一、肉松卷用什么肉松比較好

在(zai)制作肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)卷的(de)時候(hou)，必不(bu)可(ke)少的(de)食材就是肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)，說起肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)，很多(duo)人都吃過，但(dan)到(dao)底什么是肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)，大家可(ke)能不(bu)太了解，其實(shi)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)就是將肉(rou)(rou)(rou)除去水分后制成的(de)粉末(mo)，一般有(you)雞肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)、豬肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)、牛肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)、兔肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)等多(duo)種，那么肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)卷用的(de)什么肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)呢？

市(shi)面(mian)上的(de)(de)(de)肉(rou)松(song)(song)卷一(yi)般主要用(yong)的(de)(de)(de)肉(rou)松(song)(song)有(you)兩種，一(yi)種是牛肉(rou)松(song)(song)，另外一(yi)種是豬肉(rou)松(song)(song)，其中豬肉(rou)松(song)(song)用(yong)的(de)(de)(de)是比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多的(de)(de)(de)，牛肉(rou)松(song)(song)用(yong)的(de)(de)(de)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)少，畢竟牛肉(rou)的(de)(de)(de)價格是比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)貴的(de)(de)(de)；有(you)一(yi)些肉(rou)松(song)(song)卷還會(hui)用(yong)雞肉(rou)松(song)(song)制作，不過由于雞肉(rou)的(de)(de)(de)口(kou)感比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)柴，肉(rou)香味(wei)也沒有(you)那么的(de)(de)(de)豐(feng)富，因此用(yong)的(de)(de)(de)也比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)少。

總(zong)的(de)來說，綜(zong)合考(kao)慮到口感和(he)成本(ben)問題，市面上的(de)肉(rou)松卷大(da)(da)部分還是用豬(zhu)肉(rou)松做(zuo)的(de)，大(da)(da)家自己(ji)做(zuo)的(de)時(shi)候(hou)也可以考(kao)慮用豬(zhu)肉(rou)松。

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二、肉松卷的肉松怎么做

在家做肉松卷的(de)時候(hou)，肉(rou)松(song)一(yi)般是用的(de)現成的(de)，有朋友擔心(xin)外面買的(de)肉(rou)松(song)不健康，于(yu)是想自己制作肉(rou)松(song)，那(nei)么肉(rou)松(song)怎么做呢？

工(gong)業生產肉(rou)松一般是用(yong)(yong)炒松機制成的，工(gong)序(xu)流(liu)程非(fei)常復雜，自(zi)己在家(jia)做沒有這個(ge)條件，一般采(cai)用(yong)(yong)以(yi)下方(fang)法：

1、準(zhun)備精豬瘦肉幾兩，姜、醬油、鹽、糖適量。

2、新鮮的豬瘦(shou)肉洗(xi)凈切塊。

3、鍋里放水燒開(kai)，將肉(rou)塊下(xia)進(jin)去焯一會兒，撈出(chu)洗凈。

4、肉(rou)塊(kuai)放高壓鍋內，加適(shi)量醬(jiang)油、水、姜片(pian)，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘。

5、稍涼(liang)打開鍋蓋后，大(da)火收(shou)湯，直到湯都(dou)收(shou)干為止。

6、將姜撈出(chu)，用(yong)木鏟將肉盡量搗碎。

7、炒鍋燒熱，不加(jia)油，將肉放進去煸干，不斷翻炒，至肉變成(cheng)蓬松的肉絲(si)狀(zhuang)后關火。

8、肉(rou)絲放(fang)涼后放(fang)入(ru)食物料理機粉碎(sui)一下，肉(rou)松就制作完成了。