食醋(cu)的做(zuo)法 食醋(cu)怎(zen)么做(zuo)菜

1.醋泡黑豆

材(cai)料：黑豆，2年陳釀(niang)米醋，玻(bo)璃廣口(kou)瓶

做法：將(jiang)(jiang)黑豆(dou)洗凈，去除(chu)里面(mian)的雜(za)質，放到(dao)通(tong)(tong)風處陽光下(xia)晾干，然后把(ba)黑豆(dou)倒入玻璃瓶，再(zai)將(jiang)(jiang)原香醋倒入瓶中(zhong)，醋冒過豆(dou)子，瓶內留(liu)三分之(zhi)一的空間，目的是為黑豆(dou)在泡的過程中(zhong)膨(peng)脹而(er)預留(liu)足夠(gou)的空間，最后蓋上(shang)蓋子放到(dao)通(tong)(tong)風陰涼處2個月，即可(ke)食用，每天吃兩(liang)勺，瓶蓋上(shang)面(mian)貼(tie)上(shang)時(shi)間標簽，可(ke)以(yi)查看(kan)泡制的時(shi)間。

2.醋熘土豆絲

材料：土(tu)豆(dou)400g，青(qing)椒5g，紅辣椒5g ，雞精適(shi)量，鹽適(shi)量

做法：1.將(jiang)土(tu)豆(dou)去皮。2.土(tu)豆(dou)切絲，備用。3.切好的(de)土(tu)豆(dou)絲放在滴(di)入(ru)少許醋的(de)清(qing)水中，10分鐘左右(you)瀝干水分。4.青椒(jiao)和紅辣椒(jiao)切絲。5.熱油鍋中，放入(ru)土(tu)豆(dou)絲，翻(fan)炒(chao)。6.放入(ru)青椒(jiao)絲和紅辣椒(jiao)絲。7.適量(liang)的(de)鹽。8.放入(ru)適量(liang)的(de)醋， 繼續翻(fan)炒(chao)。9.等土(tu)豆(dou)絲差(cha)不多(duo)熟了加入(ru)雞(ji)精, 拌勻了出(chu)鍋。

3.醋溜白菜

材料(liao)：白菜380g ，油、鹽、花椒、干紅椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油、糖、淀(dian)粉適量(liang)

做法：1.將(jiang)白(bai)菜(cai)斜(xie)刀片成薄片。2.片切好的白(bai)菜(cai)幫(bang)與(yu)菜(cai)葉分別(bie)入好。3.鹽、糖、生抽、醋淀(dian)粉加(jia)少許水調勻備用。4.鍋(guo)中油燒熱，先入花椒炒(chao)香后撈出。再(zai)加(jia)入干(gan)紅椒段略炒(chao)。5.加(jia)入蔥姜蒜(suan)煸(bian)炒(chao)香，然(ran)后入白(bai)菜(cai)幫(bang)翻(fan)炒(chao)。6.炒(chao)至菜(cai)幫(bang)變軟時，加(jia)入白(bai)菜(cai)葉。7.快速(su)翻(fan)炒(chao)至菜(cai)軟，勾(gou)入碗(wan)汁8.使(shi)湯汁均勻的包裹在菜(cai)幫(bang)上即可。

4.醋泡花生米

材料：帶紅(hong)衣花生米，2年陳釀(niang)米醋，玻(bo)璃(li)廣口瓶

熟花生(sheng)做法：將(jiang)花生(sheng)米油炸熟；將(jiang)生(sheng)菜(cai)洗凈切絲、香干(gan)切丁(ding)、小蔥切末；取(qu)一(yi)器皿放入原香醋(cu)、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成(cheng)汁(zhi)待用(yong)；取(qu)一(yi)個碗，生(sheng)菜(cai)絲、香干(gan)丁(ding)墊底，放上(shang)炸好的(de)花生(sheng)米，在倒入調好的(de)汁(zhi)拌(ban)均勻即(ji)可食用(yong)。優點是快(kuai)速但(dan)效果差，有效成(cheng)分(fen)流失的(de)多

生(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)做法：將花(hua)生(sheng)(sheng)米浸泡于食醋中一(yi)周(zhou)以上食用，每(mei)日(ri)2次(ci)，每(mei)次(ci)10-15粒。優點(dian)是(shi)效果好，但耗(hao)時(shi)間(jian)，能有效保留營養成分。

5.醋泡雞蛋

將雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)（最好用(yong)(yong)土雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，一般喂飼料的(de)蛋(dan)(dan)(dan)可(ke)(ke)能出現泡不(bu)軟(ruan)(ruan)的(de)情況）洗凈后(hou)放(fang)入廣口(kou)玻璃瓶(ping)或(huo)容器中，倒入原(yuan)香醋，密封48小時(shi)(shi)(shi),待蛋(dan)(dan)(dan)殼軟(ruan)(ruan)化，僅剩薄蛋(dan)(dan)(dan)皮(pi)包著脹(zhang)大(da)了的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)時(shi)(shi)(shi),啟封,用(yong)(yong)筷子(zi)將蛋(dan)(dan)(dan)皮(pi)挑破，將蛋(dan)(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)(dan)黃與原(yuan)香醋攪勻，再放(fang)置24小時(shi)(shi)(shi)后(hou)即可(ke)(ke)服用(yong)(yong)。每個醋蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)分5~7日服完，每日1次(ci)(約20~30毫升(sheng))，于每晚臨睡時(shi)(shi)(shi)服用(yong)(yong).服用(yong)(yong)時(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)加溫開(kai)水(shui)2~3倍，可(ke)(ke)以(yi)單獨服，也可(ke)(ke)摻入適(shi)量(liang)蜂蜜或(huo)紅糖一同服用(yong)(yong)，軟(ruan)(ruan)蛋(dan)(dan)(dan)皮(pi)可(ke)(ke)1次(ci)食完(不(bu)習慣食軟(ruan)(ruan)蛋(dan)(dan)(dan)皮(pi)者可(ke)(ke)不(bu)吃)。