一、肉松卷用什么肉松比較好

在制(zhi)作肉(rou)(rou)(rou)松卷的(de)時候，必不可(ke)少的(de)食材就是(shi)肉(rou)(rou)(rou)松，說起肉(rou)(rou)(rou)松，很(hen)多(duo)人都吃過，但到底什么(me)是(shi)肉(rou)(rou)(rou)松，大家可(ke)能不太(tai)了解，其實肉(rou)(rou)(rou)松就是(shi)將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)除去水分后制(zhi)成(cheng)的(de)粉末，一般有雞肉(rou)(rou)(rou)松、豬肉(rou)(rou)(rou)松、牛肉(rou)(rou)(rou)松、兔肉(rou)(rou)(rou)松等多(duo)種，那么(me)肉(rou)(rou)(rou)松卷用的(de)什么(me)肉(rou)(rou)(rou)松呢(ni)？

市面上(shang)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)松(song)(song)卷一般主要用(yong)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)松(song)(song)有(you)兩種，一種是(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)松(song)(song)，另外一種是(shi)豬肉(rou)松(song)(song)，其(qi)中豬肉(rou)松(song)(song)用(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)比較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)，牛(niu)(niu)肉(rou)松(song)(song)用(yong)的(de)(de)(de)(de)比較(jiao)少，畢竟牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)價格是(shi)比較(jiao)貴的(de)(de)(de)(de)；有(you)一些肉(rou)松(song)(song)卷還會(hui)用(yong)雞肉(rou)松(song)(song)制作，不過由(you)于雞肉(rou)的(de)(de)(de)(de)口感比較(jiao)柴，肉(rou)香味也沒(mei)有(you)那么(me)的(de)(de)(de)(de)豐富，因此用(yong)的(de)(de)(de)(de)也比較(jiao)少。

總(zong)的(de)來說，綜合考慮(lv)到口感和(he)成本(ben)問題(ti)，市面(mian)上(shang)的(de)肉松卷大部分(fen)還是用豬肉松做(zuo)的(de)，大家(jia)自己做(zuo)的(de)時候(hou)也可以考慮(lv)用豬肉松。

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二、肉松卷的肉松怎么做

在家做肉松卷的(de)時(shi)候，肉(rou)松一般是用的(de)現成的(de)，有朋友(you)擔(dan)心外面買的(de)肉(rou)松不健康，于是想自(zi)己制作(zuo)肉(rou)松，那(nei)么(me)肉(rou)松怎么(me)做呢？

工(gong)(gong)業生產肉松(song)一般是用炒(chao)松(song)機制成(cheng)的，工(gong)(gong)序流程非常復雜(za)，自己在家做(zuo)沒有這個(ge)條(tiao)件，一般采用以下方法：

1、準(zhun)備精豬瘦肉幾兩，姜、醬油、鹽、糖適量。

2、新鮮(xian)的豬(zhu)瘦肉(rou)洗凈切(qie)塊。

3、鍋(guo)里放水燒(shao)開，將肉(rou)塊(kuai)下進去焯(zhuo)一會(hui)兒，撈(lao)出洗凈。

4、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油(you)、水、姜片，少(shao)許鹽(yan)和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分(fen)鐘。

5、稍(shao)涼打開鍋(guo)蓋后，大火收(shou)湯，直到湯都收(shou)干為(wei)止。

6、將姜撈出(chu)，用(yong)木鏟將肉盡量(liang)搗碎。

7、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸干(gan)，不斷翻(fan)炒，至(zhi)肉變成(cheng)蓬松(song)的肉絲狀后關(guan)火。

8、肉絲放涼(liang)后放入食物料理機粉碎一下，肉松就制作完成了。