一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做(zuo)法比蛋糕版要難一些，不(bu)過做(zuo)出來也是(shi)很美味(wei)的(de)，咸香四(si)溢，松軟可(ke)口，讓人怎么吃都不(bu)嫌膩，下面為(wei)大家介紹肉松卷面包的(de)做(zuo)法：

原料：

面團材(cai)料(liao)：高(gao)筋(jin)面粉225克(ke)(ke)、糖30克(ke)(ke)、沙拉醬(jiang)30克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)、耐高(gao)糖酵母3克(ke)(ke)、雞蛋1個、牛奶(nai)108克(ke)(ke)、黃油25克(ke)(ke)。

輔料：香蔥3根、火腿(tui)腸1根、雞蛋1個、熟的白芝麻適量(liang)、沙(sha)拉(la)醬適量(liang)、肉松適量(liang)。

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做法：

1、將高筋面(mian)粉、糖、沙拉醬、鹽、耐高糖酵母(mu)、雞蛋和牛奶倒入廚師機，先2檔攪拌至食材融(rong)合(he)，然后再(zai)轉4檔攪拌10分鐘。

2、10分(fen)鐘后，加入軟化(hua)的(de)黃(huang)油，繼續(xu)用4檔揉(rou)面，揉(rou)到黃(huang)油被吸收后，就(jiu)要每(mei)隔2分(fen)鐘左右(you)的(de)樣子，停下查看面團出膜狀況。

3、一直揉(rou)到可以拉(la)出套手薄膜，就可以停止攪拌了(le)。

4、將揉(rou)好的面團收圓，并蓋(gai)上保鮮膜，松弛15分(fen)鐘。

5、松弛(chi)好(hao)后，面(mian)團揉幾下排(pai)排(pai)氣，再搟(xian)成和烤盤一樣大(da)小的(de)(de)薄片(pian)狀，搟(xian)好(hao)后移到烤盤內，表面(mian)用(yong)叉子插孔，孔一定要(yao)插的(de)(de)密集一點。另外(wai)烤盤需(xu)要(yao)提前抹上軟(ruan)化(hua)的(de)(de)黃油防粘(zhan)。

6、送入烤箱(xiang)，烤箱(xiang)內(nei)再(zai)放一碗溫熱(re)的水(shui)，關門(men)后(hou)選擇發酵(jiao)檔(dang)，發酵(jiao)至(zhi)1～1.5倍大(da)即可(ke)。

7、接著把香蔥洗干凈，切(qie)(qie)成(cheng)蔥花，火腿腸(chang)切(qie)(qie)成(cheng)碎丁(ding)，火腿腸(chang)的(de)丁(ding)盡量切(qie)(qie)小點，太大(da)的(de)話，烤好后容易(yi)從面包(bao)上掉(diao)下來。

8、取(qu)出發酵好(hao)(hao)的面包(bao)（此(ci)時烤(kao)箱預熱150度上(shang)(shang)下火），表面刷上(shang)(shang)一層打散的蛋液，然后(hou)再撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)花、火腿腸和白(bai)芝麻(ma)。這款面包(bao)不需要發酵的過于膨脹，否則不好(hao)(hao)卷起來。

9、送入預熱(re)好的烤(kao)箱中層，先145度上下火(huo)，烘(hong)烤(kao)8分鐘，然后再(zai)轉170度上火(huo)，140度下火(huo)，再(zai)烤(kao)4分鐘，就可以出爐了

10、烤好的(de)成品，要立(li)馬(ma)出爐(lu)，然后在表面(mian)蓋上(shang)有點潮濕的(de)紗布。

11、晾涼到余溫后脫模，倒扣在(zai)油紙上(shang)，或者保鮮膜上(shang)也可(ke)以，然后用刀在(zai)上(shang)下兩(liang)端，都淺淺劃上(shang)兩(liang)刀，不要一刀劃斷，只需(xu)在(zai)表面淺淺劃一下即可(ke)，這樣(yang)做也是(shi)為了更方便(bian)卷起來(lai)。

12、涂抹上一層沙拉醬后，再撒上適量(liang)的肉松，由上而下卷(juan)起來即(ji)可，稍(shao)微卷(juan)緊一點(dian)，卷(juan)好后，定型5分鐘。

13、用鋸齒(chi)刀切成4段(duan)，將面(mian)包左右(you)兩邊也抹上沙拉醬，抹好后粘滿肉松，就可以食用了(le)。

二、面包版肉松卷的做法竅門

制作面包版肉松卷的時候，要注意一定的竅門技巧，這樣做出來的肉松卷面(mian)包更容易成(cheng)功，成(cheng)品(pin)也更美味，這些技巧主要(yao)有：

1、配方(fang)里牛奶的(de)(de)用量不(bu)是絕對的(de)(de)，因(yin)為不(bu)同品牌面粉，吸水率不(bu)同，所以大家初次制作的(de)(de)時(shi)候，可以先倒入一大半，然(ran)后根據(ju)面團需(xu)要，再酌情增減(jian)。

2、面(mian)團材料里的沙拉醬不可(ke)少，因為沙拉醬油脂含量大，揉面(mian)的時候加點它(ta)，面(mian)團更(geng)(geng)柔軟，也(ye)更(geng)(geng)易出手(shou)套膜。

3、酵母(mu)必須用耐(nai)高糖(tang)酵母(mu)，因為面(mian)包含糖(tang)量大，用普通酵母(mu)的話(hua)，是(shi)發酵不起(qi)來的。

4、發(fa)酵(jiao)(jiao)時間是不確(que)定的，最好自己多觀察(cha)，避免發(fa)酵(jiao)(jiao)過頭。

5、烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度僅供(gong)參(can)考，不同烤(kao)箱(xiang)溫(wen)差不同，大家可(ke)以根據(ju)自家烤(kao)箱(xiang)實際情況，進行溫(wen)度調整(zheng)，但是不要(yao)烤(kao)太(tai)(tai)久(jiu)，烤(kao)太(tai)(tai)久(jiu)的話，表皮(pi)會(hui)過硬，不利(li)于后期卷(juan)起(qi)來。