赤(chi)(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)別名：赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)、紅(hong)飯(fan)豆(dou)(dou)、飯(fan)豆(dou)(dou)、蛋白(bai)豆(dou)(dou)、赤(chi)(chi)(chi)山豆(dou)(dou)，是一種可食(shi)的(de)(de)模樣似黃豆(dou)(dou)的(de)(de)紅(hong)色豆(dou)(dou)類食(shi)物。赤(chi)(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)性(xing)平，味(wei)甘、酸(suan)，能利(li)濕消腫(zhong)(zhong)、清熱退黃、解毒排(pai)膿，含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸(suan)、鈣、鐵等(deng)營養成分，具有良好(hao)的(de)(de)潤腸通(tong)便(bian)、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、調節血糖、預防結石、健(jian)美(mei)減肥的(de)(de)作(zuo)用(yong)。著名的(de)(de)藥膳赤(chi)(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)鯉魚湯，就使人在(zai)品嘗美(mei)味(wei)佳肴中收到利(li)尿消腫(zhong)(zhong)、減肥健(jian)美(mei)的(de)(de)效(xiao)果。赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)還可發制(zhi)赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)芽，食(shi)用(yong)同綠豆(dou)(dou)芽。具有清熱解毒、健(jian)脾利(li)濕、消積化瘀等(deng)療效(xiao)，是日常(chang)生活必備的(de)(de)家用(yong)食(shi)材。

大體來(lai)說(shuo)兩(liang)者(zhe)形狀不同，紅豆比較圓(yuan)，赤小豆是細長的(de)，稍扁(bian)。

紅豆(dou)的體(ti)積比較(jiao)大，最(zui)常(chang)用的就是(shi)用來(lai)做美(mei)味的紅豆(dou)沙糖水。而赤小(xiao)(xiao)豆(dou)體(ti)積比較(jiao)小(xiao)(xiao)，最(zui)適合用來(lai)煲(bao)湯或者煮粥來(lai)吃，有利(li)尿消(xiao)除水腫的作用，非常(chang)適合產婦食用。

赤小豆質地堅硬，難以(yi)煮爛，同時適合(he)用適量的(de)(de)(de)糖(tang)調味，但不(bu)宜放鹽，否則不(bu)利于水分(fen)的(de)(de)(de)排出；紅豆則較軟，容易出沙(sha)，口(kou)感(gan)綿密(mi)。就純(chun)口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)角度(du)來(lai)講，紅豆的(de)(de)(de)確是(shi)更適合(he)食用的(de)(de)(de)，可見赤小豆和(he)紅豆的(de)(de)(de)區別還是(shi)很大的(de)(de)(de)。

1、赤小豆性平，味甘、酸，能利(li)濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血(xue)，癰(yong)腫）、清熱退(tui)黃、解毒排膿。

2、赤小豆具有利(li)尿(niao)作用，對心臟病和腎病、水腫患者(zhe)均有益(yi)。

3、赤小豆富含葉酸，產婦(fu)、乳母吃紅小豆有催乳的功效。

4、赤(chi)小豆具(ju)有(you)良好的潤腸通便、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂、調(diao)節血(xue)糖、預防結石(shi)、健美減(jian)肥的作用。

5、赤小(xiao)豆能治療流行(xing)性(xing)腮腺炎。

6、赤小豆能治療肝(gan)硬化腹水。

1、赤豆淀(dian)粉(fen)含量較高(gao)，蒸后呈粉(fen)沙性，而且有獨特(te)的香(xiang)氣，故常(chang)用來做(zuo)成豆沙，具有清熱解毒(du)、利(li)水消(xiao)腫(zhong)、健脾利(li)濕、消(xiao)積化瘀等療效。

2、赤小(xiao)豆含有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合(he)物、粗(cu)纖維、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、皂苷等營養(yang)成(cheng)分，是日常(chang)生(sheng)活(huo)必(bi)備的家用食材(cai)，用于菜肴(yao)有“赤小(xiao)豆排骨湯(tang)”等。

3、赤小(xiao)豆富(fu)含葉酸，用來泡水或(huo)熬(ao)粥喝有利于孕產婦下奶。

4、赤小(xiao)豆具有良好(hao)的潤腸(chang)通便、降血(xue)(xue)(xue)壓、降血(xue)(xue)(xue)脂、調節血(xue)(xue)(xue)糖、預防結石、健美減(jian)肥(fei)的作用(yong)，故常用(yong)來制作營(ying)養美味減(jian)肥(fei)餐。

質量(liang)上乘的(de)赤小豆顆粒大(da)小均勻(yun)飽滿，沒有干癟皺縮(suo)的(de)情況，特別要注意的(de)是(shi)，要仔細查看赤小豆周(zhou)圍是(shi)否(fou)有蟲蝕的(de)痕跡(ji)或表皮(pi)褪掉的(de)痕跡(ji)。

1、看外形：質量上乘的(de)赤(chi)小豆顆粒大小均勻飽(bao)滿，沒有干癟皺縮的(de)情(qing)況(kuang)，特(te)別要注意的(de)是，要仔(zi)細查看赤(chi)小豆周圍是否(fou)有蟲蝕的(de)痕跡或(huo)表皮(pi)褪掉的(de)痕跡。

2、看顏色：新鮮質量(liang)好的(de)赤小豆一(yi)般(ban)色(se)澤(ze)赤紅(hong)、顏色(se)有光澤(ze)，如果是陳年(nian)赤小豆，它的(de)紅(hong)色(se)會不(bu)鮮艷，就(jiu)像褪了色(se)一(yi)樣。

3、聞氣味：用手指(zhi)輕揉赤小豆后，放在掌(zhang)心(xin)聞一(yi)下氣味(wei)(wei)。一(yi)般來(lai)說(shuo)優質赤小豆的氣味(wei)(wei)正常，無發(fa)霉陳味(wei)(wei)或硫熏(xun)味(wei)(wei)。

赤小(xiao)(xiao)豆薏米一起(qi)食(shi)用可以提(ti)升精氣神、利尿除濕、健脾(pi)消腫，還(huan)能美(mei)容養顏，幫(bang)助我們(men)減肥，是愛(ai)美(mei)人士不能不學會的一道好菜(cai)，接下(xia)來maigoo小(xiao)(xiao)編帶您(nin)了解(jie)下(xia)赤小(xiao)(xiao)豆薏米茶(cha)、赤小(xiao)(xiao)豆薏米粥和赤小(xiao)(xiao)豆薏米湯的做法。

1、將赤小豆(dou)和薏米洗凈(jing)，浸泡(pao)3-4個小時。

2、在高壓鍋(guo)中倒入(ru)浸(jin)泡好的赤小豆和薏米，蓋上(shang)蓋子煮半個鐘(zhong)頭。

3、煮(zhu)好后將水裝進茶壺中，可以慢慢喝，剩下的薏米和(he)赤小(xiao)豆(dou)也可以用來當晚餐(can)，不(bu)要浪費。

1、將赤小(xiao)豆洗凈，加水沒過浸(jin)泡一夜(ye)。

2、鍋燒熱后，無水無油加入薏米翻(fan)炒(chao)兩分鐘。

3、炒完后(hou)的薏米洗凈后(hou)浸泡(pao)一夜。

4、鍋中加入浸泡好的薏米和赤(chi)小豆(dou)，再加入適量水，水要沒過食材，燉煮兩(liang)個小時(shi)以(yi)上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小豆和薏(yi)米洗干凈，泡兩三個小時，不泡也可以，不過煮的時候時間要長一點。

2、待赤小豆煮(zhu)開了（豆子上有(you)裂口），就(jiu)可(ke)以(yi)放紅棗(zao)、百合、蓮子。

3、 再(zai)過十(shi)五分鐘，放(fang)入(ru)冰糖，或者紅糖。

4、等糖塊(kuai)煮溶(rong)解開了，一(yi)鍋美滋滋的赤小(xiao)豆薏米粥就出(chu)鍋了。

材料：老黃瓜一個，豬骨10兩，赤小豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)合5錢，無花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬骨洗(xi)凈，出(chu)水。

2、陳皮浸(jin)軟(ruan)刮瓤備(bei)用，赤小豆(dou)放入清水中浸(jin)泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)備(bei)用。

3、老黃(huang)瓜洗凈切片。

4、大(da)火燒水(shui)，水(shui)開后，將所有(you)材料放(fang)入湯煲(bao)內煮滾，慢火煮2小(xiao)時30分(fen)鐘。

材料：赤小豆、糯(nuo)米、赤砂糖(tang)

做法：

1、將(jiang)赤小豆、糯米淘洗干凈，浸泡(pao)1小時以(yi)上(shang)，泡(pao)軟(ruan)。

2、將(jiang)赤小豆、糯米放入(ru)燉鍋中，加入(ru)適(shi)量(liang)清水，大火燒開后小火慢燉2小時。

3、盛(sheng)出食用時可加(jia)入適量赤砂糖(tang)，口感風味更佳。

材料：無花果(guo)、赤(chi)小豆(dou)、黑(hei)花生、黑(hei)玉米、清(qing)水。

做法：

1、赤小豆、黑花(hua)生沖洗(xi)一下(xia)，用清水(shui)浸泡1個(ge)小時。

2、加入(ru)黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮(zhu)開。

3、轉(zhuan)小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開(kai)裂，其他的材料就(jiu)全(quan)熟了。

4、加(jia)入(ru)無(wu)花果(guo)，大火煮10分鐘(zhong)。

5、湯(tang)可以直接喝(he)，也(ye)可以降(jiang)溫到80度時，加1勺蜂蜜來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小(xiao)豆(dou)30克(ke)，西(xi)瓜皮15克(ke)，玉米須15克(ke)，冬瓜皮15克(ke)。把所(suo)有配料搗爛(lan)，放入砂(sha)鍋，用(yong)水煎煮2次(ci)(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)(ci)30分鐘，合并汁液，沖成300毫升。每(mei)天(tian)3次(ci)(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)(ci)100毫升。本方清熱(re)解毒、利水消腫(zhong)，適(shi)用(yong)于腎炎水腫(zhong)、小(xiao)便不利、尿(niao)路(lu)感染等。

2、營養不良性水腫：赤(chi)小(xiao)豆30克(ke)，紅豇(jiang)豆30克(ke)，紅棗20枚。將(jiang)配(pei)料放(fang)入水(shui)鍋中，用(yong)旺火煮(zhu)沸(fei)后改用(yong)小(xiao)火煮(zhu)爛即(ji)可。每天早、晚(wan)食用(yong)。本方健脾利濕，適用(yong)于營養(yang)不(bu)良性水(shui)腫、貧血等。

3、早泄：赤小(xiao)豆20克，竹葉(xie)(xie)10克，烏(wu)梅10克。將赤小(xiao)豆、竹葉(xie)(xie)洗凈(jing)，置鍋中，加烏(wu)梅、清水(shui)500毫升，急火煮(zhu)3分(fen)(fen)鐘，改文火煮(zhu)30分(fen)(fen)鐘，濾渣取汁(zhi)，分(fen)(fen)次飲用。本方清熱利濕(shi)，適(shi)用于早泄屬肝經濕(shi)熱者，癥見口苦(ku)脅痛、小(xiao)便黃赤、陰囊濕(shi)癢等。

4、大腸癌：赤小豆(dou)(dou)20克，薏(yi)苡(yi)仁20克，粳米50克。將(jiang)赤小豆(dou)(dou)、薏(yi)苡(yi)仁洗凈，置鍋(guo)中，加(jia)(jia)清水1000毫升，加(jia)(jia)粳米，急(ji)火煮(zhu)開5分鐘，改文火煮(zhu)30分鐘，成粥，趁熱食(shi)用。本方清熱除濕，適用于大(da)腸癌屬濕熱下注(zhu)者(zhe)，癥見腹脹腹痛、里急(ji)后重、肛門發熱、小便赤等。

5、養顏解毒：赤小(xiao)豆(dou)30克，雞(ji)(ji)內(nei)金10克。先將(jiang)雞(ji)(ji)內(nei)金研末，然后(hou)按照平常方法煮赤小(xiao)豆(dou)，于赤小(xiao)豆(dou)將(jiang)熟時(shi)，放入雞(ji)(ji)內(nei)金末調(diao)勻(yun)，可(ke)作早(zao)餐食用。本方清熱(re)利濕，消積化瘀，適用于顏(yan)面部有青春痘、黃褐斑(ban)和(he)身(shen)體(ti)肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑魚1條（約(yue)200克(ke)），洗凈去內臟，赤小(xiao)豆60克(ke)，冬(dong)瓜500克(ke)（連皮），蔥白5根，共煲(bao)湯(tang)，不(bu)加鹽(yan)，食肉喝湯(tang)。本方宣肺利(li)水(shui)消腫，適用于小(xiao)兒腎炎，初期(qi)見(jian)顏(yan)面四肢水(shui)腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種(zhong)食物(wu)分開吃(chi)對我們(men)的健康是(shi)很好的，但是(shi)搭(da)配(pei)在一起會引(yin)發一定的疾病，對我們(men)的健康是(shi)非常(chang)不好的。

2、赤小豆和牛肚相克

這(zhe)兩(liang)種食物一起吃會降低食物中(zhong)的營養元素，對我們(men)的身體來說是(shi)一種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這(zhe)兩種食物搭配在一(yi)起會產生(sheng)一(yi)定(ding)的毒(du)素，嚴重的會危及到我們的身體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小豆具有養顏(yan)解毒和利水消腫的功效，但是人(ren)的體質各不相同，并非所有的人(ren)都適合食用赤小豆來(lai)補充營養，那(nei)么(me)哪些人(ren)不宜食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)煮汁食(shi)之通利(li)力(li)強，消腫(zhong)通乳作用甚效(xiao)。但久(jiu)食(shi)赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)則令人黑瘦(shou)結燥(zao)，陰虛而無濕熱者及(ji)小(xiao)便清長者忌(ji)食(shi)赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)；被蛇咬者百日內忌(ji)食(shi)赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤(chi)小豆含有較多的(de)皂角甙，可刺激腸道，具有良好(hao)的(de)利尿、潤腸通便作(zuo)用，所以(yi)平時尿頻、身體(ti)柔弱之(zhi)人不適(shi)合服用赤(chi)小豆。

3、兒童不宜食用

兒童尤其是小(xiao)兒消化功(gong)能較差，進食太多赤小(xiao)豆會(hui)導致消化不良。尤其需要注意一點的是平常吃東西較少、食欲(yu)不佳(jia)、營養(yang)欠佳(jia)尤其是大便稀溏(tang)時的兒童，最好忌(ji)用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸泡(pao)又保(bao)溫，能很(hen)好(hao)地打破紅小豆堅硬的外壁(bi)，一(yi)晚(wan)過后連水一(yi)起倒出來，之(zhi)后再煮上約(yue)30分(fen)鐘(zhong)就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小(xiao)豆炒(chao)到(dao)半熟時再放(fang)入(ru)鍋里和大米一起煮，也能很快煮爛。需(xu)要注(zhu)意(yi)的是，煮的時候千萬不(bu)要放(fang)糖，否則很難煮爛。

赤小豆又稱紅豆，味(wei)甘、性(xing)平(ping)、能利水消腫，清(qing)熱(re)退(tui)黃，解(jie)毒排膿，健脾(pi)養(yang)胃(wei)，補氣養(yang)血，適用于(yu)懷孕的女性(xing)，以(yi)及經期食用，可添加少(shao)許紅糖來改善口感，由(you)于(yu)赤小豆具有祛濕利水腫的作用，懷孕期間是能吃的。孕婦吃赤小豆，注意不要過(guo)量。

哺乳期可以(yi)吃(chi)一(yi)些(xie)赤小豆(dou)是可以(yi)幫助催(cui)奶(nai)(nai)的，在煮(zhu)赤小豆(dou)時，還可以(yi)加入適量豬蹄，赤小豆(dou)燉豬蹄最是下奶(nai)(nai)不過了。

赤小豆(dou)+薏仁——祛濕除寒(han)。

赤(chi)小豆+鯽(ji)魚(yu)——利于通乳。

赤小豆+大(da)棗(zao)——減(jian)肥必(bi)備。

赤小豆+花生——打(da)成豆漿滋補養顏。