貴州沖沖糕介紹

沖沖糕(gao)(gao)(gao)，又(you)叫(jiao)松糕(gao)(gao)(gao)卜粉，源于貴州(zhou)省安順(shun)市，有(you)百余年歷(li)史，以其制作方便、價廉(lian)美的特點(dian)廣受當地人的喜愛。沖沖糕(gao)(gao)(gao)在貴州(zhou)很多地方都(dou)很流行，其中(zhong)都(dou)勻沖沖糕(gao)(gao)(gao)、銅梁沖沖糕(gao)(gao)(gao)、安順(shun)沖沖糕(gao)(gao)(gao)、凱里沖沖糕(gao)(gao)(gao)等較為有(you)名(ming)。

沖沖糕的特色

沖沖糕以其質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。人們也常說(shuo)“多(duo)吃沖沖糕就(jiu)會長得高”，所以這就(jiu)成了小孩子的(de)最愛，雖(sui)然這是沒有科學根據的(de)但是沖沖糕的(de)確(que)很有營(ying)養。

沖沖糕的制作方法

沖沖糕制作工具

制作“沖沖糕(gao)(gao)”的(de)工具是采用(yong)棕樹(shu)木(mu)制成(cheng)的(de)，分(fen)為隔(ge)(ge)板(ban)、蒸(zheng)(zheng)籠(long)、木(mu)棒(bang)三(san)大件(jian)。其中隔(ge)(ge)板(ban)略(lve)小于(yu)鍋(guo)口，將(jiang)之架(jia)于(yu)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)口上(shang)，起密封和支(zhi)撐作用(yong)，板(ban)面根據能容納(na)小蒸(zheng)(zheng)籠(long)的(de)個數來鉆氣(qi)(qi)眼；蒸(zheng)(zheng)籠(long)形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上(shang)無數小孔的(de)鐵板(ban)作甑底，用(yong)時只(zhi)需將(jiang)籠(long)罩(zhao)在(zai)隔(ge)(ge)板(ban)氣(qi)(qi)眼上(shang)即可。另外(wai)，木(mu)棒(bang)是固定在(zai)隔(ge)(ge)板(ban)的(de)一邊上(shang)的(de)，主要用(yong)于(yu)蒸(zheng)(zheng)好的(de)沖糕(gao)(gao)。

沖沖糕的原料配方

秈米3千(qian)克、糯米2千(qian)克、芝麻、紅糖、花(hua)生各適量。

沖沖糕的做法步驟

1、將秈米(mi)、糯米(mi)混(hun)合淘洗干凈，濾起置(zhi)筲箕，用紗布(bu)蓋上(shang)，餳(xing)幾個小時磨(mo)成粉，揉搓靜(jing)置(zhi)一會。

2、麻炒(chao)香，與花生(sheng)用鹽(yan)炒(chao)脆，去鹽(yan)去皮舂成面(mian)，紅糖舂成粉。

3、將米粉舀(yao)入蒸籠的小木籠內，撒芝麻(ma)、紅糖、花生(sheng)面(mian)后，蓋上籠罩蒸熟透(tou)。揭(jie)蓋取糕即可。

做沖沖糕的訣竅

1、米的餳(xing)發和米粉的靜置是保(bao)證質量(liang)的關(guan)鍵。

2、舀入小木(mu)籠內的(de)是濕(shi)粉，控制好(hao)蒸制時間長短很(hen)重要。