蝦的營養價值及功效

蝦的功效作用

淡水蝦(xia)性(xing)溫味(wei)甘(gan)、微溫，入肝、腎(shen)經(jing)。蝦(xia)肉有補腎(shen)壯(zhuang)陽，通(tong)乳抗毒、養血(xue)固精(jing)、化(hua)(hua)瘀解毒、益氣滋陽、通(tong)絡止痛、開(kai)胃化(hua)(hua)痰(tan)等(deng)(deng)功效(xiao)。適(shi)宜(yi)于腎(shen)虛陽痿、遺精(jing)早泄、乳汁不通(tong)、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙(sao)癢、皮膚潰瘍、身體虛弱(ruo)和(he)神經(jing)衰弱(ruo)等(deng)(deng)病人(ren)食用。

蝦的營養價值

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1、蝦營養豐(feng)富，且(qie)其肉(rou)質松軟，易(yi)消化，對身體(ti)虛(xu)弱以及病后需要調養的人是極(ji)好的食物。

2、蝦中含有豐富(fu)的鎂，鎂對心臟活動具(ju)有重要的調(diao)節(jie)作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固(gu)醇(chun)含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuo)張冠狀動脈，有利于預防高血壓及(ji)心肌(ji)梗(geng)死(si)。

3、蝦的通乳作用(yong)較強，并且富含磷(lin)、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日(ri)本大(da)阪大(da)學的(de)科學家發(fa)現，蝦體(ti)內的(de)蝦青(qing)素有助于消(xiao)除因時差反應而(er)產(chan)生(sheng)的(de)“時差癥”。

5、不管何種蝦(xia)，都含有豐富的蛋白(bai)(bai)質，營養價值很高，其(qi)肉(rou)質和魚一樣松(song)軟，易(yi)消化，而且無(wu)腥味和骨刺(ci)，同時含有豐富的礦物質（如(ru)鈣、磷、鐵等），海(hai)蝦(xia)還富含碘質，對(dui)人類(lei)的健康極有裨(bi)益。根據科學的分(fen)析，蝦(xia)可食部分(fen)蛋白(bai)(bai)質占16～20%左右。

蝦怎么吃最有營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河(he)蝦(xia)(xia)有青蝦(xia)(xia)、河(he)蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、小龍(long)蝦(xia)(xia)等。不同的蝦(xia)(xia)怎么吃，營養才(cai)最好呢(ni)？

1、海蝦白灼最能保住營養

鮮(xian)活海(hai)蝦(xia)吃法很多，除了(le)白灼最能保(bao)住營養(yang)外，想換(huan)換(huan)口味(wei)，還可以做(zuo)道“蒜茸開邊(bian)蝦(xia)”：先(xian)去蝦(xia)頭和殼，留(liu)蝦(xia)尾(wei)，擺入盤(pan)中。將蒜茸、青紅(hong)椒粒、鹽(yan)、味(wei)精(jing)、香(xiang)油(you)攪勻(yun)，逐一(yi)抹(mo)在蝦(xia)身上(shang)，然后(hou)端盤(pan)上(shang)籠蒸5分(fen)鐘取出，淋上(shang)熱油(you)，撒上(shang)香(xiang)菜即成。

2、小河蝦帶皮吃最補鈣

河蝦外殼薄且軟(ruan)，帶皮(pi)吃補鈣效果很好。雖說河蝦個(ge)頭較小(xiao)，但蛋(dan)白質含(han)量毫不(bu)遜色(se)于海蝦，鈣質含(han)量還(huan)更高。因為鈣含(han)量最高的部分(fen)是蝦皮(pi)，小(xiao)河蝦帶皮(pi)吃是補鈣的佳品。這(zhe)里(li)給您(nin)推薦一(yi)道美味營養的“河蝦小(xiao)炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸(bian)炒變色(se)。加蔥姜蒜(suan)末(mo)煸(bian)出(chu)香味，烹入料酒，加蒜(suan)苗后調入鹽、胡(hu)椒粉、味精、香油即可(ke)。

3、蝦美味營養但需注意安全衛生

首先，海鮮(xian)類不(bu)易保存(cun)，放冰箱(xiang)冷(leng)藏最多1天。顏(yan)色發(fa)紅、殼肉變軟的蝦(xia)不(bu)新鮮(xian)，盡(jin)量不(bu)吃。其次(ci)，別生吃蝦(xia)。蝦(xia)可能帶有耐(nai)低溫的細(xi)菌(jun)、寄生蟲，即使蘸醋(cu)、芥末也不(bu)能完全殺死寄生蟲和(he)蟲卵，因此宜熟透后(hou)食用(yong)。最后(hou)，患有過敏性疾病患者應(ying)忌吃蝦(xia)。

蝦的其他營養吃法

清蒸蝦

原料(liao)：蝦300克、蔥段、料(liao)酒、色拉醬(jiang)、芥末醬(jiang)、米(mi)醋。

做法：

1、蝦(xia)用鹽水洗凈。

2、將蝦放(fang)入碟中(zhong)，鋪上蔥花及姜片(pian)，加(jia)入料(liao)酒。

3、放入水已燒開的鍋中，隔(ge)水蒸5分(fen)鐘即可。

三色炒蝦仁

原料：蝦(xia)仁350g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀(dian)粉2小勺、黃瓜30g、胡(hu)蘿卜30g、玉米粒(li)30g。

做法：

1、蝦(xia)仁清洗干凈(jing)，去掉蝦(xia)線，加(jia)(jia)入1小(xiao)(xiao)勺(shao)鹽(yan)，加(jia)(jia)入1小(xiao)(xiao)勺(shao)白(bai)酒拌勻，腌制15分鐘；

2、腌制(zhi)好的蝦仁加入2小勺(shao)淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和(he)黃瓜洗凈切小丁(ding)；

3、鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦(xia)仁(ren)，蝦(xia)仁(ren)變色后即可(ke)撈(lao)出；

4、另起鍋(guo)(guo)加(jia)入(ru)少許油，將胡蘿卜和(he)黃(huang)瓜丁(ding)下鍋(guo)(guo)炒(chao)至(zhi)斷生，加(jia)入(ru)少許鹽(yan)，加(jia)入(ru)玉米粒(li)翻(fan)炒(chao)，然后加(jia)入(ru)事(shi)先炒(chao)好的蝦(xia)仁，翻(fan)炒(chao)均勻，即可關火。