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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)是一種烘焙(bei)美食，被(bei)人(ren)用于各種場(chang)合(he)表達心意(yi)，而蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)的(de)(de)(de)做法也(ye)日益精(jing)進(jin)(jin)(jin)出新：精(jing)致的(de)(de)(de)紙杯蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)、風靡的(de)(de)(de)戚風蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)、滿是愛意(yi)的(de)(de)(de)提拉米(mi)蘇等等，除了(le)在(zai)(zai)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)店買的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)外，我(wo)們還可以自己(ji)在(zai)(zai)家做蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)，以簡(jian)單的(de)(de)(de)戚風蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)為例：1、準(zhun)備原料：低筋面粉(fen)(fen)80克(ke)(ke)、雞蛋(dan)(dan)(dan)4個(ge)、白(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖60克(ke)(ke)、玉米(mi)油(you)(you)(you)50克(ke)(ke)、檸檬(meng)汁(zhi)數(shu)滴(di)、奶粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)、純牛(niu)奶60克(ke)(ke)。2、雞蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)清分(fen)(fen)離，蛋(dan)(dan)(dan)清一定不能沾上(shang)水、油(you)(you)(you)、蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)。3、加(jia)(jia)入(ru)15克(ke)(ke)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖倒入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)里(li)(li)打(da)散，后加(jia)(jia)入(ru)牛(niu)奶和(he)油(you)(you)(you)攪拌均勻，后加(jia)(jia)入(ru)面粉(fen)(fen)和(he)奶粉(fen)(fen)拌勻。4、蛋(dan)(dan)(dan)清加(jia)(jia)入(ru)數(shu)滴(di)檸檬(meng)汁(zhi)，分(fen)(fen)三次加(jia)(jia)入(ru)剩(sheng)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖，打(da)發至干性發酵。5、打(da)發好蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，倒1/4進(jin)(jin)(jin)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)里(li)(li)上(shang)下(xia)(xia)翻動拌均勻，再將蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)全倒進(jin)(jin)(jin)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)里(li)(li)上(shang)下(xia)(xia)翻動攪拌。6、150度預熱烤(kao)箱5分(fen)(fen)鐘，模(mo)底掃一層(ceng)油(you)(you)(you)，將蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)倒進(jin)(jin)(jin)，放進(jin)(jin)(jin)烤(kao)箱上(shang)下(xia)(xia)火烤(kao)50~60分(fen)(fen)鐘。7、烤(kao)好取出晾涼，最后倒扣脫模(mo)即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)(dan)糕是(shi)以(yi)(yi)雞蛋(dan)(dan)、白糖、小麥粉(fen)為主(zhu)要(yao)原料(liao)，以(yi)(yi)牛奶、果汁、奶粉(fen)、香粉(fen)、色(se)拉油、水，起酥油、泡打粉(fen)為輔料(liao)，再經過攪拌、調(diao)制(zhi)、烘烤后制(zhi)成(cheng)一種像(xiang)海(hai)綿的點(dian)心，其保(bao)(bao)質期相對較短(duan)，一般來(lai)說(shuo)，在(zai)夏季，普通蛋(dan)(dan)糕可(ke)(ke)以(yi)(yi)在(zai)常(chang)溫(wen)下存放(fang)1天左(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，在(zai)冬(dong)季常(chang)溫(wen)下可(ke)(ke)以(yi)(yi)存放(fang)2-3天左(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)。鮮奶蛋(dan)(dan)糕在(zai)夏季和(he)冬(dong)季均可(ke)(ke)存放(fang)1天左(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)。蛋(dan)(dan)糕本(ben)身可(ke)(ke)以(yi)(yi)存放(fang)一段時間，但含有奶油的蛋(dan)(dan)糕必須(xu)冷藏保(bao)(bao)存。另外，不同(tong)類型的蛋(dan)(dan)糕保(bao)(bao)質期也有所不同(tong)，建議不要(yao)放(fang)太(tai)長(chang)時間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制(zhi)作好的蛋糕(gao)在冰箱放(fang)(fang)一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)之(zhi)后會更(geng)好吃，適(shi)宜2-7℃冷藏，放(fang)(fang)在冰箱冷藏不要超過(guo)2天(tian)。因為放(fang)(fang)的時(shi)(shi)間(jian)越長(chang)細菌越多，口(kou)(kou)感(gan)越差，色澤也(ye)不好，有的蛋糕(gao)保質期更(geng)短，像(xiang)慕斯蛋糕(gao)、奶(nai)油蛋糕(gao)、奶(nai)酪類(lei)蛋糕(gao)冷藏時(shi)(shi)間(jian)最(zui)好不要超過(guo)1天(tian)。另外，需要注意的是，蛋糕(gao)可以放(fang)(fang)冷凍室，但(dan)時(shi)(shi)間(jian)不宜過(guo)長(chang)，一(yi)般也(ye)就一(yi)兩(liang)天(tian)，否則口(kou)(kou)感(gan)會差很多；存放(fang)(fang)時(shi)(shi)間(jian)過(guo)長(chang)（最(zui)多五六(liu)天(tian)）奶(nai)油就會發(fa)硬。