一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究竟是蛋糕還是面包呢？

實際上，肉(rou)松(song)(song)卷(juan)既有(you)蛋糕(gao)也有(you)面(mian)包，一(yi)般來說可以分為肉(rou)松(song)(song)面(mian)包卷(juan)和肉(rou)松(song)(song)蛋糕(gao)卷(juan)兩種，前者需要揉面(mian)發(fa)酵后進行烘烤(kao)；后者將雞蛋打發(fa)進入空(kong)氣，通(tong)過烘烤(kao)形成蓬松(song)(song)的組織(zhi)和柔軟的口(kou)感。

總的來(lai)說(shuo)，面包款肉松卷(juan)(juan)制作起(qi)來(lai)因為需要揉面發酵(jiao)，花(hua)費時(shi)間比(bi)較長；而肉松蛋(dan)糕(gao)卷(juan)(juan)則比(bi)較快，上(shang)手簡單(dan)，做(zuo)法可以沿用戚(qi)風蛋(dan)糕(gao)卷(juan)(juan)的做(zuo)法，只是(shi)在(zai)配料(liao)上(shang)加入了肉松香(xiang)蔥等食(shi)材來(lai)豐富口(kou)感，是(shi)一款非常受歡迎的咸味蛋(dan)糕(gao)卷(juan)(juan)。

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二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主料：雞蛋4個、玉米油30g、牛奶80g、低粉80g、細砂糖30g。

輔料：肉松(song)適量、沙拉醬適量、香蔥適量、白醋幾滴。

制作方法：

1、蛋(dan)黃蛋(dan)白(bai)分離，裝(zhuang)蛋(dan)黃的碗里(li)直接加(jia)(jia)入(ru)玉米油、牛(niu)奶(nai)，低粉過篩也加(jia)(jia)入(ru)進去(qu)，手動打蛋(dan)器來回上下、劃Z字形，攪拌均勻無干粉無顆(ke)粒，備用。

2、蛋白里滴幾滴醋（或(huo)檸檬汁）把細砂糖分三次加(jia)入到蛋白里，用(yong)電動(dong)打蛋器打發到濕性發泡(pao)的狀(zhuang)態(tai)，千萬別打過了，容(rong)易開裂。

3、取(qu)三分之一蛋(dan)白(bai)加(jia)入蛋(dan)黃糊(hu)中，翻拌均勻，再倒回剩(sheng)下(xia)的(de)蛋(dan)白(bai)糊(hu)中，翻拌均勻。

4、烤箱預(yu)熱(re)180度(du)， 烤盤(pan)(pan)鋪油紙，把(ba)蛋(dan)糕糊倒入烤盤(pan)(pan)，入烤箱的時候(hou)要(yao)摔幾下烤盤(pan)(pan)，鋪平震掉空氣和氣泡，上(shang)面撒上(shang)肉松(song)、香蔥。

5、烤箱中層(ceng)165度(du)，25分鐘左右，最后(hou)幾分鐘要蓋(gai)上錫紙，防(fang)止肉松(song)和香(xiang)蔥被烤焦。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切(qie)塊即可食用。