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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)是一(yi)種(zhong)烘焙美食，被人用于各種(zhong)場(chang)合表達心意，而蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)做法也(ye)日(ri)益精(jing)進出新：精(jing)致的(de)(de)(de)紙杯蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)、風(feng)(feng)靡的(de)(de)(de)戚風(feng)(feng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)、滿(man)是愛意的(de)(de)(de)提拉米(mi)蘇等等，除了在蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)店買的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)外(wai)，我們還可(ke)以(yi)自己(ji)在家做蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，以(yi)簡單的(de)(de)(de)戚風(feng)(feng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)為(wei)例：1、準備(bei)原(yuan)料：低筋面粉(fen)80克(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)4個、白(bai)砂糖(tang)60克(ke)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)50克(ke)、檸(ning)檬汁(zhi)數(shu)滴、奶(nai)粉(fen)10克(ke)、純牛奶(nai)60克(ke)。2、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清分離，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清一(yi)定(ding)不能沾上水(shui)、油(you)(you)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)。3、加入(ru)15克(ke)的(de)(de)(de)白(bai)砂糖(tang)倒(dao)入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)里打(da)散，后(hou)加入(ru)牛奶(nai)和油(you)(you)攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，后(hou)加入(ru)面粉(fen)和奶(nai)粉(fen)拌(ban)(ban)勻(yun)。4、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清加入(ru)數(shu)滴檸(ning)檬汁(zhi)，分三次加入(ru)剩(sheng)下的(de)(de)(de)白(bai)砂糖(tang)，打(da)發至干性發酵(jiao)。5、打(da)發好(hao)(hao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，倒(dao)1/4進蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)里上下翻(fan)動(dong)拌(ban)(ban)均勻(yun)，再將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)全(quan)倒(dao)進蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)里上下翻(fan)動(dong)攪拌(ban)(ban)。6、150度預熱(re)烤(kao)箱(xiang)5分鐘，模底掃一(yi)層(ceng)油(you)(you)，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)倒(dao)進，放進烤(kao)箱(xiang)上下火烤(kao)50~60分鐘。7、烤(kao)好(hao)(hao)取出晾涼(liang)，最后(hou)倒(dao)扣(kou)脫模即可(ke)。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)(dan)糕是以雞蛋(dan)(dan)、白糖、小(xiao)麥(mai)粉為(wei)主(zhu)要原料，以牛奶(nai)、果汁(zhi)、奶(nai)粉、香粉、色拉油、水(shui)，起酥油、泡(pao)打粉為(wei)輔料，再經過攪(jiao)拌、調制、烘(hong)烤(kao)后制成(cheng)一(yi)(yi)種像(xiang)海綿的(de)(de)點心(xin)，其保(bao)質(zhi)期(qi)相對較短，一(yi)(yi)般來說(shuo)，在夏季，普通(tong)蛋(dan)(dan)糕可以在常溫(wen)下存(cun)放(fang)(fang)1天(tian)左(zuo)(zuo)右，在冬(dong)季常溫(wen)下可以存(cun)放(fang)(fang)2-3天(tian)左(zuo)(zuo)右。鮮奶(nai)蛋(dan)(dan)糕在夏季和(he)冬(dong)季均可存(cun)放(fang)(fang)1天(tian)左(zuo)(zuo)右。蛋(dan)(dan)糕本身可以存(cun)放(fang)(fang)一(yi)(yi)段時間，但(dan)含有(you)奶(nai)油的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕必須冷藏保(bao)存(cun)。另外，不(bu)同類型的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕保(bao)質(zhi)期(qi)也有(you)所不(bu)同，建議(yi)不(bu)要放(fang)(fang)太長時間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作(zuo)好(hao)的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)在(zai)冰(bing)箱放(fang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)(jian)之后(hou)會(hui)更好(hao)吃，適宜2-7℃冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)，放(fang)在(zai)冰(bing)箱冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)不(bu)要(yao)超過2天。因為放(fang)的(de)時(shi)間(jian)(jian)越(yue)長(chang)(chang)細菌越(yue)多(duo)(duo)，口感(gan)越(yue)差，色澤也(ye)不(bu)好(hao)，有的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)保質期(qi)更短，像慕斯(si)蛋(dan)糕(gao)(gao)、奶(nai)油(you)蛋(dan)糕(gao)(gao)、奶(nai)酪類蛋(dan)糕(gao)(gao)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)時(shi)間(jian)(jian)最(zui)好(hao)不(bu)要(yao)超過1天。另外(wai)，需要(yao)注意(yi)的(de)是，蛋(dan)糕(gao)(gao)可以(yi)放(fang)冷(leng)(leng)(leng)凍室，但時(shi)間(jian)(jian)不(bu)宜過長(chang)(chang)，一(yi)般也(ye)就一(yi)兩(liang)天，否則口感(gan)會(hui)差很多(duo)(duo)；存放(fang)時(shi)間(jian)(jian)過長(chang)(chang)（最(zui)多(duo)(duo)五六天）奶(nai)油(you)就會(hui)發(fa)硬。