【堿性食物】醋是酸性還是堿性食物 堿性食物有哪(na)些

許(xu)多酸性物質進入食(shi)品中會變為堿(jian)性食(shi)品，就(jiu)比如醋，醋是酸性的(de)還是堿(jian)性的(de)?醋(cu)是(shi)酸性(xing)食(shi)品(pin)還是(shi)堿性(xing)食(shi)品(pin)呢?下(xia)面就(jiu)隨小(xiao)編一(yi)起看(kan)看(kan)醋是(shi)酸性(xing)還是(shi)堿性(xing)，是(shi)酸性(xing)食品還是(shi)堿性(xing)食品吧。

醋是酸性物質，卻是堿性食品

的確，醋是PH值小于7的(de)酸(suan)(suan)性(xing)物(wu)(wu)質，但作為食(shi)品他確(que)是堿性(xing)的(de)。酸(suan)(suan)性(xing)物(wu)(wu)質和酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)品是兩個(ge)概(gai)念。

世(shi)界的(de)真實(shi)面目(mu)并不總(zong)是(shi)你從它表面感知到的(de)那樣(yang)，比如我(wo)們熟知的(de)酸(suan)醋。

酸醋的學名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收(shou)代謝(xie)之前(qian)，它是不折不扣的酸(suan)性物質(zhi)。

所謂酸性物質，根據阿瑞尼士( S. Arrhenius) 的酸(suan)堿學說，是指該物質(zhi)水溶液中游(you)離出，或與水作用后(hou)產(chan)生(sheng)的氫離子(H+)數(shu)量　　比氫氧根離子(OH-)數量多的物質。反之(zhi)，如果OH-的(de)數量(liang)占主導量(liang)，則該物(wu)質為堿性。酸醋(cu)溶解于水(shui)后(hou)，產生的(de)H+離子(zi)占(zhan)據(ju)了主導量(liang)，此時它呈酸性。如(ru)果用酸堿指標pH值衡量，氫離子(zi)(H+)數量(liang)越(yue)多，pH值越(yue)低;(OH-)數量多，則pH值越(yue)高。一般而言，所有酸(suan)味的物質都(dou)是(shi)酸(suan)性物質。

然而自然界的造化是神奇的。這種奇妙的造化最集中地體現在生命的新陳代謝上。大自然將宇宙中最復雜的化學反應給予了生命，于是自然態下原本單一的判斷標準在生命體那里變得不再單一，這是化學反應變成高級的生命反應的過程。當酸醋從化學領域步入食物營養領域之后，酸醋成了堿性食品。酸/堿物(wu)質和酸性/堿性食品是兩對不同的概念。酸(suan)性/堿性(xing)食(shi)品的(de)酸(suan)堿度(du)與進入人(ren)體(ti)(ti)之(zhi)前(qian)的(de)物質(zhi)酸(suan)堿度(du)沒(mei)有(you)(you)必(bi)然的(de)聯系。判(pan)斷食(shi)物的(de)酸(suan)性(xing)和(he)堿性(xing)，主要看食(shi)物中所含的(de)堿性(xing)元(yuan)素、酸(suan)性(xing)元(yuan)素和(he)有(you)(you)機酸(suan)在(zai)人(ren)體(ti)(ti)內(nei)代謝后的(de)結果。通(tong)常，簡(jian)單的(de)判(pan)定方法為：凡含氯(lv)、硫、磷(lin)等(deng)非金屬元(yuan)素較(jiao)高的(de)食(shi)物，因其被攝入人(ren)體(ti)(ti)后最終的(de)代謝產物呈酸(suan)性(xing)，多為酸(suan)性(xing)食(shi)物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等(deng)金屬元素(su)較(jiao)高的食(shi)物，因(yin)其被攝入人體后(hou)最終(zhong)代(dai)謝產物呈堿性，多為堿性食(shi)物。

英國學者克里比斯曾發現了“克氏循環”(因此克里比斯(si)獲1953年諾貝爾化(hua)學獎)。在這循環中，進入人體的醋酸在一系列促反(fan)應中與(yu)乳(ru)酸、檸檬酸與(yu)焦性葡萄糖酸結合(he)(反應)，放出二(er)氧化(hua)碳(tan)和水，而二(er)氧化(hua)碳(tan)則由肺部排出，因(yin)此減低了血液(ye)中的(de)碳(tan)酸成分，使體液(ye)呈弱堿性。人們(men)在(zai)服(fu)用醋2小時后，尿液(ye)將變清澈。醋還能(neng)使人(ren)(ren)(ren)對任(ren)何食品都感到味美(mei)，這也是人(ren)(ren)(ren)類(lei)適量服用醋可(ke)消除疲勞、提高預防疾病的(de)能(neng)力、長保健康的(de)原(yuan)因。其(qi)他堿(jian)性(xing)食物進入人(ren)(ren)(ren)體(ti)之(zhi)后對人(ren)(ren)(ren)體(ti)體(ti)液(ye)的(de)趨堿(jian)性(xing)貢(gong)獻也大致類(lei)同于這個原(yuan)理。

隨著人體體液酸堿度與健康知識的普及，人們日益意識到維持體液弱堿性的重要性。人體健康的體液pH值(zhi)呈(cheng)弱(ruo)堿性，為(wei)7.35左(zuo)右(主(zhu)要指血(xue)液)。如果低于(yu)7.2，人(ren)體(ti)就(jiu)處(chu)在(zai)亞健康狀態，也極有可能得各種嚴重疾病——心腦(nao)血(xue)管病、骨質疏松(song)、腎結石、關節炎、痛風、高(gao)血(xue)壓、癌(ai)癥(zheng)、高(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng)等等——人(ren)體(ti)的酸化是百病之(zhi)源。所以那些能夠維(wei)持人(ren)體(ti)體(ti)液弱堿的食/飲(yin)品受到了人(ren)們(men)的(de)關注。然(ran)而(er)食(shi)物的(de)口味往往局(ju)限(xian)了人(ren)們(men)的(de)判(pan)斷，很多人(ren)都(dou)把(ba)酸(suan)(suan)醋歸結為酸(suan)(suan)性(xing)(xing)食(shi)品而(er)不敢過(guo)多食(shi)用。其實和其他堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)品一(yi)樣，酸(suan)(suan)醋的(de)保健作用是非常明顯(xian)的(de)。此(ci)外和酸(suan)(suan)醋一(yi)樣，酸(suan)(suan)味的(de)水果也往往會被人(ren)們(men)誤解為酸(suan)(suan)性(xing)(xing)食(shi)品。其實幾乎(hu)所有水果經過(guo)人(ren)體代謝最(zui)終對(dui)體液的(de)貢獻都(dou)呈(cheng)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)。其他堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)品和飲(yin)品還有蔬菜、牛奶以(yi)及(ji)優質的(de)天然(ran)的(de)水。

堿性食物有哪些

1、蔬菜類堿性食物大全

屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草(cao))、蕹(weng)菜、番(fan)茄、佛手瓜(gua)(gua)、西葫蘆、葫蘆瓜(gua)(gua)、瓠(hu)瓜(gua)(gua)、甜瓜(gua)(gua)(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜(cai)頭)、蘿卜、苤藍、旱(han)芹、莧菜(cai)、茄子(zi)、萵苣(萵筍)、茭白(bai)、苦瓜、油菜(cai)、菠菜(cai)、蘑(mo)菇(gu)、生菜(cai)、菜(cai)花、金針菇(gu)、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

屬于平性(陰性(xing)系列中屬(shu)于比陽(yang)性(xing)弱的一種(zhong))的(de)堿性(xing)食物有：百合(he)、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴(hou)頭、黑木耳、薺菜、銀(yin)耳、番薯(shu)(紅薯)、馬鈴薯(土(tu)豆)、芋頭。

屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香(xiang)椿、韭(jiu)菜(cai)、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生(sheng)姜、蔥。

屬于熱性的(de)堿(jian)性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2、食用藥材類堿性食物大全

屬(shu)于寒(han)性(xing)(xing)的(de)堿性(xing)(xing)食物有(you)：石斛、蘆根。

屬于(yu)涼性的堿(jian)性食物有：菊花(hua)、薄荷、地黃、白芍、西洋(yang)參、沙參、決明子。

屬于平性(xing)的堿性(xing)食物有：黃(huang)精、天(tian)麻、黨(dang)參、茯苓、甘草(cao)。

屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂(sha)仁、冬(dong)蟲夏草、桂(gui)花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉(rong)、杜仲、白術。

屬于熱性的(de)堿(jian)性食物有：肉桂(gui)。

3、水果類堿性食物大全

屬(shu)于(yu)寒性的(de)堿性食物有(you)：獼猴桃(tao)、柿子、桑(sang)葚、無花果(guo)、甘(gan)蔗、香蕉、荸薺。

屬(shu)于涼性的堿性食物有：梨(li)子、枇杷、橙子、柑(gan)子、芒(mang)果(guo)、羅漢(han)果(guo)、蘋(pin)果(guo)。

屬于平性(陰性系列(lie)中屬(shu)于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有(you)：葡(pu)萄、山楂、石(shi)榴、木瓜、龍(long)眼(桂(gui)圓)、檳榔、橘子、荔枝(zhi)、檸檬。

屬于熱性的(de)堿性食(shi)物有(you)：桃(tao)子、櫻桃(tao)。

4、堅果類堿性食物大全

屬于平性(比(bi)陰(yin)(yin)陽，比(bi)陽陰(yin)(yin))的堿(jian)性食物有：大豆(黃豆(dou))。

屬于(yu)溫性的堿性食物有(you)：栗子、杏仁。

5、飲料類堿性食物大全

屬于涼性的堿性食物有:茶葉

屬于平性(比陰(yin)(yin)陽(yang)(yang)，比陽(yang)(yang)陰(yin)(yin))的堿性(xing)食物(wu)有：葡(pu)萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

6、制品類堿性食物大全

屬于寒性的堿性食物有：食鹽。

屬于溫性的堿性食物有：食醋。

屬于熱性的(de)堿性食物有：食堿。

7、十(shi)字(zi)花科類堿性(xing)食物大全

蘿(luo)卜(bu)干、紅蘿(luo)卜(bu)、紅薯等。

強堿：昆布、恰瑪古等。