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政和(he)(he)工夫，為(wei)福(fu)建三大工夫茶(cha)之(zhi)一。原產于(yu)福(fu)建北部，以(yi)(yi)政和(he)(he)縣為(wei)主產區。成品(pin)茶(cha)系以(yi)(yi)政和(he)(he)大白茶(cha)品(pin)種為(wei)主體，適當拼配由小葉種茶(cha)樹(shu)群體中選制的具有濃(nong)郁(yu)花香特色(se)(se)的工夫紅茶(cha)。條索肥壯重(zhong)實、勻齊，色(se)(se)澤烏黑油(you)潤，毫芽顯(xian)露金黃色(se)(se)，頗(po)為(wei)美觀；香氣(qi)濃(nong)郁(yu)芬芳，隱約之(zhi)間頗(po)似紫羅蘭香氣(qi)；湯色(se)(se)紅艷；滋味醇(chun)厚，既宜清飲，又宜摻(chan)和(he)(he)砂糖、牛奶調飲。

政和(he)(he)(he)工夫初制(zhi)工藝程(cheng)序分萎凋、揉捻、發酵和(he)(he)(he)烘干，精制(zhi)主(zhu)要(yao)分切、篩(shai)、揚、剔、拼等(deng)，再經復(fu)火(huo)裝箱(xiang)應市。其(qi)鮮(xian)葉原(yuan)料主(zhu)要(yao)是芽頭肥(fei)壯、葉肉肥(fei)厚、滿披白毫的(de)政和(he)(he)(he)大白茶(cha)，其(qi)成品茶(cha)的(de)水浸出物(wu)、復(fu)酚類(lei)化(hua)合物(wu)等(deng)內含物(wu)都高于“坦洋工夫”和(he)(he)(he)“白琳工夫”紅茶(cha)，故其(qi)香(xiang)氣濃(nong)郁芳(fang)香(xiang)，頗似(si)紫(zi)羅蘭香(xiang)茶(cha)湯，滋味濃(nong)厚鮮(xian)爽，富于收(shou)斂(lian)性。是福建“三(san)大工夫紅茶(cha)”之上品。

“政(zheng)和(he)(he)工(gong)夫”紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)早在百余(yu)年(nian)前就(jiu)開始外(wai)(wai)銷，銷往俄(e)、美(mei)、英、法及(ji)中(zhong)東等(deng)國。十(shi)(shi)九世(shi)紀中(zhong)葉，“政(zheng)和(he)(he)工(gong)夫”紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)已(yi)進(jin)入(ru)盛期，年(nian)產(chan)量(liang)達500多噸。解(jie)放前夕年(nian)產(chan)量(liang)降至50多噸，解(jie)放后逐步恢復發展到(dao)數百噸，上個世(shi)紀七(qi)十(shi)(shi)年(nian)代因轉產(chan)烘青(qing)綠茶(cha)(cha)，年(nian)僅保產(chan)“政(zheng)和(he)(he)工(gong)夫”500擔(dan)。至八(ba)十(shi)(shi)年(nian)代因省(sheng)(sheng)外(wai)(wai)貿進(jin)出(chu)口公司不經營紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)，加之(zhi)茉莉花茶(cha)(cha)沖(chong)擊(ji)，基本(ben)停止生產(chan)，直至1996年(nian)才(cai)恢復生產(chan)“政(zheng)和(he)(he)工(gong)夫”600多擔(dan)。近年(nian)來產(chan)量(liang)漸增(zeng)，達到(dao)5000多擔(dan)，部分內(nei)銷天津、湖北等(deng)地外(wai)(wai)，大部分通過省(sheng)(sheng)外(wai)(wai)貿和(he)(he)廣東外(wai)(wai)貿轉口貿易出(chu)口歐盟市場(chang)。

2009年(nian)2月28日“政和工夫”又(you)獲國家工商總局商標(biao)(biao)局批準注冊，成為福建省南平市第三塊地理(li)標(biao)(biao)志證(zheng)明商標(biao)(biao)。也是政和縣第二塊地理(li)標(biao)(biao)志證(zheng)明商標(biao)(biao)，是政和縣10.8萬(wan)茶人迎(ying)來(lai)的又(you)一大喜事(shi)。目前，“政和白(bai)茶”“政和工夫”兩朵(duo)地理(li)標(biao)(biao)志“姐妹花”正(zheng)爭芳(fang)斗(dou)艷，香飄四海。