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政(zheng)和工夫，為(wei)福建(jian)三大工夫茶(cha)之一(yi)。原產(chan)于(yu)福建(jian)北部，以政(zheng)和縣為(wei)主(zhu)產(chan)區。成品茶(cha)系以政(zheng)和大白茶(cha)品種(zhong)為(wei)主(zhu)體，適當拼配由小葉種(zhong)茶(cha)樹群體中(zhong)選制(zhi)的具有濃郁(yu)花香特色(se)的工夫紅(hong)茶(cha)。條索肥(fei)壯(zhuang)重實(shi)、勻齊，色(se)澤烏(wu)黑油(you)潤，毫芽顯露金黃色(se)，頗(po)為(wei)美觀；香氣濃郁(yu)芬芳，隱約之間(jian)頗(po)似紫羅蘭香氣；湯(tang)色(se)紅(hong)艷；滋味醇(chun)厚，既宜(yi)清飲，又宜(yi)摻和砂糖、牛(niu)奶調飲。

政(zheng)和工(gong)夫初制工(gong)藝(yi)程序分萎凋(diao)、揉捻(nian)、發酵和烘干，精制主要分切(qie)、篩(shai)、揚、剔、拼等(deng)(deng)，再經(jing)復火裝箱應(ying)市。其(qi)(qi)鮮葉原料主要是(shi)芽頭(tou)肥壯、葉肉肥厚、滿披白毫的政(zheng)和大白茶(cha)，其(qi)(qi)成品茶(cha)的水浸出物(wu)、復酚類化合物(wu)等(deng)(deng)內含物(wu)都高于(yu)“坦洋工(gong)夫”和“白琳工(gong)夫”紅茶(cha)，故(gu)其(qi)(qi)香氣(qi)濃郁芳香，頗似紫羅蘭香茶(cha)湯，滋味濃厚鮮爽，富于(yu)收斂性。是(shi)福建“三大工(gong)夫紅茶(cha)”之上品。

“政和(he)工(gong)夫”紅(hong)茶早(zao)在百(bai)余(yu)年(nian)前就(jiu)開始外銷(xiao)，銷(xiao)往俄、美、英、法及中(zhong)東等國(guo)。十九世紀中(zhong)葉，“政和(he)工(gong)夫”紅(hong)茶已進(jin)入(ru)盛期，年(nian)產(chan)量(liang)(liang)達(da)500多(duo)噸。解(jie)放(fang)前夕年(nian)產(chan)量(liang)(liang)降至50多(duo)噸，解(jie)放(fang)后逐步恢復(fu)發展到數(shu)百(bai)噸，上(shang)個世紀七(qi)十年(nian)代因轉產(chan)烘青綠茶，年(nian)僅保產(chan)“政和(he)工(gong)夫”500擔(dan)。至八十年(nian)代因省(sheng)外貿(mao)進(jin)出口(kou)(kou)公司不經營紅(hong)茶，加之茉莉花(hua)茶沖擊，基本停止生產(chan)，直(zhi)至1996年(nian)才恢復(fu)生產(chan)“政和(he)工(gong)夫”600多(duo)擔(dan)。近年(nian)來產(chan)量(liang)(liang)漸增，達(da)到5000多(duo)擔(dan)，部(bu)(bu)分內銷(xiao)天津(jin)、湖北(bei)等地外，大部(bu)(bu)分通過省(sheng)外貿(mao)和(he)廣東外貿(mao)轉口(kou)(kou)貿(mao)易(yi)出口(kou)(kou)歐(ou)盟(meng)市(shi)場。

2009年2月(yue)28日“政和工(gong)夫(fu)”又(you)(you)獲國家工(gong)商總(zong)局商標(biao)(biao)局批準注(zhu)冊，成為(wei)福建省南平市第三塊地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明商標(biao)(biao)。也是政和縣(xian)第二塊地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明商標(biao)(biao)，是政和縣(xian)10.8萬(wan)茶人迎(ying)來的又(you)(you)一(yi)大(da)喜事。目前，“政和白(bai)茶”“政和工(gong)夫(fu)”兩朵地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)“姐(jie)妹花”正爭芳斗艷，香飄四海(hai)。