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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)是一(yi)(yi)種(zhong)烘焙(bei)美(mei)食，被人(ren)用于各種(zhong)場合表達心意(yi)，而蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)做法也日益精進(jin)出(chu)新：精致的(de)紙杯蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)、風靡的(de)戚風蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)、滿是愛意(yi)的(de)提拉米(mi)蘇(su)等等，除了在蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)店買的(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)外，我們(men)還可(ke)以(yi)自己在家(jia)做蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)，以(yi)簡單的(de)戚風蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)為例(li)：1、準(zhun)備原料：低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)80克(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)4個、白砂(sha)(sha)糖60克(ke)(ke)、玉米(mi)油(you)50克(ke)(ke)、檸檬(meng)汁(zhi)數滴、奶粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)、純牛奶60克(ke)(ke)。2、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)黃和(he)(he)蛋(dan)(dan)(dan)清分離(li)，蛋(dan)(dan)(dan)清一(yi)(yi)定不(bu)能沾上(shang)水(shui)、油(you)、蛋(dan)(dan)(dan)黃。3、加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)15克(ke)(ke)的(de)白砂(sha)(sha)糖倒(dao)(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)蛋(dan)(dan)(dan)黃里(li)打(da)散，后加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)牛奶和(he)(he)油(you)攪拌均勻(yun)，后加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)面(mian)粉(fen)(fen)和(he)(he)奶粉(fen)(fen)拌勻(yun)。4、蛋(dan)(dan)(dan)清加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)數滴檸檬(meng)汁(zhi)，分三次加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)剩下(xia)的(de)白砂(sha)(sha)糖，打(da)發(fa)至干性發(fa)酵。5、打(da)發(fa)好(hao)蛋(dan)(dan)(dan)白，倒(dao)(dao)(dao)1/4進(jin)蛋(dan)(dan)(dan)黃糊里(li)上(shang)下(xia)翻(fan)動拌均勻(yun)，再將蛋(dan)(dan)(dan)黃糊全倒(dao)(dao)(dao)進(jin)蛋(dan)(dan)(dan)白里(li)上(shang)下(xia)翻(fan)動攪拌。6、150度預熱(re)烤箱5分鐘，模(mo)底掃一(yi)(yi)層(ceng)油(you)，將蛋(dan)(dan)(dan)黃糊倒(dao)(dao)(dao)進(jin)，放(fang)進(jin)烤箱上(shang)下(xia)火烤50~60分鐘。7、烤好(hao)取(qu)出(chu)晾涼(liang)，最后倒(dao)(dao)(dao)扣脫模(mo)即可(ke)。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)是以(yi)(yi)雞蛋(dan)(dan)、白糖、小麥(mai)粉(fen)為主要原(yuan)料(liao)，以(yi)(yi)牛(niu)奶、果汁、奶粉(fen)、香粉(fen)、色(se)拉(la)油(you)(you)、水，起酥油(you)(you)、泡打粉(fen)為輔料(liao)，再經過攪拌、調制、烘(hong)烤后制成一(yi)(yi)(yi)種像(xiang)海綿的點(dian)心，其保(bao)質(zhi)(zhi)期相對較短(duan)，一(yi)(yi)(yi)般來(lai)說，在(zai)(zai)夏(xia)(xia)季，普通(tong)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)可(ke)以(yi)(yi)在(zai)(zai)常溫下(xia)存(cun)放1天(tian)左(zuo)(zuo)右，在(zai)(zai)冬季常溫下(xia)可(ke)以(yi)(yi)存(cun)放2-3天(tian)左(zuo)(zuo)右。鮮奶蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)在(zai)(zai)夏(xia)(xia)季和冬季均可(ke)存(cun)放1天(tian)左(zuo)(zuo)右。蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)本(ben)身可(ke)以(yi)(yi)存(cun)放一(yi)(yi)(yi)段時(shi)間(jian)，但含有(you)奶油(you)(you)的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)必須冷藏(zang)保(bao)存(cun)。另外，不(bu)同類(lei)型的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)保(bao)質(zhi)(zhi)期也有(you)所不(bu)同，建議不(bu)要放太長時(shi)間(jian)。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好(hao)的蛋(dan)糕在冰箱放(fang)一(yi)段時間(jian)之(zhi)后會更(geng)好(hao)吃(chi)，適宜(yi)2-7℃冷(leng)(leng)藏，放(fang)在冰箱冷(leng)(leng)藏不(bu)(bu)要(yao)(yao)超(chao)過2天(tian)。因(yin)為放(fang)的時間(jian)越(yue)長細菌越(yue)多(duo)，口感(gan)越(yue)差，色澤也不(bu)(bu)好(hao)，有的蛋(dan)糕保(bao)質(zhi)期更(geng)短，像慕斯蛋(dan)糕、奶油蛋(dan)糕、奶酪類蛋(dan)糕冷(leng)(leng)藏時間(jian)最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)(yao)超(chao)過1天(tian)。另外，需要(yao)(yao)注意的是，蛋(dan)糕可以放(fang)冷(leng)(leng)凍室，但時間(jian)不(bu)(bu)宜(yi)過長，一(yi)般也就一(yi)兩(liang)天(tian)，否則口感(gan)會差很多(duo)；存放(fang)時間(jian)過長（最多(duo)五六天(tian)）奶油就會發硬。