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張港火燒粑簡介

張港火燒粑是天門市著名的傳(chuan)統小吃(chi)，一種面制食品。

張港火燒粑的特點

正(zheng)宗的(de)(de)張港火(huo)燒粑形如(ru)(ru)圓(yuan)盤盛豆，飽滿圓(yuan)潤，呈金黃色(se)，香如(ru)(ru)寶鼎焚(fen)麝，悠久濃郁，脆而(er)不糊，內肉呈粉白色(se)，軟而(er)不粘，有荷葉(xie)和南瓜葉(xie)的(de)(de)清香，脆軟可口，實乃(nai)面食中的(de)(de)佳品。

張港火燒粑的做法

將面粉加入適量(liang)的清(qing)水和勻，加入少(shao)量(liang)的老(lao)面，保持(chi)一定的溫度發酵。

發酵到面團內出現均勻(yun)的小(xiao)氣孔(kong)為宜，發酵過度(du)則有酸味。

做成(cheng)圓(yuan)餅形面粑(ba)，兩面粘上芝麻(ma)。

最傳統的制法，是先將面(mian)粑(ba)放(fang)在鐵鍋上烙一(yi)(yi)會兒，讓面(mian)粑(ba)外面(mian)形成一(yi)(yi)層硬殼(ke)，再用荷葉(xie)或是南瓜葉(xie)包裹住，埋入(ru)灶膛(tang)中(zhong)(zhong)還未(wei)燃(ran)盡的灰火中(zhong)(zhong)燒烤至熟，這(zhe)是最正宗(zong)的火燒粑(ba)。

最流行(xing)的作法就是用鏊子（ào zi）一次性烤熟。