一、肉松卷為什么會卷裂

肉松卷是很多人都喜歡吃的一種美食，不少愛烘焙的朋友還會自己在家做肉松卷，不過自己做肉松卷的(de)時(shi)(shi)候(hou)經(jing)常會遇到一個問題，那(nei)就(jiu)是(shi)卷(juan)(juan)的(de)時(shi)(shi)候(hou)卷(juan)(juan)不起(qi)(qi)來，或者(zhe)一卷(juan)(juan)起(qi)(qi)來就(jiu)開(kai)裂，這是(shi)為什么呢？

1、底(di)火重了，烤的太干，面團發酵(jiao)過度，卷的時候就會裂開。

2、卷的時候用力過(guo)重(zhong)，也會(hui)導(dao)致卷裂。

3、烤好的肉松(song)卷不夠(gou)軟，卷起來非常容易開裂。

4、原料配方不合(he)適。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、肉松卷怎么卷才不會裂開

在家制作肉松卷(juan)的時(shi)候(hou)，如(ru)果不想肉松卷(juan)一卷(juan)就裂(lie)的話，主要注(zhu)意以下幾點：

1、肉松卷(juan)面包體(ti)要烤好，如果發酵過度，面包組織粗糙缺乏彈(dan)性(xing)，當(dang)然就卷(juan)不(bu)起來了。

2、肉松卷烘烤時間不要太長(chang)，烤太硬卷的時候(hou)容易裂。180度，中層，10-12分鐘(zhong)足夠了。

3、出爐后稍晾晾，表面噴(pen)少許水，用保(bao)鮮膜(mo)蓋上，可以保(bao)持(chi)表皮(pi)柔軟，不易開裂。

4、肉松卷冷卻至手溫(wen)時即可(ke)卷起，太涼了卷會容(rong)易裂。

5、卷的時候在起(qi)始位置輕(qing)輕(qing)劃兩刀會比較(jiao)好卷，但千萬別劃斷。

6、揉面的時候(hou)不要直(zhi)接揉，先(xian)將一小部分面粉用開水燙熟(shu)(shu)，燙熟(shu)(shu)后再加入其它材料揉成團，用這(zhe)種方法能夠(gou)提高(gao)持水量，讓做成的肉松(song)卷更柔軟(ruan)。

7、控制好肉松卷烘烤的時(shi)間和溫度，這一(yi)點由于各家的烤箱不同，需(xu)要(yao)自己進行(xing)試驗。