一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做法(fa)比蛋(dan)糕版要難一些，不過做出(chu)來也是很美味的，咸香(xiang)四溢，松軟可口，讓人(ren)怎么吃都不嫌膩，下面(mian)為大家(jia)介(jie)紹肉松卷面(mian)包的做法(fa)：

原料：

面團材料：高筋面粉225克(ke)、糖30克(ke)、沙拉醬30克(ke)、鹽1克(ke)、耐(nai)高糖酵母3克(ke)、雞蛋(dan)1個、牛(niu)奶108克(ke)、黃(huang)油25克(ke)。

輔料：香(xiang)蔥3根、火腿腸1根、雞蛋1個、熟的白芝麻適量(liang)、沙拉醬(jiang)適量(liang)、肉(rou)松適量(liang)。

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做法：

1、將高(gao)筋面粉(fen)、糖、沙拉醬、鹽、耐(nai)高(gao)糖酵母、雞蛋(dan)和牛(niu)奶倒入廚(chu)師機，先2檔攪拌(ban)至(zhi)食材融(rong)合，然后再轉4檔攪拌(ban)10分(fen)鐘。

2、10分鐘后(hou)，加入軟化的(de)黃(huang)油，繼續用4檔揉面，揉到(dao)黃(huang)油被吸(xi)收后(hou)，就要每隔(ge)2分鐘左右的(de)樣(yang)子，停(ting)下查看面團(tuan)出膜(mo)狀(zhuang)況。

3、一直揉到可(ke)以(yi)拉出套(tao)手(shou)薄膜，就可(ke)以(yi)停止(zhi)攪拌了。

4、將(jiang)揉(rou)好的(de)面團(tuan)收圓(yuan)，并蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

5、松(song)弛(chi)好后，面團揉幾下排排氣，再搟成和(he)烤盤(pan)一樣大小的薄片狀，搟好后移到烤盤(pan)內，表面用叉子插(cha)孔，孔一定要(yao)插(cha)的密集(ji)一點(dian)。另外烤盤(pan)需要(yao)提(ti)前(qian)抹(mo)上軟化的黃(huang)油防粘(zhan)。

6、送入烤箱(xiang)，烤箱(xiang)內再放一碗溫熱的水(shui)，關門后選擇發酵檔，發酵至1～1.5倍(bei)大即可。

7、接(jie)著把香蔥洗干凈，切成蔥花，火(huo)腿(tui)腸切成碎丁(ding)，火(huo)腿(tui)腸的丁(ding)盡量(liang)切小點(dian)，太(tai)大(da)的話(hua)，烤好后容易從面包上掉下(xia)來。

8、取出發酵(jiao)好(hao)的(de)(de)面包(bao)（此(ci)時烤箱預熱150度上(shang)(shang)下(xia)火），表面刷上(shang)(shang)一層打(da)散的(de)(de)蛋液，然后再(zai)撒上(shang)(shang)蔥(cong)花、火腿(tui)腸(chang)和白芝麻(ma)。這款面包(bao)不需要發酵(jiao)的(de)(de)過于膨脹，否(fou)則不好(hao)卷(juan)起來。

9、送(song)入預熱好(hao)的烤箱中層，先145度(du)(du)上(shang)下(xia)火(huo)，烘烤8分鐘，然后再(zai)轉170度(du)(du)上(shang)火(huo)，140度(du)(du)下(xia)火(huo)，再(zai)烤4分鐘，就可以出爐了

10、烤好的成品(pin)，要立馬(ma)出爐，然后在表面蓋上有(you)點潮濕(shi)的紗布。

11、晾涼到余溫后(hou)脫模，倒扣在(zai)油紙上，或者保鮮膜上也(ye)可以，然后(hou)用刀在(zai)上下(xia)(xia)兩(liang)端，都淺淺劃(hua)上兩(liang)刀，不要一(yi)刀劃(hua)斷，只需(xu)在(zai)表面淺淺劃(hua)一(yi)下(xia)(xia)即可，這樣做也(ye)是為了更方便卷起來(lai)。

12、涂(tu)抹(mo)上(shang)一(yi)層沙拉醬后(hou)(hou)，再撒上(shang)適量的(de)肉松，由上(shang)而下卷起(qi)來(lai)即(ji)可(ke)，稍微卷緊一(yi)點，卷好后(hou)(hou)，定型5分鐘。

13、用鋸齒刀切成4段，將面包左右兩邊(bian)也抹(mo)上沙拉醬(jiang)，抹(mo)好后粘滿肉松，就(jiu)可以食(shi)用了(le)。

二、面包版肉松卷的做法竅門

制作面包版肉松卷的時候，要注意一定的竅門技巧，這樣做出來的肉松卷面包更(geng)容易(yi)成功，成品也更(geng)美味，這些(xie)技巧主要有：

1、配方里(li)牛(niu)奶的(de)用(yong)量不是絕對的(de)，因為不同品牌面粉，吸水率不同，所以大(da)家初次制作(zuo)的(de)時(shi)候，可(ke)以先倒入一大(da)半，然(ran)后(hou)根據面團需要，再酌情(qing)增減。

2、面團材(cai)料里的(de)(de)沙拉醬(jiang)不可少，因(yin)為沙拉醬(jiang)油(you)脂含量(liang)大，揉面的(de)(de)時候加點(dian)它，面團更柔軟，也更易出手套膜(mo)。

3、酵(jiao)母(mu)必須用耐(nai)高糖酵(jiao)母(mu)，因為面(mian)包含糖量大(da)，用普通酵(jiao)母(mu)的(de)話(hua)，是發酵(jiao)不起來(lai)的(de)。

4、發酵時(shi)間是不確(que)定的，最(zui)好自己多觀(guan)察，避免發酵過頭。

5、烤箱溫度僅供參考，不(bu)同烤箱溫差不(bu)同，大家可(ke)以根據(ju)自家烤箱實際情(qing)況，進行溫度調(diao)整，但(dan)是不(bu)要烤太(tai)久，烤太(tai)久的(de)話，表皮會過硬，不(bu)利(li)于后期卷起來。