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張港火燒粑簡介

張港(gang)火燒(shao)粑是(shi)天(tian)門市著名的傳統小吃，一(yi)種面制食品。

張港火燒粑的特點

正宗的(de)張港火燒粑(ba)形如圓(yuan)盤盛豆，飽滿圓(yuan)潤，呈(cheng)金黃色(se)，香如寶鼎(ding)焚麝，悠久濃郁，脆(cui)而(er)不糊，內肉(rou)呈(cheng)粉白色(se)，軟而(er)不粘，有荷葉(xie)和南(nan)瓜葉(xie)的(de)清香，脆(cui)軟可口，實乃面(mian)食(shi)中(zhong)的(de)佳品。

張港火燒粑的做法

將(jiang)面(mian)粉加入適量的清水(shui)和勻，加入少量的老(lao)面(mian)，保持一定的溫度發酵。

發酵到(dao)面(mian)團內出(chu)現均勻的小氣孔為(wei)宜，發酵過度(du)則有酸味(wei)。

做成圓(yuan)餅形面粑(ba)，兩面粘上芝麻。

最傳統的(de)制法，是(shi)(shi)先將面粑放在鐵鍋(guo)上烙一(yi)會(hui)兒，讓(rang)面粑外面形成一(yi)層(ceng)硬殼，再用荷葉或(huo)是(shi)(shi)南瓜葉包裹住(zhu)，埋入灶膛中還(huan)未燃(ran)盡的(de)灰火中燒烤至(zhi)熟，這是(shi)(shi)最正宗的(de)火燒粑。

最流行(xing)的作法就是用鏊(ao)子（ào zi）一次性烤熟。