赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)別名：赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、紅飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)、蛋白(bai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、赤(chi)(chi)山豆(dou)(dou)(dou)(dou)，是一(yi)種(zhong)可食(shi)的(de)模(mo)樣似黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)紅色(se)豆(dou)(dou)(dou)(dou)類食(shi)物。赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)性(xing)平(ping)，味甘、酸，能利(li)濕消(xiao)(xiao)腫、清熱退黃、解毒排膿(nong)，含有豐富的(de)蛋白(bai)質、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸、鈣、鐵(tie)等營養成分，具有良(liang)好(hao)的(de)潤腸通(tong)便、降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂、調節血糖、預防結石、健美(mei)減(jian)肥的(de)作用(yong)(yong)。著名的(de)藥膳赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)鯉魚(yu)湯，就使人(ren)在(zai)品嘗美(mei)味佳肴中(zhong)收到(dao)利(li)尿消(xiao)(xiao)腫、減(jian)肥健美(mei)的(de)效果。赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)還可發制(zhi)赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)，食(shi)用(yong)(yong)同綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)。具有清熱解毒、健脾利(li)濕、消(xiao)(xiao)積化瘀(yu)等療效，是日常生(sheng)活必(bi)備的(de)家用(yong)(yong)食(shi)材。

大(da)體來說兩者(zhe)形狀不同(tong)，紅豆比較(jiao)圓，赤小豆是細長(chang)的，稍扁。

紅豆(dou)的體(ti)積比(bi)較大，最(zui)常用的就是用來(lai)做美味的紅豆(dou)沙糖水。而赤小(xiao)豆(dou)體(ti)積比(bi)較小(xiao)，最(zui)適合用來(lai)煲湯或者煮(zhu)粥來(lai)吃，有利尿消除水腫的作用，非常適合產婦食用。

赤(chi)小豆質地堅硬，難以(yi)煮爛，同時適(shi)合(he)用適(shi)量的(de)(de)糖調味(wei)，但不宜放(fang)鹽，否則不利于(yu)水分(fen)的(de)(de)排出(chu)；紅豆則較軟，容易出(chu)沙，口(kou)感綿(mian)密。就純口(kou)感的(de)(de)角度來講，紅豆的(de)(de)確是(shi)更適(shi)合(he)食用的(de)(de)，可見赤(chi)小豆和紅豆的(de)(de)區別還是(shi)很大的(de)(de)。

1、赤小豆(dou)性平(ping)，味甘、酸，能(neng)利(li)濕(shi)消腫（水腫，腳氣，黃(huang)疸，瀉(xie)痢，便血，癰腫）、清熱退黃(huang)、解毒排膿。

2、赤小豆具有利(li)尿(niao)作用，對心臟(zang)病和腎病、水(shui)腫患者均有益。

3、赤小(xiao)豆富含葉(xie)酸，產婦、乳母吃(chi)紅小(xiao)豆有催乳的功效(xiao)。

4、赤小豆具有良好(hao)的潤腸通便(bian)、降血(xue)(xue)壓、降血(xue)(xue)脂、調節血(xue)(xue)糖、預防結石、健美(mei)減肥(fei)的作用。

5、赤小(xiao)豆能治療(liao)流行性(xing)腮(sai)腺(xian)炎。

6、赤小(xiao)豆能治療肝硬化腹水。

1、赤豆淀(dian)粉含量較高，蒸后呈粉沙(sha)性，而(er)且有獨特的香氣，故常用(yong)來做(zuo)成豆沙(sha)，具有清熱(re)解毒、利水消腫、健脾利濕、消積化瘀等療效。

2、赤(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)含有(you)(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、皂苷等營養成分，是(shi)日常生活必備(bei)的家(jia)用(yong)(yong)食材，用(yong)(yong)于菜肴有(you)(you)“赤(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)排(pai)骨(gu)湯”等。

3、赤小(xiao)豆富含葉(xie)酸，用來泡水或熬粥(zhou)喝有利于(yu)孕產婦下(xia)奶。

4、赤小豆具有良好的潤(run)腸通便、降血壓、降血脂、調(diao)節血糖、預(yu)防結石、健(jian)美(mei)減(jian)肥(fei)的作(zuo)用，故常(chang)用來(lai)制作(zuo)營養美(mei)味減(jian)肥(fei)餐。

質量(liang)上乘(cheng)的赤(chi)小(xiao)豆顆粒(li)大小(xiao)均勻飽滿，沒有干(gan)癟皺(zhou)縮(suo)的情況，特別要注意的是，要仔細查(cha)看赤(chi)小(xiao)豆周圍是否有蟲蝕的痕(hen)跡或表皮褪掉的痕(hen)跡。

1、看外形：質量(liang)上乘的赤(chi)小豆(dou)顆粒大小均勻飽滿(man)，沒有(you)干癟皺(zhou)縮(suo)的情況，特別(bie)要注意的是，要仔(zi)細查看赤(chi)小豆(dou)周圍(wei)是否有(you)蟲蝕的痕跡或(huo)表皮褪掉(diao)的痕跡。

2、看顏色：新鮮質量(liang)好(hao)的(de)赤小豆(dou)一般色(se)(se)澤(ze)赤紅、顏色(se)(se)有光澤(ze)，如果是陳年赤小豆(dou)，它(ta)的(de)紅色(se)(se)會不鮮艷，就像褪(tun)了(le)色(se)(se)一樣。

3、聞氣味：用手(shou)指輕揉赤小豆(dou)后，放在(zai)掌(zhang)心聞(wen)一下(xia)氣味。一般來(lai)說(shuo)優(you)質(zhi)赤小豆(dou)的氣味正常(chang)，無發霉陳味或硫熏(xun)味。

赤(chi)(chi)小豆薏米一(yi)起食(shi)用可以提升精氣神、利尿除濕、健(jian)脾(pi)消(xiao)腫(zhong)，還能(neng)美容養顏，幫助我們減肥，是愛美人士不能(neng)不學會的(de)一(yi)道(dao)好(hao)菜，接下來maigoo小編帶您了解下赤(chi)(chi)小豆薏米茶、赤(chi)(chi)小豆薏米粥和赤(chi)(chi)小豆薏米湯的(de)做法。

1、將赤小豆和薏米洗(xi)凈，浸泡(pao)3-4個小時。

2、在高壓鍋中倒入浸泡好的赤(chi)小豆和薏米，蓋上蓋子煮半個鐘頭。

3、煮好后將水裝進(jin)茶壺(hu)中(zhong)，可(ke)以慢(man)慢(man)喝，剩下(xia)的薏米和赤小豆也可(ke)以用來當晚餐，不要浪費(fei)。

1、將赤小豆洗(xi)凈，加水沒過浸泡一(yi)夜。

2、鍋(guo)燒熱后，無水無油加入薏(yi)米翻炒兩分鐘(zhong)。

3、炒完后的薏米洗凈后浸泡(pao)一夜(ye)。

4、鍋中(zhong)加入浸(jin)泡好的薏米和赤小豆(dou)，再加入適(shi)量水(shui)，水(shui)要沒過食材，燉煮兩個(ge)小時以(yi)上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤(chi)小(xiao)豆和薏米洗干凈，泡兩三個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)，不泡也可以(yi)，不過煮的時(shi)(shi)候時(shi)(shi)間(jian)要長(chang)一點(dian)。

2、待(dai)赤小(xiao)豆(dou)煮開了（豆(dou)子上有裂(lie)口），就可(ke)以放紅棗(zao)、百合、蓮子。

3、 再過十五分鐘，放入冰糖，或(huo)者(zhe)紅糖。

4、等糖塊煮溶(rong)解開(kai)了，一鍋美滋滋的赤小豆(dou)薏米粥就出鍋了。

材料：老黃瓜一個，豬骨(gu)10兩，赤小豆、扁豆合5錢，無(wu)花果4粒(li)，陳皮1片

做法：

1、豬(zhu)骨(gu)洗凈，出(chu)水。

2、陳皮(pi)浸軟刮瓤備用(yong)，赤小豆放入清水中浸泡30分鐘備用(yong)。

3、老黃(huang)瓜(gua)洗凈切(qie)片。

4、大火燒水，水開后，將(jiang)所有材料放(fang)入(ru)湯煲內煮滾，慢火煮2小(xiao)時30分鐘(zhong)。

材料：赤(chi)小(xiao)豆(dou)、糯米、赤(chi)砂糖

做法：

1、將赤小豆、糯米淘洗干凈，浸泡(pao)1小時以上，泡(pao)軟。

2、將赤小豆(dou)、糯米放入燉(dun)鍋中，加入適(shi)量(liang)清水，大火燒開后小火慢燉(dun)2小時(shi)。

3、盛(sheng)出(chu)食用時可(ke)加入(ru)適量赤(chi)砂糖，口感(gan)風味更佳。

材料：無花(hua)(hua)果(guo)、赤小豆、黑(hei)花(hua)(hua)生、黑(hei)玉(yu)米(mi)、清水。

做法：

1、赤小豆、黑花生沖洗一(yi)下，用(yong)清水(shui)浸泡(pao)1個小時。

2、加入黑玉(yu)米，加滿約1500克的水，大鍋煮開。

3、轉小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開(kai)裂，其他的材(cai)料就全熟了。

4、加入無花(hua)果，大火煮10分鐘。

5、湯可以直(zhi)接喝，也(ye)可以降溫到80度(du)時，加1勺蜂蜜來喝。

1、腎炎水腫：赤(chi)小(xiao)豆30克(ke)，西瓜(gua)皮15克(ke)，玉米須15克(ke)，冬瓜(gua)皮15克(ke)。把所有配料(liao)搗爛，放入砂鍋，用水煎煮2次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)30分(fen)鐘，合并汁液(ye)，沖(chong)成300毫升(sheng)。每天3次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)100毫升(sheng)。本方清熱(re)解毒、利(li)(li)水消腫(zhong)，適用于腎炎水腫(zhong)、小(xiao)便(bian)不(bu)利(li)(li)、尿(niao)路(lu)感染(ran)等。

2、營養不良性水腫：赤小豆(dou)30克，紅(hong)豇豆(dou)30克，紅(hong)棗20枚。將配料放入水鍋中(zhong)，用旺火(huo)煮沸后(hou)改用小火(huo)煮爛即可(ke)。每天(tian)早、晚食用。本(ben)方(fang)健(jian)脾利(li)濕(shi)，適用于營養不良性(xing)水腫、貧(pin)血等。

3、早泄：赤小豆20克(ke)，竹葉(xie)10克(ke)，烏梅10克(ke)。將赤小豆、竹葉(xie)洗(xi)凈，置鍋中，加烏梅、清(qing)水500毫升，急(ji)火(huo)煮(zhu)3分鐘(zhong)，改(gai)文火(huo)煮(zhu)30分鐘(zhong)，濾(lv)渣取汁，分次飲用。本方清(qing)熱利(li)濕，適用于早泄屬肝經(jing)濕熱者，癥見口苦脅痛、小便黃赤、陰囊濕癢(yang)等。

4、大腸癌：赤(chi)(chi)小豆20克，薏(yi)苡仁(ren)20克，粳米50克。將赤(chi)(chi)小豆、薏(yi)苡仁(ren)洗凈，置鍋中(zhong)，加(jia)清(qing)(qing)水1000毫升(sheng)，加(jia)粳米，急(ji)火煮開(kai)5分鐘(zhong)，改(gai)文火煮30分鐘(zhong)，成粥(zhou)，趁(chen)熱(re)食用。本(ben)方清(qing)(qing)熱(re)除(chu)濕，適用于大腸癌屬濕熱(re)下注者，癥見腹(fu)脹(zhang)腹(fu)痛、里急(ji)后重(zhong)、肛門發(fa)熱(re)、小便(bian)赤(chi)(chi)等。

5、養顏解毒：赤小豆(dou)(dou)30克，雞內(nei)金(jin)(jin)10克。先將雞內(nei)金(jin)(jin)研末，然后按照(zhao)平(ping)常(chang)方法煮(zhu)赤小豆(dou)(dou)，于(yu)(yu)赤小豆(dou)(dou)將熟時，放入雞內(nei)金(jin)(jin)末調(diao)勻，可作早(zao)餐食用(yong)。本方清熱(re)利(li)濕(shi)，消積化(hua)瘀(yu)，適用(yong)于(yu)(yu)顏面部有青春(chun)痘、黃褐斑和身(shen)體肥胖人群(qun)。

6、小兒腎炎：黑(hei)魚1條（約(yue)200克），洗凈去(qu)內臟，赤小(xiao)豆60克，冬瓜500克（連(lian)皮），蔥白(bai)5根，共煲(bao)湯，不加鹽，食肉喝(he)湯。本(ben)方宣(xuan)肺利(li)水(shui)(shui)消(xiao)腫(zhong)，適用于小(xiao)兒腎炎，初期見顏面四(si)肢水(shui)(shui)腫(zhong)。

1、赤小豆和羊肝相克

這(zhe)兩種食物分開(kai)吃對我們(men)的健(jian)康(kang)是很好(hao)的，但是搭(da)配(pei)在一(yi)起會(hui)引發一(yi)定的疾病，對我們(men)的健(jian)康(kang)是非常不(bu)好(hao)的。

2、赤小豆和牛肚相克

這(zhe)兩種(zhong)食(shi)物一(yi)起吃會降(jiang)低食(shi)物中的營養元素(su)，對我們的身體來(lai)說是一(yi)種(zhong)損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食物搭(da)配在一起會(hui)產生一定的(de)(de)毒(du)素，嚴重(zhong)的(de)(de)會(hui)危及到(dao)我們的(de)(de)身(shen)體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖(sui)說赤(chi)小豆具有養(yang)(yang)顏解毒和利(li)水消腫的功效，但是人的體質(zhi)各不相同，并非所有的人都適合食用赤(chi)小豆來補充營養(yang)(yang)，那么哪些人不宜食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤小豆煮(zhu)汁(zhi)食(shi)(shi)之(zhi)通利力強，消腫通乳作用甚效。但久食(shi)(shi)赤小豆則令人(ren)黑瘦結燥，陰虛而無濕熱者(zhe)(zhe)及小便清長者(zhe)(zhe)忌食(shi)(shi)赤小豆；被蛇咬者(zhe)(zhe)百日內忌食(shi)(shi)赤小豆。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小(xiao)豆(dou)含有較多的皂角甙，可刺(ci)激腸道(dao)，具有良好(hao)的利尿、潤腸通便作(zuo)用，所(suo)以平時(shi)尿頻、身體柔弱之人不適合服用赤小(xiao)豆(dou)。

3、兒童不宜食用

兒(er)童(tong)尤(you)其是小兒(er)消(xiao)化(hua)功能較差，進食太多赤小豆會導致消(xiao)化(hua)不良。尤(you)其需要(yao)注意一點的(de)(de)是平常吃(chi)東西較少(shao)、食欲不佳、營(ying)養欠佳尤(you)其是大便(bian)稀溏時的(de)(de)兒(er)童(tong)，最好(hao)忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開(kai)水瓶浸泡又保溫(wen)，能很(hen)好地打破(po)紅小豆堅硬的(de)外壁，一(yi)晚過后連水一(yi)起倒(dao)出來，之后再(zai)煮上約30分鐘就可(ke)以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小(xiao)豆炒到半熟時再放(fang)入鍋里和(he)大米一(yi)起煮，也能很快煮爛。需要(yao)注意的(de)是，煮的(de)時候千萬不要(yao)放(fang)糖，否(fou)則很難煮爛。

赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)又稱紅(hong)豆(dou)(dou)，味甘、性平、能利水(shui)消(xiao)腫，清熱退黃，解毒排膿，健脾養胃，補氣養血，適用于(yu)懷孕的女性，以及經期食用，可添加少許紅(hong)糖來改善口感，由于(yu)赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)具有祛(qu)濕利水(shui)腫的作(zuo)用，懷孕期間是能吃的。孕婦吃赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)，注意不(bu)要過量。

哺乳期(qi)可(ke)以(yi)(yi)吃一些赤小(xiao)(xiao)豆(dou)是可(ke)以(yi)(yi)幫助(zhu)催(cui)奶(nai)的，在煮赤小(xiao)(xiao)豆(dou)時，還可(ke)以(yi)(yi)加入適量(liang)豬蹄，赤小(xiao)(xiao)豆(dou)燉豬蹄最(zui)是下(xia)奶(nai)不過了。

赤小豆+薏仁(ren)——祛濕(shi)除(chu)寒。

赤小豆+鯽魚——利于通乳(ru)。

赤小豆+大棗——減(jian)肥必備。

赤小(xiao)豆+花生——打成豆漿滋(zi)補(bu)養顏。