紫光園成立于1912年民國初年,以清真北京菜為主,連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態,古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品
1912年民(min)國初期,經營燒餅鋪和肉鋪的艾家先(xian)輩(bei),研(yan)究(jiu)出一種名(ming)為“艾家炒疙瘩”的小吃,并取“身在京城,紫氣東來,一道家宴,光耀門廳”之意,得“紫光園”名(ming)號。
紫光園歷經百年歲月,心手相(xiang)傳(chuan),當代傳(chuan)承人、艾興有(you)先生始終(zhong)銘記(ji)“源于(yu)(yu)民(min)、惠(hui)于(yu)(yu)民(min)”的(de)初心,堅持“養為(wei)(wei)本、潔為(wei)(wei)要、德為(wei)(wei)先”的(de)清真飲食理念,以(yi)“親民(min)、便民(min)、惠(hui)民(min)”的(de)三民(min)價(jia)值觀,創造清真北京菜肴(yao)和京味小吃。
經歷公私合(he)營、承(cheng)包經營和自(zi)主(zhu)經營的發(fa)展歷程,1984年(nian)5月,紫光園(yuan)注冊(ce)成立北京市(shi)紫光園(yuan)餐飲(yin)有(you)限責任公司。董事長艾興有(you)秉承(cheng) “源于民,惠于民”初(chu)心(xin),堅持(chi)“好(hao)吃不貴、便民實惠,傳承(cheng)百(bai)年(nian)”的理念,傳承(cheng)近30道地道的老北京經典菜(cai)肴,結合(he)菜(cai)系風味特色(se)和食客的需求變化推陳出(chu)新。