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政(zheng)(zheng)和(he)工(gong)夫(fu)，為(wei)(wei)福建(jian)三(san)大(da)工(gong)夫(fu)茶(cha)之一。原產于福建(jian)北部，以(yi)政(zheng)(zheng)和(he)縣為(wei)(wei)主(zhu)產區。成品茶(cha)系以(yi)政(zheng)(zheng)和(he)大(da)白茶(cha)品種(zhong)為(wei)(wei)主(zhu)體，適(shi)當拼配由(you)小葉種(zhong)茶(cha)樹群體中選制(zhi)的(de)具有濃郁花香特色(se)的(de)工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)。條索(suo)肥壯重實、勻齊，色(se)澤烏黑油潤，毫芽顯(xian)露(lu)金黃(huang)色(se)，頗為(wei)(wei)美觀；香氣(qi)濃郁芬芳，隱約之間頗似紫(zi)羅(luo)蘭香氣(qi)；湯色(se)紅(hong)艷；滋(zi)味醇厚，既宜(yi)清飲(yin)，又宜(yi)摻(chan)和(he)砂糖、牛(niu)奶調(diao)飲(yin)。

政(zheng)和(he)工夫初制工藝程序分萎凋、揉捻、發(fa)酵和(he)烘干，精制主要分切、篩、揚、剔、拼等，再(zai)經復(fu)火裝箱應市。其鮮(xian)葉原(yuan)料主要是芽頭(tou)肥(fei)壯(zhuang)、葉肉肥(fei)厚、滿披白毫的政(zheng)和(he)大(da)白茶(cha)(cha)，其成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)的水(shui)浸出物(wu)、復(fu)酚類化(hua)合物(wu)等內(nei)含物(wu)都高于(yu)“坦洋工夫”和(he)“白琳工夫”紅茶(cha)(cha)，故其香(xiang)氣濃郁芳香(xiang)，頗似紫(zi)羅(luo)蘭香(xiang)茶(cha)(cha)湯，滋味濃厚鮮(xian)爽，富于(yu)收斂性。是福建“三大(da)工夫紅茶(cha)(cha)”之上(shang)品(pin)。

“政和工(gong)(gong)夫(fu)”紅(hong)茶(cha)早(zao)在(zai)百(bai)余年(nian)前(qian)(qian)就開(kai)始外(wai)銷，銷往俄、美(mei)、英、法及(ji)中(zhong)東(dong)等國。十(shi)九(jiu)世紀中(zhong)葉(xie)，“政和工(gong)(gong)夫(fu)”紅(hong)茶(cha)已進入盛期，年(nian)產(chan)(chan)量達(da)500多(duo)(duo)噸。解放(fang)前(qian)(qian)夕年(nian)產(chan)(chan)量降(jiang)至50多(duo)(duo)噸，解放(fang)后(hou)逐步恢復發展到數百(bai)噸，上個世紀七十(shi)年(nian)代因(yin)轉產(chan)(chan)烘青綠茶(cha)，年(nian)僅保產(chan)(chan)“政和工(gong)(gong)夫(fu)”500擔。至八十(shi)年(nian)代因(yin)省外(wai)貿(mao)(mao)進出口(kou)公司不經(jing)營紅(hong)茶(cha)，加之茉(mo)莉花(hua)茶(cha)沖(chong)擊，基本(ben)停止生產(chan)(chan)，直至1996年(nian)才恢復生產(chan)(chan)“政和工(gong)(gong)夫(fu)”600多(duo)(duo)擔。近年(nian)來產(chan)(chan)量漸增，達(da)到5000多(duo)(duo)擔，部(bu)分內銷天津、湖北(bei)等地外(wai)，大(da)部(bu)分通(tong)過省外(wai)貿(mao)(mao)和廣東(dong)外(wai)貿(mao)(mao)轉口(kou)貿(mao)(mao)易出口(kou)歐(ou)盟市場。

2009年2月28日“政(zheng)和(he)工(gong)夫”又獲(huo)國家工(gong)商總局商標局批(pi)準注冊，成為(wei)福建省南平市第三塊地理標志(zhi)證明商標。也是(shi)政(zheng)和(he)縣(xian)第二塊地理標志(zhi)證明商標，是(shi)政(zheng)和(he)縣(xian)10.8萬茶人(ren)迎來(lai)的又一大(da)喜事。目前，“政(zheng)和(he)白茶”“政(zheng)和(he)工(gong)夫”兩朵地理標志(zhi)“姐妹花”正(zheng)爭芳(fang)斗艷，香(xiang)飄四海。