飲食小常識 8種日常飲食常識

一、乳酸飲料≠酸奶

這兩個其實比較好區分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一個小字些著飲料兩個字，看配料表就會發現第一項是水，第二項是牛奶，然后是糖，檸檬酸，增稠劑，香精，色素等。看營養成分蛋白質含量通常則是≥1%，而正常(chang)的調味酸奶標準則在≥2.3%，牛奶≥3.0%左右(you)，也(ye)就是說這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)乳(ru)酸飲(yin)料營(ying)養價值很(hen)低，包括一些牛奶本(ben)應(ying)含有的(de)營(ying)養素(su)同樣(yang)(yang)都(dou)很(hen)低，而且還添加了(le)很(hen)多成(cheng)分。比(bi)如說草莓味(wei)的(de)，就用了(le)草莓味(wei)的(de)香精(jing)，顏色則用什么胭脂紅等調(diao)配出來的(de)。這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)飲(yin)品雖然比(bi)碳(tan)酸飲(yin)料要好一些，但仍然不建議經(jing)常喝，尤其是我(wo)們(men)的(de)寶寶，對健康沒(mei)有任何(he)促進(jin)作用。

二、果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果(guo)汁。而(er)大(da)多數果(guo)汁飲料的果(guo)汁添加量(liang)則在10%左(zuo)右，個別(bie)的是5%，這(zhe)種添加(jia)量之少基(ji)本沒有(you)什么營養價值(zhi)了(le)(le)。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)不(bu)(bu)足(zu)，果(guo)(guo)(guo)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)道(dao)(dao)就不(bu)(bu)夠豐富，那么就只能靠香(xiang)(xiang)精(jing)讓它(ta)充滿了(le)(le)果(guo)(guo)(guo)香(xiang)(xiang)，甚至比新鮮(xian)的水果(guo)(guo)(guo)還(huan)要濃郁，果(guo)(guo)(guo)香(xiang)(xiang)沒有(you)顏色(se)，于(yu)是(shi)又加(jia)了(le)(le)些色(se)素(su)，現(xian)在看(kan)起來漂亮了(le)(le)。可此時如果(guo)(guo)(guo)你嘗一口會(hui)發現(xian)毫(hao)無味(wei)(wei)道(dao)(dao)，不(bu)(bu)好喝，于(yu)是(shi)商家又要加(jia)入各種甜味(wei)(wei)劑，還(huan)有(you)加(jia)上(shang)調節酸味(wei)(wei)的，這(zhe)樣(yang)算(suan)他就適(shi)口了(le)(le)，感(gan)覺(jue)好極了(le)(le)。可是(shi)這(zhe)里面的營養不(bu)(bu)用我(wo)說大家也(ye)知道(dao)(dao)了(le)(le)，與純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)相(xiang)比差很多(duo)，無法媲美(mei)，更不(bu)(bu)能代替新鮮(xian)的水果(guo)(guo)(guo)。

三、麥片≠燕麥片

很多人以(yi)為麥(mai)片就是燕(yan)麥(mai)片，其實這里面藏著商家的(de)貓膩。純燕(yan)麥(mai)是用燕(yan)麥(mai)粒(li)軋(ya)制而成，形(xing)狀比較完整(zheng)，還有(you)一些是經過速食處理的(de)速食燕(yan)麥(mai)片有(you)些散碎感，但(dan)仍能看(kan)出其原(yuan)有(you)形(xing)狀。

燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現在賣的一些“麥片”或稱為“營養麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥，大米，玉米，大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會發現，里面還會加入麥芽糊精，砂糖，奶精(植脂末)，香(xiang)精(jing)等，加(jia)入(ru)砂糖和糊精(jing)會(hui)降低營養價值(zhi)，還(huan)會(hui)提高血糖上升(sheng)速度，加(jia)入(ru)奶精(jing)則含有了反式脂肪(fang)酸，不利于(yu)心(xin)血管健(jian)康。

所以消費者在購(gou)買時一定要(yao)看清配(pei)料表，配(pei)料中(zhong)只有燕麥一項的方可(ke)購(gou)買，尤其是送給老人。打著(zhu)無糖的幌子(zi)不要(yao)購(gou)買，同樣會升高(gao)血糖，不要(yao)被(bei)其迷惑(huo)。

四、全麥面包≠全麥食品

大家都知道(dao)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)更利于(yu)健康，因為它富(fu)含纖維，能(neng)幫助人體打掃腸道(dao)垃圾(ji)，延緩(huan)消化(hua)吸收(shou)，有利于(yu)預防肥胖(pang)。去(qu)超市，面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)房(fang)不難(nan)找到(dao)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，但如果一看(kan)配(pei)(pei)料(liao)(liao)表會發(fa)現，真(zhen)(zhen)正的(de)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)非常少(shao)，甚至是(shi)(shi)很(hen)難(nan)找，通常配(pei)(pei)料(liao)(liao)表的(de)第一項都不是(shi)(shi)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粉。而真(zhen)(zhen)正的(de)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)是(shi)(shi)用沒有去(qu)掉外(wai)面(mian)(mian)(mian)(mian)麩(fu)(fu)皮(pi)和麥(mai)(mai)(mai)(mai)胚(pei)的(de)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粉制(zhi)作(zuo)，顏色有點(dian)微褐(he)，肉(rou)眼能(neng)看(kan)到(dao)很(hen)多麥(mai)(mai)(mai)(mai)麩(fu)(fu)的(de)小粒(li)，質地(di)也比(bi)較粗(cu)糙，但又香氣。可(ke)很(hen)多商家為了讓消費者更愛吃，則(ze)是(shi)(shi)用白面(mian)(mian)(mian)(mian)粉來做，然后加少(shao)量焦糖色素染成褐(he)色，看(kan)來顯得(de)有點(dian)暗，但本質上仍然是(shi)(shi)白面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，所以你要(yao)的(de)營養價值就會少(shao)之又少(shao)。所以一定要(yao)看(kan)到(dao)足(zu)夠多的(de)麥(mai)(mai)(mai)(mai)麩(fu)(fu)碎片，才能(neng)認定是(shi)(shi)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，不過(guo)口感上真(zhen)(zhen)的(de)有點(dian)粗(cu)哦。

除了全麥面包之外，含有(you)雜(za)糧(liang)配料的(de)(de)雜(za)糧(liang)面包，如(ru)燕麥面包，黑麥面包，豆粉面包等(deng)也可以幫助我(wo)們提(ti)供很(hen)多的(de)(de)膳食纖(xian)維(wei)。

五、日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐， 100克可提(ti)供138毫克的(de)鈣，63毫(hao)克鎂，12.2克蛋白質(zhi)。而日本的內(nei)酯豆腐呢，100克含鈣17毫(hao)克，鎂(mei)24毫克，蛋白質5.0，相差很多(duo)。

這是因為我們傳統的(de)(de)豆(dou)腐是用石膏和鹵水(shui)制(zhi)成(cheng)，含有豐富的(de)(de)鈣(gai)和鎂，內(nei)酯豆(dou)腐則(ze)是用葡萄糖酸(suan)內(nei)酯凝固(gu)劑(ji)制(zhi)成(cheng)，不含鈣(gai)也不含鎂，同(tong)時為了擁有特別嫩的(de)(de)口感加入了很多保(bao)水(shui)成(cheng)分，其(qi)中水(shui)分含量過高(gao)，所以其(qi)營(ying)養成(cheng)分當然就(jiu)變的(de)(de)很“稀”了。

六、果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵后兌入一定比例的水方可飲用，定其醋酸含量必須大于5%，其(qi)(qi)具有幫助消化，促進新(xin)陳代謝(xie)，消除疲勞(lao)等功效。而果(guo)醋(cu)飲(yin)料(liao)雖(sui)也以水果(guo)為主要原料(liao)經微生(sheng)物發酵，但(dan)還會(hui)再添加(jia)、果(guo)汁或色素，香精，甜味劑等調配而成的一種含(han)醋(cu)酸的飲(yin)料(liao)，其(qi)(qi)醋(cu)酸含(han)量一般遠遠小(xiao)于5%，且營(ying)養作用少(shao)之又少(shao)。

七、爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家是擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎?其實問(wen)題反而更嚴(yan)重了。

一(yi)份(fen)超(chao)市賣的(de)(de)(de)微波(bo)爆(bao)米(mi)(mi)花配料(liao)表：玉米(mi)(mi)、白砂糖、氫化植物油(you)、起酥油(you)、食品添加(jia)劑、香精(jing)(jing)(jing)、甜味(wei)(wei)素。大家會(hui)(hui)發現(xian)氫化植物油(you)，起酥油(you)這兩種(zhong)(zhong)都(dou)是(shi)(shi)不提倡的(de)(de)(de)，均是(shi)(shi)反式(shi)脂肪(fang)酸的(de)(de)(de)大戶，對(dui)心血(xue)管不利，也非(fei)常容(rong)易使人(ren)發胖，各(ge)種(zhong)(zhong)味(wei)(wei)道則是(shi)(shi)用香精(jing)(jing)(jing)制(zhi)作(zuo)出(chu)來。買過(guo)街(jie)邊做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)爆(bao)米(mi)(mi)花的(de)(de)(de)朋友相(xiang)信(xin)都(dou)會(hui)(hui)看見制(zhi)作(zuo)過(guo)程，先(xian)放入一(yi)大塊固定的(de)(de)(de)油(you)脂，也就是(shi)(shi)臭名昭著的(de)(de)(de)人(ren)造奶油(you)，還會(hui)(hui)看到從(cong)各(ge)種(zhong)(zhong)瓶子里取(qu)出(chu)一(yi)些各(ge)種(zhong)(zhong)顏(yan)色的(de)(de)(de)粉狀(zhuang)物體，這就是(shi)(shi)香精(jing)(jing)(jing)了，比如哈密(mi)瓜味(wei)(wei)，香橙味(wei)(wei)等。而(er)爆(bao)米(mi)(mi)花香精(jing)(jing)(jing)在(zai)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)會(hui)(hui)含有一(yi)種(zhong)(zhong)雙乙酰的(de)(de)(de)物質，即便不是(shi)(shi)生產爆(bao)米(mi)(mi)花的(de)(de)(de)工人(ren)，經(jing)常吃加(jia)香精(jing)(jing)(jing)爆(bao)米(mi)(mi)花，也可能導致一(yi)種(zhong)(zhong)叫(jiao)做(zuo)(zuo)“爆(bao)米(mi)(mi)花肺”的(de)(de)(de)疾病(bing)。這種(zhong)(zhong)病(bing)的(de)(de)(de)癥狀(zhuang)是(shi)(shi)咳嗽和氣短，對(dui)人(ren)體肺臟的(de)(de)(de)刺激很(hen)大。

八、巧克力≠黑巧克力

由于近些(xie)年很多(duo)(duo)報道中稱巧(qiao)克力(li)的可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉中含有(you)健(jian)康成分多(duo)(duo)酚，所以原(yuan)本就喜愛巧(qiao)克力(li)的人們(men)就更(geng)有(you)理由去經常選(xuan)購一些(xie)了。可(ke)(ke)是糖分和(he)脂肪成分會(hui)降低可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉的這種效果(guo)(guo)，而沒(mei)有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉的巧(qiao)克力(li)和(he)可(ke)(ke)可(ke)(ke)味(wei)飲料不僅沒(mei)有(you)任何健(jian)康效果(guo)(guo)，甚至(zhi)還會(hui)起到相反的作用。

我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可(ke)可(ke)含(han)量(liang)也大(da)多不足。只有一些含(han)量(liang)在50%以上，乃至90%，才能稱的(de)上是真正的(de)黑(hei)巧(qiao)克力(li)(li)，但(dan)這(zhe)樣的(de)巧(qiao)克力(li)(li)苦澀味(wei)重，甜(tian)味(wei)很(hen)淡，直至完全沒有甜(tian)味(wei)，大部分(fen)習慣把巧(qiao)克力(li)(li)當中零食和(he)糖果的(de)消費(fei)者通常不太容易也不喜歡接(jie)受這(zhe)種(zhong)味(wei)道。

另外(wai)就是可(ke)可(ke)脂，它應該說是巧克(ke)力(li)中(zhong)最高昂的原料了(le)，會具有(you)奇妙(miao)的口感，十分(fen)香滑(hua)，所含量越高，巧克(ke)力(li)的口感就越柔美。可(ke)是市面上很多選(xuan)擇的是代可(ke)可(ke)脂，成本降(jiang)低了(le)很多，口感上卻也能做(zuo)到非常潤滑(hua)，遺憾的是代可(ke)可(ke)脂不僅沒有(you)什么營養(yang)價值，因(yin)為含有(you)反式脂肪酸，是不利(li)于(yu)健康的。