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政(zheng)和工夫，為(wei)福建三大工夫茶(cha)之(zhi)一。原產(chan)于福建北部，以(yi)政(zheng)和縣(xian)為(wei)主產(chan)區。成(cheng)品茶(cha)系以(yi)政(zheng)和大白茶(cha)品種為(wei)主體(ti)，適(shi)當拼(pin)配由小葉種茶(cha)樹群(qun)體(ti)中選制的具有濃郁(yu)花香(xiang)(xiang)特色(se)(se)的工夫紅(hong)茶(cha)。條索肥壯重(zhong)實、勻齊，色(se)(se)澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色(se)(se)，頗為(wei)美觀(guan)；香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁(yu)芬芳(fang)，隱約之(zhi)間頗似紫羅(luo)蘭(lan)香(xiang)(xiang)氣(qi)；湯(tang)色(se)(se)紅(hong)艷；滋味(wei)醇(chun)厚，既(ji)宜(yi)清飲，又宜(yi)摻和砂糖、牛奶調飲。

政和(he)工夫初制工藝程序分萎凋、揉捻、發酵和(he)烘(hong)干(gan)，精制主要(yao)分切、篩、揚、剔、拼等，再(zai)經復火裝箱應市。其(qi)鮮葉原(yuan)料主要(yao)是芽頭肥壯、葉肉肥厚(hou)(hou)、滿披白毫的政和(he)大白茶，其(qi)成品茶的水浸(jin)出(chu)物、復酚類化合物等內含物都高于(yu)“坦洋工夫”和(he)“白琳工夫”紅(hong)茶，故其(qi)香氣濃郁芳香，頗似紫(zi)羅蘭(lan)香茶湯，滋味濃厚(hou)(hou)鮮爽，富于(yu)收斂性。是福建“三大工夫紅(hong)茶”之上品。

“政(zheng)和工夫(fu)(fu)”紅(hong)茶(cha)早在(zai)百余年(nian)前(qian)就開始外(wai)(wai)銷(xiao)(xiao)，銷(xiao)(xiao)往俄、美、英(ying)、法及中東等(deng)國。十(shi)九世(shi)紀中葉，“政(zheng)和工夫(fu)(fu)”紅(hong)茶(cha)已進入盛期(qi)，年(nian)產(chan)量(liang)達(da)500多噸(dun)。解(jie)放(fang)前(qian)夕年(nian)產(chan)量(liang)降(jiang)至(zhi)50多噸(dun)，解(jie)放(fang)后逐步恢復發展到數百噸(dun)，上個世(shi)紀七十(shi)年(nian)代(dai)因轉(zhuan)產(chan)烘(hong)青綠茶(cha)，年(nian)僅保(bao)產(chan)“政(zheng)和工夫(fu)(fu)”500擔。至(zhi)八十(shi)年(nian)代(dai)因省外(wai)(wai)貿進出口公司不經營紅(hong)茶(cha)，加(jia)之茉莉花茶(cha)沖(chong)擊，基本停止(zhi)生產(chan)，直至(zhi)1996年(nian)才恢復生產(chan)“政(zheng)和工夫(fu)(fu)”600多擔。近年(nian)來(lai)產(chan)量(liang)漸增(zeng)，達(da)到5000多擔，部(bu)分內(nei)銷(xiao)(xiao)天(tian)津(jin)、湖北等(deng)地外(wai)(wai)，大部(bu)分通過省外(wai)(wai)貿和廣東外(wai)(wai)貿轉(zhuan)口貿易出口歐盟(meng)市場。

2009年2月28日“政和(he)(he)工(gong)夫(fu)(fu)”又(you)獲(huo)國家工(gong)商總局(ju)商標(biao)(biao)局(ju)批準(zhun)注冊，成為福建省南平市第(di)(di)三塊(kuai)地理(li)標(biao)(biao)志證明(ming)商標(biao)(biao)。也是政和(he)(he)縣第(di)(di)二塊(kuai)地理(li)標(biao)(biao)志證明(ming)商標(biao)(biao)，是政和(he)(he)縣10.8萬茶(cha)人迎來的又(you)一(yi)大喜事。目前，“政和(he)(he)白(bai)茶(cha)”“政和(he)(he)工(gong)夫(fu)(fu)”兩朵地理(li)標(biao)(biao)志“姐(jie)妹花”正(zheng)爭芳斗艷(yan)，香(xiang)飄四(si)海。