飲食小常識 8種日常飲食常識

一、乳酸飲料≠酸奶

這兩個其實比較好區分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一個小字些著飲料兩個字，看配料表就會發現第一項是水，第二項是牛奶，然后是糖，檸檬酸，增稠劑，香精，色素等。看營養成分蛋白質含量通常則是≥1%，而正常的(de)調(diao)味酸奶標準則(ze)在≥2.3%，牛(niu)奶(nai)≥3.0%左右，也(ye)就是說(shuo)這(zhe)樣的(de)乳酸(suan)飲料營養價(jia)值很低，包括(kuo)一些牛奶(nai)本(ben)應(ying)含有的(de)營養素(su)同樣都(dou)很低，而且還添加了很多成分。比如說(shuo)草(cao)莓(mei)(mei)味的(de)，就用了草(cao)莓(mei)(mei)味的(de)香精，顏色(se)則(ze)用什么胭脂紅等調配(pei)出來的(de)。這(zhe)樣的(de)飲品(pin)雖(sui)然比碳酸(suan)飲料要好(hao)一些，但仍然不建議經(jing)常喝(he)，尤其是我們的(de)寶(bao)寶(bao)，對健康沒有任何促進作用。

二、果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁(zhi)(zhi)。而大多數(shu)果汁(zhi)(zhi)飲(yin)料的果汁(zhi)(zhi)添加(jia)量則在10%左右，個別(bie)的是5%，這(zhe)種(zhong)添加量之少基本沒有什么(me)營養價值(zhi)了。果(guo)(guo)汁不(bu)足，果(guo)(guo)香(xiang)味(wei)道就不(bu)夠豐富，那么(me)就只能靠香(xiang)精讓它充(chong)滿(man)了果(guo)(guo)香(xiang)，甚至比(bi)新鮮(xian)的水(shui)果(guo)(guo)還要(yao)濃郁，果(guo)(guo)香(xiang)沒有顏色(se)(se)，于(yu)是(shi)(shi)又加了些色(se)(se)素，現(xian)在看起來漂亮了。可此(ci)時(shi)如(ru)果(guo)(guo)你嘗一(yi)口(kou)會發現(xian)毫無味(wei)道，不(bu)好喝(he)，于(yu)是(shi)(shi)商(shang)家(jia)又要(yao)加入各種(zhong)甜味(wei)劑，還有加上調節(jie)酸味(wei)的，這(zhe)樣算(suan)他(ta)就適(shi)口(kou)了，感覺好極了。可是(shi)(shi)這(zhe)里面的營養不(bu)用(yong)我說大家(jia)也知道了，與純果(guo)(guo)汁相比(bi)差很多(duo)，無法媲美，更不(bu)能代(dai)替新鮮(xian)的水(shui)果(guo)(guo)。

三、麥片≠燕麥片

很多(duo)人以為(wei)麥(mai)(mai)片就是(shi)燕(yan)麥(mai)(mai)片，其實這里面藏(zang)著商家的貓膩。純燕(yan)麥(mai)(mai)是(shi)用(yong)燕(yan)麥(mai)(mai)粒軋制而(er)成，形狀比較完整，還有(you)(you)一些是(shi)經過速(su)食處理的速(su)食燕(yan)麥(mai)(mai)片有(you)(you)些散碎感，但(dan)仍能看出(chu)其原(yuan)有(you)(you)形狀。

燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現在賣的一些“麥片”或稱為“營養麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥，大米，玉米，大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會發現，里面還會加入麥芽糊精，砂糖，奶精(植脂末)，香(xiang)精等，加(jia)入(ru)砂糖(tang)和糊精會(hui)降低營養價值，還會(hui)提高血糖(tang)上升(sheng)速度(du)，加(jia)入(ru)奶精則含有了反式脂(zhi)肪(fang)酸，不利于心血管健康。

所(suo)以消費者在購(gou)買(mai)(mai)(mai)時一定要(yao)看清配料表，配料中只有燕麥一項的方可(ke)購(gou)買(mai)(mai)(mai)，尤其(qi)(qi)是送給老人(ren)。打著無糖的幌(huang)子不要(yao)購(gou)買(mai)(mai)(mai)，同樣會升高血糖，不要(yao)被其(qi)(qi)迷惑。

四、全麥面包≠全麥食品

大家都知道(dao)全(quan)麥(mai)的面(mian)(mian)(mian)包(bao)更利(li)于健康，因(yin)為它富(fu)含纖維，能幫(bang)助人體打掃腸道(dao)垃圾，延緩消(xiao)化(hua)吸收，有(you)利(li)于預防肥胖。去超市，面(mian)(mian)(mian)包(bao)房不難找到全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)，但(dan)如果(guo)一(yi)看配(pei)(pei)料(liao)表會(hui)發現，真正的全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)非(fei)常少，甚(shen)至是(shi)(shi)很(hen)難找，通常配(pei)(pei)料(liao)表的第(di)一(yi)項(xiang)都不是(shi)(shi)全(quan)麥(mai)粉(fen)。而真正的全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)是(shi)(shi)用(yong)沒(mei)有(you)去掉外面(mian)(mian)(mian)麩皮和(he)麥(mai)胚的全(quan)麥(mai)粉(fen)制(zhi)作，顏色(se)有(you)點(dian)(dian)微(wei)褐，肉眼(yan)能看到很(hen)多麥(mai)麩的小粒，質(zhi)地也比較(jiao)粗(cu)糙(cao)，但(dan)又(you)香氣(qi)。可很(hen)多商家為了讓消(xiao)費(fei)者(zhe)更愛吃，則是(shi)(shi)用(yong)白面(mian)(mian)(mian)粉(fen)來做，然后加少量(liang)焦糖色(se)素染(ran)成褐色(se)，看來顯得有(you)點(dian)(dian)暗(an)，但(dan)本質(zhi)上仍(reng)然是(shi)(shi)白面(mian)(mian)(mian)包(bao)，所(suo)以你要的營養價(jia)值就會(hui)少之又(you)少。所(suo)以一(yi)定要看到足夠多的麥(mai)麩碎片，才能認定是(shi)(shi)全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)，不過口感上真的有(you)點(dian)(dian)粗(cu)哦。

除了全麥面(mian)包之外，含(han)有雜糧(liang)配料的雜糧(liang)面(mian)包，如燕麥面(mian)包，黑麥面(mian)包，豆粉面(mian)包等也可以(yi)幫助(zhu)我們提(ti)供很多的膳(shan)食纖維(wei)。

五、日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐， 100克可(ke)提供138毫克的(de)鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白(bai)質(zhi)。而日本的內酯豆腐(fu)呢，100克(ke)含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0，相(xiang)差很(hen)多。

這是因(yin)為(wei)我們傳統的豆(dou)腐(fu)是用石膏和鹵水(shui)制成，含(han)(han)有豐富的鈣(gai)和鎂(mei)，內(nei)酯(zhi)豆(dou)腐(fu)則是用葡萄糖酸內(nei)酯(zhi)凝固劑制成，不含(han)(han)鈣(gai)也不含(han)(han)鎂(mei)，同時為(wei)了擁有特別嫩的口感加(jia)入了很多保水(shui)成分(fen)，其中水(shui)分(fen)含(han)(han)量過(guo)高，所以其營(ying)養成分(fen)當然就變(bian)的很“稀”了。

六、果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵后兌入一定比例的水方可飲用，定其醋酸含量必須大于5%，其具有(you)幫助消(xiao)化，促進新陳(chen)代(dai)謝，消(xiao)除(chu)疲(pi)勞(lao)等功效。而(er)果(guo)醋飲(yin)料(liao)(liao)雖也(ye)以水果(guo)為(wei)主要原料(liao)(liao)經(jing)微生物發酵，但還會(hui)再添(tian)加、果(guo)汁或(huo)色素(su)，香精，甜味劑等調配而(er)成的一(yi)種含醋酸的飲(yin)料(liao)(liao)，其醋酸含量一(yi)般遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)小(xiao)于5%，且(qie)營養作(zuo)用少(shao)(shao)之又(you)少(shao)(shao)。

七、爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家是擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎?其實問(wen)題反(fan)而更嚴重了。

一(yi)份超市賣的(de)(de)微波爆(bao)(bao)米(mi)(mi)花(hua)(hua)配(pei)料表：玉米(mi)(mi)、白(bai)砂糖、氫化植(zhi)物油(you)(you)、起酥油(you)(you)、食品添(tian)加劑、香精(jing)、甜味素。大家會發現氫化植(zhi)物油(you)(you)，起酥油(you)(you)這(zhe)兩種(zhong)(zhong)(zhong)都(dou)(dou)是不(bu)(bu)提(ti)倡的(de)(de)，均是反式(shi)脂(zhi)肪酸的(de)(de)大戶，對心血管不(bu)(bu)利，也(ye)非常容易(yi)使人(ren)(ren)(ren)發胖，各種(zhong)(zhong)(zhong)味道則(ze)是用香精(jing)制(zhi)作(zuo)出(chu)(chu)來(lai)。買過(guo)街(jie)邊(bian)做(zuo)的(de)(de)爆(bao)(bao)米(mi)(mi)花(hua)(hua)的(de)(de)朋(peng)友相信都(dou)(dou)會看見制(zhi)作(zuo)過(guo)程，先放(fang)入一(yi)大塊固定的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)，也(ye)就是臭名昭著的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)造(zao)奶油(you)(you)，還會看到從各種(zhong)(zhong)(zhong)瓶子里取出(chu)(chu)一(yi)些各種(zhong)(zhong)(zhong)顏色(se)的(de)(de)粉狀物體，這(zhe)就是香精(jing)了，比(bi)如哈密瓜(gua)味，香橙(cheng)味等。而爆(bao)(bao)米(mi)(mi)花(hua)(hua)香精(jing)在制(zhi)作(zuo)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)會含有一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)雙乙(yi)酰的(de)(de)物質，即便不(bu)(bu)是生產爆(bao)(bao)米(mi)(mi)花(hua)(hua)的(de)(de)工人(ren)(ren)(ren)，經常吃加香精(jing)爆(bao)(bao)米(mi)(mi)花(hua)(hua)，也(ye)可能導致一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)叫(jiao)做(zuo)“爆(bao)(bao)米(mi)(mi)花(hua)(hua)肺”的(de)(de)疾病。這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)病的(de)(de)癥狀是咳嗽和氣短，對人(ren)(ren)(ren)體肺臟(zang)的(de)(de)刺激很大。

八、巧克力≠黑巧克力

由于(yu)近些(xie)年(nian)很多(duo)報道中稱巧克力(li)的(de)可可粉(fen)中含有健康(kang)成分多(duo)酚，所以原本(ben)就喜愛巧克力(li)的(de)人們就更有理(li)由去經常(chang)選購一些(xie)了(le)。可是(shi)糖分和脂肪成分會(hui)(hui)降低(di)可可粉(fen)的(de)這種效(xiao)果(guo)，而沒(mei)有可可粉(fen)的(de)巧克力(li)和可可味飲料不僅沒(mei)有任(ren)何健康(kang)效(xiao)果(guo)，甚(shen)至還會(hui)(hui)起到相反的(de)作(zuo)用。

我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可可含量(liang)也大多不足。只(zhi)有一些含量(liang)在50%以上，乃至90%，才(cai)能稱的上是真正的黑巧(qiao)克力，但這(zhe)樣的巧(qiao)克力苦澀(se)味重，甜味很淡，直至完全沒有甜味，大部(bu)分(fen)習慣把(ba)巧(qiao)克力當中零食和糖果的消費(fei)者通常不太容易(yi)也不喜歡接受這(zhe)種味道。

另外就是(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)，它應該說是(shi)(shi)巧克力(li)中最高(gao)昂的(de)(de)(de)原料了(le)，會具有(you)奇妙的(de)(de)(de)口感，十分香滑，所(suo)含量(liang)越高(gao)，巧克力(li)的(de)(de)(de)口感就越柔美。可(ke)(ke)(ke)(ke)是(shi)(shi)市(shi)面上很多(duo)選擇的(de)(de)(de)是(shi)(shi)代可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)，成本降(jiang)低了(le)很多(duo)，口感上卻也能做到非常潤滑，遺憾的(de)(de)(de)是(shi)(shi)代可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)不僅沒(mei)有(you)什么營養價值(zhi)，因為含有(you)反(fan)式脂(zhi)肪酸，是(shi)(shi)不利(li)于(yu)健康(kang)的(de)(de)(de)。