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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)是(shi)一種烘(hong)焙美食，被(bei)人用于各種場合(he)表達(da)心意，而蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)做(zuo)法也(ye)日益精(jing)進(jin)出新(xin)：精(jing)致的(de)紙杯蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)、風(feng)靡的(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)、滿(man)是(shi)愛意的(de)提拉(la)米蘇等等，除了在蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)店(dian)買的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)外，我們還可以(yi)自己在家做(zuo)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，以(yi)簡單的(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)為例(li)：1、準備(bei)原(yuan)料：低筋面粉(fen)(fen)(fen)80克(ke)(ke)、雞蛋(dan)(dan)4個、白(bai)(bai)砂(sha)糖60克(ke)(ke)、玉米油(you)50克(ke)(ke)、檸檬汁數滴、奶粉(fen)(fen)(fen)10克(ke)(ke)、純牛奶60克(ke)(ke)。2、雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)分(fen)(fen)離，蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)一定不能沾上(shang)(shang)水、油(you)、蛋(dan)(dan)黃(huang)。3、加(jia)入(ru)(ru)15克(ke)(ke)的(de)白(bai)(bai)砂(sha)糖倒入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)黃(huang)里(li)打(da)散，后加(jia)入(ru)(ru)牛奶和油(you)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，后加(jia)入(ru)(ru)面粉(fen)(fen)(fen)和奶粉(fen)(fen)(fen)拌(ban)勻(yun)。4、蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)加(jia)入(ru)(ru)數滴檸檬汁，分(fen)(fen)三次(ci)加(jia)入(ru)(ru)剩下(xia)的(de)白(bai)(bai)砂(sha)糖，打(da)發(fa)至干性發(fa)酵。5、打(da)發(fa)好蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，倒1/4進(jin)蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)里(li)上(shang)(shang)下(xia)翻(fan)動拌(ban)均勻(yun)，再(zai)將(jiang)蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)全倒進(jin)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)里(li)上(shang)(shang)下(xia)翻(fan)動攪(jiao)拌(ban)。6、150度預熱烤(kao)箱5分(fen)(fen)鐘(zhong)，模底掃(sao)一層油(you)，將(jiang)蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)倒進(jin)，放進(jin)烤(kao)箱上(shang)(shang)下(xia)火(huo)烤(kao)50~60分(fen)(fen)鐘(zhong)。7、烤(kao)好取出晾(liang)涼，最后倒扣脫模即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)是(shi)以(yi)(yi)雞蛋(dan)(dan)、白糖、小(xiao)麥粉(fen)為主要(yao)原料，以(yi)(yi)牛奶(nai)、果汁、奶(nai)粉(fen)、香粉(fen)、色拉油、水，起酥油、泡打(da)粉(fen)為輔料，再經過攪拌、調制(zhi)、烘烤后制(zhi)成一(yi)種像(xiang)海綿的點心，其(qi)保質(zhi)期(qi)(qi)相(xiang)對(dui)較短，一(yi)般來說，在夏季，普通蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)可(ke)以(yi)(yi)在常溫下存(cun)放1天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右，在冬季常溫下可(ke)以(yi)(yi)存(cun)放2-3天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右。鮮奶(nai)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)在夏季和冬季均可(ke)存(cun)放1天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右。蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)本身可(ke)以(yi)(yi)存(cun)放一(yi)段時(shi)間，但含有奶(nai)油的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)必須冷藏保存(cun)。另(ling)外(wai)，不(bu)同類(lei)型的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)保質(zhi)期(qi)(qi)也有所(suo)不(bu)同，建議不(bu)要(yao)放太(tai)長時(shi)間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好(hao)的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)在(zai)(zai)冰箱(xiang)放(fang)一段時(shi)間(jian)之后會更(geng)(geng)好(hao)吃，適宜2-7℃冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)，放(fang)在(zai)(zai)冰箱(xiang)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)不(bu)(bu)要超過(guo)2天(tian)。因(yin)為放(fang)的(de)(de)時(shi)間(jian)越長(chang)細菌越多(duo)(duo)，口感越差(cha)，色(se)澤也不(bu)(bu)好(hao)，有的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)保質期更(geng)(geng)短，像慕(mu)斯(si)蛋(dan)糕(gao)(gao)、奶(nai)油蛋(dan)糕(gao)(gao)、奶(nai)酪類蛋(dan)糕(gao)(gao)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)時(shi)間(jian)最好(hao)不(bu)(bu)要超過(guo)1天(tian)。另外(wai)，需要注意的(de)(de)是，蛋(dan)糕(gao)(gao)可以放(fang)冷(leng)(leng)凍室，但時(shi)間(jian)不(bu)(bu)宜過(guo)長(chang)，一般也就一兩天(tian)，否則口感會差(cha)很(hen)多(duo)(duo)；存放(fang)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)（最多(duo)(duo)五六天(tian)）奶(nai)油就會發硬(ying)。