貴州沖沖糕介紹

沖(chong)(chong)(chong)沖(chong)(chong)(chong)糕(gao)，又叫松糕(gao)卜粉(fen)，源于貴州(zhou)省安順(shun)市，有百余年歷史，以其制(zhi)作方(fang)便(bian)、價廉美的特點廣受當(dang)地人(ren)的喜愛。沖(chong)(chong)(chong)沖(chong)(chong)(chong)糕(gao)在貴州(zhou)很多地方(fang)都(dou)很流行(xing)，其中都(dou)勻(yun)沖(chong)(chong)(chong)沖(chong)(chong)(chong)糕(gao)、銅梁(liang)沖(chong)(chong)(chong)沖(chong)(chong)(chong)糕(gao)、安順(shun)沖(chong)(chong)(chong)沖(chong)(chong)(chong)糕(gao)、凱里(li)沖(chong)(chong)(chong)沖(chong)(chong)(chong)糕(gao)等較為有名。

沖沖糕的特色

沖沖糕以其質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。人們也常說“多(duo)吃沖(chong)沖(chong)糕就(jiu)會長得高(gao)”，所以這就(jiu)成了小孩子的最愛，雖然這是沒有科學根據的但是沖(chong)沖(chong)糕的確(que)很(hen)有營養。

沖沖糕的制作方法

沖沖糕制作工具

制作“沖沖糕(gao)”的(de)工(gong)具是采(cai)用(yong)棕樹(shu)木制成(cheng)的(de)，分為隔板(ban)(ban)(ban)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠、木棒(bang)三大件。其中隔板(ban)(ban)(ban)略小于鍋口，將(jiang)之架于蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋口上(shang)，起密封和支撐作用(yong)，板(ban)(ban)(ban)面根據能容納小蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠的(de)個數來鉆氣眼(yan)；蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠形如(ru)腰鼓(gu)，一般高約十厘米(mi)、直徑六厘米(mi)左(zuo)右。以中間(jian)穿上(shang)無數小孔(kong)的(de)鐵(tie)板(ban)(ban)(ban)作甑底，用(yong)時(shi)只需將(jiang)籠罩在隔板(ban)(ban)(ban)氣眼(yan)上(shang)即可。另外，木棒(bang)是固定(ding)在隔板(ban)(ban)(ban)的(de)一邊上(shang)的(de)，主要用(yong)于蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)沖糕(gao)。

沖沖糕的原料配方

秈(xian)米3千克、糯米2千克、芝(zhi)麻、紅糖、花生各適量。

沖沖糕的做法步驟

1、將(jiang)秈米、糯米混(hun)合淘(tao)洗(xi)干凈，濾起(qi)置(zhi)筲箕(ji)，用紗布蓋上，餳幾個小時磨(mo)成粉，揉搓靜置(zhi)一(yi)會(hui)。

2、麻炒香，與花生用鹽炒脆，去鹽去皮舂成面，紅糖舂成粉。

3、將米粉(fen)舀入(ru)蒸籠(long)的小(xiao)木籠(long)內，撒芝麻(ma)、紅糖(tang)、花生面后，蓋上籠(long)罩蒸熟透(tou)。揭蓋取糕即可。

做沖沖糕的訣竅

1、米的餳發和米粉的靜置是保證質量的關(guan)鍵。

2、舀入小木(mu)籠(long)內的是濕(shi)粉，控制好蒸制時間長短(duan)很重要。