一、什么是肉松蛋卷

肉(rou)松蛋(dan)卷(juan)是一款甜食，制作原料主要(yao)有雞蛋(dan)，面粉(fen)等(deng)(deng)，煎好餅后(hou)平攤在(zai)碟(die)子上(shang)，均勻灑(sa)上(shang)肉(rou)松后(hou)卷(juan)起來，從中段對半切(qie)開即可食用(yong)，非(fei)常美味(wei)。肉(rou)松蛋(dan)卷(juan)的做法和(he)配方(fang)有多(duo)種，常見(jian)的有與火腿、巧克力等(deng)(deng)進行搭配制作。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉60克(ke)，雞蛋2個，胡椒粉半(ban)克(ke)，肉(rou)松60克(ke)，黃芥末(mo)醬15克(ke)，水適(shi)量，橄(gan)欖油適(shi)量，鹽適(shi)量。

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做法：

1、肉松(song)放入小碗中，放在一(yi)邊(bian)備(bei)用。

2、面(mian)粉和(he)雞蛋放入碗中(zhong)，加(jia)入鹽和(he)胡椒粉，加(jia)入適量的水攪拌成順滑(hua)的面(mian)糊(hu)。

3、取(qu)一個煎鍋，鍋中放入適量(liang)橄欖油，將(jiang)攪拌好的面(mian)糊倒入鍋中，轉動鍋底(di)攤(tan)成(cheng)小餅。

4、小(xiao)餅上(shang)抹(mo)一些黃芥(jie)末醬。

5、肉松放在(zai)餅上。

6、卷好(hao)切成約(yue)一寸寬(kuan)的小段，就可(ke)以準備食用(yong)了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香(xiang)蔥，番茄，火(huo)腿丁，肉松。

做法：

1、雞(ji)蛋打散(san)，為了煎出來的蛋餅(bing)更嫩(nen)，可加入(ru)適量溫水。

2、平底鍋放油，剛(gang)開始冒(mao)煙即可倒入蛋液，晃(huang)動鍋子直至攤出比較圓的(de)蛋餅(bing)。

3、雞(ji)蛋(dan)凝固后(hou)，撒上(shang)香蔥、番茄(qie)、火腿丁，小心卷起。

4、卷(juan)好后出(chu)鍋，移至案(an)板(ban)上(shang)切段，撒上(shang)肉松香蔥即可裝盤(pan)上(shang)桌了(le)。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞(ji)蛋3個，面粉45克(ke)(ke)(ke)(ke)，可(ke)可(ke)粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)，牛奶(nai)35克(ke)(ke)(ke)(ke)，玉米油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖40克(ke)(ke)(ke)(ke)，內(nei)餡--自制沙拉醬，肉松適(shi)量。

做法：

1、將牛奶、油混(hun)合用蛋抽(chou)攪拌(ban)至(zhi)無油珠。

2、面粉+可(ke)可(ke)粉混合過(guo)篩(shai)，再篩(shai)入牛奶液里用刮刀(dao)翻(fan)拌均(jun)勻，不能過(guo)度翻(fan)拌。

3、加(jia)入蛋(dan)黃(huang)拌成細膩的蛋(dan)黃(huang)糊(hu)備(bei)用(yong)。

4、蛋白中加一滴白醋用電動打蛋器高速打成粗泡，加入(ru)40克(ke)糖用低(di)速慢慢打至中性發泡，取1/3蛋白放(fang)入(ru)蛋黃糊中拌勻后再全部倒(dao)入(ru)蛋白盆(pen)里(li)，輕輕翻拌均勻倒(dao)入(ru)鋪了油紙的(de)烤盤，放(fang)入(ru)預熱好的(de)烤箱(xiang)165度中層25分(fen)鐘(zhong)。

5、烤好(hao)后倒扣在網架上，撕掉油紙再蓋上放(fang)(fang)涼10分鐘(zhong)，翻面(mian)抹沙(sha)拉醬撒(sa)肉松卷起(qi)放(fang)(fang)冰箱(xiang)冷藏30分鐘(zhong)。

6、冷藏好的蛋糕在表(biao)面(mian)用(yong)寫8字的方法擠(ji)上沙拉醬（沙拉醬適(shi)量與5克可可粉混合均(jun)勻(yun)）切塊(kuai)即(ji)可。