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以大紅袍/白雞冠/鐵羅漢/水金龜等聞名，素有溪邊奇茗冠天下/武夷仙人自古栽之贊譽，泡后葉底綠葉紅鑲邊/細品有獨特巖韻

武(wu)夷巖(yan)(yan)茶，產自武(wu)夷山獨特的優良生態(tai)環境，素有(you)“溪邊奇(qi)茗冠天下(xia)，武(wu)夷仙人(ren)自古(gu)栽”之(zhi)贊(zan)譽(yu)，品具“巖(yan)(yan)骨(gu)花(hua)香”，香氣(qi)馥(fu)郁，勝似蘭(lan)花(hua)面深沉持久，滋味(wei)濃(nong)醇清恬，生津(jin)回甘，濃(nong)飲(yin)而不見(jian)苦澀，湯色橙黃，七泡有(you)余(yu)香，泡后葉底“綠葉紅鑲邊”，細品有(you)獨特巖(yan)(yan)韻。

武(wu)夷山(shan)多懸崖(ya)絕壁，茶農利(li)用巖(yan)凹(ao)、石(shi)隙、石(shi)縫，沿邊(bian)砌筑石(shi)岸種(zhong)茶，有(you)(you)“盆栽式”茶園之(zhi)稱。因為(wei)(wei)有(you)(you)“巖(yan)巖(yan)有(you)(you)茶，非(fei)巖(yan)不茶”之(zhi)說，巖(yan)茶因而得名。武(wu)夷巖(yan)茶主要分為(wei)(wei)兩個產區(qu)：名巖(yan)產區(qu)和(he)丹巖(yan)產區(qu)。

武夷(yi)巖(yan)茶(cha)在(zai)(zai)我國茶(cha)葉發展史上(shang)，譜寫了(le)十分重要和光輝的(de)一頁。武夷(yi)茶(cha)在(zai)(zai)南北朝(chao)(chao)時（公(gong)元479年(nian)(nian)），就以(yi)“晚甘(gan)侯(hou)”（茶(cha)名(ming)）著稱(cheng)于(yu)世(shi)，唐代成為士大(da)夫上(shang)層貴(gui)族饋贈佳品，宋元兩(liang)代入貢朝(chao)(chao)廷，盛(sheng)極一時。元大(da)德六年(nian)(nian)（公(gong)元1302年(nian)(nian)），就于(yu)九曲溪(xi)之四曲溪(xi)畔設置御茶(cha)園(yuan)。明(ming)代罷造龍(long)團，改蒸青(qing)團茶(cha)為炒青(qing)散茶(cha)，隨后又改制三(san)紅七(qi)綠的(de)烏龍(long)茶(cha)，即現在(zai)(zai)所稱(cheng)之巖(yan)茶(cha)。因而，武夷(yi)巖(yan)茶(cha)始于(yu)明(ming)朝(chao)(chao)，盛(sheng)于(yu)清代，十七(qi)世(shi)紀遠銷(xiao)西歐，蜚聲四海。

大紅(hong)袍(pao)(pao)是武(wu)(wu)夷(yi)(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)中品(pin)質(zhi)優異(yi)者。武(wu)(wu)夷(yi)(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)產于(yu)福建(jian)的武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山。武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山位(wei)于(yu)福建(jian)崇安東(dong)南部，方(fang)圓(yuan)60公里，有(you)(you)36峰(feng)、99名(ming)巖(yan)，巖(yan)巖(yan)有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)以(yi)巖(yan)名(ming)，巖(yan)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)顯，故名(ming)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)。武(wu)(wu)夷(yi)(yi)產茶(cha)(cha)(cha)歷史悠久，唐代(dai)已栽制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，宋代(dai)列(lie)為皇(huang)家(jia)貢品(pin)，元代(dai)在武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山九(jiu)曲溪之四曲畔(pan)設立御(yu)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)專門采制(zhi)貢茶(cha)(cha)(cha)，明末(mo)清初創制(zhi)了烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山栽種的茶(cha)(cha)(cha)樹，品(pin)種繁(fan)多，有(you)(you)大紅(hong)袍(pao)(pao)、鐵羅漢、白雞冠、水金(jin)(jin)龜“四大名(ming)樅”，此外還有(you)(you)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹生(sheng)長環境命(ming)(ming)(ming)名(ming)的，如(ru)不見(jian)天(tian)、金(jin)(jin)鎖(suo)匙等(deng)(deng)(deng)(deng)；以(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹形狀命(ming)(ming)(ming)名(ming)的，如(ru)醉(zui)海(hai)棠、醉(zui)洞賓、釣金(jin)(jin)龜、鳳(feng)尾(wei)草、玉麒麟、一枝香(xiang)等(deng)(deng)(deng)(deng)；以(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹葉(xie)形命(ming)(ming)(ming)名(ming)的，如(ru)瓜子(zi)金(jin)(jin)、金(jin)(jin)錢(qian)、竹絲(si)、金(jin)(jin)柳(liu)條、倒(dao)葉(xie)柳(liu)等(deng)(deng)(deng)(deng)；以(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹發(fa)芽早遲命(ming)(ming)(ming)名(ming)的，如(ru)迎春柳(liu)、不知春等(deng)(deng)(deng)(deng)；以(yi)成茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)型(xing)命(ming)(ming)(ming)名(ming)的，如(ru)肉(rou)桂(gui)、石(shi)乳香(xiang)、白麝香(xiang)等(deng)(deng)(deng)(deng)。

由于武夷(yi)(yi)巖茶(cha)的(de)名氣(qi)，元(yuan)朝(chao)在(zai)武夷(yi)(yi)山(shan)設有御(yu)茶(cha)園，負責監制進貢的(de)武夷(yi)(yi)巖茶(cha)。御(yu)茶(cha)園在(zai)明朝(chao)晚年荒廢，現時遺址上建有御(yu)茶(cha)園茶(cha)樓。