【維生素(su)a的作(zuo)用】維生素(su)a的作(zuo)用及功(gong)能(neng)及副作(zuo)用

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在化(hua)妝品(pin)中用作營養(yang)成分添加劑，能防止(zhi)皮膚粗(cu)糙，促進正常生長發育，可用于(yu)膏霜(shuang)乳液中。

維(wei)生素A雖然有(you)以上幾點及更(geng)多的(de)對人(ren)體(ti)有(you)益的(de)功能，但與其他營養物質相同(tong)，物極必(bi)反，過度攝(she)入可引起(qi)頭痛、惡心腹瀉、肝(gan)脾大等，需適量攝(she)入。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維(wei)生(sheng)素A可參與糖蛋白的(de)合成，這對于(yu)上皮的(de)正常(chang)形成、發(fa)育(yu)與維(wei)持十分重要(yao)。

當維(wei)生素A不足或缺乏時，可導致糖蛋白合成中(zhong)間體的(de)異常，低分(fen)子量的(de)多糖—脂的(de)堆(dui)積(ji)，引起上皮(pi)基底層增生變厚(hou)，細胞(bao)分(fen)裂加快、張力原纖(xian)維(wei)合成增多，表面(mian)層發生細胞(bao)變扁、不規則、干(gan)燥等變化(hua)。

鼻、咽、喉和(he)其(qi)他呼(hu)吸(xi)道、胃腸和(he)泌尿生殖系內(nei)膜角質化，削弱了防止細菌(jun)侵襲的天然(ran)屏(ping)障（結構），而易于感染。

在兒童，極易(yi)合并(bing)發生(sheng)呼吸道(dao)感(gan)染及腹瀉。有的腎結石也與泌尿道(dao)角質化有關。過量攝(she)入維生(sheng)素A，對上皮感(gan)染的抵(di)抗力并(bing)不隨劑量而增高。

免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)球蛋白(bai)是一種(zhong)糖蛋白(bai)，所以維(wei)生素A能促進該蛋白(bai)的合成，對(dui)于機體(ti)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)功能有重(zhong)要影響，缺乏時，細胞免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)呈現下降。

3、維持骨骼正常生長發育

維生(sheng)素A促進蛋白(bai)質(zhi)的(de)生(sheng)物合成和骨(gu)(gu)細(xi)胞的(de)分化(hua)。當(dang)其缺乏時，成骨(gu)(gu)細(xi)胞與破骨(gu)(gu)細(xi)胞間平(ping)衡被破壞，或(huo)由于成骨(gu)(gu)活動(dong)增強而使骨(gu)(gu)質(zhi)過度增殖，或(huo)使已形成的(de)骨(gu)(gu)質(zhi)不吸收。孕婦(fu)如果(guo)缺乏維生(sheng)素A時會直接影響胎兒發(fa)育，甚至發(fa)生(sheng)死胎。

4、促進生長與生殖

維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A有助于細胞增殖與生(sheng)(sheng)(sheng)長。動物缺(que)乏維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A時(shi)，明顯(xian)出現生(sheng)(sheng)(sheng)長停(ting)滯(zhi)，可能與動物食(shi)欲降(jiang)低及蛋白利用(yong)率下降(jiang)有關。

維(wei)生素A缺乏(fa)時，影(ying)響(xiang)雄性動物精(jing)索上皮產生精(jing)母細(xi)胞，雌性陰道上皮周期(qi)變化(hua)，也影(ying)響(xiang)胎盤(pan)上皮，使胚胎形成(cheng)受阻。

維生(sheng)素A缺乏(fa)還引(yin)起諸如催化黃體酮前體形成所(suo)需要(yao)的酶的活性(xing)降(jiang)低，使腎(shen)上(shang)腺、生(sheng)殖(zhi)腺及胎盤(pan)中類固醇的產生(sheng)減少，可能是(shi)影響生(sheng)殖(zhi)功能的原(yuan)因。

5、抑制腫瘤生長

臨床(chuang)試驗(yan)表(biao)明(ming)維生素A酸（視黃(huang)酸）類物(wu)質有延緩或阻止癌(ai)前(qian)病變，防止化學致癌(ai)劑的(de)作(zuo)用，特別是對(dui)于(yu)上(shang)皮組織腫瘤，臨床(chuang)上(shang)作(zuo)為輔(fu)助治(zhi)療劑已取得較好效果。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸(chang)中的膽汁(zhi)，是維生素A乳化(hua)所必(bi)需的。

2、膳(shan)食脂(zhi)(zhi)肪，足(zu)量脂(zhi)(zhi)肪可(ke)促進維生素A的吸收。

3、抗氧化(hua)劑(ji)，如維生(sheng)素E和(he)卵(luan)磷脂等(deng)，有利于其吸收(shou)。

4、服用礦物油(you)及腸道(dao)寄生蟲不利于維(wei)生素(su)A的吸收。

5、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C對維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A有(you)破壞作用。尤(you)其是大量服(fu)用維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C以后，會促(cu)進體(ti)內維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A的排泄，所以，在(zai)大量服(fu)用維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C的同時，一(yi)定要(yao)注意維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A的服(fu)用量要(yao)充足(zu)。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A也能防(fang)止維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C受到氧化。

6、和胡蘿卜素一起進入人體的(de)多不飽和脂(zhi)肪(fang)酸（polyurisatu-rated fatty acids），假(jia)如(ru)沒有(you)抗(kang)氧化物質存在的(de)話，會妨(fang)礙維(wei)生素A的(de)作用。

7、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A與維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D、E、鈣、磷和(he)鋅配合使用(yong)時，能(neng)充(chong)分(fen)發揮其功效（必須有鋅才能(neng)把貯(zhu)藏在肝臟里(li)的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A釋(shi)放出來）。

8、沒(mei)有獸(shou)醫的特別指示，不要給犬、貓服用(yong)維生素A。

9、正在服(fu)用降(jiang)膽(dan)固醇的(de)藥(yao)物(wu)時，如降(jiang)膽(dan)敏，對(dui)維生素(su)A的(de)吸收量(liang)就會減低，此時可服(fu)用補品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中(zhong)維生素A的含(han)量都少(shao)于(yu)400單(dan)位。

蔬菜類：

馬齒(chi)菜(cai)、大(da)白(bai)菜(cai)、薺菜(cai)、番(fan)茄、茄子(zi)、南瓜(gua)、黃瓜(gua)、青(qing)椒、菠(bo)菜(cai)、苜蓿(xu)、豌(wan)豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛(niu)皮(pi)菜(cai)、羽衣甘藍(lan)、菠菜(cai)和其他綠色蔬菜(cai)。

即(ji)使(shi)是一(yi)份刀豆(dou)、西蘭花、胡(hu)蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或(huo)山(shan)藥也能提供5000單位(wei)的維生素A，而這正是成年人一(yi)天(tian)所需(xu)的量。

植物類：

綠(lv)豆(dou)、大米、胡桃仁。

動物類：

豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田(tian)螺。這一類是能夠直(zhi)接(jie)被(bei)人體(ti)利(li)用的維生素(su)A，主要存在于動(dong)物肝(gan)臟、奶及奶制品（未(wei)脫(tuo)脂(zhi)奶）及禽蛋中。

動物肝臟中(zhong)(zhong)含(han)有極為(wei)豐富(fu)的(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A，而且(qie)動物腎臟和雜碎中(zhong)(zhong)所(suo)含(han)的(de)量也很(hen)高(gao)。雞蛋和乳(ru)脂中(zhong)(zhong)含(han)有維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A，其數量有賴于(yu)動物所(suo)攝食(shi)的(de)食(shi)物。每升(sheng)全脂牛奶中(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A的(de)含(han)量為(wei)500～7000單位(wei)，但(dan)平均為(wei)2000單位(wei)。

魚肝油：

魚(yu)肝油(you)是商業上維(wei)生素(su)(su)A的(de)最豐富來源(yuan)。動(dong)物(wu)(wu)肝臟中所含的(de)維(wei)生素(su)(su)A有(you)賴于動(dong)物(wu)(wu)所攝(she)食(shi)的(de)食(shi)物(wu)(wu)及動(dong)物(wu)(wu)的(de)年齡。

除北極熊的(de)肝(gan)臟外(wai)，曾經確認(ren)的(de)含維生(sheng)素(su)(su)A最豐富(fu)的(de)是倫(lun)敦(dun)動物園里的(de)一(yi)條(tiao)百歲巨蟒的(de)肝(gan)油，大比目魚肝(gan)油中(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)(su)A含量比鱈魚肝(gan)油中(zhong)的(de)要豐富(fu)。

維生素a的副作用：

維生素a的(de)副作用是攝入(ru)維生素a過(guo)量可以引起中毒(du)反應(ying)，中毒(du)反應(ying)分為急性、慢性和(he)致畸。

急性(xing)中(zhong)毒的癥狀(zhuang)(zhuang)是惡心、嘔吐、頭(tou)(tou)痛(tong)(tong)(tong)、頭(tou)(tou)暈、視(shi)力(li)模糊(hu)，嬰兒(er)可引起前囪(cong)隆(long)起。慢(man)性(xing)中(zhong)毒比較(jiao)常見，癥狀(zhuang)(zhuang)有頭(tou)(tou)痛(tong)(tong)(tong)，骨(gu)及(ji)關節痛(tong)(tong)(tong)，疲勞，煩躁，食(shi)欲差，皮膚干燥、癢(yang)，唇裂(lie)，脫(tuo)發和肝(gan)大。孕婦過量攝(she)取(qu)維(wei)生素A能影響胎兒(er)的骨(gu)骸發育，會(hui)使(shi)胎兒(er)致畸醫(yi)學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。