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政和工(gong)夫(fu)，為福建三大(da)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)一。原產于(yu)福建北部，以政和縣為主產區。成品茶(cha)(cha)系以政和大(da)白茶(cha)(cha)品種為主體，適當拼配(pei)由小(xiao)葉種茶(cha)(cha)樹群體中選制(zhi)的具有濃(nong)郁(yu)花香特色(se)的工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)。條索肥壯重實、勻齊，色(se)澤(ze)烏黑油潤，毫芽顯露金黃(huang)色(se)，頗為美(mei)觀；香氣濃(nong)郁(yu)芬芳，隱約之(zhi)(zhi)間(jian)頗似(si)紫羅(luo)蘭香氣；湯色(se)紅(hong)艷；滋味醇厚，既(ji)宜清飲(yin)，又(you)宜摻(chan)和砂糖、牛奶(nai)調飲(yin)。

政(zheng)和(he)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)初制工(gong)藝程序分萎(wei)凋、揉(rou)捻、發酵和(he)烘干，精制主(zhu)要分切、篩、揚、剔、拼等(deng)，再(zai)經復火裝(zhuang)箱應市。其鮮葉(xie)原料主(zhu)要是芽頭肥壯(zhuang)、葉(xie)肉肥厚、滿披白(bai)毫的政(zheng)和(he)大(da)白(bai)茶，其成品茶的水浸出物(wu)、復酚類化合物(wu)等(deng)內(nei)含物(wu)都高于“坦洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)”和(he)“白(bai)琳工(gong)夫(fu)(fu)(fu)”紅茶，故其香(xiang)氣濃郁芳香(xiang)，頗似紫羅蘭香(xiang)茶湯，滋(zi)味濃厚鮮爽(shuang)，富(fu)于收斂性(xing)。是福(fu)建(jian)“三大(da)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)紅茶”之上品。

“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工(gong)夫(fu)”紅(hong)茶(cha)(cha)早在百(bai)余年(nian)前就(jiu)開始外(wai)(wai)銷(xiao)，銷(xiao)往俄、美、英、法(fa)及中(zhong)東(dong)等國(guo)。十(shi)(shi)九世紀中(zhong)葉，“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工(gong)夫(fu)”紅(hong)茶(cha)(cha)已進入盛期，年(nian)產(chan)(chan)量(liang)達500多噸。解(jie)放(fang)前夕年(nian)產(chan)(chan)量(liang)降至50多噸，解(jie)放(fang)后逐步恢(hui)復(fu)發展到數百(bai)噸，上(shang)個世紀七十(shi)(shi)年(nian)代因(yin)轉產(chan)(chan)烘青綠茶(cha)(cha)，年(nian)僅保產(chan)(chan)“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工(gong)夫(fu)”500擔。至八(ba)十(shi)(shi)年(nian)代因(yin)省外(wai)(wai)貿進出口(kou)公司不經營紅(hong)茶(cha)(cha)，加(jia)之茉莉(li)花茶(cha)(cha)沖擊(ji)，基本停(ting)止生產(chan)(chan)，直至1996年(nian)才恢(hui)復(fu)生產(chan)(chan)“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工(gong)夫(fu)”600多擔。近年(nian)來產(chan)(chan)量(liang)漸(jian)增，達到5000多擔，部(bu)分內銷(xiao)天(tian)津、湖(hu)北(bei)等地外(wai)(wai)，大部(bu)分通過省外(wai)(wai)貿和(he)(he)(he)廣東(dong)外(wai)(wai)貿轉口(kou)貿易出口(kou)歐盟市場(chang)。

2009年2月(yue)28日“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工(gong)夫(fu)”又(you)獲國家(jia)工(gong)商(shang)(shang)總局(ju)商(shang)(shang)標局(ju)批準注冊，成(cheng)為福建(jian)省南平市第(di)三塊(kuai)地(di)理(li)標志證明商(shang)(shang)標。也(ye)是(shi)政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)縣(xian)第(di)二塊(kuai)地(di)理(li)標志證明商(shang)(shang)標，是(shi)政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)縣(xian)10.8萬茶人迎來的又(you)一大喜事(shi)。目前，“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)白茶”“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工(gong)夫(fu)”兩(liang)朵地(di)理(li)標志“姐妹(mei)花”正爭芳斗艷(yan)，香飄四海。