一、什么是肉松蛋卷

肉(rou)松(song)蛋(dan)(dan)(dan)卷是(shi)一款甜(tian)食(shi)，制作(zuo)(zuo)原料主要有雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，面粉等(deng)，煎好餅(bing)后平攤在碟子(zi)上，均勻灑(sa)上肉(rou)松(song)后卷起(qi)來，從中段(duan)對(dui)半切開即可(ke)食(shi)用，非(fei)常美味。肉(rou)松(song)蛋(dan)(dan)(dan)卷的做(zuo)法和配方有多種，常見的有與火腿、巧(qiao)克(ke)力等(deng)進行搭配制作(zuo)(zuo)。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋(jin)粉60克(ke)，雞蛋(dan)2個，胡(hu)椒(jiao)粉半(ban)克(ke)，肉松60克(ke)，黃芥末醬15克(ke)，水適(shi)(shi)量(liang)(liang)，橄欖油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法：

1、肉松放(fang)入小碗(wan)中(zhong)，放(fang)在一邊(bian)備用。

2、面粉和雞蛋放(fang)入(ru)碗中(zhong)，加(jia)入(ru)鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)水攪拌成順滑的(de)面糊。

3、取一(yi)個煎鍋(guo)，鍋(guo)中放入適量橄欖(lan)油，將攪拌好(hao)的(de)面糊倒(dao)入鍋(guo)中，轉動鍋(guo)底攤(tan)成小餅。

4、小餅上抹(mo)一些黃芥末醬(jiang)。

5、肉松(song)放在餅(bing)上(shang)。

6、卷好切成約一寸寬的(de)小段，就可(ke)以準(zhun)備(bei)食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香蔥，番(fan)茄，火腿丁，肉(rou)松。

做法：

1、雞蛋打散，為(wei)了煎出來的(de)蛋餅更(geng)嫩，可加(jia)入適量溫水。

2、平底鍋放油，剛開始(shi)冒煙即可倒入蛋液，晃動鍋子直至攤出比較圓的蛋餅。

3、雞(ji)蛋凝固后，撒上香蔥、番(fan)茄、火腿丁，小(xiao)心(xin)卷起。

4、卷好(hao)后出鍋，移至案板上(shang)切(qie)段，撒(sa)上(shang)肉松香蔥即可(ke)裝(zhuang)盤上(shang)桌了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋3個，面粉(fen)(fen)45克，可可粉(fen)(fen)5克，牛奶35克，玉米油(you)30克，白糖40克，內餡(xian)--自制沙(sha)拉醬，肉松(song)適量。

做法：

1、將(jiang)牛奶、油(you)混合用蛋抽攪拌至(zhi)無(wu)油(you)珠。

2、面粉+可可粉混(hun)合(he)過(guo)篩，再(zai)篩入牛奶液里用(yong)刮刀(dao)翻拌均勻，不能(neng)過(guo)度翻拌。

3、加(jia)入(ru)蛋黃拌成細膩的(de)蛋黃糊備用(yong)。

4、蛋(dan)(dan)白(bai)中(zhong)加(jia)一滴白(bai)醋用電(dian)動打(da)蛋(dan)(dan)器高速打(da)成粗(cu)泡，加(jia)入(ru)(ru)40克糖用低速慢(man)慢(man)打(da)至中(zhong)性發(fa)泡，取(qu)1/3蛋(dan)(dan)白(bai)放(fang)入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)黃糊中(zhong)拌勻后再全(quan)部倒入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)白(bai)盆里(li)，輕輕翻(fan)拌均勻倒入(ru)(ru)鋪了油紙(zhi)的烤盤，放(fang)入(ru)(ru)預熱(re)好的烤箱(xiang)165度(du)中(zhong)層25分鐘。

5、烤好后倒扣(kou)在網架上，撕掉油紙(zhi)再(zai)蓋(gai)上放涼10分鐘，翻面抹沙拉醬撒肉松卷(juan)起放冰箱冷藏(zang)30分鐘。

6、冷(leng)藏好(hao)的蛋糕在表面用寫8字的方法擠上沙拉醬(jiang)(jiang)（沙拉醬(jiang)(jiang)適(shi)量與5克可可粉混合均勻）切塊即可。