【維(wei)生(sheng)素a的作(zuo)用(yong)】維(wei)生(sheng)素a的作(zuo)用(yong)及(ji)功(gong)能及(ji)副作(zuo)用(yong)

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在化(hua)妝品中(zhong)用(yong)作營(ying)養成分添加劑(ji)，能防止皮膚粗糙(cao)，促進正常(chang)生長發育，可用(yong)于膏霜乳液中(zhong)。

維(wei)生素A雖然有以(yi)上(shang)幾點及更(geng)多(duo)的對人體有益的功能，但與(yu)其他營養(yang)物(wu)質(zhi)相同，物(wu)極必反，過(guo)度(du)攝入可引起(qi)頭(tou)痛、惡心(xin)腹瀉、肝脾(pi)大等，需適量攝入。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生素A可(ke)參與糖蛋白的合成，這對于上皮的正常形成、發育(yu)與維持十(shi)分(fen)重要(yao)。

當維生素A不足或(huo)缺乏時(shi)，可導致糖(tang)(tang)蛋白合成(cheng)中間體的(de)異常，低(di)分(fen)子量的(de)多糖(tang)(tang)—脂的(de)堆積，引起上皮基底層增生變厚，細(xi)胞分(fen)裂(lie)加快(kuai)、張力(li)原纖維合成(cheng)增多，表面層發(fa)生細(xi)胞變扁(bian)、不規則、干(gan)燥等變化。

鼻、咽、喉和其(qi)他呼吸道(dao)、胃(wei)腸(chang)和泌尿生殖(zhi)系內膜角質化，削弱了防(fang)止細菌侵襲的天然屏障（結構(gou)），而易于感染。

在(zai)兒童，極易合并(bing)發生呼吸道感(gan)染及腹(fu)瀉(xie)。有的腎結石也與泌尿(niao)道角(jiao)質化有關。過量(liang)攝入維生素(su)A，對上皮感(gan)染的抵抗力并(bing)不隨劑量(liang)而增高。

免(mian)疫球蛋(dan)白是(shi)一種糖蛋(dan)白，所以(yi)維生素A能(neng)促(cu)進該蛋(dan)白的合成，對于機體免(mian)疫功(gong)能(neng)有(you)重要影響，缺乏時，細胞(bao)免(mian)疫呈現下(xia)降。

3、維持骨骼正常生長發育

維(wei)生(sheng)素A促進蛋(dan)白質的(de)(de)生(sheng)物合(he)成(cheng)(cheng)和骨(gu)(gu)細胞的(de)(de)分(fen)化(hua)。當其(qi)缺乏(fa)(fa)時(shi)，成(cheng)(cheng)骨(gu)(gu)細胞與破骨(gu)(gu)細胞間平衡被破壞(huai)，或(huo)由于成(cheng)(cheng)骨(gu)(gu)活動增強而使骨(gu)(gu)質過度增殖(zhi)，或(huo)使已形成(cheng)(cheng)的(de)(de)骨(gu)(gu)質不吸收。孕婦如(ru)果缺乏(fa)(fa)維(wei)生(sheng)素A時(shi)會(hui)直接影(ying)響(xiang)胎(tai)兒發育，甚至發生(sheng)死(si)胎(tai)。

4、促進生長與生殖

維生(sheng)素(su)A有(you)助(zhu)于細胞增殖與生(sheng)長。動(dong)物缺(que)乏維生(sheng)素(su)A時(shi)，明顯出現生(sheng)長停滯，可能(neng)與動(dong)物食欲降低及蛋白利用率下降有(you)關。

維生素A缺乏時，影響(xiang)(xiang)雄(xiong)性動物精(jing)(jing)索(suo)上皮(pi)產生精(jing)(jing)母細(xi)胞，雌性陰道上皮(pi)周期(qi)變化(hua)，也影響(xiang)(xiang)胎盤上皮(pi)，使胚胎形成受阻。

維生(sheng)素A缺乏還(huan)引(yin)起諸如催化(hua)黃體酮(tong)前體形(xing)成所需要的酶的活性降低，使腎上腺(xian)、生(sheng)殖腺(xian)及胎盤中類固醇的產生(sheng)減少，可能(neng)是影(ying)響生(sheng)殖功(gong)能(neng)的原(yuan)因。

5、抑制腫瘤生長

臨(lin)床(chuang)試驗表明維(wei)生(sheng)素A酸（視黃酸）類物質有延(yan)緩或阻(zu)止癌(ai)前病(bing)變，防止化學致癌(ai)劑的作用，特別是對于上皮(pi)組織腫瘤，臨(lin)床(chuang)上作為輔助(zhu)治療(liao)劑已(yi)取得較(jiao)好(hao)效果(guo)。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸中的(de)膽(dan)汁，是維生(sheng)素A乳化所必需的(de)。

2、膳(shan)食(shi)脂肪，足量脂肪可(ke)促進維生素A的吸收。

3、抗(kang)氧化劑，如維(wei)生素E和卵磷(lin)脂等(deng)，有利(li)于其(qi)吸收。

4、服用(yong)礦物油(you)及腸(chang)道寄(ji)生蟲不利(li)于維生素(su)A的吸收。

5、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C對(dui)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A有破壞作用。尤其是大量服(fu)(fu)用維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C以(yi)后，會促進體內維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A的(de)排泄，所(suo)以(yi)，在大量服(fu)(fu)用維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C的(de)同時，一(yi)定(ding)要注(zhu)意維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A的(de)服(fu)(fu)用量要充足(zu)。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A也(ye)能(neng)防止(zhi)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C受到(dao)氧化。

6、和(he)胡(hu)蘿卜素一(yi)起進(jin)入人體(ti)的多不飽和(he)脂肪酸（polyurisatu-rated fatty acids），假(jia)如沒有抗氧化物(wu)質存在的話(hua)，會妨(fang)礙維(wei)生素A的作用。

7、維(wei)生(sheng)素A與(yu)維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素D、E、鈣、磷(lin)和鋅配(pei)合(he)使(shi)用時(shi)，能(neng)充分發揮其(qi)功效(xiao)（必須有鋅才(cai)能(neng)把貯(zhu)藏在肝臟里的維(wei)生(sheng)素A釋放出來）。

8、沒有(you)獸醫的(de)特別指示，不要給犬(quan)、貓服用維生素A。

9、正在服用降膽固(gu)醇的(de)藥物(wu)時(shi)(shi)，如(ru)降膽敏，對維生素A的(de)吸收(shou)量就會減低，此時(shi)(shi)可(ke)服用補品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份(fen)中維生素(su)A的含量都少于400單位。

蔬菜類：

馬(ma)齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南(nan)瓜、黃瓜、青(qing)椒、菠菜、苜蓿、豌豆(dou)苗(miao)、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和(he)其他(ta)綠色蔬菜。

即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜(bu)、黃南(nan)瓜、杏、甘薯(shu)或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年(nian)人一天所(suo)需的量。

植物類：

綠(lv)豆、大米(mi)、胡(hu)桃仁。

動物類：

豬肉、雞肉、雞蛋、鱉(bie)、蟹(xie)、田螺。這一類是(shi)能(neng)夠直接被人體(ti)利用的(de)維生(sheng)素A，主要存(cun)在于(yu)動(dong)物肝臟、奶(nai)及(ji)奶(nai)制品（未脫(tuo)脂奶(nai)）及(ji)禽蛋中(zhong)。

動物(wu)肝臟中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)極為豐富的(de)維生素A，而且動物(wu)腎臟和雜碎中(zhong)(zhong)所(suo)含(han)(han)的(de)量(liang)也很高。雞蛋和乳脂(zhi)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)維生素A，其數量(liang)有(you)賴于動物(wu)所(suo)攝食的(de)食物(wu)。每(mei)升全脂(zhi)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)維生素A的(de)含(han)(han)量(liang)為500～7000單(dan)位，但(dan)平(ping)均(jun)為2000單(dan)位。

魚肝油：

魚肝油是商業(ye)上維(wei)生(sheng)(sheng)素A的(de)最豐富來源。動(dong)物肝臟中所(suo)含的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A有賴于動(dong)物所(suo)攝食的(de)食物及動(dong)物的(de)年齡(ling)。

除北極熊(xiong)的(de)(de)(de)肝(gan)臟(zang)外(wai)，曾經確認(ren)的(de)(de)(de)含維(wei)生(sheng)素(su)A最豐(feng)富的(de)(de)(de)是倫敦動物園(yuan)里的(de)(de)(de)一條百歲巨(ju)蟒(mang)的(de)(de)(de)肝(gan)油(you)，大(da)比目魚肝(gan)油(you)中的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)A含量比鱈魚肝(gan)油(you)中的(de)(de)(de)要豐(feng)富。

維生素a的副作用：

維生(sheng)素a的副(fu)作用(yong)是攝(she)入(ru)維生(sheng)素a過(guo)量可以引起(qi)中毒(du)反應，中毒(du)反應分(fen)為(wei)急(ji)性、慢性和致(zhi)畸。

急性中毒的(de)(de)癥狀(zhuang)是惡(e)心、嘔吐、頭痛(tong)、頭暈、視力模糊，嬰兒(er)(er)可引起前囪隆起。慢性中毒比較常見，癥狀(zhuang)有頭痛(tong)，骨及關節痛(tong)，疲勞(lao)，煩(fan)躁(zao)，食(shi)欲差，皮膚干燥(zao)、癢，唇(chun)裂，脫發(fa)和肝(gan)大。孕(yun)婦過量攝取維(wei)生(sheng)素A能影響胎(tai)兒(er)(er)的(de)(de)骨骸發(fa)育，會使胎(tai)兒(er)(er)致畸醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。