香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬肉（肥瘦）（100克）蒜黃(huang)（100克）。

調料：醬油(you)（10克(ke)(ke)）植物油(you)（30克(ke)(ke)）鹽(yan)（2克(ke)(ke)）味精（1克(ke)(ke)）料酒（10克(ke)(ke)）大蔥（3克(ke)(ke)）姜（3克(ke)(ke)）淀粉（玉(yu)米）（2克(ke)(ke)）。

類別：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香干，豬肉切成絲，加入料酒(jiu)5克，淀粉，均勻上漿(jiang)。

2、蒜黃洗凈切成寸(cun)段。

3、蔥(cong)、姜切成(cheng)小片或(huo)末(mo)。

4、鍋上火(huo)，油燒熱，用(yong)蔥(cong)姜(jiang)熗鍋至香(xiang)。

5、加入肉炒(chao)散變色后放香(xiang)干、醬油(you)、料酒(jiu)、鹽(yan)煸(bian)炒(chao)均勻。

6、放蒜黃、味精(jing)，迅速(su)翻炒幾(ji)下，出鍋裝盤即(ji)成。

二、青椒香干

所需(xu)食材：青椒、香(xiang)干、肉、生姜(jiang)、蒜(suan)仔。

制作方法：

1、材料都洗干凈。

2、青椒(jiao)切絲(si)(si)，肉也切成(cheng)絲(si)(si)，香干切絲(si)(si)，生(sheng)姜切碎，大(da)蒜(suan)拍開。

3、肥(fei)肉(rou)煉出油(you)來。

4、炒肉絲，放(fang)鹽(yan)，生抽，豆(dou)瓣醬。

5、加香(xiang)干(gan)炒，放鹽。

6、青椒大蒜生姜一(yi)起炒，加鹽，糖，雞精(jing)，蠔油，翻炒均勻。

7、炒好啦，超下飯(fan)的。

三、香干木耳

材料：：香干300克(ke)、木(mu)耳(er)（水(shui)發(fa)）50克(ke)。

調料：大(da)蔥10克(ke)、姜5克(ke)、鹽(yan)3克(ke)、料酒10克(ke)、植物(wu)油10克(ke)。

制作方法：

1、木耳洗(xi)凈，撕(si)成塊。

2、香香干薄片，切(qie)絲。

3、鍋內(nei)放油，蔥段、姜片(pian)入鍋熗(qiang)一下，隨后下木(mu)耳、香干煸炒。

4、加(jia)入料酒、鹽(yan)和(he)鮮湯，翻炒幾(ji)下即可出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去根去尾，去筋，洗(xi)凈(jing)切成(cheng)寸(cun)段，粗莖切成(cheng)兩半。

2、香干洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)干絲；小蔥洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)蔥末；椒(jiao)去籽，切絲。

3、把鍋加(jia)熱，放適量水(shui)燒沸，將芹菜(cai)放入(ru)焯(zhuo)片刻(ke)，撈起瀝(li)干。

4、鍋放油(you)燒熱(re)，放蔥花，椒絲煸炒，然后放芹菜炒半分鐘，再放入香干，滴(di)料(liao)酒(jiu)，加適量精(jing)鹽、味精(jing)，翻(fan)炒幾(ji)下就可出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準(zhun)備(bei)材料：五花肉，香干，青椒(2個)，紅椒(1個)，青蒜。

2、五花(hua)肉冷水下鍋(guo)，放(fang)入幾(ji)片姜和(he)大蔥段(duan)一起(qi)煮。先(xian)大火煮開(kai)后轉為小(xiao)火，直至筷子能輕松插(cha)進肉中，拿出(chu)放(fang)涼，切片。

3、燒熱鍋，放適量油，下豆瓣醬煸炒至有香氣(qi)后下切片的五花肉(rou)翻(fan)炒。

4、當豆瓣醬全(quan)均勻裹在五花肉上時，放香干繼續翻炒，加(jia)適量生抽和少量白糖。

5、翻炒均(jun)勻后下青椒和蒜瓣繼續翻炒。

6、加適量鹽，炒勻，出鍋前(qian)放青蒜即可。