紫光園成立于1912年民國初年,以清真北京菜為主,連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態,古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品
1912年民國初期,經營燒餅鋪(pu)和肉鋪(pu)的艾家先輩(bei),研究出一種名為“艾家炒疙瘩(da)”的小吃(chi),并取“身在京城,紫(zi)氣東來,一道家宴(yan),光(guang)耀門廳”之意,得“紫(zi)光(guang)園”名號。
紫(zi)光園歷經(jing)百年歲(sui)月,心(xin)手相(xiang)傳,當代傳承人、艾(ai)興(xing)有先生始終(zhong)銘記“源于民(min)、惠于民(min)”的初心(xin),堅(jian)持(chi)“養為本、潔為要、德(de)為先”的清真飲食理念(nian),以“親民(min)、便民(min)、惠民(min)”的三民(min)價值觀,創(chuang)造清真北(bei)京菜肴和京味(wei)小吃。
經歷(li)公私合營(ying)、承包經營(ying)和自主經營(ying)的(de)發展(zhan)歷(li)程(cheng),1984年5月,紫光(guang)(guang)園(yuan)注(zhu)冊成立北京(jing)市紫光(guang)(guang)園(yuan)餐飲有限責任公司。董事長艾興有秉(bing)承 “源于民(min)(min),惠于民(min)(min)”初心,堅持“好吃不貴、便(bian)民(min)(min)實惠,傳承百年”的(de)理念,傳承近30道地道的(de)老(lao)北京(jing)經典菜肴,結(jie)合菜系風味特(te)色和食客的(de)需(xu)求變化推陳出新。