一、肉松卷是甜的還是咸的

肉松卷很多人可能都吃過或聽過，對于沒吃過肉松卷的朋友來說，可能對它的口感比較好奇，那么肉松卷是什么味道的呢？

其實(shi)，肉松卷(juan)一般是咸(xian)甜都有的，咸(xian)中帶甜，肉松卷(juan)有面包(bao)和蛋(dan)糕(gao)兩種，肉松卷(juan)面包(bao)的口感會偏咸(xian)一些，而肉松蛋(dan)糕(gao)卷(juan)的味道則偏甜一些，大家可以根據自己的口感喜好選(xuan)擇。

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二、肉松蛋糕卷的口感怎么樣

肉(rou)(rou)松(song)味(wei)道(dao)咸(xian)香撲鼻，越嚼越香，無論(lun)是(shi)(shi)拌(ban)飯還是(shi)(shi)用來(lai)烘(hong)焙(bei)都是(shi)(shi)十分(fen)不錯(cuo)的選擇，用肉(rou)(rou)松(song)做(zuo)成的肉(rou)(rou)松(song)卷就是(shi)(shi)很(hen)受歡迎(ying)的一(yi)種食物，那么肉(rou)(rou)松(song)卷的口感好嗎(ma)？

和普(pu)通蛋糕(gao)卷相比(bi)，肉松(song)(song)蛋糕(gao)卷是口感(gan)味(wei)(wei)(wei)道比(bi)較特(te)殊的一(yi)種，它外脆內軟，味(wei)(wei)(wei)微辣、咸又(you)略(lve)帶甜味(wei)(wei)(wei)，口感(gan)軟糯(nuo)酥松(song)(song)，風味(wei)(wei)(wei)獨特(te)，對于愛吃肉松(song)(song)的朋友來說，肉松(song)(song)蛋糕(gao)卷是不可不嘗的一(yi)道美食。

三、香蔥肉松蛋糕卷的做法

原料：

雞(ji)蛋5個(ge)、低筋面粉60克(ke)、玉米(mi)油50克(ke)、白糖50克(ke)、牛奶(nai)50克(ke)、檸檬汁幾滴(di)、蔥花適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、肉松適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、沙(sha)拉醬(jiang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、取兩個無油無水的(de)容器，將雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)清和(he)蛋(dan)白分離開(kai)，蛋(dan)白中不要(yao)混入一絲絲的(de)蛋(dan)黃液。

2、另取一(yi)個(ge)容(rong)器，把50g牛奶倒進去，然后加(jia)入50g的玉米油(you)，快速(su)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)至乳化狀即可。

3、將低筋面粉分2次篩入容器中，每(mei)次篩入都要(yao)攪拌好后進行下(xia)一次。

4、把(ba)雞蛋黃也倒(dao)進來，攪拌均勻。

5、在(zai)裝有蛋(dan)清(qing)的容(rong)器中加入少許檸檬汁(zhi)去除(chu)蛋(dan)腥味，再用打蛋(dan)器打至大泡。

6、白(bai)糖(tang)分3次加入蛋白(bai)中，最后(hou)將蛋白(bai)打發至(zhi)奶油狀。

7、把三(san)分之(zhi)一的(de)蛋白霜(shuang)(shuang)加入蛋黃糊中，翻(fan)拌(ban)(ban)或都上下(xia)拌(ban)(ban)勻，再把拌(ban)(ban)勻的(de)蛋黃糊倒回蛋白霜(shuang)(shuang)中，再次(ci)攪拌(ban)(ban)均勻。（注意：整個翻(fan)拌(ban)(ban)的(de)過程要上下(xia)翻(fan)拌(ban)(ban)，不要畫圈，以免消泡。）

8、烤(kao)盤(pan)鋪上耐高溫油布(bu)，再把蛋糕糊倒入烤(kao)盤(pan)中，表面用刮刀抹平，提出烤(kao)盤(pan)震一震，震出大氣泡，再撒上蔥花和肉松。

9、放(fang)進提前預熱的(de)烤(kao)箱，上下火150度，中層(ceng)烤(kao)25分鐘即可(ke)拿(na)出。

10、烤好后的(de)面包(bao)馬上拿出并震兩下，取下油布，涼了之(zhi)后在背(bei)面涂一(yi)層沙拉醬。

11、用搟面杖慢慢將面包卷(juan)起來，卷(juan)好后定型30分(fen)鐘就能吃了。