一、壽司醋的做法

做法一：

壽司醋的配料：

白菊醋600cc，砂糖500克(ke)，鹽(yan)80克(ke)，加(jia)(jia)味(wei)醂200克(ke)，加(jia)(jia)昆布一片(pian)，加(jia)(jia)檸檬(meng)數片(pian)，加(jia)(jia)清酒(jiu)200克(ke)

制作方法：

1、將上(shang)述材(cai)料放入鍋中煮(zhu)至全溶解，醋不可燒開，以免酸度(du)減低。

2、一邊(bian)(bian)加熱，一邊(bian)(bian)用筷子攪拌(ban)。

3、直到糖和鹽全部融化，成透(tou)明清澈的醋汁(zhi)，關火即可。

4、放(fang)涼(liang)，倒入干(gan)凈容器(qi)中備用。

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做法二：

壽司醋的配料：

米醋：是(shi)用(yong)米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。

殼物醋：是用米(mi)、小麥、玉米(mi)等為原料的釀造醋。酸(suan)味弱(ruo)、淺黃(huang)接(jie)近透(tou)明(ming)色。

粕醋：用酒粕為原材(cai)料(liao)，是日本獨有的醋。酸味(wei)較強、發紅(hong)，深琥珀色，在(zai)日本又稱為赤(chi)醋。

做壽司，不(bu)同(tong)的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不(bu)同(tong)的。以下(xia)是相關參照(zhao)列表:

五(wu)目壽(shou)司(si)、稻荷(he)壽(shou)司(si)、菜碼多(duo)的海苔壽(shou)司(si)等相(xiang)稱的壽(shou)司(si)醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋5大(da)勺3大(da)勺1又2/3大(da)勺

細砂糖3大(da)勺2大(da)勺1大(da)勺

鹽2小勺(shao)1又1/2小勺(shao)2/3小勺(shao)

生魚手握壽(shou)司(si)、生鮮類的(de)海苔(tai)壽(shou)司(si)相稱的(de)壽(shou)司(si)醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋5大(da)勺3大(da)勺1又1/2大(da)勺

細(xi)砂糖1又1/2大勺(shao)1大勺(shao)1/2大勺(shao)

鹽(yan)1又1/2小勺1小勺1/2小勺

注：1盒(he)米=180ML的(de)量杯1杯，勺(shao)的(de)計(ji)量工具以做(zuo)蛋糕用量勺(shao)計(ji)量為準。

制作方法：

1、首先，請參考上表根據需求，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

2、把(ba)白米醋、細砂糖、鹽全(quan)部放入小(xiao)鍋(guo)內，再(zai)開小(xiao)火。

3、一邊(bian)加熱(re)，一邊(bian)用(yong)筷子攪拌(ban)。

4、直到糖和(he)鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。

5、放涼，倒入干凈容器中備用。

二、如何自制壽司醋

食材：食鹽1勺、白糖2勺、米醋3勺。

制作方法：

1、準備好盛壽司醋(cu)的小碟子(zi)。

2、加入(ru)一小勺食用鹽。

3、然后加入2勺(shao)白(bai)糖。

4、再加入平常的米醋3勺。

5、食鹽，白糖，米醋的比(bi)例是1：2：3，開始攪拌。

6、倒(dao)入小鍋中，用小火加熱至(zhi)沸騰的(de)(de)狀態(tai)馬上關(guan)火，再用余熱把食(shi)鹽和(he)白糖溶解到米(mi)醋(cu)中不見到顆粒物。這(zhe)樣(yang)，壽司醋(cu)就做好了，味道可(ke)不比瓶裝的(de)(de)壽司醋(cu)差哦。