蝦的營養價值及功效

蝦的功效作用

淡水蝦(xia)性溫(wen)味甘(gan)、微溫(wen)，入(ru)肝、腎(shen)經(jing)。蝦(xia)肉(rou)有補腎(shen)壯陽(yang)，通(tong)(tong)乳抗(kang)毒(du)、養(yang)血固精、化瘀解毒(du)、益(yi)氣滋陽(yang)、通(tong)(tong)絡(luo)止痛、開胃化痰等(deng)功(gong)效。適宜于腎(shen)虛陽(yang)痿、遺精早(zao)泄、乳汁不通(tong)(tong)、筋骨疼(teng)痛、手足(zu)抽搐、全身瘙癢、皮膚(fu)潰瘍、身體虛弱和神經(jing)衰(shuai)弱等(deng)病人食用。

蝦的營養價值

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1、蝦營(ying)養(yang)豐富，且(qie)其肉質松軟(ruan)，易消化，對(dui)身體虛弱以及病后需要調(diao)養(yang)的(de)人是極好的(de)食物。

2、蝦中含(han)(han)有(you)豐富的鎂，鎂對心臟(zang)活動(dong)具有(you)重要的調(diao)節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固(gu)醇含(han)(han)量(liang)，防止(zhi)動(dong)脈硬(ying)化，同時還能擴(kuo)張冠狀動(dong)脈，有(you)利于預防高血壓及心肌梗(geng)死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含(han)磷、鈣、對小兒、孕(yun)婦尤(you)有補益(yi)功效。

4、日本大(da)阪大(da)學(xue)的(de)科學(xue)家(jia)發(fa)現(xian)，蝦(xia)(xia)體內(nei)的(de)蝦(xia)(xia)青素有(you)助(zhu)于消除因時差反應而產生的(de)“時差癥”。

5、不(bu)管何種蝦，都含(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)，營養價值很高，其肉質(zhi)和魚一樣松軟(ruan)，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shi)含(han)有(you)豐富的(de)(de)礦物質(zhi)（如鈣(gai)、磷(lin)、鐵等），海蝦還富含(han)碘質(zhi)，對(dui)人類的(de)(de)健康極(ji)有(you)裨益。根據科學的(de)(de)分(fen)析，蝦可食部分(fen)蛋白質(zhi)占(zhan)16～20%左(zuo)右。

蝦怎么吃最有營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河(he)蝦(xia)(xia)有青蝦(xia)(xia)、河(he)蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、小龍蝦(xia)(xia)等。不(bu)同的蝦(xia)(xia)怎么吃，營養才最好呢？

1、海蝦白灼最能保住營養

鮮活海(hai)蝦(xia)(xia)(xia)吃法很(hen)多，除了白灼(zhuo)最能保住營養外(wai)，想(xiang)換(huan)換(huan)口味(wei)，還可以做(zuo)道“蒜茸開邊(bian)蝦(xia)(xia)(xia)”：先去蝦(xia)(xia)(xia)頭和殼，留蝦(xia)(xia)(xia)尾，擺(bai)入(ru)盤(pan)中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味(wei)精、香油攪勻，逐一抹在蝦(xia)(xia)(xia)身上，然后端(duan)盤(pan)上籠蒸5分鐘取出(chu)，淋上熱(re)油，撒上香菜即成。

2、小河蝦帶皮吃最補鈣

河蝦(xia)外殼薄(bo)且軟，帶皮吃補鈣(gai)效果很好。雖說河蝦(xia)個頭(tou)較小，但蛋白(bai)質含量(liang)毫不遜色于(yu)海蝦(xia)，鈣(gai)質含量(liang)還更高(gao)(gao)。因為(wei)鈣(gai)含量(liang)最高(gao)(gao)的部分是蝦(xia)皮，小河蝦(xia)帶皮吃是補鈣(gai)的佳品。這里給您推薦(jian)一(yi)道美(mei)味(wei)營(ying)養(yang)的“河蝦(xia)小炒”：將蝦(xia)洗凈，待(dai)油(you)鍋(guo)熱后(hou)放(fang)入(ru)煸炒變(bian)色。加蔥姜蒜(suan)(suan)末煸出香味(wei)，烹入(ru)料(liao)酒(jiu)，加蒜(suan)(suan)苗后(hou)調入(ru)鹽、胡椒粉、味(wei)精、香油(you)即可。

3、蝦美味營養但需注意安全衛生

首先，海鮮類不易(yi)保(bao)存，放冰箱冷(leng)藏最(zui)多(duo)1天。顏(yan)色發紅(hong)、殼肉變(bian)軟的(de)蝦(xia)不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦(xia)。蝦(xia)可能(neng)(neng)帶有耐低溫的(de)細菌(jun)、寄生蟲，即使(shi)蘸醋、芥末也不能(neng)(neng)完全殺(sha)死(si)寄生蟲和蟲卵，因此(ci)宜熟透(tou)后食用。最(zui)后，患(huan)(huan)有過(guo)敏性疾病患(huan)(huan)者應忌吃蝦(xia)。

蝦的其他營養吃法

清蒸蝦

原料(liao)(liao)：蝦300克、蔥段、料(liao)(liao)酒、色拉(la)醬、芥末醬、米醋。

做法：

1、蝦(xia)用鹽水洗凈(jing)。

2、將蝦放入(ru)碟(die)中(zhong)，鋪上蔥花(hua)及姜片，加(jia)入(ru)料(liao)酒。

3、放(fang)入水已燒開的鍋(guo)中，隔水蒸5分鐘即可。

三色炒蝦仁

原料：蝦仁(ren)350g、油1大勺、鹽1小(xiao)勺、白酒1小(xiao)勺、淀粉2小(xiao)勺、黃瓜30g、胡蘿(luo)卜(bu)30g、玉米粒30g。

做法：

1、蝦(xia)仁清(qing)洗干凈，去(qu)掉蝦(xia)線，加入1小勺(shao)鹽，加入1小勺(shao)白酒(jiu)拌勻，腌制15分鐘；

2、腌制好的蝦仁加入2小勺淀(dian)粉抓拌均勻，胡蘿(luo)卜(bu)和黃瓜洗凈切小丁；

3、鍋中加入1大勺(shao)油(you)，油(you)熱后下鍋滑炒蝦(xia)仁，蝦(xia)仁變(bian)色(se)后即可撈出；

4、另起鍋加(jia)入少(shao)許油(you)，將胡蘿卜和(he)黃瓜丁下鍋炒(chao)(chao)至斷(duan)生，加(jia)入少(shao)許鹽(yan)，加(jia)入玉米(mi)粒翻炒(chao)(chao)，然(ran)后加(jia)入事先炒(chao)(chao)好的蝦(xia)仁，翻炒(chao)(chao)均勻，即可關火。