蝦的營養價值及功效

蝦的功效作用

淡水蝦(xia)性溫味(wei)甘、微溫，入肝、腎經。蝦(xia)肉有補腎壯陽(yang)，通(tong)乳(ru)抗(kang)毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yang)、通(tong)絡止痛(tong)、開胃(wei)化痰(tan)等功效。適宜于腎虛(xu)陽(yang)痿(wei)、遺精早泄(xie)、乳(ru)汁不通(tong)、筋骨疼痛(tong)、手足(zu)抽搐、全身(shen)瘙癢(yang)、皮膚(fu)潰瘍(yang)、身(shen)體(ti)虛(xu)弱和(he)神經衰(shuai)弱等病人食用。

蝦的營養價值

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1、蝦(xia)營養豐(feng)富(fu)，且其肉質(zhi)松軟(ruan)，易(yi)消化，對身體(ti)虛(xu)弱以及病后需要調(diao)養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)臟活動(dong)具有重要(yao)的(de)(de)調節作用，能(neng)很(hen)好的(de)(de)保(bao)護心(xin)血管系統(tong)，它可減(jian)少(shao)血液中膽固醇(chun)含量，防(fang)止動(dong)脈(mo)硬化，同時(shi)還(huan)能(neng)擴張冠狀動(dong)脈(mo)，有利于預防(fang)高血壓及心(xin)肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且(qie)富(fu)含磷、鈣、對小兒、孕(yun)婦(fu)尤有補(bu)益功效(xiao)。

4、日本(ben)大阪大學的科學家發現(xian)，蝦體內(nei)的蝦青素有助于消除因時(shi)差(cha)反(fan)應而產(chan)生的“時(shi)差(cha)癥”。

5、不(bu)管(guan)何種蝦(xia)，都含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，營養價值很高，其肉質(zhi)和(he)(he)魚一(yi)樣松軟，易(yi)消(xiao)化(hua)，而(er)且無腥味(wei)和(he)(he)骨刺，同時(shi)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)礦物質(zhi)（如鈣、磷、鐵等），海蝦(xia)還富(fu)含碘質(zhi)，對人類的(de)(de)(de)健康極有(you)裨益。根據(ju)科(ke)學的(de)(de)(de)分(fen)析，蝦(xia)可(ke)食(shi)部分(fen)蛋白(bai)質(zhi)占16～20%左(zuo)右。

蝦怎么吃最有營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃，營養才(cai)最好呢？

1、海蝦白灼最能保住營養

鮮活海蝦(xia)吃(chi)法很(hen)多，除了白灼最(zui)能保住營養外，想換(huan)換(huan)口(kou)味，還可(ke)以(yi)做道“蒜茸開邊蝦(xia)”：先(xian)去蝦(xia)頭和殼，留蝦(xia)尾，擺入盤中。將蒜茸、青(qing)紅椒粒、鹽、味精(jing)、香(xiang)油(you)攪(jiao)勻，逐(zhu)一抹在蝦(xia)身上，然后(hou)端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油(you)，撒上香(xiang)菜即成。

2、小河蝦帶皮吃最補鈣

河(he)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)外殼薄且軟，帶皮(pi)吃(chi)補鈣效果很(hen)好。雖(sui)說河(he)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)個(ge)頭較小，但蛋白質含量(liang)毫不遜色(se)于海(hai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，鈣質含量(liang)還更高。因為鈣含量(liang)最高的(de)(de)部分是蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)，小河(he)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)帶皮(pi)吃(chi)是補鈣的(de)(de)佳品。這(zhe)里給您推薦一道(dao)美味營養的(de)(de)“河(he)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)小炒(chao)”：將(jiang)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)洗凈，待油鍋熱后放入(ru)煸炒(chao)變色(se)。加(jia)蔥姜蒜(suan)末煸出香味，烹(peng)入(ru)料酒(jiu)，加(jia)蒜(suan)苗后調(diao)入(ru)鹽、胡椒粉、味精、香油即可(ke)。

3、蝦美味營養但需注意安全衛生

首先，海(hai)鮮類(lei)不(bu)(bu)易保存，放冰箱冷藏最(zui)多1天。顏色發紅、殼(ke)肉變(bian)軟的(de)蝦(xia)不(bu)(bu)新鮮，盡量不(bu)(bu)吃(chi)。其次，別(bie)生吃(chi)蝦(xia)。蝦(xia)可能(neng)帶有(you)耐低溫的(de)細(xi)菌、寄(ji)生蟲(chong)，即使蘸醋、芥末也不(bu)(bu)能(neng)完全殺死寄(ji)生蟲(chong)和蟲(chong)卵(luan)，因此宜(yi)熟(shu)透后(hou)(hou)食用。最(zui)后(hou)(hou)，患有(you)過敏(min)性疾病患者(zhe)應忌吃(chi)蝦(xia)。

蝦的其他營養吃法

清蒸蝦

原(yuan)料：蝦300克、蔥(cong)段、料酒、色拉(la)醬、芥末(mo)醬、米醋(cu)。

做法：

1、蝦用鹽水洗凈。

2、將蝦放入(ru)碟中，鋪(pu)上蔥花及姜片，加入(ru)料酒(jiu)。

3、放入水已燒開的(de)鍋中(zhong)，隔水蒸(zheng)5分鐘即可。

三色炒蝦仁

原料：蝦仁350g、油(you)1大勺、鹽1小(xiao)勺、白酒(jiu)1小(xiao)勺、淀(dian)粉2小(xiao)勺、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g。

做法：

1、蝦(xia)仁(ren)清洗干(gan)凈，去掉(diao)蝦(xia)線，加(jia)入1小(xiao)勺(shao)鹽，加(jia)入1小(xiao)勺(shao)白(bai)酒(jiu)拌勻，腌制(zhi)15分(fen)鐘；

2、腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均(jun)勻，胡蘿卜和黃(huang)瓜(gua)洗凈(jing)切小丁；

3、鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑(hua)炒蝦(xia)仁，蝦(xia)仁變(bian)色后即可撈出；

4、另起鍋加(jia)入(ru)(ru)少許油(you)，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒(chao)(chao)至(zhi)斷(duan)生，加(jia)入(ru)(ru)少許鹽，加(jia)入(ru)(ru)玉米粒翻(fan)炒(chao)(chao)，然后加(jia)入(ru)(ru)事(shi)先炒(chao)(chao)好(hao)的蝦(xia)仁，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，即可關(guan)火。