一、什么是肉松蛋卷

肉(rou)松蛋卷是一款甜食(shi)，制(zhi)作(zuo)原料(liao)主要(yao)有雞蛋，面粉(fen)等，煎好餅后平(ping)攤在碟子(zi)上，均勻灑上肉(rou)松后卷起來，從中段對半(ban)切開即可食(shi)用，非常(chang)美味。肉(rou)松蛋卷的做法和(he)配方有多種，常(chang)見的有與火腿、巧克力等進行(xing)搭配制(zhi)作(zuo)。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉(fen)60克(ke)，雞蛋2個，胡椒粉(fen)半克(ke)，肉松60克(ke)，黃芥(jie)末(mo)醬15克(ke)，水適(shi)量(liang)，橄欖(lan)油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)。

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做法：

1、肉松放入小碗中，放在(zai)一邊備用。

2、面粉(fen)和雞蛋放入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)鹽和胡椒(jiao)粉(fen)，加入(ru)(ru)適(shi)量的水(shui)攪拌(ban)成順滑的面糊。

3、取一個煎(jian)鍋，鍋中放入適(shi)量(liang)橄欖油，將攪拌好(hao)的面糊(hu)倒入鍋中，轉(zhuan)動鍋底攤成(cheng)小餅(bing)。

4、小餅上(shang)抹一些黃(huang)芥末(mo)醬。

5、肉松放在餅上。

6、卷好切成(cheng)約一寸寬的(de)小段，就可以準(zhun)備食用了(le)。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香蔥，番茄(qie)，火腿(tui)丁，肉松。

做法：

1、雞蛋打(da)散，為了煎出來(lai)的(de)蛋餅(bing)更嫩，可加入適量(liang)溫(wen)水。

2、平底鍋放油，剛開始冒(mao)煙即可(ke)倒入(ru)蛋液，晃動鍋子直(zhi)至(zhi)攤出(chu)比較圓的(de)蛋餅(bing)。

3、雞蛋凝固后，撒上香(xiang)蔥、番茄、火腿丁，小心(xin)卷起。

4、卷好后出鍋，移至案(an)板上切段，撒上肉松(song)香蔥即可裝(zhuang)盤(pan)上桌了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋3個，面粉(fen)45克(ke)(ke)，可可粉(fen)5克(ke)(ke)，牛奶35克(ke)(ke)，玉米油(you)30克(ke)(ke)，白(bai)糖40克(ke)(ke)，內餡--自制沙拉醬，肉松適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)牛奶、油混合用蛋抽(chou)攪(jiao)拌至(zhi)無油珠。

2、面粉(fen)+可可粉(fen)混合(he)過篩，再篩入牛奶液里用刮(gua)刀翻拌均(jun)勻，不能過度翻拌。

3、加(jia)入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊備用。

4、蛋(dan)(dan)白中(zhong)加一滴白醋用(yong)電動打(da)蛋(dan)(dan)器高速打(da)成(cheng)粗泡(pao)，加入40克糖用(yong)低速慢慢打(da)至中(zhong)性發泡(pao)，取(qu)1/3蛋(dan)(dan)白放(fang)入蛋(dan)(dan)黃糊中(zhong)拌勻后再全部倒(dao)入蛋(dan)(dan)白盆(pen)里，輕輕翻拌均勻倒(dao)入鋪了油紙的烤盤，放(fang)入預(yu)熱好的烤箱(xiang)165度中(zhong)層25分(fen)鐘。

5、烤好后倒扣在網(wang)架(jia)上，撕掉油紙再蓋上放(fang)涼(liang)10分(fen)鐘，翻面(mian)抹(mo)沙拉醬撒肉松(song)卷起放(fang)冰箱(xiang)冷藏30分(fen)鐘。

6、冷藏好的蛋(dan)糕在表面(mian)用寫(xie)8字的方法擠上沙(sha)拉醬(jiang)（沙(sha)拉醬(jiang)適量(liang)與5克可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉混合均(jun)勻(yun)）切(qie)塊即可(ke)(ke)。