酸(suan)奶機簡介(jie)

酸奶(nai)機，制造酸奶(nai)的機器。原(yuan)理很簡單，就是給牛奶發酵提供一個恒溫(wen)環境（通常溫(wen)度在35-45度(du)之間）的(de)裝置，并無太多的(de)技術含(han)量(liang)(liang)。在(zai)這(zhe)個溫度(du)環境(jing)下，益生(sheng)菌可(ke)大量(liang)(liang)繁殖，促(cu)進牛奶(nai)中乳(ru)糖轉化成乳酸，從(cong)而發(fa)酵成酸奶。

酸奶機原理

酸奶機自制(zhi)酸奶采(cai)用的是恒溫發酵法，所以說，酸奶(nai)機最(zui)基(ji)本(ben)的制作原(yuan)理(li)就是保持加熱(re)和恒溫。

除了溫(wen)度，自制酸奶的另一個主要因素就(jiu)是(shi)時(shi)間。雖然(ran)有(you)些酸奶機帶有(you)定時(shi)控制(zhi)功(gong)能，但是(shi)不(bu)同原(yuan)料的發(fa)酵時(shi)間有(you)所差異，所以定時(shi)功(gong)能并不(bu)完(wan)全受用；并且在酸奶發(fa)酵好(hao)以后，必須(xu)要迅速(su)放入冰(bing)箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸奶(nai)(nai)機(ji)怎么做酸奶(nai)(nai)>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路，采(cai)用合適功率（通(tong)常為15W）的(de)加(jia)熱組(zu)件來(lai)控制溫度，也就是(shi)最簡單的產品，功能少，價位相對較低。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制(zhi)(zhi)，來控制(zhi)(zhi)加熱電(dian)路的通(tong)斷，功能也(ye)相對更多(duo)一些，比(bi)如(ru)可以制作納豆或是釀酒使用。而這兩種酸奶機主要(yao)的區別就在于是否帶有控制電路，來(lai)確保這些原(yuan)料發(fa)酵的溫度和(he)時間(jian)。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以在挑選(xuan)酸奶(nai)機產(chan)品時一(yi)定要注意產(chan)品的做工是否(fou)粗糙、接縫是否(fou)均(jun)勻。并且一(yi)定要選(xuan)擇(ze)食品級(ji)材(cai)質(zhi)健康材(cai)質(zhi)，這樣才能確保安(an)全健康，至于外形(xing)，可(ke)根據您的(de)需要(yao)選擇。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的(de)，不但可以通過(guo)立體加熱的(de)方法(fa)使(shi)奶制(zhi)品受熱更加平均、加強酸奶的(de)口感，還能通過(guo)電腦的(de)自動(dong)調溫來保證自制(zhi)酸奶的(de)成功率。所以酸奶機要首先恒溫發(fa)酵設計(ji)，確保(bao)溫度(du)均衡性(xing)；其(qi)次(ci)要均溫設(she)計，確保(bao)溫度(du)的均衡性(xing)；第三應選(xuan)購采用陶瓷PTC發熱(re)的產(chan)品，安全節能（通(tong)常制作一次(ci)酸(suan)奶不(bu)超過0.1度(du)電）。所以，酸(suan)奶機的加熱(re)性(xing)能也(ye)是衡量產(chan)品優劣的關鍵。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格的(de)(de)(de)標(biao)志，消(xiao)費者一(yi)定(ding)要(yao)選(xuan)購(gou)帶有3C認證(zheng)的(de)(de)(de)產品(pin)。除去(qu)3C標(biao)識，產品(pin)的(de)(de)(de)合格證(zheng)和(he)保(bao)修卡也必須(xu)齊全(quan)，一(yi)旦出現質量問題，這些都是保(bao)修的(de)(de)(de)憑證(zheng)。

1.按容量選購

據調查得知(zhi)，人(ren)均(jun)每天(tian)最(zui)多(duo)飲用酸奶量為(wei)250ml，多(duo)(duo)過這個量會引起腸(chang)胃等不適；而在通(tong)常情況下，自制酸奶的乳酸活性前三天最(zui)多(duo)(duo)，飲用最(zui)佳，建議保(bao)存(cun)時間為一(yi)周。這么算來的話，如果一家有兩(liang)口(kou)人飲(yin)用自制酸奶的話，選擇1L及(ji)以上的(de)產品比較(jiao)合(he)適(shi)。即使(shi)只(zhi)有一人飲用，如果(guo)您(nin)不想每(mei)天(tian)都重(zhong)復制(zhi)作酸奶(nai)的(de)話， 1L以上的產品也是您的(de)首(shou)選。

2.按價位選購

市售(shou)酸奶(nai)機(ji)的價(jia)格并不(bu)高，從(cong)幾十元到(dao)幾百(bai)元價(jia)位不(bu)等。價(jia)位便(bian)宜的酸奶(nai)機(ji)也是全自(zi)動型產(chan)品(pin)，沒有電(dian)路板等控(kong)件，適(shi)合平常偶爾制作酸奶(nai)的家庭選購(gou)；而百(bai)元以上的酸奶(nai)機(ji)通常為(wei)電(dian)子控(kong)制型產(chan)品(pin)，帶(dai)有溫控面板，功(gong)能(neng)也更多(duo)一些，例如(ru)加(jia)入(ru)了釀酒、制作納豆等功(gong)能(neng)，適合平時喜歡DIY制作食材的家庭選購(gou)。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸奶(nai)機(ji)里的(de)內膽有(you)保鮮(xian)盒和(he)不(bu)銹(xiu)鋼兩(liang)種(zhong)類(lei)型(xing)，不(bu)銹(xiu)鋼內膽的產(chan)品，相(xiang)較于保鮮盒產品更容(rong)易清(qing)潔、更安全耐用。并且(qie)根據人們的(de)實際需求，酸奶機的(de)內膽也逐漸(jian)有(you)所升級，出(chu)現(xian)了(le)多(duo)種(zhong)(zhong)容量分(fen)裝的內(nei)膽(dan)(dan)，材(cai)質方(fang)面又分(fen)為保鮮盒材(cai)質和(he)玻(bo)璃材(cai)質的內(nei)膽(dan)(dan)。這種(zhong)(zhong)分(fen)裝內(nei)膽(dan)(dan)的優(you)點(dian)(dian)是可以(yi)制作多(duo)種(zhong)(zhong)口味的酸奶(nai)，方(fang)便飲用；而(er)缺點(dian)(dian)是相較(jiao)于傳(chuan)統內(nei)膽(dan)(dan)而(er)言，不易清洗。下面是對兩(liang)種(zhong)(zhong)分(fen)類進行的(de)比較(jiao)——

按材質分類

保鮮(xian)盒：優點：密(mi)封效(xiao)果好，容易(yi)放置 || 缺點(dian)：不耐用，清(qing)洗易(yi)留死角(jiao) || 產品容量：0.5L--1L

不銹(xiu)鋼：優點：結實耐用(yong)、易(yi)清潔 || 缺點：成本(ben)較高、不能用(yong)硬物清潔(jie) || 產品容量(liang)：1L--1.5L

按分裝分類

保鮮盒：優點：密封效果好，方便(bian)飲用 || 缺點：分裝容器不易清潔 || 產(chan)品容量：1L--1.5L

玻璃：優點：方便飲用，美觀 || 缺點：不易清(qing)潔，放(fang)置需小心 || 產品容量：1L--1.5L