一、什么是肉松蛋卷

肉松蛋(dan)卷(juan)是一款甜食，制作原料主要有雞蛋(dan)，面粉等(deng)，煎好餅后平攤(tan)在碟子上，均(jun)勻灑(sa)上肉松后卷(juan)起(qi)來，從中段(duan)對(dui)半切開即可食用，非常(chang)美味(wei)。肉松蛋(dan)卷(juan)的(de)做法和配方有多種，常(chang)見(jian)的(de)有與火腿、巧克力等(deng)進行搭配制作。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉60克，雞蛋(dan)2個(ge)，胡椒粉半克，肉松60克，黃(huang)芥末醬15克，水適量(liang)(liang)，橄欖(lan)油適量(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)。

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做法：

1、肉(rou)松放入小碗(wan)中，放在(zai)一(yi)邊備用。

2、面粉(fen)和(he)雞蛋放入碗中，加(jia)入鹽和(he)胡椒粉(fen)，加(jia)入適量(liang)的水攪拌成順滑(hua)的面糊。

3、取一個煎鍋(guo)，鍋(guo)中放(fang)入適量(liang)橄欖油，將攪拌好的面糊倒(dao)入鍋(guo)中，轉(zhuan)動鍋(guo)底攤成小(xiao)餅。

4、小餅上抹一些黃芥末醬(jiang)。

5、肉(rou)松(song)放在(zai)餅上(shang)。

6、卷好(hao)切成約一(yi)寸(cun)寬(kuan)的小段，就可(ke)以準(zhun)備食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香蔥，番(fan)茄，火腿丁，肉松。

做法：

1、雞(ji)蛋(dan)打散(san)，為了煎(jian)出來(lai)的蛋(dan)餅更嫩，可加入適(shi)量(liang)溫水(shui)。

2、平底(di)鍋(guo)放(fang)油(you)，剛開(kai)始冒煙(yan)即可倒入蛋(dan)液，晃(huang)動鍋(guo)子直至攤出比較圓的蛋(dan)餅(bing)。

3、雞蛋凝固后，撒上香(xiang)蔥、番茄、火腿丁(ding)，小心卷起。

4、卷好后出鍋，移至案板上切段，撒上肉(rou)松香蔥即(ji)可裝盤上桌了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋3個，面粉45克(ke)(ke)，可(ke)可(ke)粉5克(ke)(ke)，牛奶35克(ke)(ke)，玉米油30克(ke)(ke)，白糖40克(ke)(ke)，內餡--自制沙拉醬，肉松(song)適量。

做法：

1、將牛奶、油混合用蛋抽(chou)攪拌至無油珠。

2、面粉+可可粉混合(he)過篩，再篩入(ru)牛(niu)奶液里用刮(gua)刀翻拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)，不能過度翻拌(ban)(ban)。

3、加(jia)入(ru)蛋黃(huang)拌(ban)成細膩的蛋黃(huang)糊備(bei)用。

4、蛋(dan)白(bai)(bai)中(zhong)加一滴白(bai)(bai)醋用(yong)電動(dong)打蛋(dan)器高速打成粗泡，加入(ru)40克糖用(yong)低速慢(man)慢(man)打至中(zhong)性(xing)發泡，取1/3蛋(dan)白(bai)(bai)放(fang)入(ru)蛋(dan)黃糊中(zhong)拌(ban)(ban)勻(yun)后再(zai)全部倒入(ru)蛋(dan)白(bai)(bai)盆里，輕輕翻拌(ban)(ban)均勻(yun)倒入(ru)鋪了油紙的烤盤，放(fang)入(ru)預熱(re)好的烤箱165度中(zhong)層25分鐘。

5、烤好后倒扣(kou)在網(wang)架上(shang)，撕(si)掉(diao)油紙(zhi)再(zai)蓋上(shang)放涼(liang)10分(fen)(fen)鐘，翻面抹沙拉醬撒(sa)肉松卷起放冰(bing)箱冷藏30分(fen)(fen)鐘。

6、冷藏好的蛋糕在表面用(yong)寫(xie)8字的方法擠上沙拉(la)醬(jiang)（沙拉(la)醬(jiang)適(shi)量與5克可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉混合均(jun)勻(yun)）切塊即可(ke)(ke)(ke)。