酸奶機簡介

酸奶(nai)機(ji)，制(zhi)造酸奶(nai)的機(ji)器。原理(li)很簡單，就是給牛奶發(fa)酵提供一個恒溫環境（通常溫度在35-45度(du)之間）的裝置，并無太多的技(ji)術含量。在這個溫(wen)度(du)環境下(xia)，益生菌(jun)可(ke)大量繁殖，促進牛奶中(zhong)乳糖轉(zhuan)化成乳酸(suan)，從而發(fa)酵成酸(suan)奶。

酸奶機原理

酸奶機自制酸奶采用(yong)的是恒溫發酵法，所以說，酸奶機最基本的制(zhi)作原(yuan)理就是保持加熱和恒(heng)溫。

除了溫度，自制酸奶(nai)的另(ling)一個主(zhu)要因素就是時(shi)(shi)間。雖然有(you)些酸(suan)奶(nai)機(ji)帶(dai)有(you)定(ding)時(shi)(shi)控制功能(neng)，但(dan)是不(bu)同原料的發酵時(shi)(shi)間有(you)所差異，所以定(ding)時(shi)(shi)功能(neng)并不(bu)完全受用；并且在酸(suan)奶(nai)發酵好以后，必(bi)須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸奶機怎么做酸奶>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路，采用合(he)適(shi)功率（通(tong)常為15W）的加熱組(zu)件(jian)來控(kong)制溫度，也(ye)就(jiu)是最簡(jian)單的產品，功能少，價位相對較低(di)。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來(lai)控制加熱電(dian)路的通斷，功能(neng)也相對(dui)更多一些，比如可(ke)以制(zhi)作納豆或是(shi)釀酒(jiu)使用。而這兩種酸奶機主要(yao)的區別就在于(yu)是(shi)否帶有控制(zhi)電路(lu)，來確保這些原料發酵的溫度(du)和(he)時間(jian)。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以在挑(tiao)選酸(suan)奶機產(chan)品時一定要注意(yi)產(chan)品的做工是否(fou)(fou)粗(cu)糙、接(jie)縫(feng)是否(fou)(fou)均勻。并(bing)且一定要選擇食品級材(cai)質健康材(cai)質，這樣才能確保安全健康(kang)，至(zhi)于(yu)外形(xing)，可根據您(nin)的需(xu)要(yao)選擇。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的(de)，不但可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)立體加(jia)熱(re)的(de)方法(fa)使奶(nai)制(zhi)(zhi)品受(shou)熱(re)更加(jia)平均、加(jia)強酸(suan)奶(nai)的(de)口感(gan)，還能通(tong)過(guo)(guo)電腦(nao)的(de)自動調(diao)溫來保證自制(zhi)(zhi)酸(suan)奶(nai)的(de)成(cheng)功率。所以酸奶機要首(shou)先恒溫發酵設計，確保(bao)溫度均衡性(xing)(xing)；其(qi)次(ci)要均溫設計，確保(bao)溫度的均衡性(xing)(xing)；第三(san)應選購采用陶瓷PTC發熱的產品(pin)，安(an)全節能（通常制作一次(ci)酸(suan)奶不超過(guo)0.1度電）。所(suo)以，酸(suan)奶機的加熱性(xing)(xing)能也是衡量產品(pin)優劣的關鍵(jian)。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格的標志，消費者一定要選購帶(dai)有3C認證的產(chan)品。除去3C標識，產(chan)品的合格證和(he)保(bao)修卡也必須齊全(quan)，一旦出現(xian)質量問(wen)題，這些都是保(bao)修的憑證。

1.按容量選購

據調查得知，人均每(mei)天最多(duo)飲用酸奶量(liang)為250ml，多過這(zhe)個量會引(yin)起腸胃(wei)等(deng)不適(shi)；而在通常(chang)情況下(xia)，自制(zhi)酸奶的(de)乳酸活(huo)性(xing)前三天最多，飲用最佳(jia)，建議保存時間為一周。這么算來(lai)的(de)話，如(ru)果一家有兩口人飲(yin)用自制酸奶(nai)的(de)話，選擇1L及(ji)以上的產品比較(jiao)合適(shi)。即(ji)使只有一人飲用，如果您不想每天都重(zhong)復制作酸奶的話(hua)， 1L以(yi)上的產品也(ye)是您(nin)的首選。

2.按價位選購

市售酸奶機(ji)的(de)價格并(bing)不高，從幾(ji)十(shi)元(yuan)到幾(ji)百元(yuan)價位不等。價位便宜的(de)酸奶機(ji)也是全自動(dong)型產品(pin)，沒有電(dian)(dian)路(lu)板等控件，適合平常(chang)偶爾制作(zuo)酸奶的(de)家庭選購；而百元(yuan)以(yi)上的(de)酸奶機(ji)通常(chang)為電(dian)(dian)子控制型產品(pin)，帶(dai)有溫控面板(ban)，功能也更(geng)多一些，例如加入了釀酒、制作納(na)豆(dou)等功能，適合平時(shi)喜歡(huan)DIY制作食材的家庭選購。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸奶(nai)機里的內膽(dan)有保鮮(xian)盒(he)和(he)不銹鋼兩種類(lei)型，不銹鋼內(nei)膽的產(chan)品，相較于保(bao)鮮盒產(chan)品更(geng)容易(yi)清潔、更(geng)安全耐(nai)用。并且根(gen)據(ju)人(ren)們的實際需求，酸奶機的內膽也(ye)逐漸(jian)有所升(sheng)級，出現了多種容(rong)量(liang)分(fen)裝(zhuang)的(de)(de)內膽，材質(zhi)方面又分(fen)為保鮮盒(he)材質(zhi)和(he)玻璃材質(zhi)的(de)(de)內膽。這種分(fen)裝(zhuang)內膽的(de)(de)優點是可以制作多種口味的(de)(de)酸奶(nai)，方便飲用；而缺點是相較于(yu)傳統內膽而言，不易清(qing)洗(xi)。下面是對兩種分(fen)類(lei)進行(xing)的比(bi)較(jiao)——

按材質分類

保鮮盒：優(you)點：密(mi)封效果好，容易放置 || 缺點：不耐用，清洗易(yi)留死(si)角 || 產(chan)品容量(liang)：0.5L--1L

不銹鋼：優點：結實耐用、易清潔 || 缺點：成本較(jiao)高、不能用硬物清潔 || 產(chan)品容(rong)量：1L--1.5L

按分裝分類

保(bao)鮮盒：優點：密封效果好，方便飲用 || 缺點(dian)：分裝(zhuang)容器不易清(qing)潔 || 產品容量：1L--1.5L

玻璃：優(you)點(dian)：方便(bian)飲用(yong)，美觀(guan) || 缺點：不易(yi)清潔，放置需小(xiao)心 || 產品容(rong)量：1L--1.5L