一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做法(fa)(fa)比(bi)蛋糕版要難一些，不過做出來也是(shi)很美(mei)味的(de)，咸香四溢，松(song)軟(ruan)可(ke)口，讓人(ren)怎么吃都不嫌膩，下面(mian)為大家介紹肉松(song)卷面(mian)包的(de)做法(fa)(fa)：

原料：

面(mian)團材料：高筋面(mian)粉225克(ke)(ke)、糖(tang)30克(ke)(ke)、沙拉(la)醬30克(ke)(ke)、鹽(yan)1克(ke)(ke)、耐高糖(tang)酵母3克(ke)(ke)、雞蛋1個(ge)、牛奶108克(ke)(ke)、黃油25克(ke)(ke)。

輔料：香(xiang)蔥(cong)3根、火腿(tui)腸1根、雞蛋1個、熟的白(bai)芝(zhi)麻適(shi)量、沙拉(la)醬適(shi)量、肉松適(shi)量。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法：

1、將高筋面(mian)粉、糖(tang)、沙(sha)拉醬、鹽(yan)、耐高糖(tang)酵母、雞(ji)蛋和牛奶倒(dao)入廚師機，先2檔攪(jiao)拌至(zhi)食材融合，然(ran)后再轉4檔攪(jiao)拌10分鐘。

2、10分鐘后(hou)(hou)，加入軟化的(de)黃油(you)，繼續用4檔揉(rou)面，揉(rou)到(dao)黃油(you)被(bei)吸收后(hou)(hou)，就要每隔2分鐘左右的(de)樣子，停下查看面團出(chu)膜狀況。

3、一(yi)直(zhi)揉(rou)到(dao)可以拉出套(tao)手薄(bo)膜，就可以停(ting)止攪拌了。

4、將揉好的面團收圓，并蓋上保鮮(xian)膜，松弛15分鐘。

5、松弛(chi)好后，面團揉幾下排(pai)排(pai)氣，再搟成和(he)烤(kao)盤(pan)一(yi)樣大小(xiao)的薄片狀，搟好后移(yi)到烤(kao)盤(pan)內(nei)，表(biao)面用叉子插孔，孔一(yi)定(ding)要插的密集一(yi)點。另外烤(kao)盤(pan)需要提(ti)前抹(mo)上(shang)軟化的黃油防粘。

6、送入烤箱(xiang)，烤箱(xiang)內再放一碗溫熱的水，關門后(hou)選擇發(fa)酵檔，發(fa)酵至1～1.5倍大即(ji)可。

7、接著(zhu)把香(xiang)蔥(cong)洗干凈，切(qie)成蔥(cong)花，火腿腸(chang)切(qie)成碎丁，火腿腸(chang)的(de)丁盡量(liang)切(qie)小點，太(tai)大(da)的(de)話，烤好后容易(yi)從面包上掉下來。

8、取出發酵(jiao)好的面(mian)包(bao)(bao)（此時(shi)烤箱預熱150度上下火(huo)），表面(mian)刷上一(yi)層打(da)散的蛋(dan)液，然(ran)后再撒(sa)上蔥花、火(huo)腿腸和白芝(zhi)麻。這款面(mian)包(bao)(bao)不需要發酵(jiao)的過于膨(peng)脹，否則(ze)不好卷起來。

9、送入(ru)預熱好的烤(kao)箱(xiang)中層，先145度上(shang)下火，烘烤(kao)8分鐘，然后再轉170度上(shang)火，140度下火，再烤(kao)4分鐘，就可以出爐了

10、烤(kao)好的成品，要(yao)立馬出爐，然(ran)后在(zai)表面蓋(gai)上有點潮濕的紗布。

11、晾(liang)涼到余溫后脫模，倒扣在油紙上，或者保(bao)鮮膜上也可以，然(ran)后用刀(dao)在上下(xia)兩(liang)端，都淺(qian)淺(qian)劃(hua)(hua)上兩(liang)刀(dao)，不要一刀(dao)劃(hua)(hua)斷，只需在表面淺(qian)淺(qian)劃(hua)(hua)一下(xia)即可，這樣做也是(shi)為(wei)了更方(fang)便卷起來。

12、涂(tu)抹上(shang)一層(ceng)沙拉醬后(hou)，再撒上(shang)適量的肉(rou)松，由上(shang)而下卷起來即可，稍微卷緊(jin)一點(dian)，卷好后(hou)，定(ding)型(xing)5分鐘。

13、用(yong)鋸齒刀切成4段，將面包左右兩邊(bian)也抹上沙拉醬，抹好后(hou)粘滿肉松，就可以食用(yong)了。

二、面包版肉松卷的做法竅門

制作面包版肉松卷的時候，要注意一定的竅門技巧，這樣做出來的肉松卷面包更容易成功，成品也更美味，這些技巧(qiao)主要有：

1、配方里(li)牛奶的用量(liang)不(bu)是絕(jue)對的，因為不(bu)同品(pin)牌面粉(fen)，吸(xi)水(shui)率不(bu)同，所以大(da)家初次制作的時候，可以先倒入一大(da)半，然后(hou)根據面團需要，再(zai)酌(zhuo)情增減。

2、面(mian)團材料里的沙(sha)拉醬不可少，因為沙(sha)拉醬油脂含(han)量大，揉面(mian)的時(shi)候加點它，面(mian)團更(geng)柔軟，也更(geng)易出(chu)手套膜。

3、酵(jiao)母必須用(yong)耐高糖酵(jiao)母，因為面包(bao)含糖量大，用(yong)普通酵(jiao)母的(de)話，是發酵(jiao)不起(qi)來的(de)。

4、發(fa)酵時間是(shi)不確(que)定(ding)的，最(zui)好自己多(duo)觀察，避免發(fa)酵過頭。

5、烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)溫(wen)度僅供參考，不(bu)同烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)溫(wen)差不(bu)同，大家可以根(gen)據自家烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)實際情況，進行溫(wen)度調(diao)整，但是不(bu)要烤(kao)(kao)(kao)太久，烤(kao)(kao)(kao)太久的(de)話(hua)，表皮會過(guo)硬，不(bu)利(li)于(yu)后期卷起來。