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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)是(shi)(shi)一種(zhong)烘焙美食，被人用于各種(zhong)場合表達心意，而蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)的做(zuo)法也日益精進出新：精致的紙杯蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)、風靡的戚風蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)、滿是(shi)(shi)愛意的提拉米(mi)蘇等(deng)等(deng)，除了在蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)店買的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)外(wai)，我們還可以(yi)自(zi)己(ji)在家(jia)做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)，以(yi)簡單的戚風蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)為例(li)：1、準備原料：低筋面粉80克(ke)、雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)4個、白砂(sha)糖60克(ke)、玉米(mi)油(you)(you)50克(ke)、檸檬汁數(shu)滴、奶粉10克(ke)、純牛奶60克(ke)。2、雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)分(fen)(fen)離(li)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)一定不能沾上水、油(you)(you)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)。3、加入15克(ke)的白砂(sha)糖倒(dao)(dao)入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)里打(da)散(san)，后加入牛奶和油(you)(you)攪拌均勻(yun)，后加入面粉和奶粉拌勻(yun)。4、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)加入數(shu)滴檸檬汁，分(fen)(fen)三次加入剩下(xia)的白砂(sha)糖，打(da)發(fa)至干性發(fa)酵。5、打(da)發(fa)好(hao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白，倒(dao)(dao)1/4進蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)里上下(xia)翻(fan)動拌均勻(yun)，再將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)全倒(dao)(dao)進蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白里上下(xia)翻(fan)動攪拌。6、150度預熱烤(kao)箱5分(fen)(fen)鐘，模(mo)底掃一層(ceng)油(you)(you)，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)倒(dao)(dao)進，放進烤(kao)箱上下(xia)火烤(kao)50~60分(fen)(fen)鐘。7、烤(kao)好(hao)取(qu)出晾涼，最后倒(dao)(dao)扣脫(tuo)模(mo)即(ji)可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)糕(gao)是以雞蛋(dan)、白糖(tang)、小(xiao)麥粉(fen)為主(zhu)要原料(liao)，以牛奶(nai)、果汁(zhi)、奶(nai)粉(fen)、香粉(fen)、色拉(la)油、水，起(qi)酥油、泡(pao)打(da)粉(fen)為輔(fu)料(liao)，再經過攪拌、調制、烘烤后制成(cheng)一(yi)種像(xiang)海(hai)綿的點心，其保質(zhi)期(qi)(qi)相對(dui)較(jiao)短(duan)，一(yi)般(ban)來說，在(zai)(zai)(zai)夏(xia)季，普通蛋(dan)糕(gao)可(ke)以在(zai)(zai)(zai)常溫(wen)下存(cun)放(fang)(fang)1天左右(you)，在(zai)(zai)(zai)冬季常溫(wen)下可(ke)以存(cun)放(fang)(fang)2-3天左右(you)。鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)在(zai)(zai)(zai)夏(xia)季和冬季均可(ke)存(cun)放(fang)(fang)1天左右(you)。蛋(dan)糕(gao)本身(shen)可(ke)以存(cun)放(fang)(fang)一(yi)段時(shi)間，但含有奶(nai)油的蛋(dan)糕(gao)必須冷藏保存(cun)。另(ling)外(wai)，不(bu)同類型的蛋(dan)糕(gao)保質(zhi)期(qi)(qi)也有所(suo)不(bu)同，建議不(bu)要放(fang)(fang)太(tai)長時(shi)間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好(hao)的(de)蛋(dan)糕(gao)在冰(bing)箱(xiang)(xiang)放(fang)一段時(shi)間之后會更好(hao)吃，適宜(yi)2-7℃冷(leng)藏(zang)(zang)，放(fang)在冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷(leng)藏(zang)(zang)不(bu)要(yao)超(chao)過(guo)2天(tian)。因為放(fang)的(de)時(shi)間越(yue)長細菌越(yue)多，口(kou)感越(yue)差，色澤也不(bu)好(hao)，有的(de)蛋(dan)糕(gao)保質期更短，像慕斯蛋(dan)糕(gao)、奶油蛋(dan)糕(gao)、奶酪(lao)類蛋(dan)糕(gao)冷(leng)藏(zang)(zang)時(shi)間最好(hao)不(bu)要(yao)超(chao)過(guo)1天(tian)。另外，需要(yao)注意的(de)是(shi)，蛋(dan)糕(gao)可以放(fang)冷(leng)凍(dong)室，但時(shi)間不(bu)宜(yi)過(guo)長，一般也就一兩(liang)天(tian)，否(fou)則口(kou)感會差很多；存放(fang)時(shi)間過(guo)長（最多五六天(tian)）奶油就會發硬。