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巴山雀舌是四川省達州市主產名茶，屬綠茶，外形扁平勻直，色澤翠綠，湯色黃綠明亮，香氣鮮嫩，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活，形似山雀之舌，尤以“色綠、香高、回甘、形美”四絕著稱

四(si)川達(da)州境(jing)內，云蒸霞蔚之(zhi)中，一萬六(liu)千(qian)平(ping)方(fang)公里(li)的(de)(de)巴(ba)人故里(li)，海(hai)拔2000多米(mi)的(de)(de)花萼山(shan)(shan)(shan)、八臺山(shan)(shan)(shan)、老君山(shan)(shan)(shan)巍然屹立(li)。一座座矗立(li)的(de)(de)名山(shan)(shan)(shan)，得天地造化之(zhi)功，一年(nian)四(si)季云霧氤氳、茶香(xiang)繚繞。蒼茫(mang)忽聚散，名山(shan)(shan)(shan)縹(piao)緲間。延綿千(qian)里(li)的(de)(de)大(da)巴(ba)山(shan)(shan)(shan)，縱橫無數的(de)(de)峰谷(gu)石肌、洞巢崖谷(gu)、水云溪澗，孕育出神州大(da)地的(de)(de)奇瑞茶品——巴(ba)山(shan)(shan)(shan)雀舌。曼妙的(de)(de)茶香(xiang)穿透于千(qian)年(nian)時空，芬芳不絕。

三千多(duo)年(nian)前(qian)，據《華陽國志?巴(ba)志》記載： “周武王(wang)伐紂（公元(yuan)前(qian)1135年(nian)），實得巴(ba)蜀之師，其(qi)地東至(zhi)魚復，桑、麻、茶(cha)等皆納貢之。”這(zhe)里的魚復就(jiu)是達(da)州(zhou)萬源一帶(dai)，說明達(da)州(zhou)茶(cha)葉在(zai)當(dang)時(shi)已(yi)成了“貢茶(cha)”。一千多(duo)年(nian)前(qian)，茶(cha)圣陸羽在(zai)《茶(cha)經》載： “茶(cha)者(zhe)，南方之嘉木也，一尺(chi)二尺(chi)，乃至(zhi)數十(shi)尺(chi)。其(qi)巴(ba)山峽(xia)川(chuan)，有兩人合抱者(zhe)。”巴(ba)山峽(xia)川(chuan)即指今(jin)川(chuan)東一帶(dai)，由此證(zheng)明達(da)州(zhou)地區(qu)具有茶(cha)的原(yuan)發性。

“筑成小圃疑蒙頂，分得靈根自建(jian)溪。昨夜風雷(lei)先早發(fa)，綠(lv)茶和露濯(zhuo)春(chun)畦。”這是(shi)宋徽宗大觀三年（公(gong)元1109年），在萬(wan)源石窩(wo)鄉古社坪村雕琢的(de)摩(mo)崖石刻—《紫(zi)云坪植茗靈園記(ji)》中(zhong)的(de)詩句(ju)，它是(shi)我國(guo)較早記(ji)載植茶歷史活動的(de)摩(mo)巖(yan)石刻文字資料，拓片現存(cun)于中(zhong)國(guo)茶葉(xie)博物(wu)館(guan)。新中(zhong)國(guo)成立后，達州(zhou)先后在萬(wan)源、宣漢(han)等地建(jian)起(qi)了500多個國(guo)營、集(ji)體茶場。