一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做法比蛋糕版要難(nan)一些，不過做出來也是很美味的，咸香四溢，松(song)軟可口，讓人怎么吃都不嫌膩，下面為(wei)大家(jia)介紹(shao)肉(rou)松(song)卷面包的做法：

原料：

面團材料(liao)：高筋面粉225克(ke)、糖(tang)30克(ke)、沙拉醬30克(ke)、鹽1克(ke)、耐高糖(tang)酵母(mu)3克(ke)、雞蛋1個、牛奶108克(ke)、黃(huang)油(you)25克(ke)。

輔料：香(xiang)蔥3根、火腿腸(chang)1根、雞蛋(dan)1個、熟的白芝麻適量、沙拉醬適量、肉松適量。

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做法：

1、將高筋面粉、糖(tang)、沙拉醬、鹽、耐高糖(tang)酵母、雞蛋(dan)和牛奶倒入(ru)廚(chu)師機，先(xian)2檔攪(jiao)拌至食材融(rong)合，然后再轉4檔攪(jiao)拌10分鐘。

2、10分鐘后，加入軟化(hua)的黃(huang)油，繼(ji)續(xu)用4檔揉面(mian)，揉到黃(huang)油被(bei)吸(xi)收后，就要(yao)每隔2分鐘左右的樣子，停下(xia)查看面(mian)團出膜狀(zhuang)況(kuang)。

3、一直揉到可(ke)以拉(la)出套手薄膜，就(jiu)可(ke)以停止攪拌了(le)。

4、將揉好(hao)的面團(tuan)收圓，并蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

5、松弛好后，面團揉幾下排(pai)排(pai)氣，再搟(xian)成和烤(kao)盤(pan)(pan)一樣大(da)小的(de)薄片(pian)狀，搟(xian)好后移到烤(kao)盤(pan)(pan)內，表(biao)面用叉子插(cha)孔(kong)(kong)，孔(kong)(kong)一定要插(cha)的(de)密集一點。另外烤(kao)盤(pan)(pan)需要提前抹上軟化的(de)黃油(you)防粘。

6、送入烤箱(xiang)(xiang)，烤箱(xiang)(xiang)內再放一碗(wan)溫熱的水(shui)，關門后選擇發酵檔(dang)，發酵至(zhi)1～1.5倍大即可(ke)。

7、接著把香蔥(cong)洗(xi)干凈，切(qie)(qie)成蔥(cong)花，火腿(tui)腸切(qie)(qie)成碎丁，火腿(tui)腸的丁盡量切(qie)(qie)小點，太大的話，烤好后容易從面(mian)包上掉下來。

8、取出發(fa)酵好的面包(bao)（此時烤(kao)箱預熱(re)150度上下火），表面刷上一層打散的蛋液，然(ran)后再(zai)撒(sa)上蔥花、火腿(tui)腸和白芝麻。這(zhe)款(kuan)面包(bao)不需(xu)要發(fa)酵的過于膨脹(zhang)，否則(ze)不好卷起來。

9、送入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)箱中層，先(xian)145度上下(xia)火，烘烤(kao)8分鐘，然(ran)后(hou)再(zai)轉170度上火，140度下(xia)火，再(zai)烤(kao)4分鐘，就可以(yi)出(chu)爐了

10、烤好的(de)(de)成品，要立馬(ma)出(chu)爐，然后(hou)在表(biao)面蓋上有點(dian)潮濕的(de)(de)紗布。

11、晾(liang)涼(liang)到(dao)余(yu)溫后脫模，倒扣在油紙(zhi)上(shang)，或者(zhe)保鮮膜上(shang)也(ye)可(ke)以(yi)，然后用(yong)刀(dao)在上(shang)下兩端，都(dou)淺(qian)(qian)淺(qian)(qian)劃上(shang)兩刀(dao)，不要一刀(dao)劃斷，只需在表面淺(qian)(qian)淺(qian)(qian)劃一下即可(ke)，這樣做也(ye)是為了更(geng)方便卷(juan)起來。

12、涂抹上一層沙拉醬后(hou)，再撒上適量(liang)的肉松，由上而(er)下卷(juan)起(qi)來(lai)即(ji)可，稍(shao)微卷(juan)緊一點，卷(juan)好后(hou)，定型5分鐘。

13、用(yong)鋸齒刀切(qie)成4段，將面包左右(you)兩邊也抹上(shang)沙(sha)拉醬，抹好后粘滿肉松，就可以食用(yong)了。

二、面包版肉松卷的做法竅門

制作面包版肉松卷的時候，要注意一定的竅門技巧，這樣做出來的肉松卷面包更容(rong)易成(cheng)功，成(cheng)品也更美(mei)味，這些技巧主要有：

1、配方里牛奶(nai)的(de)用量不(bu)是(shi)絕對的(de)，因(yin)為不(bu)同(tong)品牌面(mian)粉，吸水率不(bu)同(tong)，所以(yi)大家初次制作的(de)時候，可以(yi)先倒入(ru)一大半，然(ran)后根據面(mian)團需要，再(zai)酌(zhuo)情增減(jian)。

2、面(mian)團材料(liao)里的(de)沙拉醬不可少，因為沙拉醬油脂含(han)量大，揉面(mian)的(de)時候加點它，面(mian)團更(geng)(geng)柔軟，也更(geng)(geng)易出手套膜。

3、酵(jiao)母必須用耐(nai)高糖酵(jiao)母，因為面包(bao)含糖量大(da)，用普(pu)通(tong)酵(jiao)母的話，是發酵(jiao)不起來的。

4、發酵時間是(shi)不(bu)確定的，最好自己(ji)多觀察，避免發酵過頭。

5、烤(kao)(kao)箱溫(wen)度僅供參考，不(bu)同烤(kao)(kao)箱溫(wen)差不(bu)同，大家可以根據自家烤(kao)(kao)箱實際情況，進(jin)行溫(wen)度調(diao)整，但是不(bu)要烤(kao)(kao)太久，烤(kao)(kao)太久的話，表(biao)皮會過(guo)硬(ying)，不(bu)利(li)于后期卷起來。