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紫光園成立于1912年民國初年，以清真北京菜為主，連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態，古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品

1912年民國初期，經營燒餅鋪和肉鋪的(de)艾家先輩(bei)，研究出一種名為“艾家炒疙(ge)瘩”的(de)小(xiao)吃，并(bing)取(qu)“身在京(jing)城，紫氣東來，一道家宴，光耀(yao)門廳(ting)”之意，得(de)“紫光園”名號。

紫光(guang)園歷經百年(nian)歲月，心手相(xiang)傳，當代傳承人(ren)、艾興有先(xian)生始終(zhong)銘記“源于民、惠(hui)于民”的(de)初(chu)心，堅持“養為本、潔為要、德為先(xian)”的(de)清(qing)真飲食理(li)念(nian)，以“親(qin)民、便民、惠(hui)民”的(de)三民價值觀，創造清(qing)真北京(jing)菜肴和京(jing)味小吃。

經歷公(gong)私合營、承(cheng)包經營和自(zi)主經營的發展歷程，1984年5月(yue)，紫(zi)光(guang)園注冊成立北京(jing)市紫(zi)光(guang)園餐飲有限責(ze)任(ren)公(gong)司(si)。董事長艾(ai)興(xing)有秉(bing)承(cheng) “源于(yu)民，惠(hui)于(yu)民”初(chu)心，堅(jian)持“好吃(chi)不貴、便民實(shi)惠(hui)，傳(chuan)承(cheng)百年”的理念，傳(chuan)承(cheng)近30道地道的老(lao)北京(jing)經典(dian)菜肴，結(jie)合菜系風(feng)味特(te)色和食客的需(xu)求變(bian)化推陳出新(xin)。