赤小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)別名：赤豆(dou)(dou)(dou)、紅飯豆(dou)(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)(dou)、蛋白豆(dou)(dou)(dou)、赤山豆(dou)(dou)(dou)，是(shi)一種(zhong)可食(shi)(shi)的模(mo)樣似黃豆(dou)(dou)(dou)的紅色豆(dou)(dou)(dou)類食(shi)(shi)物。赤小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)性平，味甘、酸，能利濕消(xiao)腫、清熱退(tui)黃、解毒排膿，含(han)有(you)豐(feng)富的蛋白質、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，具有(you)良好的潤腸通便、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、調節(jie)血糖、預防結(jie)石、健美減(jian)肥的作(zuo)用。著(zhu)名的藥膳赤小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)鯉(li)魚湯(tang)，就使(shi)人(ren)在品嘗美味佳(jia)肴中(zhong)收到利尿(niao)消(xiao)腫、減(jian)肥健美的效果。赤豆(dou)(dou)(dou)還可發制赤豆(dou)(dou)(dou)芽，食(shi)(shi)用同(tong)綠豆(dou)(dou)(dou)芽。具有(you)清熱解毒、健脾利濕、消(xiao)積化瘀等療效，是(shi)日(ri)常生活必備的家(jia)用食(shi)(shi)材。

大體來說兩(liang)者形狀(zhuang)不同(tong)，紅豆比較圓，赤小豆是細長(chang)的(de)，稍扁。

紅豆的體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆沙(sha)糖(tang)水。而赤小豆體積比較小，最適合(he)用來煲(bao)湯或(huo)者煮粥(zhou)來吃，有利尿消除水腫(zhong)的作用，非常適合(he)產婦食(shi)用。

赤小豆(dou)質(zhi)地堅硬，難以煮(zhu)爛，同時適合用適量(liang)的(de)(de)(de)糖調(diao)味(wei)，但不(bu)宜(yi)放鹽，否(fou)則不(bu)利于水分的(de)(de)(de)排出(chu)；紅豆(dou)則較軟，容易(yi)出(chu)沙(sha)，口(kou)感綿密(mi)。就(jiu)純口(kou)感的(de)(de)(de)角度來講(jiang)，紅豆(dou)的(de)(de)(de)確是(shi)更(geng)適合食(shi)用的(de)(de)(de)，可見赤小豆(dou)和紅豆(dou)的(de)(de)(de)區別還(huan)是(shi)很大(da)的(de)(de)(de)。

1、赤小(xiao)豆性平，味甘、酸，能利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫）、清(qing)熱退(tui)黃、解毒排膿。

2、赤(chi)小豆具有利尿作(zuo)用，對心臟病和腎病、水(shui)腫患者均有益。

3、赤小豆富(fu)含(han)葉酸(suan)，產婦、乳母吃紅小豆有催乳的功(gong)效。

4、赤小豆具有良好的(de)潤腸通便、降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂、調節血糖、預防結石(shi)、健(jian)美減(jian)肥(fei)的(de)作(zuo)用。

5、赤小豆能治療流(liu)行性腮(sai)腺(xian)炎。

6、赤小豆能治療肝硬化腹水。

1、赤豆(dou)淀粉含(han)量較高，蒸后呈粉沙性，而且有(you)獨特的(de)香氣，故常用來做成豆(dou)沙，具(ju)有(you)清熱解毒、利水消(xiao)腫(zhong)、健脾利濕、消(xiao)積化(hua)瘀等療(liao)效(xiao)。

2、赤小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷(lin)、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養成(cheng)分，是日常生活必(bi)備的家用食材，用于菜肴有“赤小豆排骨湯”等。

3、赤(chi)小豆富(fu)含葉酸，用來(lai)泡水或熬粥喝有利于孕產婦(fu)下(xia)奶。

4、赤(chi)小豆具有(you)良好(hao)的潤腸通便、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖、預防(fang)結石(shi)、健美(mei)減(jian)肥(fei)的作(zuo)用(yong)，故(gu)常用(yong)來制作(zuo)營養美(mei)味減(jian)肥(fei)餐(can)。

質量上乘的(de)赤(chi)小豆顆粒(li)大小均勻(yun)飽滿(man)，沒有干癟(bie)皺縮的(de)情況，特別要注意的(de)是，要仔細查看赤(chi)小豆周(zhou)圍(wei)是否有蟲蝕的(de)痕跡或(huo)表皮褪掉的(de)痕跡。

1、看外形：質量上乘的(de)(de)赤小豆顆粒(li)大(da)小均勻(yun)飽滿，沒有干(gan)癟皺縮的(de)(de)情況，特別要注意的(de)(de)是，要仔細查(cha)看赤小豆周(zhou)圍是否有蟲蝕的(de)(de)痕跡或表(biao)皮褪掉的(de)(de)痕跡。

2、看顏色：新鮮質(zhi)量(liang)好(hao)的赤(chi)(chi)小豆(dou)一(yi)般色澤(ze)赤(chi)(chi)紅、顏色有光澤(ze)，如(ru)果是(shi)陳(chen)年(nian)赤(chi)(chi)小豆(dou)，它(ta)的紅色會不鮮艷，就像(xiang)褪(tun)了色一(yi)樣。

3、聞氣味：用手指輕揉赤(chi)小豆(dou)后，放(fang)在掌心聞一下(xia)氣(qi)味。一般來說優質赤(chi)小豆(dou)的氣(qi)味正常，無發(fa)霉(mei)陳味或硫熏味。

赤小豆薏(yi)米(mi)(mi)一起(qi)食(shi)用可以提(ti)升精氣神、利(li)尿除濕、健(jian)脾消腫，還能(neng)美(mei)容養顏，幫(bang)助我們減(jian)肥(fei)，是愛(ai)美(mei)人士不(bu)能(neng)不(bu)學會的一道好菜，接下(xia)來maigoo小編帶您(nin)了解下(xia)赤小豆薏(yi)米(mi)(mi)茶(cha)、赤小豆薏(yi)米(mi)(mi)粥(zhou)和赤小豆薏(yi)米(mi)(mi)湯的做法。

1、將赤小豆和薏米洗凈，浸泡(pao)3-4個(ge)小時。

2、在(zai)高壓鍋中倒入浸泡好的赤小豆和薏米(mi)，蓋上蓋子煮半個鐘頭(tou)。

3、煮好后將水裝進茶壺中，可(ke)以(yi)慢慢喝，剩下(xia)的薏(yi)米和赤小豆(dou)也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)來當晚餐，不(bu)要浪費。

1、將赤小豆洗凈(jing)，加水沒過浸泡一夜。

2、鍋燒熱后，無水無油加入薏米翻炒(chao)兩分鐘。

3、炒完后(hou)的薏米洗(xi)凈后(hou)浸泡(pao)一夜(ye)。

4、鍋中加入浸泡(pao)好的薏米和赤小豆(dou)，再加入適(shi)量水(shui)，水(shui)要沒過食(shi)材，燉煮(zhu)兩個小時以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小豆和薏米洗干凈，泡兩三個小時，不泡也可以，不過煮的時候(hou)時間要(yao)長(chang)一點。

2、待(dai)赤(chi)小豆煮(zhu)開了（豆子(zi)上有裂口(kou)），就可(ke)以放(fang)紅棗(zao)、百合(he)、蓮子(zi)。

3、 再過十五(wu)分鐘(zhong)，放(fang)入(ru)冰糖，或者紅糖。

4、等(deng)糖塊煮溶解開了，一鍋美滋(zi)滋(zi)的赤小(xiao)豆薏米(mi)粥(zhou)就出鍋了。

材料：老黃瓜(gua)一個(ge)，豬骨10兩，赤(chi)小(xiao)豆(dou)、扁豆(dou)合5錢(qian)，無(wu)花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬骨洗凈，出水(shui)。

2、陳(chen)皮浸軟(ruan)刮瓤(rang)備用(yong)，赤小(xiao)豆放入清水中(zhong)浸泡30分鐘備用(yong)。

3、老黃瓜洗凈切片。

4、大火(huo)燒水，水開后，將所(suo)有材料放入湯煲內煮滾(gun)，慢(man)火(huo)煮2小時30分(fen)鐘。

材料：赤(chi)小豆、糯米、赤(chi)砂糖(tang)

做法：

1、將赤(chi)小豆、糯米(mi)淘洗干凈，浸泡1小時以上，泡軟。

2、將赤小豆、糯米放入燉鍋中，加入適量清水，大火(huo)燒開后(hou)小火(huo)慢燉2小時。

3、盛出(chu)食用時可加入適量(liang)赤砂糖，口感風味更佳。

材料：無花果、赤小(xiao)豆、黑(hei)花生(sheng)、黑(hei)玉米、清水。

做法：

1、赤小豆、黑花生沖洗一下(xia)，用清(qing)水浸泡(pao)1個小時。

2、加入黑玉(yu)米，加滿約1500克的(de)水，大鍋(guo)煮開。

3、轉小火煮40~50分鐘(zhong)，赤小豆煮開裂，其(qi)他的材料就(jiu)全熟了(le)。

4、加(jia)入無花果，大火(huo)煮10分鐘。

5、湯可(ke)以直接喝(he)，也可(ke)以降溫到(dao)80度時，加1勺蜂蜜來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤(chi)小豆30克(ke)，西瓜皮15克(ke)，玉米(mi)須(xu)15克(ke)，冬瓜皮15克(ke)。把所有配料搗爛，放(fang)入砂(sha)鍋(guo)，用(yong)水(shui)煎煮2次(ci)(ci)(ci)，每次(ci)(ci)(ci)30分鐘，合并汁液，沖成300毫升。每天3次(ci)(ci)(ci)，每次(ci)(ci)(ci)100毫升。本方(fang)清熱解毒(du)、利水(shui)消腫，適用(yong)于腎炎水(shui)腫、小便(bian)不(bu)利、尿路感染(ran)等。

2、營養不良性水腫：赤(chi)小豆(dou)30克(ke)，紅豇豆(dou)30克(ke)，紅棗20枚。將配料放入水(shui)鍋中，用(yong)旺火煮沸后(hou)改用(yong)小火煮爛即可。每(mei)天早、晚(wan)食用(yong)。本方健脾利濕，適用(yong)于營養不(bu)良性水(shui)腫、貧血(xue)等(deng)。

3、早泄：赤小豆(dou)20克(ke)，竹(zhu)葉(xie)10克(ke)，烏梅(mei)10克(ke)。將赤小豆(dou)、竹(zhu)葉(xie)洗凈，置鍋中，加烏梅(mei)、清水500毫升，急火煮(zhu)3分(fen)鐘，改(gai)文火煮(zhu)30分(fen)鐘，濾渣取汁，分(fen)次(ci)飲用。本方清熱(re)利(li)濕(shi)，適(shi)用于(yu)早(zao)泄屬肝經(jing)濕(shi)熱(re)者(zhe)，癥(zheng)見口(kou)苦(ku)脅痛、小便黃赤、陰囊濕(shi)癢等。

4、大腸癌：赤(chi)小豆20克(ke)，薏苡仁(ren)(ren)20克(ke)，粳(jing)米50克(ke)。將(jiang)赤(chi)小豆、薏苡仁(ren)(ren)洗(xi)凈，置鍋中，加清水1000毫升，加粳(jing)米，急火煮(zhu)開5分鐘，改文火煮(zhu)30分鐘，成粥，趁熱食(shi)用(yong)(yong)。本方(fang)清熱除濕，適用(yong)(yong)于大腸癌屬濕熱下注者，癥見腹(fu)脹腹(fu)痛、里急后重、肛(gang)門發熱、小便赤(chi)等。

5、養顏解毒：赤(chi)小豆(dou)30克，雞內金10克。先將(jiang)雞內金研末(mo)，然后(hou)按照平常方法(fa)煮(zhu)赤(chi)小豆(dou)，于(yu)赤(chi)小豆(dou)將(jiang)熟時，放入雞內金末(mo)調勻，可作早餐食用。本(ben)方清熱(re)利濕，消積化瘀(yu)，適用于(yu)顏面部(bu)有青春痘、黃褐斑和身體(ti)肥(fei)胖人群(qun)。

6、小兒腎炎：黑(hei)魚1條(tiao)（約200克），洗凈(jing)去內臟，赤小(xiao)豆60克，冬(dong)瓜500克（連皮），蔥白5根，共煲湯，不加鹽，食肉喝湯。本方宣肺(fei)利水消腫，適(shi)用于(yu)小(xiao)兒腎炎，初期(qi)見顏面四肢水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種(zhong)食(shi)物分開吃對(dui)(dui)我(wo)們(men)的(de)健康(kang)是(shi)很好(hao)的(de)，但是(shi)搭配在一(yi)起會(hui)引發一(yi)定的(de)疾病，對(dui)(dui)我(wo)們(men)的(de)健康(kang)是(shi)非常不好(hao)的(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種(zhong)食物一起吃會降低食物中的營養元素，對我們的身(shen)體(ti)來說是(shi)一種(zhong)損(sun)失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩(liang)種(zhong)食(shi)物(wu)搭配在一起會(hui)產生一定(ding)的毒素(su)，嚴重的會(hui)危(wei)及到(dao)我(wo)們的身體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖(sui)說(shuo)赤(chi)小豆具(ju)有養(yang)顏解(jie)毒(du)和(he)利水(shui)消腫的(de)功效，但(dan)是人(ren)的(de)體質(zhi)各不相(xiang)同，并(bing)非(fei)所有的(de)人(ren)都適合(he)食用赤(chi)小豆來(lai)補充營養(yang)，那么(me)哪(na)些人(ren)不宜食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)煮汁食之(zhi)通(tong)利力強，消腫通(tong)乳作用甚(shen)效。但久食赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)則令人(ren)黑瘦結燥，陰虛而(er)無濕(shi)熱者及小便清長(chang)者忌(ji)食赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)；被蛇(she)咬者百日內忌(ji)食赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小豆含(han)有較(jiao)多(duo)的(de)皂角甙，可(ke)刺(ci)激腸(chang)道(dao)，具有良(liang)好的(de)利尿、潤(run)腸(chang)通便(bian)作(zuo)用，所(suo)以平時尿頻、身(shen)體柔弱之(zhi)人不適合服用赤小豆。

3、兒童不宜食用

兒童尤其(qi)是小(xiao)兒消化功能較差，進食太多赤小(xiao)豆(dou)會(hui)導致(zhi)消化不(bu)(bu)良。尤其(qi)需要注意一點(dian)的是平(ping)常吃東西較少、食欲不(bu)(bu)佳、營養欠(qian)佳尤其(qi)是大便稀溏時的兒童，最(zui)好(hao)忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸泡又保(bao)溫，能很好地打破紅小豆堅硬(ying)的外壁，一晚(wan)過后連(lian)水一起倒出來，之后再(zai)煮上約30分鐘(zhong)就(jiu)可以了(le)。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半熟時再放入鍋里和大米一起(qi)煮(zhu)，也能很(hen)快煮(zhu)爛。需要注(zhu)意的是(shi)，煮(zhu)的時候千萬不要放糖，否則很(hen)難煮(zhu)爛。

赤小(xiao)豆(dou)又稱紅豆(dou)，味甘(gan)、性平(ping)、能利水(shui)消(xiao)腫，清熱退黃，解毒排膿，健脾(pi)養胃，補氣養血，適(shi)用(yong)于懷孕(yun)的女性，以及經期食用(yong)，可添加少許紅糖來改(gai)善口感，由于赤小(xiao)豆(dou)具有祛濕利水(shui)腫的作用(yong)，懷孕(yun)期間是能吃的。孕(yun)婦吃赤小(xiao)豆(dou)，注意不要過量。

哺乳期可(ke)(ke)以(yi)吃一些赤(chi)小(xiao)(xiao)豆是(shi)可(ke)(ke)以(yi)幫助催(cui)奶的(de)，在煮赤(chi)小(xiao)(xiao)豆時，還可(ke)(ke)以(yi)加(jia)入適(shi)量豬蹄，赤(chi)小(xiao)(xiao)豆燉豬蹄最是(shi)下(xia)奶不過了。

赤小豆+薏(yi)仁(ren)——祛濕除寒(han)。

赤小豆+鯽魚——利于通乳(ru)。

赤(chi)小(xiao)豆(dou)+大棗——減肥必備。

赤小豆+花生——打(da)成(cheng)豆漿滋(zi)補養(yang)顏(yan)。