一、什么是肉松蛋卷
肉松蛋卷是一款(kuan)甜食,制(zhi)作原料主要(yao)有(you)雞蛋,面粉等,煎好餅后平攤在碟子上(shang)(shang),均勻灑上(shang)(shang)肉松后卷起來,從中段(duan)對半切開即可食用,非常美味。肉松蛋卷的做法(fa)和配方(fang)有(you)多種,常見的有(you)與火(huo)腿、巧克(ke)力等進(jin)行搭配制(zhi)作。
二、肉松蛋卷的做法大全
肉松蛋卷的家常做法
原料:
中筋粉60克,雞蛋2個,胡(hu)椒粉半克,肉松60克,黃芥末(mo)醬15克,水適量,橄(gan)欖油適量,鹽適量。
做法:
1、肉松放入小碗中(zhong),放在一邊備用。
2、面粉和雞蛋放(fang)入碗中,加入鹽和胡椒粉,加入適(shi)量的(de)水攪(jiao)拌成順滑的(de)面糊。
3、取一(yi)個煎鍋(guo),鍋(guo)中放入適量橄(gan)欖油,將(jiang)攪拌好的面糊(hu)倒入鍋(guo)中,轉(zhuan)動鍋(guo)底(di)攤(tan)成小餅。
4、小(xiao)餅(bing)上抹一些黃芥末醬。
5、肉松放在餅(bing)上(shang)。
6、卷(juan)好(hao)切成(cheng)約一寸寬的小段,就可(ke)以準備(bei)食用了。
火腿肉松蛋卷的做法
原料:
雞蛋,香蔥,番茄(qie),火腿丁,肉(rou)松。
做法:
1、雞蛋(dan)打散(san),為了煎出來的蛋(dan)餅更嫩,可(ke)加入適量溫水。
2、平底鍋放(fang)油,剛開始冒煙(yan)即可倒入蛋液(ye),晃動鍋子直(zhi)至攤(tan)出比較圓的蛋餅(bing)。
3、雞蛋凝(ning)固后,撒上香蔥、番茄、火腿丁,小心卷起(qi)。
4、卷(juan)好后出鍋,移至案(an)板上切段,撒上肉(rou)松香蔥即可裝盤上桌了。
巧克力肉松蛋卷的做法
原料:
雞蛋3個,面粉(fen)45克,可可粉(fen)5克,牛奶35克,玉米油30克,白(bai)糖40克,內餡--自制沙拉醬,肉松適量。
做法:
1、將牛奶、油混合(he)用蛋抽攪拌至無油珠。
2、面粉(fen)+可(ke)可(ke)粉(fen)混合(he)過篩(shai),再篩(shai)入牛奶液里(li)用(yong)刮刀翻(fan)(fan)拌均勻,不能過度翻(fan)(fan)拌。
3、加入(ru)蛋(dan)黃(huang)拌成細膩的蛋(dan)黃(huang)糊備用。
4、蛋(dan)白(bai)中加(jia)一滴白(bai)醋(cu)用電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)器高速(su)打(da)成粗泡,加(jia)入(ru)40克(ke)糖用低速(su)慢慢打(da)至中性發(fa)泡,取1/3蛋(dan)白(bai)放(fang)入(ru)蛋(dan)黃糊中拌勻(yun)后再全部(bu)倒入(ru)蛋(dan)白(bai)盆里,輕輕翻拌均勻(yun)倒入(ru)鋪了油紙的烤盤,放(fang)入(ru)預熱好的烤箱165度中層25分鐘。
5、烤好后倒扣在網架(jia)上(shang),撕掉油紙再蓋上(shang)放涼10分鐘,翻面(mian)抹沙拉醬(jiang)撒(sa)肉松(song)卷起(qi)放冰(bing)箱冷藏30分鐘。
6、冷藏(zang)好(hao)的蛋糕在表面用寫8字的方法(fa)擠上(shang)沙拉醬(jiang)(沙拉醬(jiang)適(shi)量與(yu)5克可(ke)可(ke)粉混(hun)合均勻)切塊即可(ke)。