一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做法比蛋糕版(ban)要難(nan)一些，不過做出來也是很美味(wei)的，咸(xian)香四(si)溢，松(song)軟可口，讓人怎(zen)么吃都不嫌膩(ni)，下面(mian)為大家介紹肉(rou)松(song)卷面(mian)包的做法：

原料：

面團材料：高筋面粉225克(ke)(ke)、糖(tang)30克(ke)(ke)、沙(sha)拉醬30克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)、耐(nai)高糖(tang)酵母3克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1個、牛奶108克(ke)(ke)、黃油25克(ke)(ke)。

輔料：香蔥3根(gen)、火腿腸1根(gen)、雞蛋1個(ge)、熟的白(bai)芝(zhi)麻適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、沙拉(la)醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、肉(rou)松適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

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做法：

1、將高(gao)筋面粉(fen)、糖、沙拉醬、鹽(yan)、耐高(gao)糖酵母、雞蛋和牛奶(nai)倒入(ru)廚(chu)師(shi)機，先2檔(dang)攪拌(ban)至食(shi)材融合(he)，然(ran)后(hou)再轉4檔(dang)攪拌(ban)10分鐘。

2、10分鐘后(hou)，加入軟化的黃油，繼(ji)續用4檔(dang)揉面，揉到黃油被吸(xi)收后(hou)，就(jiu)要(yao)每隔2分鐘左右的樣子，停下查看面團(tuan)出膜狀(zhuang)況。

3、一直揉(rou)到可以拉出套手薄膜(mo)，就(jiu)可以停止(zhi)攪拌了。

4、將(jiang)揉(rou)好的面團收圓，并(bing)蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

5、松弛好(hao)后，面團揉幾下排排氣(qi)，再(zai)搟成和烤盤一樣大小的(de)薄(bo)片狀，搟好(hao)后移到(dao)烤盤內(nei)，表面用叉子插(cha)孔，孔一定(ding)要插(cha)的(de)密(mi)集一點。另外(wai)烤盤需要提前抹上軟化的(de)黃(huang)油(you)防(fang)粘。

6、送(song)入烤(kao)箱，烤(kao)箱內(nei)再放一碗溫熱的水，關門后選擇發(fa)酵(jiao)檔，發(fa)酵(jiao)至1～1.5倍大即可。

7、接(jie)著把香蔥洗干凈(jing)，切(qie)成蔥花，火腿腸切(qie)成碎(sui)丁(ding)，火腿腸的丁(ding)盡量切(qie)小點，太大的話，烤(kao)好后容易從面包上掉下(xia)來。

8、取出發(fa)酵好(hao)的(de)面包（此時(shi)烤箱預(yu)熱150度上下火），表面刷上一層打散的(de)蛋液，然(ran)后(hou)再(zai)撒上蔥花(hua)、火腿腸和白芝麻(ma)。這款面包不(bu)需要發(fa)酵的(de)過于膨脹，否則不(bu)好(hao)卷起來(lai)。

9、送(song)入預熱好(hao)的烤箱中層，先145度上下(xia)火，烘烤8分鐘，然后再(zai)(zai)轉170度上火，140度下(xia)火，再(zai)(zai)烤4分鐘，就(jiu)可以出爐了(le)

10、烤(kao)好的(de)成品，要立(li)馬出爐(lu)，然后(hou)在表面(mian)蓋上有點(dian)潮(chao)濕的(de)紗布(bu)。

11、晾(liang)涼到余(yu)溫后脫模，倒扣在油(you)紙上，或者保鮮膜上也可(ke)以，然后用刀在上下兩(liang)端，都淺淺劃(hua)上兩(liang)刀，不要一刀劃(hua)斷，只(zhi)需在表面淺淺劃(hua)一下即(ji)可(ke)，這(zhe)樣做也是(shi)為了更方便(bian)卷起來(lai)。

12、涂抹上一層沙拉醬后(hou)，再撒上適量的肉松，由上而下卷(juan)起來即可，稍微(wei)卷(juan)緊(jin)一點，卷(juan)好后(hou)，定型5分鐘。

13、用(yong)鋸齒刀(dao)切(qie)成(cheng)4段(duan)，將面包左(zuo)右兩邊也(ye)抹(mo)上(shang)沙(sha)拉醬，抹(mo)好后粘(zhan)滿肉松，就可以食用(yong)了。

二、面包版肉松卷的做法竅門

制作面包版肉松卷的時候，要注意一定的竅門技巧，這樣做出來的肉松卷面包更(geng)容易(yi)成功，成品(pin)也更(geng)美味，這(zhe)些(xie)技巧主要有：

1、配方里牛奶的(de)(de)用量不(bu)是絕對的(de)(de)，因為(wei)不(bu)同品牌面(mian)粉，吸水率不(bu)同，所(suo)以大(da)家(jia)初次制(zhi)作的(de)(de)時(shi)候，可以先(xian)倒入一大(da)半(ban)，然后根據面(mian)團需要，再酌情增減(jian)。

2、面團材料(liao)里的沙(sha)拉醬(jiang)不可少(shao)，因(yin)為沙(sha)拉醬(jiang)油脂含量(liang)大(da)，揉面的時(shi)候加(jia)點它，面團更柔軟，也更易出手套膜。

3、酵母(mu)必須用(yong)耐高(gao)糖(tang)酵母(mu)，因為面(mian)包含糖(tang)量大，用(yong)普(pu)通酵母(mu)的(de)話，是發(fa)酵不起來的(de)。

4、發(fa)酵(jiao)時間是不確定的，最好自(zi)己多觀察，避免(mian)發(fa)酵(jiao)過頭。

5、烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)溫(wen)度僅供參考，不(bu)同烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)溫(wen)差不(bu)同，大家可以(yi)根據自家烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)實際情況，進行溫(wen)度調整，但是不(bu)要烤(kao)(kao)太久，烤(kao)(kao)太久的(de)話，表皮會過硬，不(bu)利于后期卷起來。