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以大紅袍/白雞冠/鐵羅漢/水金龜等聞名，素有溪邊奇茗冠天下/武夷仙人自古栽之贊譽，泡后葉底綠葉紅鑲邊/細品有獨特巖韻

武夷巖茶(cha)，產自武夷山獨特(te)的(de)優良生態(tai)環境，素有(you)“溪邊(bian)奇茗(ming)冠天下，武夷仙(xian)人(ren)自古栽”之贊譽，品(pin)具“巖骨花香”，香氣馥郁，勝(sheng)似蘭花面深沉持久，滋味濃(nong)醇清恬，生津回甘(gan)，濃(nong)飲而(er)不見苦(ku)澀，湯色橙黃(huang)，七泡有(you)余香，泡后葉底“綠葉紅(hong)鑲邊(bian)”，細品(pin)有(you)獨特(te)巖韻。

武夷(yi)山多懸崖絕(jue)壁(bi)，茶(cha)農(nong)利用巖(yan)(yan)(yan)凹(ao)、石(shi)隙、石(shi)縫(feng)，沿(yan)邊砌筑(zhu)石(shi)岸種茶(cha)，有(you)“盆(pen)栽式”茶(cha)園之(zhi)稱。因(yin)為(wei)有(you)“巖(yan)(yan)(yan)巖(yan)(yan)(yan)有(you)茶(cha)，非巖(yan)(yan)(yan)不茶(cha)”之(zhi)說，巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)因(yin)而得(de)名(ming)。武夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)主(zhu)要(yao)分為(wei)兩個產區：名(ming)巖(yan)(yan)(yan)產區和丹巖(yan)(yan)(yan)產區。

武(wu)夷巖(yan)茶(cha)在(zai)(zai)我國茶(cha)葉發展史上，譜寫了十分(fen)重要和光輝的(de)一頁。武(wu)夷茶(cha)在(zai)(zai)南北(bei)朝(chao)時（公(gong)(gong)元479年(nian)），就以“晚甘侯”（茶(cha)名）著稱(cheng)于(yu)世，唐(tang)代成(cheng)為士大夫(fu)上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入(ru)貢朝(chao)廷，盛極一時。元大德六(liu)年(nian)（公(gong)(gong)元1302年(nian)），就于(yu)九曲溪之(zhi)四曲溪畔設置御(yu)茶(cha)園(yuan)。明代罷造龍(long)團，改蒸青團茶(cha)為炒青散茶(cha)，隨后又改制(zhi)三紅(hong)七(qi)綠的(de)烏龍(long)茶(cha)，即(ji)現在(zai)(zai)所稱(cheng)之(zhi)巖(yan)茶(cha)。因而，武(wu)夷巖(yan)茶(cha)始于(yu)明朝(chao)，盛于(yu)清代，十七(qi)世紀(ji)遠銷西歐，蜚(fei)聲四海。

大紅袍是武(wu)夷(yi)巖(yan)茶中(zhong)品質優異者。武(wu)夷(yi)巖(yan)茶產于福建(jian)的(de)武(wu)夷(yi)山(shan)。武(wu)夷(yi)山(shan)位于福建(jian)崇安東南部，方(fang)圓60公里，有(you)36峰、99名(ming)(ming)巖(yan)，巖(yan)巖(yan)有(you)茶，茶以(yi)巖(yan)名(ming)(ming)，巖(yan)以(yi)茶顯，故名(ming)(ming)巖(yan)茶。武(wu)夷(yi)產茶歷史悠(you)久，唐代已栽制(zhi)茶葉，宋(song)代列(lie)為皇家貢(gong)品，元代在(zai)武(wu)夷(yi)山(shan)九曲溪之四曲畔設立御茶園專門采制(zhi)貢(gong)茶，明末清(qing)初創制(zhi)了(le)烏龍茶武(wu)夷(yi)山(shan)栽種的(de)茶樹(shu)，品種繁多，有(you)大紅袍、鐵羅漢、白(bai)雞冠、水金(jin)龜(gui)“四大名(ming)(ming)樅”，此外還有(you)以(yi)茶樹(shu)生(sheng)長環(huan)境命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)(ru)不(bu)見天、金(jin)鎖匙(chi)等(deng)；以(yi)茶樹(shu)形狀命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)(ru)醉(zui)海棠、醉(zui)洞賓、釣金(jin)龜(gui)、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等(deng)；以(yi)茶樹(shu)葉形命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)(ru)瓜子金(jin)、金(jin)錢、竹絲、金(jin)柳條、倒葉柳等(deng)；以(yi)茶樹(shu)發芽早遲(chi)命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)(ru)迎春(chun)柳、不(bu)知春(chun)等(deng)；以(yi)成茶香型命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)(ru)肉桂、石乳香、白(bai)麝(she)香等(deng)。

由于武夷(yi)(yi)(yi)巖茶(cha)的名氣，元朝在武夷(yi)(yi)(yi)山設有御(yu)茶(cha)園(yuan)(yuan)，負責監制進貢的武夷(yi)(yi)(yi)巖茶(cha)。御(yu)茶(cha)園(yuan)(yuan)在明朝晚年荒廢，現時遺(yi)址上建(jian)有御(yu)茶(cha)園(yuan)(yuan)茶(cha)樓。