香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克(ke)）豬肉（肥(fei)瘦(shou)）（100克(ke)）蒜黃（100克(ke)）。

調料(liao)：醬(jiang)油(you)（10克(ke)）植物油(you)（30克(ke)）鹽（2克(ke)）味(wei)精(jing)（1克(ke)）料(liao)酒(jiu)（10克(ke)）大蔥(cong)（3克(ke)）姜（3克(ke)）淀粉(fen)（玉米）（2克(ke)）。

類別(bie)：家常菜(cai)、湘菜(cai)。

制作方法：

1、香干，豬肉切(qie)成(cheng)絲，加入料酒5克，淀粉(fen)，均勻(yun)上漿。

2、蒜黃洗凈切成(cheng)寸段。

3、蔥、姜切成(cheng)小片(pian)或末。

4、鍋上火，油燒熱，用蔥姜(jiang)熗鍋至香。

5、加(jia)入肉(rou)炒散變色(se)后放香干(gan)、醬油、料酒(jiu)、鹽煸炒均(jun)勻。

6、放蒜黃(huang)、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

二、青椒香干

所需食材：青椒、香干、肉、生(sheng)姜、蒜仔。

制作方法：

1、材料(liao)都洗干凈。

2、青椒切(qie)絲，肉也切(qie)成絲，香干切(qie)絲，生姜切(qie)碎，大蒜拍開。

3、肥肉煉(lian)出油來。

4、炒肉絲，放鹽(yan)，生抽，豆瓣醬。

5、加香(xiang)干(gan)炒，放鹽。

6、青椒大(da)蒜生姜一起炒，加鹽，糖，雞精，蠔油，翻炒均勻。

7、炒(chao)好啦，超(chao)下飯(fan)的。

三、香干木耳

材料：：香干300克、木耳（水發）50克。

調料：大蔥10克、姜5克、鹽3克、料酒10克、植(zhi)物(wu)油10克。

制作方法：

1、木耳洗(xi)凈(jing)，撕成塊。

2、香香干薄片，切絲。

3、鍋(guo)內(nei)放油，蔥段、姜(jiang)片入(ru)鍋(guo)熗一(yi)下，隨后(hou)下木耳、香干煸炒(chao)。

4、加入料(liao)酒、鹽和(he)鮮湯，翻炒幾下即可出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去(qu)根去(qu)尾，去(qu)筋(jin)，洗凈切(qie)成寸段，粗(cu)莖(jing)切(qie)成兩半。

2、香干(gan)(gan)洗凈，切(qie)成干(gan)(gan)絲；小(xiao)蔥(cong)洗凈，切(qie)成蔥(cong)末；椒去籽，切(qie)絲。

3、把鍋加熱，放(fang)適量水燒沸，將芹菜放(fang)入(ru)焯片(pian)刻，撈起瀝干。

4、鍋放(fang)油燒熱，放(fang)蔥花(hua)，椒絲煸炒(chao)，然后放(fang)芹菜(cai)炒(chao)半(ban)分(fen)鐘，再放(fang)入香干，滴料酒，加適量精鹽、味精，翻炒(chao)幾(ji)下就(jiu)可出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準備材料：五花肉，香干(gan)，青(qing)椒(jiao)(2個)，紅椒(jiao)(1個)，青(qing)蒜。

2、五花肉冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，放(fang)入幾片(pian)姜和大蔥段(duan)一起煮(zhu)(zhu)。先大火煮(zhu)(zhu)開后轉為小火，直至筷子(zi)能輕松插進(jin)肉中(zhong)，拿(na)出放(fang)涼，切(qie)片(pian)。

3、燒熱鍋，放適量油，下(xia)豆瓣醬煸(bian)炒至有香氣后下(xia)切片的五花肉(rou)翻炒。

4、當(dang)豆(dou)瓣醬全均勻裹在(zai)五花肉上(shang)時，放香干繼續翻炒(chao)，加適量生抽和少量白(bai)糖。

5、翻炒(chao)均勻后下青椒和(he)蒜(suan)瓣繼續(xu)翻炒(chao)。

6、加適量鹽，炒勻(yun)，出鍋前(qian)放青蒜即可。