一、肉松卷用什么肉松比較好

在制作(zuo)肉(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)的(de)時候，必(bi)不可(ke)少的(de)食(shi)材就是(shi)肉(rou)松(song)(song)(song)，說(shuo)起肉(rou)松(song)(song)(song)，很多人都吃過，但到(dao)底什么(me)是(shi)肉(rou)松(song)(song)(song)，大家可(ke)能(neng)不太了解(jie)，其(qi)實肉(rou)松(song)(song)(song)就是(shi)將肉(rou)除去水分(fen)后制成的(de)粉末，一般(ban)有雞肉(rou)松(song)(song)(song)、豬肉(rou)松(song)(song)(song)、牛肉(rou)松(song)(song)(song)、兔肉(rou)松(song)(song)(song)等多種，那么(me)肉(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)用的(de)什么(me)肉(rou)松(song)(song)(song)呢？

市面(mian)上的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷一(yi)(yi)般(ban)主要用的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)有兩種，一(yi)(yi)種是(shi)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，另外一(yi)(yi)種是(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，其中豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)用的(de)(de)(de)是(shi)比(bi)(bi)較多的(de)(de)(de)，牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)用的(de)(de)(de)比(bi)(bi)較少(shao)，畢竟(jing)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)價格是(shi)比(bi)(bi)較貴的(de)(de)(de)；有一(yi)(yi)些肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷還會用雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)制作，不(bu)過由于雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)口感比(bi)(bi)較柴，肉(rou)(rou)(rou)(rou)香味(wei)也(ye)沒有那(nei)么的(de)(de)(de)豐富(fu)，因(yin)此用的(de)(de)(de)也(ye)比(bi)(bi)較少(shao)。

總(zong)的來說，綜合考慮(lv)到(dao)口感和成(cheng)本問(wen)題，市面(mian)上的肉松(song)卷大(da)部(bu)分還是用(yong)豬(zhu)肉松(song)做的，大(da)家自己做的時候也(ye)可以考慮(lv)用(yong)豬(zhu)肉松(song)。

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二、肉松卷的肉松怎么做

在家做肉松卷的時候，肉松(song)(song)一般是用(yong)的現成的，有朋(peng)友擔心外面買的肉松(song)(song)不健(jian)康，于是想自(zi)己制作肉松(song)(song)，那(nei)么肉松(song)(song)怎么做呢？

工業(ye)生產(chan)肉松(song)一般(ban)是(shi)用(yong)炒松(song)機(ji)制成(cheng)的，工序流程非常復雜(za)，自己(ji)在家做沒有這個條件，一般(ban)采(cai)用(yong)以(yi)下方法：

1、準備(bei)精豬(zhu)瘦肉幾兩，姜(jiang)、醬油、鹽、糖(tang)適量。

2、新鮮(xian)的豬瘦(shou)肉洗凈(jing)切塊。

3、鍋里放水燒(shao)開，將(jiang)肉塊(kuai)下進(jin)去焯一會兒(er)，撈出洗(xi)凈。

4、肉塊放高(gao)壓鍋(guo)內，加(jia)適量醬(jiang)油、水(shui)、姜片，少許鹽和糖，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，高(gao)壓鍋(guo)壓40分(fen)鐘。

5、稍涼打(da)開鍋蓋(gai)后，大火(huo)收(shou)湯，直到湯都(dou)收(shou)干為止。

6、將姜撈出，用木(mu)鏟(chan)將肉盡(jin)量搗(dao)碎。

7、炒(chao)(chao)鍋燒(shao)熱，不加油，將肉放進去煸干，不斷翻(fan)炒(chao)(chao)，至肉變(bian)成蓬松的肉絲(si)狀后關火。

8、肉絲放涼后放入食(shi)物料理機(ji)粉(fen)碎一下，肉松就制作(zuo)完(wan)成了。