一、什么是肉松蛋卷

肉(rou)松蛋卷是一款甜食(shi)，制作原料主要有(you)雞蛋，面粉等(deng)(deng)，煎(jian)好餅后平攤(tan)在(zai)碟子上，均勻灑上肉(rou)松后卷起來，從中段對(dui)半切(qie)開即可食(shi)用，非常美味。肉(rou)松蛋卷的做法(fa)和配(pei)方(fang)有(you)多種，常見的有(you)與(yu)火(huo)腿、巧克力等(deng)(deng)進行搭(da)配(pei)制作。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉(fen)60克(ke)(ke)，雞蛋2個，胡椒粉(fen)半克(ke)(ke)，肉松(song)60克(ke)(ke)，黃芥末(mo)醬15克(ke)(ke)，水適量(liang)，橄欖油適量(liang)，鹽適量(liang)。

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做法：

1、肉(rou)松(song)放入(ru)小(xiao)碗中，放在(zai)一邊備用。

2、面粉和(he)雞蛋放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)鹽和(he)胡椒(jiao)粉，加入(ru)適量的水(shui)攪拌成(cheng)順滑的面糊。

3、取一(yi)個煎(jian)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)中放入適量橄欖油，將攪拌(ban)好的(de)面糊倒(dao)入鍋(guo)(guo)中，轉動鍋(guo)(guo)底攤成小餅。

4、小(xiao)餅上抹(mo)一些黃芥(jie)末醬。

5、肉(rou)松(song)放在餅(bing)上(shang)。

6、卷好(hao)切成約(yue)一寸寬的小段，就可以準備(bei)食(shi)用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香蔥，番茄，火(huo)腿(tui)丁，肉松(song)。

做法：

1、雞蛋打散，為了(le)煎(jian)出來的蛋餅(bing)更嫩，可加入適量溫(wen)水。

2、平底(di)鍋(guo)放油，剛開(kai)始冒煙即(ji)可倒入蛋(dan)(dan)液(ye)，晃動(dong)鍋(guo)子(zi)直至(zhi)攤出比較圓的蛋(dan)(dan)餅。

3、雞(ji)蛋(dan)凝固(gu)后，撒上(shang)香(xiang)蔥、番茄(qie)、火腿丁(ding)，小(xiao)心(xin)卷起。

4、卷好后出鍋(guo)，移(yi)至(zhi)案板上(shang)切段，撒上(shang)肉松香蔥(cong)即可(ke)裝盤上(shang)桌了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋3個(ge)，面粉45克(ke)(ke)，可(ke)可(ke)粉5克(ke)(ke)，牛奶35克(ke)(ke)，玉米油(you)30克(ke)(ke)，白糖40克(ke)(ke)，內(nei)餡--自(zi)制沙拉醬(jiang)，肉松適量。

做法：

1、將牛(niu)奶、油混(hun)合(he)用蛋抽攪拌(ban)至無油珠。

2、面粉(fen)(fen)+可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)混合過篩，再(zai)篩入牛奶(nai)液里用(yong)刮刀(dao)翻(fan)拌均(jun)勻，不能過度翻(fan)拌。

3、加入(ru)蛋黃拌成細膩的(de)蛋黃糊備用。

4、蛋(dan)白(bai)中(zhong)加一滴白(bai)醋(cu)用電動打(da)蛋(dan)器高速(su)打(da)成(cheng)粗泡，加入40克糖用低速(su)慢慢打(da)至中(zhong)性發(fa)泡，取1/3蛋(dan)白(bai)放入蛋(dan)黃糊中(zhong)拌(ban)勻后再全(quan)部(bu)倒入蛋(dan)白(bai)盆里(li)，輕輕翻拌(ban)均勻倒入鋪了油紙的(de)烤盤，放入預熱好的(de)烤箱165度(du)中(zhong)層25分鐘。

5、烤好后倒(dao)扣在網(wang)架上，撕掉油紙再蓋上放(fang)涼10分鐘，翻面抹沙拉醬(jiang)撒肉松卷起放(fang)冰箱冷藏30分鐘。

6、冷(leng)藏好的蛋糕在表面用寫8字(zi)的方(fang)法(fa)擠(ji)上沙(sha)拉(la)醬(jiang)（沙(sha)拉(la)醬(jiang)適量(liang)與(yu)5克(ke)可可粉(fen)混合均勻(yun)）切塊(kuai)即可。