飲食小常識 8種日常飲食常識

一、乳酸飲料≠酸奶

這兩個其實比較好區分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一個小字些著飲料兩個字，看配料表就會發現第一項是水，第二項是牛奶，然后是糖，檸檬酸，增稠劑，香精，色素等。看營養成分蛋白質含量通常則是≥1%，而正常的(de)調味酸奶標準(zhun)則(ze)在≥2.3%，牛奶≥3.0%左右，也就是說這(zhe)樣的(de)乳酸飲(yin)(yin)料營養價值很低(di)，包括一(yi)些(xie)(xie)牛(niu)奶本(ben)應含有(you)的(de)營養素同樣都很低(di)，而且還添加了很多成分。比如說草莓味的(de)，就用了草莓味的(de)香精(jing)，顏色則用什么胭脂紅等調配出來(lai)的(de)。這(zhe)樣的(de)飲(yin)(yin)品雖(sui)然比碳酸飲(yin)(yin)料要好(hao)一(yi)些(xie)(xie)，但(dan)仍然不(bu)建議(yi)經常喝(he)，尤其(qi)是我(wo)們的(de)寶寶，對健康(kang)沒有(you)任(ren)何促進作(zuo)用。

二、果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁(zhi)。而大多數果汁(zhi)飲(yin)料的果汁(zhi)添加量則在(zai)10%左右，個別的是5%，這種添(tian)加(jia)量之少基本沒(mei)(mei)有(you)(you)什么營養(yang)價值了(le)(le)。果(guo)(guo)汁不(bu)(bu)足，果(guo)(guo)香味(wei)道(dao)就(jiu)不(bu)(bu)夠豐富，那么就(jiu)只能(neng)靠香精讓它充滿了(le)(le)果(guo)(guo)香，甚至比新(xin)鮮的(de)水果(guo)(guo)還要濃郁，果(guo)(guo)香沒(mei)(mei)有(you)(you)顏色，于是又(you)加(jia)了(le)(le)些色素，現(xian)在看起來漂(piao)亮了(le)(le)。可(ke)此時(shi)如果(guo)(guo)你嘗一(yi)口(kou)會發現(xian)毫無味(wei)道(dao)，不(bu)(bu)好喝(he)，于是商家(jia)(jia)又(you)要加(jia)入各種甜味(wei)劑(ji)，還有(you)(you)加(jia)上調(diao)節酸味(wei)的(de)，這樣算他就(jiu)適(shi)口(kou)了(le)(le)，感覺好極了(le)(le)。可(ke)是這里面的(de)營養(yang)不(bu)(bu)用(yong)我說大家(jia)(jia)也知道(dao)了(le)(le)，與純果(guo)(guo)汁相(xiang)比差很多，無法媲美，更不(bu)(bu)能(neng)代替新(xin)鮮的(de)水果(guo)(guo)。

三、麥片≠燕麥片

很(hen)多人以為麥(mai)片(pian)就是燕(yan)麥(mai)片(pian)，其(qi)實這(zhe)里面藏著(zhu)商家的貓膩。純燕(yan)麥(mai)是用燕(yan)麥(mai)粒軋制而成，形狀(zhuang)比較(jiao)完整(zheng)，還有一些是經過速食(shi)處(chu)理的速食(shi)燕(yan)麥(mai)片(pian)有些散碎感(gan)，但仍(reng)能看出其(qi)原(yuan)有形狀(zhuang)。

燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現在賣的一些“麥片”或稱為“營養麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥，大米，玉米，大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會發現，里面還會加入麥芽糊精，砂糖，奶精(植脂(zhi)末)，香精(jing)等，加入砂糖和糊精(jing)會降低營養價值，還(huan)會提高(gao)血糖上升速(su)度，加入奶精(jing)則含有了反式脂肪酸，不利于心(xin)血管(guan)健康。

所以消費者在購(gou)買(mai)時一定要(yao)(yao)看(kan)清配(pei)(pei)料表，配(pei)(pei)料中(zhong)只有(you)燕(yan)麥一項的(de)(de)方可購(gou)買(mai)，尤其是送給老(lao)人(ren)。打(da)著(zhu)無糖(tang)的(de)(de)幌子不要(yao)(yao)購(gou)買(mai)，同樣會(hui)升高血糖(tang)，不要(yao)(yao)被其迷惑。

四、全麥面包≠全麥食品

大家都知(zhi)道全麥的(de)面(mian)(mian)包更利于健康，因為它(ta)富含纖維，能幫助人體(ti)打掃腸道垃圾(ji)，延緩消化吸收，有(you)利于預防肥(fei)胖。去超市，面(mian)(mian)包房不難找到(dao)(dao)全麥面(mian)(mian)包，但如果一看配料表會發現，真(zhen)正的(de)全麥面(mian)(mian)包非(fei)常少(shao)(shao)，甚至是(shi)(shi)很(hen)難找，通常配料表的(de)第一項都不是(shi)(shi)全麥粉。而(er)真(zhen)正的(de)全麥面(mian)(mian)包是(shi)(shi)用沒有(you)去掉(diao)外面(mian)(mian)麩皮和麥胚的(de)全麥粉制作，顏色有(you)點(dian)微(wei)褐，肉眼能看到(dao)(dao)很(hen)多麥麩的(de)小粒，質地(di)也比較粗糙，但又香(xiang)氣。可很(hen)多商家為了讓消費者更愛吃，則是(shi)(shi)用白面(mian)(mian)粉來做，然(ran)后(hou)加少(shao)(shao)量焦糖色素染成褐色，看來顯得(de)有(you)點(dian)暗，但本質上仍然(ran)是(shi)(shi)白面(mian)(mian)包，所(suo)以你(ni)要的(de)營養(yang)價(jia)值就會少(shao)(shao)之又少(shao)(shao)。所(suo)以一定要看到(dao)(dao)足夠多的(de)麥麩碎片，才能認定是(shi)(shi)全麥面(mian)(mian)包，不過口(kou)感上真(zhen)的(de)有(you)點(dian)粗哦。

除了全麥(mai)面包之外，含有雜(za)糧配料(liao)的雜(za)糧面包，如燕麥(mai)面包，黑(hei)麥(mai)面包，豆粉面包等也可以幫(bang)助我們(men)提供很多的膳食纖維。

五、日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐， 100克可提供138毫克(ke)的鈣，63毫(hao)克(ke)鎂(mei)，12.2克(ke)蛋白質。而日本的內酯豆腐呢(ni)，100克含鈣17毫克，鎂24毫(hao)克，蛋白質5.0，相差(cha)很多。

這是因為我們(men)傳(chuan)統的豆(dou)腐是用石(shi)膏和鹵水制成(cheng)(cheng)，含有豐富的鈣和鎂(mei)(mei)，內酯(zhi)(zhi)豆(dou)腐則是用葡萄糖酸內酯(zhi)(zhi)凝固劑制成(cheng)(cheng)，不含鈣也不含鎂(mei)(mei)，同時為了(le)擁(yong)有特(te)別嫩的口(kou)感加入(ru)了(le)很多保水成(cheng)(cheng)分，其中水分含量過高，所以其營養(yang)成(cheng)(cheng)分當然就變(bian)的很“稀”了(le)。

六、果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵后兌入一定比例的水方可飲用，定其醋酸含量必須大于5%，其(qi)具有幫助消(xiao)化(hua)，促進新陳代謝(xie)，消(xiao)除疲勞(lao)等功效。而果醋飲料(liao)雖也以水(shui)果為(wei)主要原料(liao)經(jing)微生(sheng)物(wu)發酵，但還會再(zai)添加(jia)、果汁(zhi)或色素，香精，甜味劑等調配而成的一種含(han)醋酸(suan)的飲料(liao)，其(qi)醋酸(suan)含(han)量一般遠遠小于5%，且(qie)營養作用少(shao)之又少(shao)。

七、爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家是擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎?其實問題反而更(geng)嚴重了。

一份超市賣的(de)微(wei)波爆(bao)米花配料表：玉米、白砂糖、氫(qing)化植物(wu)油(you)(you)(you)、起(qi)(qi)酥油(you)(you)(you)、食品添(tian)加劑、香精、甜味素。大家會(hui)發(fa)現(xian)氫(qing)化植物(wu)油(you)(you)(you)，起(qi)(qi)酥油(you)(you)(you)這(zhe)兩種都是(shi)(shi)不提(ti)倡的(de)，均是(shi)(shi)反式脂肪酸的(de)大戶(hu)，對(dui)心血管(guan)不利，也(ye)非常容易使(shi)人(ren)發(fa)胖，各(ge)種味道(dao)則是(shi)(shi)用香精制(zhi)作出來。買過(guo)街邊做的(de)爆(bao)米花的(de)朋友相信都會(hui)看(kan)見制(zhi)作過(guo)程，先放入一大塊固定的(de)油(you)(you)(you)脂，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)臭名昭(zhao)著(zhu)的(de)人(ren)造奶油(you)(you)(you)，還(huan)會(hui)看(kan)到(dao)從各(ge)種瓶(ping)子(zi)里取出一些各(ge)種顏色的(de)粉狀物(wu)體(ti)，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)香精了，比如哈(ha)密瓜味，香橙味等(deng)。而爆(bao)米花香精在制(zhi)作的(de)過(guo)程中會(hui)含有一種雙乙酰的(de)物(wu)質，即(ji)便不是(shi)(shi)生產爆(bao)米花的(de)工人(ren)，經(jing)常吃加香精爆(bao)米花，也(ye)可能導致一種叫做“爆(bao)米花肺”的(de)疾(ji)病。這(zhe)種病的(de)癥狀是(shi)(shi)咳(ke)嗽(sou)和氣短(duan)，對(dui)人(ren)體(ti)肺臟的(de)刺激很(hen)大。

八、巧克力≠黑巧克力

由于近些(xie)(xie)年很多報(bao)道中(zhong)稱(cheng)巧克力(li)的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉中(zhong)含有健(jian)康成分多酚(fen)，所以原本就喜愛巧克力(li)的(de)人(ren)們就更有理由去經常選購一些(xie)(xie)了。可(ke)(ke)是(shi)糖分和脂肪成分會降低可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉的(de)這種效果，而沒(mei)有可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉的(de)巧克力(li)和可(ke)(ke)可(ke)(ke)味飲料不僅沒(mei)有任何健(jian)康效果，甚(shen)至還會起到相反的(de)作用。

我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可(ke)可(ke)含量也大多不(bu)足。只有(you)一(yi)些含量在50%以上，乃至90%，才能稱的上是真正的黑巧(qiao)克力，但這樣的巧(qiao)克力苦澀味重，甜(tian)味很淡，直至完全沒有(you)甜(tian)味，大部(bu)分(fen)習慣把巧(qiao)克力當(dang)中零(ling)食和糖果的消費者通常不太容易也不喜歡接受(shou)這種味道。

另外就是可(ke)可(ke)脂(zhi)，它(ta)應(ying)該說是巧克力中最高昂(ang)的(de)(de)原料了，會具有奇妙的(de)(de)口(kou)感(gan)，十分(fen)香滑，所(suo)含量越高，巧克力的(de)(de)口(kou)感(gan)就越柔美。可(ke)是市面上(shang)很多選(xuan)擇的(de)(de)是代可(ke)可(ke)脂(zhi)，成本降低(di)了很多，口(kou)感(gan)上(shang)卻也能做到(dao)非常(chang)潤滑，遺(yi)憾的(de)(de)是代可(ke)可(ke)脂(zhi)不僅沒有什么營養價值，因為含有反式(shi)脂(zhi)肪酸，是不利于健康的(de)(de)。