一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做法比蛋糕版要(yao)難一些，不(bu)(bu)過做出來也是(shi)很美味的(de)，咸香四(si)溢，松軟可口，讓人怎么吃都不(bu)(bu)嫌(xian)膩(ni)，下面(mian)為大(da)家介紹肉(rou)松卷面(mian)包(bao)的(de)做法：

原料：

面(mian)團材料(liao)：高筋面(mian)粉225克、糖30克、沙拉醬30克、鹽1克、耐高糖酵母3克、雞蛋1個、牛奶(nai)108克、黃(huang)油25克。

輔料：香蔥(cong)3根、火腿腸(chang)1根、雞(ji)蛋1個、熟的(de)白(bai)芝麻適(shi)量、沙拉醬適(shi)量、肉松適(shi)量。

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做法：

1、將高筋面粉、糖(tang)、沙拉醬、鹽、耐高糖(tang)酵母(mu)、雞蛋和牛奶(nai)倒入廚師(shi)機(ji)，先(xian)2檔(dang)(dang)攪拌至食(shi)材融(rong)合，然后再轉(zhuan)4檔(dang)(dang)攪拌10分鐘。

2、10分鐘(zhong)后(hou)，加入軟化的黃油，繼續用(yong)4檔揉(rou)面，揉(rou)到(dao)黃油被吸收后(hou)，就要(yao)每隔2分鐘(zhong)左右的樣子，停(ting)下查看面團出(chu)膜狀況。

3、一直揉到可以拉出套手薄膜，就可以停止攪拌了。

4、將揉好的面團收圓，并蓋上保鮮(xian)膜，松弛15分(fen)鐘。

5、松(song)弛好(hao)后，面(mian)(mian)團揉(rou)幾下排(pai)排(pai)氣，再搟(xian)成和烤盤(pan)一(yi)樣大小的(de)薄(bo)片狀，搟(xian)好(hao)后移(yi)到(dao)烤盤(pan)內，表面(mian)(mian)用叉子插孔，孔一(yi)定要插的(de)密集一(yi)點(dian)。另外烤盤(pan)需要提前抹上軟化(hua)的(de)黃油防粘。

6、送入烤箱，烤箱內再放一碗溫熱的水(shui)，關(guan)門(men)后選擇發(fa)酵檔，發(fa)酵至1～1.5倍(bei)大即可。

7、接(jie)著(zhu)把香(xiang)蔥洗(xi)干凈，切(qie)(qie)成蔥花，火(huo)腿腸切(qie)(qie)成碎(sui)丁(ding)，火(huo)腿腸的丁(ding)盡量切(qie)(qie)小(xiao)點，太(tai)大的話(hua)，烤好后容易從(cong)面(mian)包(bao)上掉下(xia)來。

8、取出發酵好的面(mian)(mian)包(bao)(bao)（此時烤箱(xiang)預熱(re)150度上下火），表面(mian)(mian)刷上一(yi)層打散的蛋液，然后再撒上蔥花、火腿腸和白芝麻。這款面(mian)(mian)包(bao)(bao)不需要(yao)發酵的過(guo)于膨脹，否則不好卷(juan)起來。

9、送入預熱好(hao)的烤(kao)箱(xiang)中層，先145度(du)上(shang)下火(huo)(huo)，烘(hong)烤(kao)8分(fen)鐘，然后再轉(zhuan)170度(du)上(shang)火(huo)(huo)，140度(du)下火(huo)(huo)，再烤(kao)4分(fen)鐘，就可以出爐了

10、烤好的成(cheng)品(pin)，要立(li)馬出爐，然后在表面蓋上有點潮濕的紗布。

11、晾(liang)涼到余溫(wen)后脫模，倒(dao)扣在(zai)油紙(zhi)上，或者保鮮膜上也可以，然后用刀(dao)在(zai)上下(xia)兩端，都淺(qian)淺(qian)劃(hua)上兩刀(dao)，不要一(yi)刀(dao)劃(hua)斷，只(zhi)需在(zai)表面淺(qian)淺(qian)劃(hua)一(yi)下(xia)即可，這(zhe)樣做也是(shi)為(wei)了(le)更方便卷起來(lai)。

12、涂抹(mo)上(shang)(shang)一層沙拉醬(jiang)后(hou)，再撒上(shang)(shang)適量的肉松，由上(shang)(shang)而下卷起(qi)來即可，稍微卷緊一點，卷好后(hou)，定型5分鐘。

13、用鋸(ju)齒刀(dao)切成4段，將面包左右(you)兩(liang)邊也抹上(shang)沙拉(la)醬，抹好后粘滿(man)肉(rou)松，就可以食用了。

二、面包版肉松卷的做法竅門

制作面包版肉松卷的時候，要注意一定的竅門技巧，這樣做出來的肉松卷面包更(geng)容(rong)易成(cheng)功(gong)，成(cheng)品也更(geng)美(mei)味，這些技巧(qiao)主要有：

1、配方里(li)牛奶的(de)用量不(bu)是絕對的(de)，因為不(bu)同品(pin)牌面粉(fen)，吸水(shui)率(lv)不(bu)同，所(suo)以大家初次制(zhi)作的(de)時候，可(ke)以先倒(dao)入(ru)一大半，然后根據面團(tuan)需要(yao)，再酌情增減(jian)。

2、面團(tuan)材料里的(de)(de)沙拉(la)醬不可少，因為(wei)沙拉(la)醬油(you)脂(zhi)含量大，揉(rou)面的(de)(de)時候加點它，面團(tuan)更柔軟，也更易出手(shou)套(tao)膜。

3、酵母(mu)必(bi)須用耐(nai)高糖(tang)酵母(mu)，因為面包含(han)糖(tang)量(liang)大(da)，用普通(tong)酵母(mu)的話，是發酵不起來的。

4、發酵(jiao)時間是不確定的(de)，最好自(zi)己多觀察，避免發酵(jiao)過頭。

5、烤箱(xiang)溫度僅供參考，不同烤箱(xiang)溫差(cha)不同，大家可以根據自家烤箱(xiang)實(shi)際情況，進行溫度調整，但是(shi)不要烤太(tai)久，烤太(tai)久的話，表皮會(hui)過硬，不利于后期卷起來。