赤小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)別名：赤豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、紅飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、蛋(dan)白豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、赤山(shan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，是一種可(ke)食(shi)的模樣似黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的紅色豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類食(shi)物。赤小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)性平(ping)，味甘、酸，能利(li)濕(shi)消腫(zhong)、清熱(re)(re)退黃、解毒排膿(nong)，含(han)有(you)(you)(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸、鈣、鐵等營(ying)養成分，具有(you)(you)(you)良好(hao)的潤腸通(tong)便、降血壓、降血脂(zhi)、調節血糖、預防結(jie)石、健美(mei)減肥(fei)的作用。著名的藥膳赤小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)鯉(li)魚湯(tang)，就(jiu)使人(ren)在品嘗美(mei)味佳肴中收到利(li)尿消腫(zhong)、減肥(fei)健美(mei)的效果(guo)。赤豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)還可(ke)發制(zhi)赤豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)，食(shi)用同綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)。具有(you)(you)(you)清熱(re)(re)解毒、健脾利(li)濕(shi)、消積化瘀等療效，是日(ri)常生活必備的家(jia)用食(shi)材。

大(da)體(ti)來說兩者形狀(zhuang)不(bu)同，紅豆比(bi)較(jiao)圓，赤小豆是(shi)細長的，稍扁。

紅(hong)豆(dou)的(de)(de)體(ti)積(ji)比較大，最常(chang)用(yong)的(de)(de)就是用(yong)來做美(mei)味的(de)(de)紅(hong)豆(dou)沙糖(tang)水。而(er)赤小豆(dou)體(ti)積(ji)比較小，最適合用(yong)來煲湯或者煮粥(zhou)來吃，有(you)利尿(niao)消除水腫(zhong)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，非常(chang)適合產婦食用(yong)。

赤小豆(dou)質地堅硬，難以(yi)煮爛，同時適(shi)(shi)合(he)用適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)糖調味，但不宜放鹽，否則不利于水分的(de)(de)(de)排出(chu)；紅(hong)豆(dou)則較軟，容易出(chu)沙，口(kou)感綿密(mi)。就純口(kou)感的(de)(de)(de)角度來講，紅(hong)豆(dou)的(de)(de)(de)確是(shi)更適(shi)(shi)合(he)食(shi)用的(de)(de)(de)，可見赤小豆(dou)和紅(hong)豆(dou)的(de)(de)(de)區別還是(shi)很大的(de)(de)(de)。

1、赤小豆性(xing)平，味甘、酸，能(neng)利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫）、清熱退黃、解毒排(pai)膿。

2、赤小豆(dou)具有利尿作用，對心臟病和腎病、水(shui)腫患者均有益。

3、赤小豆富含葉(xie)酸，產婦、乳(ru)母吃紅小豆有催乳(ru)的功效(xiao)。

4、赤小(xiao)豆具有良好的潤腸通便、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、調節(jie)血(xue)糖、預防結石、健(jian)美減肥的作用。

5、赤小豆能治(zhi)療流(liu)行性腮腺炎。

6、赤小豆能治療肝硬化腹水。

1、赤豆(dou)淀粉(fen)含量較高，蒸后(hou)呈粉(fen)沙性，而且有(you)獨特(te)的(de)香(xiang)氣，故常用(yong)來做成豆(dou)沙，具有(you)清熱解(jie)毒、利水消(xiao)腫、健脾利濕、消(xiao)積化瘀等療效。

2、赤(chi)小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、粗纖(xian)維、鈣(gai)、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、皂苷等營(ying)養成分，是日常生(sheng)活必備(bei)的家用(yong)食材，用(yong)于菜肴有“赤(chi)小豆排骨湯”等。

3、赤小豆富含葉酸，用來泡水(shui)或熬粥(zhou)喝有利于孕產(chan)婦下(xia)奶。

4、赤小豆具(ju)有良好的(de)潤腸通便(bian)、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、調節血糖、預防結石(shi)、健美(mei)減(jian)肥(fei)的(de)作用(yong)，故常用(yong)來制作營養美(mei)味減(jian)肥(fei)餐。

質量上乘(cheng)的(de)赤(chi)小(xiao)豆顆(ke)粒大(da)小(xiao)均勻飽(bao)滿，沒(mei)有干癟皺縮的(de)情(qing)況，特別(bie)要注意的(de)是，要仔細查看赤(chi)小(xiao)豆周(zhou)圍(wei)是否(fou)有蟲蝕的(de)痕(hen)跡或表(biao)皮褪掉的(de)痕(hen)跡。

1、看外形：質量上乘的(de)赤小(xiao)豆顆粒大小(xiao)均勻飽(bao)滿，沒有干癟皺縮的(de)情況(kuang)，特別要注意(yi)的(de)是(shi)，要仔細(xi)查看赤小(xiao)豆周圍是(shi)否(fou)有蟲蝕的(de)痕跡或表皮褪掉的(de)痕跡。

2、看顏色：新鮮質量好的赤(chi)小(xiao)豆(dou)一般(ban)色(se)澤赤(chi)紅(hong)、顏色(se)有光(guang)澤，如果是陳年赤(chi)小(xiao)豆(dou)，它的紅(hong)色(se)會(hui)不鮮艷，就像褪了色(se)一樣。

3、聞氣味：用(yong)手指(zhi)輕揉赤小(xiao)(xiao)豆后，放在掌心聞一下氣味。一般來說優質赤小(xiao)(xiao)豆的氣味正常(chang)，無發(fa)霉陳味或硫熏味。

赤(chi)(chi)小豆(dou)薏(yi)米(mi)一(yi)起食用可(ke)以提升精氣神、利尿(niao)除濕、健脾消腫，還能美(mei)容養顏(yan)，幫助我們減肥(fei)，是愛美(mei)人士不能不學會的(de)一(yi)道(dao)好(hao)菜，接下(xia)來maigoo小編帶您了解(jie)下(xia)赤(chi)(chi)小豆(dou)薏(yi)米(mi)茶、赤(chi)(chi)小豆(dou)薏(yi)米(mi)粥(zhou)和赤(chi)(chi)小豆(dou)薏(yi)米(mi)湯(tang)的(de)做法。

1、將赤小豆和(he)薏米洗凈，浸泡3-4個小時。

2、在高壓鍋中(zhong)倒入浸泡好(hao)的赤小豆和薏(yi)米(mi)，蓋上蓋子(zi)煮半個鐘頭。

3、煮(zhu)好后將水裝進茶壺中，可以(yi)慢慢喝，剩下的薏(yi)米和赤(chi)小豆也可以(yi)用來當晚餐，不要浪費(fei)。

1、將赤小豆洗凈(jing)，加(jia)水沒(mei)過浸泡一夜。

2、鍋燒(shao)熱后，無水(shui)無油加(jia)入(ru)薏米翻炒兩分鐘。

3、炒(chao)完后的薏米洗凈后浸泡一夜。

4、鍋中加入(ru)浸泡(pao)好的(de)薏米和赤小(xiao)豆，再加入(ru)適量水(shui)，水(shui)要沒過食材，燉煮兩個小(xiao)時以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小豆和薏(yi)米洗干凈，泡兩三個小時，不(bu)泡也可以(yi)，不(bu)過煮的時候時間要長一(yi)點。

2、待赤小(xiao)豆煮開了（豆子(zi)上(shang)有裂(lie)口），就可以(yi)放紅棗、百合、蓮子(zi)。

3、 再過十五分鐘，放入(ru)冰糖，或者紅糖。

4、等糖(tang)塊(kuai)煮(zhu)溶解開(kai)了(le)，一鍋(guo)美滋滋的(de)赤小豆薏米(mi)粥就(jiu)出(chu)鍋(guo)了(le)。

材料：老黃瓜一個(ge)，豬骨10兩，赤小豆(dou)、扁豆(dou)合(he)5錢，無花(hua)果4粒(li)，陳皮1片

做法：

1、豬骨洗(xi)凈，出水。

2、陳皮(pi)浸軟刮(gua)瓤(rang)備用(yong)，赤小(xiao)豆放入清水中浸泡30分鐘備用(yong)。

3、老黃瓜洗凈切(qie)片。

4、大(da)火燒水，水開后，將所有材料放入(ru)湯煲內煮滾，慢(man)火煮2小時30分(fen)鐘(zhong)。

材料：赤小豆、糯(nuo)米、赤砂糖

做法：

1、將(jiang)赤小豆、糯米淘洗干凈(jing)，浸泡(pao)(pao)1小時以上，泡(pao)(pao)軟。

2、將赤小豆、糯米(mi)放入燉鍋中，加(jia)入適量清水，大火燒開(kai)后小火慢燉2小時。

3、盛出食用(yong)時可加入適量赤砂糖，口感風味更(geng)佳。

材料：無花果、赤小(xiao)豆(dou)、黑花生、黑玉米、清(qing)水(shui)。

做法：

1、赤(chi)小(xiao)豆、黑花生沖洗一下，用清(qing)水浸泡1個小(xiao)時。

2、加入黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開(kai)。

3、轉小火煮(zhu)40~50分鐘，赤小豆煮(zhu)開裂，其他的材料就全(quan)熟(shu)了。

4、加入(ru)無花果(guo)，大火煮10分鐘。

5、湯可(ke)以直接喝，也可(ke)以降(jiang)溫到80度時，加1勺蜂蜜來喝。

1、腎炎水腫：赤小豆30克，西瓜皮(pi)(pi)15克，玉米(mi)須(xu)15克，冬瓜皮(pi)(pi)15克。把所有配(pei)料(liao)搗爛，放入砂鍋，用(yong)水(shui)(shui)煎煮(zhu)2次(ci)(ci)(ci)，每(mei)(mei)次(ci)(ci)(ci)30分鐘，合并(bing)汁液，沖成300毫升。每(mei)(mei)天3次(ci)(ci)(ci)，每(mei)(mei)次(ci)(ci)(ci)100毫升。本方(fang)清熱解毒、利水(shui)(shui)消腫(zhong)，適用(yong)于腎(shen)炎(yan)水(shui)(shui)腫(zhong)、小便不利、尿路感染(ran)等。

2、營養不良性水腫：赤小豆30克，紅豇豆30克，紅棗20枚(mei)。將配料放入水鍋(guo)中，用旺火煮(zhu)(zhu)沸后改用小火煮(zhu)(zhu)爛即可。每天(tian)早、晚食用。本方(fang)健(jian)脾利濕，適(shi)用于營養(yang)不良(liang)性水腫(zhong)、貧血等。

3、早泄：赤(chi)(chi)小(xiao)豆20克(ke)，竹葉(xie)10克(ke)，烏梅10克(ke)。將赤(chi)(chi)小(xiao)豆、竹葉(xie)洗凈，置鍋中，加烏梅、清(qing)水500毫升，急火(huo)煮3分(fen)鐘(zhong)，改文火(huo)煮30分(fen)鐘(zhong)，濾渣取(qu)汁，分(fen)次(ci)飲用。本方清(qing)熱(re)利濕(shi)，適用于早(zao)泄(xie)屬(shu)肝(gan)經濕(shi)熱(re)者，癥見口(kou)苦脅痛、小(xiao)便黃(huang)赤(chi)(chi)、陰囊(nang)濕(shi)癢等。

4、大腸癌：赤(chi)小豆20克(ke)(ke)，薏(yi)苡(yi)仁(ren)20克(ke)(ke)，粳(jing)米50克(ke)(ke)。將(jiang)赤(chi)小豆、薏(yi)苡(yi)仁(ren)洗凈，置鍋中，加清(qing)水1000毫升，加粳(jing)米，急火煮開5分鐘，改(gai)文火煮30分鐘，成粥，趁熱(re)食用(yong)。本方清(qing)熱(re)除(chu)濕，適(shi)用(yong)于大腸癌(ai)屬濕熱(re)下注者，癥見腹(fu)脹(zhang)腹(fu)痛、里急后重、肛門發熱(re)、小便赤(chi)等。

5、養顏解毒：赤小豆(dou)30克(ke)，雞(ji)內金(jin)(jin)10克(ke)。先(xian)將(jiang)雞(ji)內金(jin)(jin)研末，然后按照平(ping)常方法煮(zhu)赤小豆(dou)，于(yu)赤小豆(dou)將(jiang)熟時，放(fang)入雞(ji)內金(jin)(jin)末調(diao)勻，可(ke)作(zuo)早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀，適用于(yu)顏面部(bu)有青春痘(dou)、黃褐斑和(he)身體肥(fei)胖人群。

6、小兒腎炎：黑魚1條（約200克），洗凈去(qu)內(nei)臟，赤小(xiao)豆(dou)60克，冬瓜(gua)500克（連皮），蔥白5根，共煲湯，不(bu)加鹽，食肉喝湯。本方宣肺利水消腫，適用(yong)于小(xiao)兒腎炎，初(chu)期見顏(yan)面(mian)四肢水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種(zhong)食(shi)物分開(kai)吃對(dui)我們的(de)健(jian)康(kang)是很好的(de)，但是搭配在一起會引發(fa)一定的(de)疾病，對(dui)我們的(de)健(jian)康(kang)是非常不(bu)好的(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種食物一起吃會降(jiang)低食物中的營養元(yuan)素，對我(wo)們的身體來說(shuo)是一種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩(liang)種食物搭配在一起會產生一定的(de)毒素(su)，嚴重的(de)會危及(ji)到我們的(de)身(shen)體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說(shuo)赤小豆(dou)具有養(yang)顏解毒(du)和利水消腫的(de)功效，但是人(ren)的(de)體(ti)質各不相(xiang)同，并非所(suo)有的(de)人(ren)都適合食用(yong)赤小豆(dou)來補充(chong)營(ying)養(yang)，那么哪些人(ren)不宜食用(yong)呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)煮(zhu)汁食(shi)之通(tong)利(li)力強(qiang)，消腫通(tong)乳作用甚效。但久食(shi)赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)則令人黑瘦結燥，陰虛而無濕熱者及小便清長(chang)者忌食(shi)赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)；被(bei)蛇咬者百日內忌食(shi)赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小豆(dou)(dou)含(han)有(you)較多(duo)的皂角甙，可刺激腸道，具有(you)良好的利尿(niao)、潤腸通便(bian)作用(yong)，所以平時(shi)尿(niao)頻、身體(ti)柔弱之人不(bu)適合服用(yong)赤小豆(dou)(dou)。

3、兒童不宜食用

兒(er)童(tong)尤(you)其是(shi)(shi)小兒(er)消化功能較差，進食太多赤小豆會導致消化不良。尤(you)其需要(yao)注意一點(dian)的(de)是(shi)(shi)平常(chang)吃東(dong)西較少、食欲不佳(jia)、營養(yang)欠佳(jia)尤(you)其是(shi)(shi)大便(bian)稀溏時的(de)兒(er)童(tong)，最好忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開(kai)水(shui)瓶浸泡又保溫(wen)，能很(hen)好地(di)打破紅小豆堅(jian)硬的外壁，一晚(wan)過后(hou)連水(shui)一起倒出來，之(zhi)后(hou)再(zai)煮上約30分鐘就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半(ban)熟(shu)時再放入(ru)鍋里和大米一起煮，也(ye)能(neng)很(hen)快煮爛。需要注意的(de)是，煮的(de)時候千(qian)萬不要放糖(tang)，否則很(hen)難(nan)煮爛。

赤(chi)小豆又稱紅豆，味甘、性(xing)平、能利水(shui)消腫(zhong)，清熱退黃(huang)，解(jie)毒排膿，健脾養胃，補氣養血，適用(yong)于懷(huai)孕(yun)的女性(xing)，以及經(jing)期(qi)食用(yong)，可添加少(shao)許(xu)紅糖(tang)來改善口感，由于赤(chi)小豆具有祛濕利水(shui)腫(zhong)的作用(yong)，懷(huai)孕(yun)期(qi)間是能吃的。孕(yun)婦吃赤(chi)小豆，注意不要過量。

哺乳期可以(yi)吃(chi)一些赤(chi)小(xiao)豆是可以(yi)幫助(zhu)催奶(nai)的(de)，在煮赤(chi)小(xiao)豆時，還可以(yi)加入(ru)適量豬蹄(ti)(ti)，赤(chi)小(xiao)豆燉豬蹄(ti)(ti)最是下奶(nai)不(bu)過(guo)了。

赤小(xiao)豆+薏仁——祛濕除寒(han)。

赤小豆+鯽魚——利(li)于通乳。

赤小(xiao)豆+大棗——減肥必備。

赤(chi)小(xiao)豆(dou)+花生——打成豆(dou)漿滋補(bu)養顏。