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張港火燒粑簡介

張港火燒粑是天門市著名的傳統小吃，一種面制(zhi)食品。

張港火燒粑的特點

正宗(zong)的(de)張港火燒(shao)粑(ba)形如(ru)圓盤盛豆，飽滿圓潤，呈金黃(huang)色，香(xiang)(xiang)如(ru)寶鼎(ding)焚麝，悠久濃郁，脆(cui)而不(bu)糊，內肉呈粉白色，軟(ruan)而不(bu)粘，有荷葉和南(nan)瓜葉的(de)清香(xiang)(xiang)，脆(cui)軟(ruan)可(ke)口，實乃面食(shi)中的(de)佳品。

張港火燒粑的做法

將面粉加入(ru)適量的清水和勻(yun)，加入(ru)少(shao)量的老面，保(bao)持一(yi)定的溫度發酵(jiao)。

發(fa)酵到面團內(nei)出現均勻的小氣孔為宜，發(fa)酵過(guo)度則有酸味。

做成圓餅形面粑，兩面粘上芝麻(ma)。

最傳統(tong)的(de)(de)制法(fa)，是先(xian)將面(mian)粑(ba)(ba)放在鐵(tie)鍋上烙一會兒(er)，讓面(mian)粑(ba)(ba)外面(mian)形成一層硬殼，再用荷葉或是南瓜葉包裹住，埋入灶膛中還未燃(ran)盡的(de)(de)灰火中燒烤至熟，這是最正(zheng)宗(zong)的(de)(de)火燒粑(ba)(ba)。

最流行的作法(fa)就是(shi)用鏊子（ào zi）一(yi)次性(xing)烤熟。