蝦的營養價值及功效

蝦的功效作用

淡水蝦性溫(wen)味甘(gan)、微溫(wen)，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳(ru)抗(kang)毒(du)、養血(xue)固精、化(hua)(hua)瘀解毒(du)、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化(hua)(hua)痰等(deng)功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳(ru)汁(zhi)不(bu)通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢(yang)、皮(pi)膚潰瘍、身體虛弱(ruo)和神(shen)經衰弱(ruo)等(deng)病人食用。

蝦的營養價值

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1、蝦營養豐富，且其肉質松(song)軟，易消化，對身體虛弱以及病后需(xu)要調養的人(ren)是極好的食物。

2、蝦中(zhong)含有(you)(you)豐富的鎂，鎂對心(xin)臟活動具有(you)(you)重要的調(diao)節作(zuo)用，能很(hen)好的保(bao)護心(xin)血管系統，它可減少血液(ye)中(zhong)膽固醇含量，防(fang)止動脈硬化，同時還(huan)能擴張冠狀(zhuang)動脈，有(you)(you)利于(yu)預防(fang)高血壓及心(xin)肌梗死(si)。

3、蝦(xia)的通乳作(zuo)用(yong)較強，并且富含磷、鈣、對小兒(er)、孕婦尤有補益(yi)功(gong)效(xiao)。

4、日本大(da)(da)阪大(da)(da)學的(de)科學家發(fa)現，蝦體(ti)內的(de)蝦青素有(you)助于消除因時差反應而產生的(de)“時差癥”。

5、不管(guan)何種蝦(xia)，都(dou)含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質，營養價值很高，其(qi)肉質和魚一(yi)樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含(han)有豐富的(de)礦(kuang)物質（如(ru)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等），海蝦(xia)還富含(han)碘(dian)質，對人類的(de)健康極有裨益(yi)。根(gen)據科學的(de)分析(xi)，蝦(xia)可食部分蛋(dan)白質占16～20%左右。

蝦怎么吃最有營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河(he)蝦(xia)有青(qing)蝦(xia)、河(he)蝦(xia)、草蝦(xia)、小(xiao)龍蝦(xia)等。不同(tong)的(de)蝦(xia)怎么吃，營養才最(zui)好呢(ni)？

1、海蝦白灼最能保住營養

鮮活海蝦(xia)吃法(fa)很多，除了白灼(zhuo)最能保住(zhu)營養外，想(xiang)換換口味(wei)，還可(ke)以(yi)做道“蒜(suan)茸開邊蝦(xia)”：先去蝦(xia)頭和殼(ke)，留蝦(xia)尾(wei)，擺入盤(pan)中(zhong)。將蒜(suan)茸、青紅(hong)椒粒(li)、鹽(yan)、味(wei)精、香油攪勻(yun)，逐一抹在(zai)蝦(xia)身上(shang)(shang)，然(ran)后端盤(pan)上(shang)(shang)籠蒸5分鐘取出，淋上(shang)(shang)熱油，撒上(shang)(shang)香菜(cai)即成。

2、小河蝦帶皮吃最補鈣

河(he)(he)蝦(xia)(xia)外(wai)殼薄且(qie)軟，帶(dai)皮吃(chi)補(bu)鈣效果(guo)很好(hao)。雖說(shuo)河(he)(he)蝦(xia)(xia)個頭較(jiao)小(xiao)，但蛋白質含量(liang)毫不遜色(se)于(yu)海蝦(xia)(xia)，鈣質含量(liang)還更高(gao)。因為鈣含量(liang)最高(gao)的部(bu)分是(shi)蝦(xia)(xia)皮，小(xiao)河(he)(he)蝦(xia)(xia)帶(dai)皮吃(chi)是(shi)補(bu)鈣的佳品(pin)。這里給(gei)您推薦(jian)一道(dao)美(mei)味(wei)營養的“河(he)(he)蝦(xia)(xia)小(xiao)炒”：將蝦(xia)(xia)洗凈，待油鍋(guo)熱(re)后(hou)放(fang)入(ru)煸(bian)炒變色(se)。加蔥姜(jiang)蒜末煸(bian)出香味(wei)，烹入(ru)料酒，加蒜苗后(hou)調入(ru)鹽、胡椒粉(fen)、味(wei)精、香油即(ji)可。

3、蝦美味營養但需注意安全衛生

首先(xian)，海鮮類不易保存，放冰箱(xiang)冷藏最多1天。顏色發紅、殼(ke)肉變軟的(de)蝦(xia)不新鮮，盡量(liang)不吃(chi)。其次，別生吃(chi)蝦(xia)。蝦(xia)可能帶有耐低溫的(de)細菌、寄生蟲(chong)，即使(shi)蘸醋(cu)、芥(jie)末也不能完全殺死寄生蟲(chong)和蟲(chong)卵(luan)，因此宜(yi)熟透后(hou)食(shi)用。最后(hou)，患(huan)有過敏性疾病患(huan)者應忌吃(chi)蝦(xia)。

蝦的其他營養吃法

清蒸蝦

原料：蝦300克、蔥段(duan)、料酒、色(se)拉醬(jiang)、芥(jie)末(mo)醬(jiang)、米醋。

做法：

1、蝦(xia)用鹽(yan)水洗凈。

2、將(jiang)蝦放(fang)入碟中，鋪上(shang)蔥(cong)花及姜片，加(jia)入料酒。

3、放入水已(yi)燒開的鍋中，隔水蒸5分鐘即可。

三色炒蝦仁

原料(liao)：蝦(xia)仁(ren)350g、油1大勺、鹽(yan)1小(xiao)勺、白酒1小(xiao)勺、淀粉(fen)2小(xiao)勺、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g。

做法：

1、蝦仁清(qing)洗干凈，去掉蝦線(xian)，加入(ru)1小勺(shao)鹽，加入(ru)1小勺(shao)白酒拌勻(yun)，腌制(zhi)15分(fen)鐘；

2、腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁；

3、鍋中加入1大勺油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色(se)后(hou)即(ji)可撈出；

4、另起鍋(guo)加入少(shao)許油，將胡蘿卜(bu)和黃瓜(gua)丁下鍋(guo)炒至斷生，加入少(shao)許鹽，加入玉米粒翻炒，然后加入事先炒好(hao)的蝦(xia)仁，翻炒均(jun)勻，即可關火。