一、植脂末是什么
植脂(zhi)末(mo)又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的(de)新型產品(pin)。該產品(pin)在食(shi)品(pin)生產和加工中具有特殊的(de)作用，同時也是一種現代食(shi)品(pin)。
植脂末可根據(ju)用戶的不同需要(yao)，在生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)中可按(an)其標準生(sheng)產(chan)(chan)低脂、中脂、高脂產(chan)(chan)品(pin)。
植(zhi)脂(zhi)末主要成分：氫化植(zhi)物(wu)油、乳化劑(ji)、葡萄糖漿、酪朊酸(suan)鈉、硅鋁酸(suan)鈉。
二、植脂末的作用
植脂末在(zai)食(shi)品(pin)中應(ying)用(yong)十(shi)分廣泛(fan)，常(chang)常(chang)添加在(zai)咖(ka)啡、蛋(dan)糕、餅(bing)干(gan)、巧克(ke)力、冰激(ji)凌以及飲(yin)料等(deng)食(shi)物中，主要用(yong)來替代奶制品(pin)，改(gai)善食(shi)品(pin)的內(nei)部組織(zhi)，增香增脂，使(shi)口(kou)感(gan)細膩，潤滑厚實，故又(you)是(shi)咖(ka)啡制品(pin)的好伴侶，可用(yong)于速溶(rong)麥(mai)片、蛋(dan)糕、餅(bing)干(gan)等(deng)，使(shi)蛋(dan)糕組織(zhi)細膩，提高(gao)彈(dan)性；餅(bing)干(gan)可提高(gao)起(qi)酥性，不(bu)易走(zou)油(you)。同(tong)時又(you)可以降低(di)生產成本，在(zai)食(shi)品(pin)工(gong)業中的應(ying)用(yong)已有幾十(shi)年。
三、植脂末對人體有害嗎
植脂末雖(sui)然能(neng)改善(shan)食(shi)品的(de)(de)口感，但是(shi)(shi)含有(you)大量的(de)(de)對人體(ti)有(you)害(hai)的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)。研究表(biao)明，植物(wu)(wu)油(you)的(de)(de)部分氫化(hua)實(shi)際上是(shi)(shi)把植物(wu)(wu)油(you)的(de)(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)變成飽和或半(ban)飽和狀態的(de)(de)過程(cheng)，此過程(cheng)中會產生(sheng)反式(shi)脂肪(fang)酸(suan)，這種物(wu)(wu)質(zhi)對人體(ti)有(you)一定(ding)危(wei)害(hai)，能(neng)夠使(shi)人體(ti)中低密度脂蛋(dan)白(bai)增加(jia)，高密度脂蛋(dan)白(bai)減(jian)少，誘發(fa)血(xue)(xue)管硬化(hua)，增加(jia)心(xin)臟病(bing)、腦(nao)血(xue)(xue)管意外的(de)(de)危(wei)險(xian)。
此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤(liu)、哮(xiao)喘(chuan)、糖尿病、過敏等(deng)疾病，導致婦女患(huan)不(bu)(bu)孕癥的(de)(de)幾(ji)率(lv)增加，對胎兒體重、青少年發育也(ye)有不(bu)(bu)利影(ying)響(xiang)。氫化植物油(you)食用后會對肝臟產生傷(shang)害(hai)，進而破(po)壞人體細(xi)胞膜，造成細(xi)胞的(de)(de)缺陷，影(ying)響(xiang)細(xi)胞的(de)(de)復制與再生。
松樂
歐仕萊
名族
巧奪天工
安心
銳億
海爾智能鎖
品升
龍勝
家的
