一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究竟是蛋(dan)糕還是面(mian)包呢？

實際上(shang)，肉(rou)(rou)(rou)松(song)卷既有蛋(dan)糕(gao)也有面(mian)包，一般(ban)來說(shuo)可以分(fen)為肉(rou)(rou)(rou)松(song)面(mian)包卷和肉(rou)(rou)(rou)松(song)蛋(dan)糕(gao)卷兩種，前者(zhe)(zhe)需要揉面(mian)發(fa)酵后(hou)進(jin)行烘烤；后(hou)者(zhe)(zhe)將雞蛋(dan)打發(fa)進(jin)入空氣，通過烘烤形(xing)成蓬(peng)松(song)的(de)組織和柔軟的(de)口感。

總的(de)來說，面(mian)(mian)包(bao)款肉(rou)松(song)卷(juan)(juan)制作起(qi)來因為需要揉面(mian)(mian)發酵(jiao)，花費時間比較(jiao)長(chang)；而肉(rou)松(song)蛋(dan)糕卷(juan)(juan)則(ze)比較(jiao)快，上手(shou)簡單(dan)，做(zuo)法可以沿用戚(qi)風蛋(dan)糕卷(juan)(juan)的(de)做(zuo)法，只是在配料上加入了肉(rou)松(song)香(xiang)蔥等食材來豐富口感(gan)，是一款非常受(shou)歡迎的(de)咸(xian)味蛋(dan)糕卷(juan)(juan)。

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二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主(zhu)料(liao)：雞蛋4個(ge)、玉米油(you)30g、牛奶80g、低粉80g、細砂糖(tang)30g。

輔料(liao)：肉松適量(liang)、沙拉醬適量(liang)、香蔥(cong)適量(liang)、白醋幾(ji)滴。

制作方法：

1、蛋(dan)黃蛋(dan)白(bai)分離，裝蛋(dan)黃的碗里直接(jie)加入(ru)玉米油、牛奶，低粉過篩(shai)也加入(ru)進去，手動打蛋(dan)器來回上(shang)下(xia)、劃Z字形，攪(jiao)拌均勻無干粉無顆粒，備用。

2、蛋白里(li)(li)滴幾滴醋（或檸檬汁）把(ba)細砂糖分三次加入到蛋白里(li)(li)，用電動打蛋器(qi)打發(fa)到濕性發(fa)泡的(de)狀態，千萬別打過了，容易開裂。

3、取三(san)分之一蛋(dan)(dan)白加(jia)入(ru)蛋(dan)(dan)黃糊中(zhong)，翻拌(ban)均勻(yun)，再(zai)倒回剩下的蛋(dan)(dan)白糊中(zhong)，翻拌(ban)均勻(yun)。

4、烤(kao)(kao)箱預熱180度， 烤(kao)(kao)盤鋪油(you)紙，把蛋糕(gao)糊倒入烤(kao)(kao)盤，入烤(kao)(kao)箱的時候要摔幾下烤(kao)(kao)盤，鋪平震掉空(kong)氣(qi)和氣(qi)泡，上面撒上肉松、香蔥。

5、烤箱(xiang)中層165度，25分鐘左右，最后幾分鐘要(yao)蓋上錫紙，防止(zhi)肉松和香(xiang)蔥被(bei)烤焦。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取(qu)出，切塊(kuai)即(ji)可食用。