食醋(cu)的(de)做法 食醋(cu)怎么(me)做菜

1.醋泡黑豆

材料：黑豆，2年(nian)陳釀米醋(cu)，玻(bo)璃廣口(kou)瓶

做法：將(jiang)黑(hei)豆(dou)洗凈，去除里面(mian)的雜質，放(fang)到通風處(chu)陽光下(xia)晾干，然后把黑(hei)豆(dou)倒入玻璃瓶，再將(jiang)原香醋倒入瓶中(zhong)，醋冒過豆(dou)子(zi)，瓶內(nei)留三分之一的空(kong)間，目的是(shi)為黑(hei)豆(dou)在泡的過程中(zhong)膨脹而(er)預留足夠的空(kong)間，最(zui)后蓋上(shang)蓋子(zi)放(fang)到通風陰涼處(chu)2個月，即可(ke)食用(yong)，每天吃兩(liang)勺，瓶蓋上(shang)面(mian)貼上(shang)時間標簽，可(ke)以查看泡制的時間。

2.醋熘土豆絲

材料：土豆400g，青椒5g，紅辣椒5g ，雞精適(shi)量，鹽適(shi)量

做法：1.將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)去皮。2.土(tu)豆(dou)(dou)切(qie)絲(si)(si)，備(bei)用。3.切(qie)好的土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)放(fang)在滴入(ru)(ru)少許(xu)醋(cu)的清水中(zhong)(zhong)，10分鐘(zhong)左右瀝干水分。4.青椒(jiao)和(he)紅辣椒(jiao)切(qie)絲(si)(si)。5.熱油鍋中(zhong)(zhong)，放(fang)入(ru)(ru)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)，翻炒。6.放(fang)入(ru)(ru)青椒(jiao)絲(si)(si)和(he)紅辣椒(jiao)絲(si)(si)。7.適量的鹽。8.放(fang)入(ru)(ru)適量的醋(cu)， 繼續翻炒。9.等土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)差(cha)不多熟(shu)了加入(ru)(ru)雞精, 拌勻了出鍋。

3.醋溜白菜

材料：白菜380g ，油(you)、鹽、花椒、干紅(hong)椒、蔥、姜、蒜(suan)、醋、醬油(you)、糖、淀粉(fen)適量

做(zuo)法：1.將白(bai)菜(cai)(cai)斜(xie)刀片成薄片。2.片切好的白(bai)菜(cai)(cai)幫與菜(cai)(cai)葉分別入(ru)好。3.鹽、糖、生(sheng)抽、醋淀粉加少許水調(diao)勻(yun)備用。4.鍋中油(you)燒熱，先入(ru)花椒炒香(xiang)后撈出(chu)。再加入(ru)干紅椒段略炒。5.加入(ru)蔥姜蒜煸(bian)炒香(xiang)，然后入(ru)白(bai)菜(cai)(cai)幫翻炒。6.炒至菜(cai)(cai)幫變軟時，加入(ru)白(bai)菜(cai)(cai)葉。7.快速翻炒至菜(cai)(cai)軟，勾入(ru)碗汁8.使湯汁均勻(yun)的包裹在菜(cai)(cai)幫上(shang)即可。

4.醋泡花生米

材料：帶紅衣花生米，2年(nian)陳釀(niang)米醋(cu)，玻璃廣口瓶(ping)

熟花生做法(fa)：將花生米油炸熟；將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥(cong)切末；取一(yi)器皿放入(ru)原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥(cong)攪勻調成汁待用(yong)；取一(yi)個碗，生菜絲、香干丁墊底，放上(shang)炸好的花生米，在倒(dao)入(ru)調好的汁拌均勻即可食用(yong)。優點是快速但(dan)效果差(cha)，有效成分流失的多

生花生做法：將花生米浸泡于(yu)食(shi)醋中一周(zhou)以上食(shi)用(yong)，每日2次(ci)，每次(ci)10-15粒。優(you)點是效(xiao)果(guo)好，但耗時間，能有(you)效(xiao)保(bao)留(liu)營養成分(fen)。

5.醋泡雞蛋

將雞(ji)蛋(dan)（最好(hao)用土(tu)雞(ji)蛋(dan)，一(yi)般喂飼(si)料的蛋(dan)可(ke)(ke)能(neng)出現泡(pao)不(bu)軟的情況）洗凈后放(fang)入廣口(kou)玻璃(li)瓶(ping)或(huo)容器中，倒(dao)入原香醋，密封(feng)48小(xiao)時(shi)(shi),待蛋(dan)殼軟化(hua)，僅剩薄蛋(dan)皮(pi)包(bao)著脹大了的雞(ji)蛋(dan)時(shi)(shi),啟封(feng),用筷子將蛋(dan)皮(pi)挑破，將蛋(dan)清、蛋(dan)黃與原香醋攪(jiao)勻，再放(fang)置24小(xiao)時(shi)(shi)后即可(ke)(ke)服(fu)(fu)用。每個醋蛋(dan)液分5~7日(ri)服(fu)(fu)完，每日(ri)1次(約20~30毫(hao)升)，于每晚臨(lin)睡時(shi)(shi)服(fu)(fu)用.服(fu)(fu)用時(shi)(shi)可(ke)(ke)加溫開(kai)水2~3倍，可(ke)(ke)以單(dan)獨服(fu)(fu)，也可(ke)(ke)摻入適量(liang)蜂蜜或(huo)紅糖一(yi)同服(fu)(fu)用，軟蛋(dan)皮(pi)可(ke)(ke)1次食完(不(bu)習(xi)慣食軟蛋(dan)皮(pi)者(zhe)可(ke)(ke)不(bu)吃)。