香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬(zhu)肉（肥(fei)瘦）（100克）蒜黃（100克）。

調料：醬油（10克(ke)）植物油（30克(ke)）鹽(yan)（2克(ke)）味(wei)精（1克(ke)）料酒（10克(ke)）大(da)蔥（3克(ke)）姜（3克(ke)）淀粉（玉米）（2克(ke)）。

類別(bie)：家常(chang)菜、湘菜。

制作方法：

1、香(xiang)干，豬肉切成絲，加入料(liao)酒5克，淀粉，均勻上漿(jiang)。

2、蒜(suan)黃洗凈切成寸段。

3、蔥、姜切成小片或(huo)末。

4、鍋上火，油(you)燒熱，用(yong)蔥姜熗鍋至香。

5、加入肉炒(chao)散(san)變色后放香(xiang)干、醬(jiang)油(you)、料酒、鹽(yan)煸炒(chao)均勻。

6、放(fang)蒜黃、味精，迅(xun)速翻炒(chao)幾下，出鍋裝盤即成。

二、青椒香干

所需食材(cai)：青椒(jiao)、香干(gan)、肉、生姜、蒜仔。

制作方法：

1、材(cai)料都洗干凈。

2、青(qing)椒(jiao)切絲，肉(rou)也(ye)切成(cheng)絲，香干切絲，生姜切碎，大蒜(suan)拍開(kai)。

3、肥肉煉出油來。

4、炒肉絲，放鹽，生抽，豆瓣(ban)醬。

5、加(jia)香干炒(chao)，放(fang)鹽。

6、青椒大蒜(suan)生姜一起(qi)炒，加鹽(yan)，糖，雞精，蠔(hao)油，翻(fan)炒均勻。

7、炒好啦，超下(xia)飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克(ke)、木耳（水(shui)發）50克(ke)。

調料：大蔥10克、姜5克、鹽3克、料酒(jiu)10克、植物油10克。

制作方法：

1、木耳洗(xi)凈，撕成塊。

2、香(xiang)香(xiang)干薄片，切絲。

3、鍋內放油，蔥(cong)段(duan)、姜片入(ru)鍋熗一下，隨后下木耳、香干煸炒。

4、加(jia)入(ru)料酒、鹽(yan)和鮮湯(tang)，翻炒幾下(xia)即可出(chu)鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜(cai)去根去尾，去筋，洗凈(jing)切(qie)成(cheng)寸段，粗莖切(qie)成(cheng)兩半。

2、香干(gan)(gan)洗(xi)凈，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)干(gan)(gan)絲(si)；小蔥(cong)洗(xi)凈，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)蔥(cong)末；椒(jiao)去籽，切(qie)(qie)(qie)絲(si)。

3、把鍋加熱，放適量水(shui)燒(shao)沸，將芹菜放入(ru)焯片(pian)刻(ke)，撈起瀝干。

4、鍋(guo)放(fang)油燒熱(re)，放(fang)蔥花，椒絲煸炒，然后放(fang)芹菜炒半分鐘，再放(fang)入香干，滴料酒(jiu)，加適量精鹽、味(wei)精，翻炒幾(ji)下就可(ke)出鍋(guo)。

五、香干回鍋肉

1、準備材(cai)料：五(wu)花(hua)肉，香干，青椒(jiao)(2個(ge))，紅椒(jiao)(1個(ge))，青蒜。

2、五花肉(rou)冷水下鍋，放(fang)入(ru)幾片姜和大蔥段(duan)一起煮(zhu)。先大火(huo)煮(zhu)開后轉為小火(huo)，直至筷子能輕松插(cha)進肉(rou)中，拿(na)出放(fang)涼，切片。

3、燒(shao)熱鍋，放適量油，下豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)煸炒至有香(xiang)氣后(hou)下切片(pian)的五花(hua)肉(rou)翻炒。

4、當豆瓣醬全(quan)均勻裹在五花(hua)肉上時(shi)，放香干繼續翻(fan)炒，加適(shi)量生抽和少量白糖。

5、翻(fan)炒均(jun)勻后下(xia)青椒(jiao)和蒜瓣(ban)繼續翻(fan)炒。

6、加適量(liang)鹽，炒勻，出鍋前放(fang)青蒜(suan)即可(ke)。