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紫光園成立于1912年民國初年，以清真北京菜為主，連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態，古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品

1912年(nian)民國初期，經(jing)營燒餅鋪和肉鋪的(de)艾家(jia)(jia)先輩，研究出一種名(ming)為“艾家(jia)(jia)炒(chao)疙瘩”的(de)小(xiao)吃，并取“身(shen)在京城，紫(zi)氣東來，一道家(jia)(jia)宴，光耀門(men)廳”之意，得“紫(zi)光園”名(ming)號。

紫光(guang)園歷經百年歲(sui)月，心(xin)手相(xiang)傳，當代傳承人、艾興有先(xian)生始終銘記“源于民、惠于民”的初心(xin)，堅持“養為本、潔為要(yao)、德為先(xian)”的清真飲(yin)食理念，以“親民、便民、惠民”的三民價(jia)值觀，創造清真北京菜肴和京味小吃。

經(jing)歷(li)公(gong)私合(he)營(ying)(ying)、承(cheng)包經(jing)營(ying)(ying)和(he)自主經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)發展歷(li)程，1984年5月，紫(zi)光(guang)園注冊成立北(bei)京市紫(zi)光(guang)園餐飲有(you)限責任公(gong)司。董事長艾興有(you)秉承(cheng) “源于(yu)民，惠(hui)于(yu)民”初心，堅持“好吃不貴、便民實惠(hui)，傳(chuan)(chuan)承(cheng)百(bai)年”的(de)(de)(de)理念，傳(chuan)(chuan)承(cheng)近30道地道的(de)(de)(de)老北(bei)京經(jing)典菜肴，結合(he)菜系風味(wei)特色(se)和(he)食客的(de)(de)(de)需求(qiu)變化(hua)推陳出新(xin)。