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巴山雀舌是四川省達州市主產名茶，屬綠茶，外形扁平勻直，色澤翠綠，湯色黃綠明亮，香氣鮮嫩，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活，形似山雀之舌，尤以“色綠、香高、回甘、形美”四絕著稱

四川達(da)州境內(nei)，云(yun)(yun)蒸霞(xia)蔚之(zhi)中，一(yi)萬(wan)六千(qian)平(ping)方公里(li)的巴(ba)(ba)人故里(li)，海拔2000多米的花萼山(shan)、八臺山(shan)、老君(jun)山(shan)巍然屹立。一(yi)座座矗立的名(ming)山(shan)，得(de)天地造化(hua)之(zhi)功，一(yi)年四季云(yun)(yun)霧氤(yin)氳、茶(cha)(cha)香(xiang)繚繞。蒼茫(mang)忽聚散，名(ming)山(shan)縹緲(miao)間。延綿千(qian)里(li)的大(da)巴(ba)(ba)山(shan)，縱橫無數(shu)的峰(feng)谷(gu)石(shi)肌、洞(dong)巢崖谷(gu)、水云(yun)(yun)溪(xi)澗(jian)，孕育出神(shen)州大(da)地的奇瑞茶(cha)(cha)品——巴(ba)(ba)山(shan)雀舌。曼妙(miao)的茶(cha)(cha)香(xiang)穿透于千(qian)年時空，芬芳不絕(jue)。

三千(qian)多(duo)年前(qian)，據《華陽(yang)國(guo)志?巴志》記載： “周(zhou)武王(wang)伐紂（公元前(qian)1135年），實得巴蜀之(zhi)師，其(qi)(qi)地(di)東至魚(yu)復(fu)(fu)，桑、麻、茶等皆納貢之(zhi)。”這里的魚(yu)復(fu)(fu)就是達(da)州萬(wan)源一帶，說(shuo)明達(da)州茶葉(xie)在(zai)當(dang)時已成了“貢茶”。一千(qian)多(duo)年前(qian)，茶圣陸羽在(zai)《茶經》載： “茶者，南方之(zhi)嘉木也(ye)，一尺(chi)(chi)(chi)二尺(chi)(chi)(chi)，乃(nai)至數十尺(chi)(chi)(chi)。其(qi)(qi)巴山峽川(chuan)，有兩人合(he)抱(bao)者。”巴山峽川(chuan)即指今川(chuan)東一帶，由此證明達(da)州地(di)區具有茶的原(yuan)發性。

“筑(zhu)成小圃疑蒙頂，分(fen)得靈根自建溪。昨夜風雷(lei)先(xian)早(zao)發，綠茶和(he)露濯春畦(qi)。”這是(shi)宋徽宗大觀(guan)三年（公元1109年），在萬(wan)源(yuan)(yuan)石窩鄉(xiang)古社坪(ping)村雕琢的摩崖石刻(ke)—《紫云坪(ping)植(zhi)茗(ming)靈園記(ji)》中的詩句，它是(shi)我國較早(zao)記(ji)載(zai)植(zhi)茶歷史活(huo)動(dong)的摩巖石刻(ke)文(wen)字資料，拓片(pian)現存于中國茶葉博(bo)物館。新中國成立后(hou)，達州先(xian)后(hou)在萬(wan)源(yuan)(yuan)、宣(xuan)漢等地建起了500多個(ge)國營、集體茶場。