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以大紅袍/白雞冠/鐵羅漢/水金龜等聞名，素有溪邊奇茗冠天下/武夷仙人自古栽之贊譽，泡后葉底綠葉紅鑲邊/細品有獨特巖韻

武夷巖(yan)茶，產自武夷山獨(du)特(te)的優良生態(tai)環境，素有(you)“溪邊(bian)奇茗冠天(tian)下(xia)，武夷仙人自古(gu)栽”之贊譽，品(pin)(pin)具(ju)“巖(yan)骨花香”，香氣(qi)馥(fu)郁，勝似蘭花面深沉持久，滋味濃(nong)醇清(qing)恬，生津回甘，濃(nong)飲(yin)而(er)不見苦澀，湯色(se)橙黃(huang)，七泡有(you)余香，泡后葉底“綠葉紅鑲邊(bian)”，細(xi)品(pin)(pin)有(you)獨(du)特(te)巖(yan)韻。

武夷(yi)山多懸崖絕(jue)壁，茶農利用巖(yan)(yan)(yan)凹、石隙、石縫(feng)，沿(yan)邊砌筑石岸種(zhong)茶，有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖(yan)(yan)(yan)巖(yan)(yan)(yan)有茶，非巖(yan)(yan)(yan)不(bu)茶”之說，巖(yan)(yan)(yan)茶因而得(de)名。武夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)茶主要分為兩個產區：名巖(yan)(yan)(yan)產區和丹巖(yan)(yan)(yan)產區。

武(wu)夷(yi)巖(yan)茶在(zai)我國茶葉發展史(shi)上，譜(pu)寫了(le)十分重要和光輝的一頁。武(wu)夷(yi)茶在(zai)南北朝(chao)時（公元479年(nian)），就(jiu)以“晚甘侯”（茶名）著(zhu)稱于(yu)世(shi)，唐代成(cheng)為士大夫(fu)上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝(chao)廷(ting)，盛(sheng)極一時。元大德(de)六年(nian)（公元1302年(nian)），就(jiu)于(yu)九曲溪之四(si)曲溪畔設置御茶園。明(ming)代罷造龍團，改蒸(zheng)青團茶為炒青散(san)茶，隨后又改制(zhi)三紅七(qi)綠(lv)的烏龍茶，即現(xian)在(zai)所稱之巖(yan)茶。因而，武(wu)夷(yi)巖(yan)茶始于(yu)明(ming)朝(chao)，盛(sheng)于(yu)清(qing)代，十七(qi)世(shi)紀遠(yuan)銷西歐，蜚(fei)聲四(si)海。

大紅袍是武夷(yi)(yi)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)中品質優異者。武夷(yi)(yi)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)產(chan)于福(fu)建的(de)武夷(yi)(yi)山。武夷(yi)(yi)山位于福(fu)建崇安東南部，方圓60公里，有(you)36峰(feng)、99名(ming)(ming)巖(yan)(yan)(yan)，巖(yan)(yan)(yan)巖(yan)(yan)(yan)有(you)茶(cha)，茶(cha)以(yi)(yi)巖(yan)(yan)(yan)名(ming)(ming)，巖(yan)(yan)(yan)以(yi)(yi)茶(cha)顯，故名(ming)(ming)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)。武夷(yi)(yi)產(chan)茶(cha)歷史悠久，唐代已栽(zai)制(zhi)茶(cha)葉，宋代列為皇家貢(gong)品，元代在(zai)武夷(yi)(yi)山九曲溪之四(si)曲畔設立御(yu)茶(cha)園專(zhuan)門(men)采(cai)制(zhi)貢(gong)茶(cha)，明末清初(chu)創(chuang)制(zhi)了烏龍茶(cha)武夷(yi)(yi)山栽(zai)種(zhong)的(de)茶(cha)樹(shu)，品種(zhong)繁(fan)多，有(you)大紅袍、鐵羅漢、白(bai)雞冠、水金(jin)龜“四(si)大名(ming)(ming)樅”，此(ci)外還(huan)有(you)以(yi)(yi)茶(cha)樹(shu)生長環境命名(ming)(ming)的(de)，如不(bu)見天、金(jin)鎖(suo)匙等(deng)(deng)；以(yi)(yi)茶(cha)樹(shu)形狀命名(ming)(ming)的(de)，如醉(zui)海棠、醉(zui)洞賓、釣金(jin)龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝(zhi)香(xiang)等(deng)(deng)；以(yi)(yi)茶(cha)樹(shu)葉形命名(ming)(ming)的(de)，如瓜子金(jin)、金(jin)錢、竹絲、金(jin)柳(liu)條、倒葉柳(liu)等(deng)(deng)；以(yi)(yi)茶(cha)樹(shu)發芽早遲命名(ming)(ming)的(de)，如迎春(chun)柳(liu)、不(bu)知春(chun)等(deng)(deng)；以(yi)(yi)成茶(cha)香(xiang)型命名(ming)(ming)的(de)，如肉桂、石乳香(xiang)、白(bai)麝香(xiang)等(deng)(deng)。

由于武夷(yi)巖(yan)茶(cha)的名氣(qi)，元朝在武夷(yi)山設有御(yu)茶(cha)園，負責(ze)監(jian)制進(jin)貢的武夷(yi)巖(yan)茶(cha)。御(yu)茶(cha)園在明(ming)朝晚年荒廢，現時遺(yi)址(zhi)上建有御(yu)茶(cha)園茶(cha)樓(lou)。