香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克(ke)(ke)）豬肉（肥瘦(shou)）（100克(ke)(ke)）蒜黃（100克(ke)(ke)）。

調料：醬油(you)（10克(ke)）植物油(you)（30克(ke)）鹽（2克(ke)）味精（1克(ke)）料酒（10克(ke)）大蔥(cong)（3克(ke)）姜（3克(ke)）淀粉（玉米）（2克(ke)）。

類別：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香干，豬肉(rou)切成(cheng)絲(si)，加(jia)入料(liao)酒(jiu)5克，淀粉，均勻(yun)上漿。

2、蒜黃洗凈(jing)切成寸(cun)段。

3、蔥、姜切成小(xiao)片或末。

4、鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香。

5、加入肉炒(chao)(chao)散變色(se)后放香(xiang)干、醬(jiang)油、料酒、鹽煸(bian)炒(chao)(chao)均勻(yun)。

6、放蒜(suan)黃(huang)、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即(ji)成。

二、青椒香干

所需食材：青椒、香干、肉、生姜、蒜仔。

制作方法：

1、材料都(dou)洗干凈。

2、青椒切(qie)(qie)絲，肉也切(qie)(qie)成絲，香(xiang)干切(qie)(qie)絲，生姜(jiang)切(qie)(qie)碎，大蒜拍開。

3、肥肉煉(lian)出油來。

4、炒(chao)肉絲(si)，放鹽，生抽，豆瓣醬。

5、加香(xiang)干(gan)炒，放(fang)鹽(yan)。

6、青椒大蒜(suan)生(sheng)姜一起(qi)炒(chao)，加(jia)鹽，糖，雞(ji)精(jing)，蠔油(you)，翻炒(chao)均勻。

7、炒好啦，超下飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克(ke)、木耳（水發）50克(ke)。

調料：大(da)蔥10克(ke)、姜(jiang)5克(ke)、鹽3克(ke)、料酒10克(ke)、植物油10克(ke)。

制作方法：

1、木(mu)耳(er)洗凈(jing)，撕成塊(kuai)。

2、香(xiang)香(xiang)干薄片，切絲。

3、鍋內放(fang)油，蔥段(duan)、姜(jiang)片(pian)入(ru)鍋熗一下，隨后下木(mu)耳、香干(gan)煸(bian)炒。

4、加入料酒、鹽和(he)鮮湯，翻炒(chao)幾下即可出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去根(gen)去尾(wei)，去筋，洗凈切成(cheng)寸段(duan)，粗莖切成(cheng)兩半。

2、香干(gan)洗(xi)凈，切(qie)成干(gan)絲；小蔥洗(xi)凈，切(qie)成蔥末；椒去籽，切(qie)絲。

3、把鍋加熱，放(fang)適量(liang)水(shui)燒(shao)沸，將芹菜放(fang)入焯片(pian)刻，撈起瀝干。

4、鍋(guo)放(fang)油燒(shao)熱，放(fang)蔥花，椒(jiao)絲煸炒，然后放(fang)芹菜炒半分鐘，再放(fang)入香干，滴料酒，加(jia)適量精鹽、味精，翻炒幾下就可出鍋(guo)。

五、香干回鍋肉

1、準(zhun)備材料(liao)：五(wu)花肉，香(xiang)干，青椒(2個(ge)(ge))，紅椒(1個(ge)(ge))，青蒜。

2、五花肉(rou)冷水下(xia)鍋(guo)，放入幾片姜和大(da)蔥段(duan)一起煮。先大(da)火煮開(kai)后轉為(wei)小火，直(zhi)至(zhi)筷子能(neng)輕松(song)插進肉(rou)中，拿出放涼(liang)，切片。

3、燒(shao)熱鍋，放適量油，下豆瓣醬煸炒至有(you)香氣后下切片的五花肉翻炒。

4、當豆(dou)瓣醬(jiang)全均勻(yun)裹在(zai)五花肉上時(shi)，放香干繼續翻(fan)炒，加適量生抽和少量白糖。

5、翻炒均(jun)勻后下(xia)青椒和蒜瓣(ban)繼續翻炒。

6、加適量(liang)鹽(yan)，炒勻，出鍋前放青(qing)蒜即可(ke)。