食醋(cu)的做(zuo)法 食醋(cu)怎么做(zuo)菜

1.醋泡黑豆

材料：黑(hei)豆，2年陳(chen)釀米醋，玻璃廣口瓶

做法：將黑豆洗(xi)凈，去(qu)除(chu)里面的(de)雜質，放到通風處陽光(guang)下(xia)晾干，然后(hou)把黑豆倒(dao)入玻(bo)璃瓶，再將原香醋倒(dao)入瓶中，醋冒過豆子(zi)，瓶內留(liu)三分(fen)之(zhi)一的(de)空間(jian)，目的(de)是為黑豆在(zai)泡的(de)過程中膨(peng)脹(zhang)而預留(liu)足夠的(de)空間(jian)，最后(hou)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)放到通風陰(yin)涼處2個月，即(ji)可(ke)食用(yong)，每(mei)天吃兩勺，瓶蓋(gai)上(shang)面貼上(shang)時(shi)間(jian)標簽，可(ke)以查(cha)看泡制(zhi)的(de)時(shi)間(jian)。

2.醋熘土豆絲

材料：土豆(dou)400g，青椒5g，紅辣椒5g ，雞精適量，鹽適量

做法：1.將土(tu)豆(dou)去皮。2.土(tu)豆(dou)切(qie)絲(si)(si)(si)，備(bei)用。3.切(qie)好(hao)的(de)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)(si)放在滴入(ru)少許醋(cu)的(de)清水(shui)中(zhong)，10分鐘(zhong)左右瀝(li)干(gan)水(shui)分。4.青椒和(he)紅辣椒切(qie)絲(si)(si)(si)。5.熱油(you)鍋中(zhong)，放入(ru)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)(si)，翻(fan)炒(chao)。6.放入(ru)青椒絲(si)(si)(si)和(he)紅辣椒絲(si)(si)(si)。7.適(shi)量的(de)鹽。8.放入(ru)適(shi)量的(de)醋(cu)， 繼(ji)續翻(fan)炒(chao)。9.等土(tu)豆(dou)絲(si)(si)(si)差不多熟了(le)加(jia)入(ru)雞(ji)精, 拌勻了(le)出(chu)鍋。

3.醋溜白菜

材料：白菜380g ，油、鹽、花椒、干紅椒、蔥、姜(jiang)、蒜、醋、醬油、糖、淀(dian)粉適(shi)量

做(zuo)法：1.將白(bai)菜(cai)斜刀(dao)片(pian)成薄(bo)片(pian)。2.片(pian)切(qie)好的(de)白(bai)菜(cai)幫(bang)與菜(cai)葉分別入(ru)(ru)(ru)好。3.鹽、糖、生抽(chou)、醋淀粉(fen)加(jia)少許水調勻備用。4.鍋(guo)中油(you)燒熱(re)，先入(ru)(ru)(ru)花椒炒(chao)(chao)香(xiang)后撈出(chu)。再(zai)加(jia)入(ru)(ru)(ru)干紅(hong)椒段略炒(chao)(chao)。5.加(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜煸炒(chao)(chao)香(xiang)，然后入(ru)(ru)(ru)白(bai)菜(cai)幫(bang)翻炒(chao)(chao)。6.炒(chao)(chao)至(zhi)菜(cai)幫(bang)變軟(ruan)時，加(jia)入(ru)(ru)(ru)白(bai)菜(cai)葉。7.快速翻炒(chao)(chao)至(zhi)菜(cai)軟(ruan)，勾(gou)入(ru)(ru)(ru)碗汁8.使湯汁均(jun)勻的(de)包裹在(zai)菜(cai)幫(bang)上即(ji)可。

4.醋泡花生米

材料：帶紅(hong)衣花生米(mi)，2年陳釀米(mi)醋，玻(bo)璃廣口瓶

熟花生(sheng)做(zuo)法：將花生(sheng)米(mi)油(you)炸熟；將生(sheng)菜洗(xi)凈(jing)切絲、香(xiang)(xiang)干切丁(ding)、小蔥(cong)切末；取一器皿放入原香(xiang)(xiang)醋(cu)、白糖、香(xiang)(xiang)油(you)、醬油(you)、小蔥(cong)攪勻調成(cheng)汁待用；取一個碗(wan)，生(sheng)菜絲、香(xiang)(xiang)干丁(ding)墊底，放上(shang)炸好的花生(sheng)米(mi)，在倒(dao)入調好的汁拌均勻即可食用。優點是快(kuai)速但效果差，有效成(cheng)分流(liu)失的多

生花(hua)生做法：將花(hua)生米浸(jin)泡(pao)于食醋中一(yi)周以(yi)上食用，每日(ri)2次，每次10-15粒。優點是效果好，但耗(hao)時間，能(neng)有效保留營養(yang)成分(fen)。

5.醋泡雞蛋

將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)（最好用(yong)土雞(ji)蛋(dan)(dan)，一(yi)(yi)般喂(wei)飼料(liao)的蛋(dan)(dan)可(ke)(ke)能出現泡不軟(ruan)的情況）洗凈后放(fang)入廣口(kou)玻(bo)璃瓶(ping)或(huo)容器(qi)中，倒入原香(xiang)醋，密封(feng)48小時(shi)(shi),待蛋(dan)(dan)殼軟(ruan)化，僅剩薄蛋(dan)(dan)皮(pi)包(bao)著(zhu)脹大了的雞(ji)蛋(dan)(dan)時(shi)(shi),啟封(feng),用(yong)筷子將(jiang)蛋(dan)(dan)皮(pi)挑破，將(jiang)蛋(dan)(dan)清(qing)、蛋(dan)(dan)黃與(yu)原香(xiang)醋攪勻，再放(fang)置24小時(shi)(shi)后即可(ke)(ke)服用(yong)。每個醋蛋(dan)(dan)液(ye)分5~7日服完，每日1次(約20~30毫升)，于(yu)每晚臨睡(shui)時(shi)(shi)服用(yong).服用(yong)時(shi)(shi)可(ke)(ke)加溫開水2~3倍，可(ke)(ke)以單(dan)獨服，也可(ke)(ke)摻入適量蜂蜜或(huo)紅糖一(yi)(yi)同(tong)服用(yong)，軟(ruan)蛋(dan)(dan)皮(pi)可(ke)(ke)1次食(shi)完(不習慣食(shi)軟(ruan)蛋(dan)(dan)皮(pi)者可(ke)(ke)不吃)。