大多(duo)不足(zu)。只有一些含量在50%以上，乃至90%，才能稱的上是真正的黑(hei)巧(qiao)克(ke)力，但這樣的巧(qiao)克(ke)力苦澀味(wei)(wei)重(zhong)，甜味(wei)(wei)很淡，直至(zhi)完全沒有(you)甜味(wei)(wei)，大部(bu)分(fen)習慣(guan)把巧(qiao)克(ke)力當中零食和糖果(guo)的消費者通常不太容易也不喜歡接受這種味(wei)(wei)道。

另(ling)外就是(shi)(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)，它(ta)應該說是(shi)(shi)巧克(ke)力中最高昂的(de)原(yuan)料了，會(hui)具有(you)(you)(you)奇妙的(de)口(kou)(kou)感，十(shi)分香(xiang)滑，所含(han)量越(yue)高，巧克(ke)力的(de)口(kou)(kou)感就越(yue)柔(rou)美。可(ke)(ke)是(shi)(shi)市面上很多選擇的(de)是(shi)(shi)代(dai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)，成本降(jiang)低了很多，口(kou)(kou)感上卻也能做(zuo)到非常潤滑，遺憾的(de)是(shi)(shi)代(dai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)不僅(jin)沒有(you)(you)(you)什么營養價值，因為含(han)有(you)(you)(you)反式脂(zhi)肪酸，是(shi)(shi)不利于健康的(de)。