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政和(he)工(gong)夫，為福(fu)建三大工(gong)夫茶之一。原(yuan)產(chan)于(yu)福(fu)建北部，以政和(he)縣(xian)為主產(chan)區。成品茶系以政和(he)大白茶品種為主體，適當拼配(pei)由小(xiao)葉(xie)種茶樹(shu)群(qun)體中選制的具有濃郁花香特色(se)的工(gong)夫紅茶。條索肥壯重(zhong)實、勻(yun)齊(qi)，色(se)澤(ze)烏黑油(you)潤，毫芽顯露金黃色(se)，頗(po)為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗(po)似紫羅蘭香氣；湯(tang)色(se)紅艷；滋味醇(chun)厚，既宜清飲，又宜摻和(he)砂(sha)糖、牛奶調飲。

政和(he)工夫(fu)(fu)初制(zhi)工藝程序分萎凋、揉(rou)捻(nian)、發酵和(he)烘干，精制(zhi)主(zhu)要分切、篩、揚、剔、拼等(deng)(deng)，再經(jing)復(fu)(fu)火(huo)裝箱應市。其(qi)鮮葉原料主(zhu)要是芽(ya)頭肥壯、葉肉肥厚(hou)、滿(man)披白毫的政和(he)大白茶(cha)(cha)，其(qi)成品茶(cha)(cha)的水浸出(chu)物(wu)、復(fu)(fu)酚(fen)類化合物(wu)等(deng)(deng)內含物(wu)都高于(yu)“坦洋(yang)工夫(fu)(fu)”和(he)“白琳(lin)工夫(fu)(fu)”紅茶(cha)(cha)，故(gu)其(qi)香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁芳香(xiang)(xiang)，頗似紫羅蘭香(xiang)(xiang)茶(cha)(cha)湯，滋味濃厚(hou)鮮爽，富于(yu)收斂性。是福建(jian)“三大工夫(fu)(fu)紅茶(cha)(cha)”之上(shang)品。

“政和(he)(he)工夫(fu)”紅茶(cha)早在百余年(nian)(nian)前就(jiu)開始(shi)外銷，銷往俄、美、英、法及中(zhong)東等(deng)國。十九世紀(ji)中(zhong)葉，“政和(he)(he)工夫(fu)”紅茶(cha)已進(jin)入盛(sheng)期，年(nian)(nian)產量達500多(duo)噸。解放(fang)前夕(xi)年(nian)(nian)產量降至(zhi)50多(duo)噸，解放(fang)后逐步(bu)恢復(fu)(fu)發展到數(shu)百噸，上(shang)個世紀(ji)七(qi)十年(nian)(nian)代因轉產烘青(qing)綠茶(cha)，年(nian)(nian)僅保產“政和(he)(he)工夫(fu)”500擔(dan)(dan)。至(zhi)八(ba)十年(nian)(nian)代因省(sheng)外貿進(jin)出(chu)口(kou)公司不經營紅茶(cha)，加之茉莉花茶(cha)沖擊(ji)，基(ji)本停止(zhi)生產，直(zhi)至(zhi)1996年(nian)(nian)才恢復(fu)(fu)生產“政和(he)(he)工夫(fu)”600多(duo)擔(dan)(dan)。近年(nian)(nian)來產量漸(jian)增，達到5000多(duo)擔(dan)(dan)，部分內銷天津(jin)、湖北等(deng)地外，大(da)部分通過省(sheng)外貿和(he)(he)廣(guang)東外貿轉口(kou)貿易出(chu)口(kou)歐盟市場。

2009年2月28日(ri)“政和(he)工(gong)夫”又(you)(you)獲國家工(gong)商總局商標(biao)局批(pi)準注冊，成為福建(jian)省(sheng)南平市第三塊地理(li)標(biao)志(zhi)證(zheng)明商標(biao)。也是政和(he)縣第二(er)塊地理(li)標(biao)志(zhi)證(zheng)明商標(biao)，是政和(he)縣10.8萬茶人迎來(lai)的又(you)(you)一(yi)大喜事(shi)。目前，“政和(he)白茶”“政和(he)工(gong)夫”兩朵地理(li)標(biao)志(zhi)“姐妹花(hua)”正爭芳(fang)斗艷(yan)，香飄四海。