一、壽司醋的做法

做法一：

壽司醋的配料：

白菊醋600cc，砂糖(tang)500克(ke)，鹽(yan)80克(ke)，加(jia)味醂200克(ke)，加(jia)昆布一片，加(jia)檸檬數(shu)片，加(jia)清酒(jiu)200克(ke)

制作方法：

1、將上述材料放入鍋中煮(zhu)至全溶解，醋不(bu)可燒開，以免(mian)酸(suan)度減(jian)低。

2、一邊(bian)(bian)加熱，一邊(bian)(bian)用筷子攪拌。

3、直(zhi)到(dao)糖(tang)和鹽(yan)全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。

4、放涼，倒(dao)入干凈容器中(zhong)備用。

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做法二：

壽司醋的配料：

米(mi)醋(cu)：是(shi)用米(mi)和酒精釀造的醋(cu)。酸味(wei)普(pu)通(tong)，顏色較黃。

殼物醋：是用米、小麥、玉(yu)米等為原(yuan)料的釀(niang)造(zao)醋。酸味弱(ruo)、淺(qian)黃(huang)接近透明色。

粕(po)醋：用(yong)酒粕(po)為原(yuan)材料，是日本獨有的醋。酸味較(jiao)強、發紅，深琥珀色(se)，在日本又稱為赤醋。

做(zuo)壽司(si)，不同的壽司(si)對壽司(si)醋(cu)中(zhong)的材料，調(diao)配比例是不同的。以下(xia)是相關(guan)參照列表:

五目壽(shou)司、稻荷壽(shou)司、菜碼多的海苔壽(shou)司等相稱的壽(shou)司醋調(diao)配表：

米3盒2盒1盒

醋(cu)5大勺3大勺1又2/3大勺

細砂糖(tang)3大(da)勺2大(da)勺1大(da)勺

鹽(yan)2小勺1又1/2小勺2/3小勺

生(sheng)魚手(shou)握壽(shou)司、生(sheng)鮮類的海苔壽(shou)司相稱(cheng)的壽(shou)司醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又1/2大勺

細砂(sha)糖(tang)1又1/2大勺(shao)1大勺(shao)1/2大勺(shao)

鹽1又1/2小勺(shao)1小勺(shao)1/2小勺(shao)

注(zhu)：1盒米(mi)=180ML的量杯(bei)1杯(bei)，勺的計量工具以(yi)做蛋糕用量勺計量為(wei)準。

制作方法：

1、首先，請參考上表根據需求，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

2、把白米醋、細砂(sha)糖、鹽全(quan)部放入小鍋內，再開小火。

3、一邊加熱，一邊用(yong)筷子攪拌。

4、直到糖和鹽全(quan)部融化，成透明清澈(che)的醋汁，關火即可。

5、放涼(liang)，倒入干(gan)凈容器中備(bei)用。

二、如何自制壽司醋

食材：食鹽1勺、白糖2勺、米醋3勺。

制作方法：

1、準備(bei)好(hao)盛(sheng)壽司醋的小碟子(zi)。

2、加入(ru)一小勺食用鹽。

3、然(ran)后加入2勺白(bai)糖。

4、再加入(ru)平(ping)常(chang)的米醋3勺。

5、食鹽，白糖，米醋的(de)比(bi)例是1：2：3，開始攪拌(ban)。

6、倒入小(xiao)(xiao)鍋中，用小(xiao)(xiao)火(huo)加熱(re)至沸騰的(de)狀態馬上(shang)關火(huo)，再用余熱(re)把(ba)食鹽和白糖溶解到米(mi)醋(cu)中不(bu)見到顆粒物。這樣，壽(shou)司醋(cu)就做好了，味道可(ke)不(bu)比瓶裝的(de)壽(shou)司醋(cu)差哦。