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肉松卷行業簡介

一、肉松卷怎么做

原料：高筋面粉250g肉松適量、沙拉醬適量、牛奶130g、鹽3g、白糖30g、雞蛋液30g、酵母3g、黃油20g、火腿適量、芝麻適量。做法：1、鹽，白糖，雞蛋液，牛奶，高筋面粉，酵母放入面包桶啟動和面程序揉成光滑的面團。2、加入黃油揉出手套膜。3、和好的面團放入容器中蓋保鮮膜醒發。4、醒發好的面團用食指沾面粉戳一個洞不回縮即可。5、醒發好的面團揉勻排氣，搟成薄餅放在烤盤里，用叉子扎上眼兒二次醒發半小時。6、刷上雞蛋液，撒上火腿丁和芝麻，愛吃蔥的撒上香蔥。7、烤箱提前預熱上下火180°烤十五分鐘。8、烤好的面包餅刷上一層沙拉醬撒上肉松卷起來，定型后切段，每段切面抹上沙拉醬沾滿肉松即可食用。如果覺得自己做肉松卷麻煩，也可以買市面上現成的，有需要的話，可以先來了解一下肉松卷十大品牌。

二、肉松卷里面透明的醬是什么

肉(rou)松(song)卷(juan)(juan)里面的(de)一層(ceng)透(tou)明的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可以說是它(ta)的(de)靈魂，很(hen)多(duo)人愛吃肉(rou)松(song)卷(juan)(juan)就是因為這(zhe)層(ceng)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，據了(le)解，肉(rou)松(song)卷(juan)(juan)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有(you)多(duo)種，不同配(pei)方(fang)使用(yong)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可能(neng)有(you)所不同，一般(ban)都是沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，松(song)軟(ruan)的(de)肉(rou)松(song)卷(juan)(juan)，配(pei)上(shang)醇滑的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，口(kou)(kou)感相得益彰，一層(ceng)美(mei)味的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)能(neng)讓(rang)整個(ge)肉(rou)松(song)卷(juan)(juan)的(de)口(kou)(kou)感更上(shang)一層(ceng)樓。肉(rou)松(song)卷(juan)(juan)常用(yong)的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有(you)原味沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)香甜味的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)兩種，味道方(fang)面略(lve)有(you)不同：1、原味沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)(kou)感會比(bi)(bi)較淡(dan)一些，稍微發(fa)酸，這(zhe)樣配(pei)上(shang)肉(rou)松(song)，吃起來味道也(ye)比(bi)(bi)較好吃。2、香甜味的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)(kou)感方(fang)面要濃一些，更具風味，尤其是奶香味比(bi)(bi)較重，口(kou)(kou)感也(ye)是相當不錯的(de)。

三、肉松卷常溫下可以放幾天

一般(ban)來說，肉松卷在常溫(wen)下放置(zhi)于通風干燥處(chu)，可以保(bao)(bao)(bao)存10到(dao)15天左(zuo)右，具體保(bao)(bao)(bao)存時間根(gen)據環境(jing)溫(wen)度等有(you)所(suo)不同(tong)。為(wei)了(le)保(bao)(bao)(bao)證口感(gan)和健康，建議開封后(hou)盡快食用完(wan)畢，以免過(guo)期變(bian)質。另外(wai)，外(wai)面購買的現成(cheng)的肉松卷，制作過(guo)程中會添(tian)加(jia)適量(liang)防腐劑，保(bao)(bao)(bao)質期會長一些，具體要看包裝(zhuang)上(shang)的保(bao)(bao)(bao)質時間。

四、肉松卷熱量是多少

相(xiang)較于普通食(shi)物，海(hai)苔(tai)(tai)肉松(song)卷稱得(de)上(shang)是高(gao)熱(re)量(liang)食(shi)物了。海(hai)苔(tai)(tai)肉松(song)卷由海(hai)苔(tai)(tai)、肉松(song)為主要原料，添加砂糖、雞蛋等(deng)食(shi)材制成(cheng)，整(zheng)體來說熱(re)量(liang)較高(gao)，大(da)(da)概在(zai)400~500大(da)(da)卡每100g左右，具(ju)體熱(re)量(liang)要看海(hai)苔(tai)(tai)肉松(song)卷的原料配(pei)比。

五、肉松卷為什么會卷裂

1、底火重了(le)(le)，烤(kao)(kao)的(de)(de)太干(gan)，面(mian)團發酵(jiao)過(guo)度(du)(du)，卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)就會裂開(kai)。2、卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)用(yong)力過(guo)重，也會導(dao)致卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)裂。3、烤(kao)(kao)好的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)不(bu)夠軟(ruan)，卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)起(qi)來非(fei)常容易開(kai)裂。4、原料(liao)(liao)配方不(bu)合適(shi)。在家制作肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)，如果不(bu)想肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)一(yi)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)就裂的(de)(de)話，主要(yao)注意以(yi)下幾點：1、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)面(mian)包(bao)體要(yao)烤(kao)(kao)好，如果發酵(jiao)過(guo)度(du)(du)，面(mian)包(bao)組織粗糙缺(que)乏(fa)彈性，當(dang)然就卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)不(bu)起(qi)來了(le)(le)。2、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間不(bu)要(yao)太長，烤(kao)(kao)太硬卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)容易裂。180度(du)(du)，中層，10-12分(fen)鐘足夠了(le)(le)。3、出爐后稍晾(liang)晾(liang)，表面(mian)噴少許(xu)水，用(yong)保鮮膜蓋上(shang)，可以(yi)保持表皮柔軟(ruan)，不(bu)易開(kai)裂。4、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)冷卻至手溫(wen)時(shi)(shi)即可卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)起(qi)，太涼了(le)(le)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)會容易裂。5、卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)在起(qi)始位置輕輕劃(hua)兩(liang)刀會比較好卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)，但千(qian)萬別劃(hua)斷。6、揉(rou)面(mian)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)不(bu)要(yao)直接揉(rou)，先將一(yi)小(xiao)部(bu)分(fen)面(mian)粉用(yong)開(kai)水燙(tang)熟(shu)，燙(tang)熟(shu)后再加入其它材料(liao)(liao)揉(rou)成(cheng)團，用(yong)這種方法能夠提高持水量，讓做成(cheng)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)更(geng)柔軟(ruan)。7、控制好肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)烘烤(kao)(kao)的(de)(de)時(shi)(shi)間和溫(wen)度(du)(du)，這一(yi)點由于各家的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)不(bu)同，需要(yao)自己進行(xing)試驗。