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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)是一(yi)種(zhong)烘焙美食(shi)，被人用于各種(zhong)場合表達心(xin)意，而蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)的(de)做(zuo)法也日益精進(jin)(jin)(jin)出新：精致的(de)紙杯蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)、風(feng)靡的(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)、滿是愛意的(de)提拉米蘇等(deng)等(deng)，除了在蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)店買的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)外，我們還可(ke)以(yi)自己在家(jia)做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)，以(yi)簡(jian)單的(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)為(wei)例：1、準備原料：低筋面粉(fen)(fen)80克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)4個、白(bai)(bai)砂糖(tang)60克(ke)(ke)(ke)、玉米油(you)(you)50克(ke)(ke)(ke)、檸(ning)檬汁(zhi)數滴(di)、奶粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)(ke)、純牛奶60克(ke)(ke)(ke)。2、雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)分(fen)離，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)一(yi)定不能沾上水、油(you)(you)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)。3、加(jia)(jia)入(ru)15克(ke)(ke)(ke)的(de)白(bai)(bai)砂糖(tang)倒入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)里(li)(li)打(da)散(san)，后(hou)加(jia)(jia)入(ru)牛奶和油(you)(you)攪拌(ban)均勻(yun)，后(hou)加(jia)(jia)入(ru)面粉(fen)(fen)和奶粉(fen)(fen)拌(ban)勻(yun)。4、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)加(jia)(jia)入(ru)數滴(di)檸(ning)檬汁(zhi)，分(fen)三次加(jia)(jia)入(ru)剩下(xia)(xia)的(de)白(bai)(bai)砂糖(tang)，打(da)發至干性(xing)發酵(jiao)。5、打(da)發好蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，倒1/4進(jin)(jin)(jin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊里(li)(li)上下(xia)(xia)翻動拌(ban)均勻(yun)，再將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊全倒進(jin)(jin)(jin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)里(li)(li)上下(xia)(xia)翻動攪拌(ban)。6、150度預(yu)熱烤箱5分(fen)鐘，模(mo)底(di)掃一(yi)層(ceng)油(you)(you)，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊倒進(jin)(jin)(jin)，放進(jin)(jin)(jin)烤箱上下(xia)(xia)火烤50~60分(fen)鐘。7、烤好取出晾涼，最后(hou)倒扣脫模(mo)即可(ke)。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋糕(gao)是(shi)以(yi)雞蛋、白糖(tang)、小(xiao)麥(mai)粉(fen)為主要原料，以(yi)牛(niu)奶(nai)、果汁、奶(nai)粉(fen)、香粉(fen)、色拉油(you)、水，起酥油(you)、泡打(da)粉(fen)為輔料，再經過攪(jiao)拌、調制、烘烤后制成一(yi)(yi)種像海綿的點心，其保(bao)質期相對較短，一(yi)(yi)般來說，在夏季，普通蛋糕(gao)可以(yi)在常溫下存(cun)放(fang)(fang)1天(tian)左右(you)，在冬(dong)季常溫下可以(yi)存(cun)放(fang)(fang)2-3天(tian)左右(you)。鮮奶(nai)蛋糕(gao)在夏季和冬(dong)季均可存(cun)放(fang)(fang)1天(tian)左右(you)。蛋糕(gao)本身可以(yi)存(cun)放(fang)(fang)一(yi)(yi)段(duan)時間，但含有(you)(you)奶(nai)油(you)的蛋糕(gao)必須冷藏保(bao)存(cun)。另(ling)外，不同類型(xing)的蛋糕(gao)保(bao)質期也有(you)(you)所不同，建議不要放(fang)(fang)太長時間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作(zuo)好(hao)的(de)(de)蛋糕(gao)在冰箱放(fang)一(yi)段時(shi)間(jian)之后會更好(hao)吃，適(shi)宜(yi)2-7℃冷藏，放(fang)在冰箱冷藏不(bu)要(yao)(yao)超(chao)過2天。因為(wei)放(fang)的(de)(de)時(shi)間(jian)越長細菌越多，口感越差(cha)，色澤也(ye)不(bu)好(hao)，有的(de)(de)蛋糕(gao)保質期更短(duan)，像慕斯蛋糕(gao)、奶(nai)(nai)油蛋糕(gao)、奶(nai)(nai)酪類蛋糕(gao)冷藏時(shi)間(jian)最好(hao)不(bu)要(yao)(yao)超(chao)過1天。另外(wai)，需要(yao)(yao)注意的(de)(de)是，蛋糕(gao)可以放(fang)冷凍室，但(dan)時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)過長，一(yi)般(ban)也(ye)就(jiu)(jiu)一(yi)兩天，否(fou)則口感會差(cha)很多；存放(fang)時(shi)間(jian)過長（最多五六天）奶(nai)(nai)油就(jiu)(jiu)會發硬。