【維生(sheng)素a的作(zuo)用】維生(sheng)素a的作(zuo)用及功能(neng)及副作(zuo)用

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在(zai)化妝品中(zhong)用作營養成分(fen)添加劑，能防止皮膚粗糙(cao)，促進正常生長發育，可用于膏霜乳(ru)液中(zhong)。

維生素(su)A雖然有以上幾點及更多(duo)的對人(ren)體有益的功能，但與其(qi)他營養物質相同，物極必反，過度攝(she)入(ru)可引起(qi)頭痛、惡心腹瀉、肝(gan)脾大(da)等，需適量(liang)攝(she)入(ru)。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生素A可(ke)參與糖蛋白的合成(cheng)，這對于上皮的正常(chang)形成(cheng)、發育與維持十分(fen)重要。

當維生(sheng)(sheng)素(su)A不足(zu)或缺(que)乏(fa)時(shi)，可導致糖(tang)蛋(dan)白合成中間(jian)體的(de)異常，低分(fen)子量的(de)多(duo)糖(tang)—脂的(de)堆積，引(yin)起上(shang)皮基底層增生(sheng)(sheng)變(bian)厚，細胞分(fen)裂(lie)加(jia)快(kuai)、張力原纖(xian)維合成增多(duo)，表面層發生(sheng)(sheng)細胞變(bian)扁、不規(gui)則(ze)、干(gan)燥等變(bian)化。

鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖(zhi)系內(nei)膜角質化，削弱(ruo)了防止細(xi)菌侵襲的天然屏(ping)障（結(jie)構），而(er)易于感染。

在兒童，極易合并(bing)發生呼吸(xi)道(dao)感染及腹瀉。有的腎結(jie)石也與泌(mi)尿道(dao)角質化有關。過(guo)量攝(she)入維生素A，對上皮感染的抵抗力并(bing)不隨劑量而增高。

免(mian)疫(yi)(yi)球(qiu)蛋白是一(yi)種糖蛋白，所以維生素(su)A能促進該蛋白的合成，對于(yu)機體免(mian)疫(yi)(yi)功(gong)能有重要影響(xiang)，缺乏時，細胞免(mian)疫(yi)(yi)呈(cheng)現下降(jiang)。

3、維持骨骼正常生長發育

維生(sheng)素(su)A促進蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)生(sheng)物合(he)成和骨(gu)(gu)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)分化。當其缺乏時(shi)(shi)，成骨(gu)(gu)細(xi)胞(bao)(bao)與破(po)(po)骨(gu)(gu)細(xi)胞(bao)(bao)間(jian)平衡被破(po)(po)壞，或由(you)于成骨(gu)(gu)活動增強而使(shi)骨(gu)(gu)質(zhi)過度增殖，或使(shi)已形成的(de)骨(gu)(gu)質(zhi)不吸收。孕婦如果(guo)缺乏維生(sheng)素(su)A時(shi)(shi)會直接影響胎兒發育，甚(shen)至發生(sheng)死(si)胎。

4、促進生長與生殖

維生素A有(you)助(zhu)于細胞增殖與生長。動物缺乏維生素A時，明顯出(chu)現生長停滯，可能(neng)與動物食欲降低及(ji)蛋白(bai)利用率下降有(you)關。

維生(sheng)素A缺乏時，影響雄性動物精(jing)索上皮產生(sheng)精(jing)母細胞(bao)，雌性陰道(dao)上皮周期變化，也影響胎盤(pan)上皮，使胚胎形(xing)成受阻。

維(wei)生(sheng)素A缺乏(fa)還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的(de)酶的(de)活性(xing)降低，使腎(shen)上腺(xian)(xian)、生(sheng)殖(zhi)腺(xian)(xian)及胎(tai)盤中類固醇的(de)產(chan)生(sheng)減少，可能是影響生(sheng)殖(zhi)功能的(de)原因。

5、抑制腫瘤生長

臨床(chuang)試(shi)驗表(biao)明維生(sheng)素A酸（視黃(huang)酸）類物質有延緩或(huo)阻止癌(ai)前病變，防(fang)止化學致癌(ai)劑的作用，特別是對于(yu)上(shang)皮組(zu)織腫瘤，臨床(chuang)上(shang)作為輔助治(zhi)療劑已取得較好效果(guo)。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸(chang)中的(de)膽(dan)汁(zhi)，是(shi)維生素(su)A乳化所必(bi)需的(de)。

2、膳食脂肪，足(zu)量脂肪可促(cu)進維生素A的吸收(shou)。

3、抗氧化劑，如維生素E和卵(luan)磷脂等，有利于(yu)其吸(xi)收。

4、服用礦(kuang)物油及腸道寄生(sheng)蟲不利于維生(sheng)素A的吸收。

5、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C對維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A有破壞作用(yong)。尤其是大(da)量服(fu)用(yong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C以后，會促進體(ti)內維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)排泄，所以，在大(da)量服(fu)用(yong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的(de)同時，一定要注(zhu)意(yi)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)服(fu)用(yong)量要充足(zu)。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A也能(neng)防止維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C受到氧(yang)化。

6、和(he)胡蘿卜素(su)一起進入(ru)人(ren)體的多不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒有抗(kang)氧化(hua)物質存在的話，會妨礙維生素(su)A的作用(yong)。

7、維(wei)生素(su)A與維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)D、E、鈣(gai)、磷和鋅(xin)配合使用時，能(neng)充(chong)分發揮其功(gong)效（必須有鋅(xin)才能(neng)把貯藏在肝臟(zang)里的(de)維(wei)生素(su)A釋放出(chu)來）。

8、沒有獸醫的特別指示，不(bu)要給犬(quan)、貓服用維(wei)生(sheng)素A。

9、正在(zai)服(fu)用降膽固醇的(de)(de)藥物時(shi)，如(ru)降膽敏，對(dui)維生素A的(de)(de)吸收量就(jiu)會減低，此時(shi)可服(fu)用補品(pin)。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素(su)A的含量(liang)都少于400單位。

蔬菜類：

馬齒菜(cai)、大白菜(cai)、薺菜(cai)、番茄、茄子、南(nan)瓜(gua)、黃瓜(gua)、青(qing)椒、菠菜(cai)、苜蓿(xu)、豌豆苗(miao)、紅心甜薯、胡(hu)蘿卜(bu)等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例(li)如牛皮菜(cai)(cai)、羽衣甘藍(lan)、菠菜(cai)(cai)和其他(ta)綠色蔬菜(cai)(cai)。

即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南(nan)瓜、杏、甘薯或山(shan)藥(yao)也能提供5000單位的維(wei)生素A，而這正是成(cheng)年人(ren)一天(tian)所需的量。

植物類：

綠(lv)豆、大(da)米(mi)、胡桃(tao)仁。

動物類：

豬肉、雞(ji)肉、雞(ji)蛋、鱉、蟹、田(tian)螺(luo)。這一類是能夠直(zhi)接被人體利(li)用的維生素A，主(zhu)要(yao)存在(zai)于動(dong)物(wu)肝臟、奶及(ji)奶制(zhi)品（未脫脂奶）及(ji)禽蛋中。

動(dong)物肝臟中含有(you)極(ji)為豐富的(de)維生(sheng)素A，而且動(dong)物腎臟和(he)雜(za)碎中所含的(de)量也很(hen)高。雞(ji)蛋和(he)乳脂中含有(you)維生(sheng)素A，其數量有(you)賴于(yu)動(dong)物所攝食(shi)的(de)食(shi)物。每(mei)升全脂牛奶中維生(sheng)素A的(de)含量為500～7000單(dan)位(wei)，但平均為2000單(dan)位(wei)。

魚肝油：

魚肝油是商業上維生素(su)A的(de)最豐富來源。動物肝臟中(zhong)所含(han)的(de)維生素(su)A有賴于動物所攝(she)食的(de)食物及動物的(de)年齡。

除北極熊的(de)肝(gan)(gan)臟(zang)外，曾經確認的(de)含(han)維生素A最豐(feng)富的(de)是倫(lun)敦(dun)動物園里(li)的(de)一條百(bai)歲巨蟒(mang)的(de)肝(gan)(gan)油(you)，大比目(mu)魚(yu)肝(gan)(gan)油(you)中(zhong)的(de)維生素A含(han)量比鱈魚(yu)肝(gan)(gan)油(you)中(zhong)的(de)要豐(feng)富。

維生素a的副作用：

維(wei)(wei)生素a的(de)副作用是攝入維(wei)(wei)生素a過量(liang)可以引(yin)起中毒(du)反(fan)應，中毒(du)反(fan)應分為急(ji)性、慢性和致畸。

急性中(zhong)毒的癥狀是惡心(xin)、嘔(ou)吐(tu)、頭(tou)(tou)痛、頭(tou)(tou)暈(yun)、視力模糊，嬰(ying)兒(er)可(ke)引起前囪(cong)隆起。慢性中(zhong)毒比較(jiao)常見，癥狀有頭(tou)(tou)痛，骨及關(guan)節痛，疲(pi)勞(lao)，煩躁，食欲差，皮(pi)膚干(gan)燥、癢(yang)，唇裂，脫發和(he)肝大(da)。孕婦過量攝取維生素(su)A能影(ying)響(xiang)胎兒(er)的骨骸發育，會使胎兒(er)致畸(ji)醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。