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發菜是什么菜

發(fa)菜是念珠(zhu)藻(zao)(zao)科、念珠(zhu)藻(zao)(zao)屬藻(zao)(zao)類植(zhi)物，藻(zao)(zao)體毛發(fa)狀，平直(zhi)或彎曲，棕色(se)，干后呈棕黑(hei)色(se)。往(wang)往(wang)許多(duo)藻(zao)(zao)體繞結成團。廣泛(fan)分布于世界各地，生(sheng)長于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地貧(pin)瘠地區。

因其色黑而(er)細長，如人的頭發而(er)得(de)名，可以(yi)食用，是國家一(yi)級重點保護野生植物(wu)。發菜經濟價值很高(gao)(gao)，它的蛋白(bai)質含(han)量高(gao)(gao)于雞(ji)蛋和肉類，還含(han)有(you)鈣、鐵、磷等(deng)多種(zhong)礦物(wu)元素，能治療(liao)高(gao)(gao)血壓、婦(fu)女(nv)病(bing)等(deng)多種(zhong)疾病(bing)。

永昌發菜的形態

藻(zao)(zao)體(ti)毛發狀(zhuang)，平直(zhi)或(huo)(huo)彎曲，棕(zong)色，干(gan)后(hou)呈棕(zong)黑色。往往許(xu)多藻(zao)(zao)體(ti)繞結(jie)成團(tuan)，最大藻(zao)(zao)團(tuan)直(zhi)徑(jing)達0.5毫(hao)米(mi)(mi)；單一藻(zao)(zao)體(ti)干(gan)燥(zao)時寬0.3-0.51毫(hao)米(mi)(mi)，吸(xi)水后(hou)黏滑而(er)帶彈性，直(zhi)徑(jing)可達1.2毫(hao)米(mi)(mi)。藻(zao)(zao)體(ti)內的(de)藻(zao)(zao)絲(si)直(zhi)或(huo)(huo)彎曲，許(xu)多藻(zao)(zao)絲(si)幾乎縱向平行排列在厚而(er)有明(ming)顯層理的(de)膠質被內：單一藻(zao)(zao)絲(si)的(de)膠鞘(qiao)薄而(er)不明(ming)顯，無色。細(xi)胞球形(xing)(xing)或(huo)(huo)略呈長球形(xing)(xing)，直(zhi)徑(jing)4-6微米(mi)(mi)，內含(han)物呈藍綠色。異形(xing)(xing)胞端生或(huo)(huo)間(jian)生，球形(xing)(xing)，直(zhi)徑(jing)為5-7微米(mi)(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發菜、嫩豆腐、胡蘿(luo)卜、雞(ji)蛋、蔥、枸杞(qi)、清雞(ji)湯、鹽、胡椒粉(fen)、水淀粉(fen)。

做法：

1、發(fa)菜(cai)泡(pao)發(fa)；胡蘿(luo)卜(bu)洗凈切(qie)絲；豆(dou)腐先切(qie)薄片(pian)再切(qie)絲，后放入水中(zhong)浸泡(pao)。

2、將清雞湯(tang)倒(dao)入(ru)(ru)鍋中燒開，再放(fang)入(ru)(ru)胡(hu)蘿(luo)卜絲。沒有清雞湯(tang)也(ye)可以用清排骨湯(tang)，不 能用奶白的湯(tang)。

3、將泡好(hao)的發菜和豆腐絲(si)放(fang)(fang)入鍋(guo)中。為(wei)避免豆腐絲(si)破碎，最好(hao)是將其放(fang)(fang)入漏勺中 ，再輕輕放(fang)(fang)入鍋(guo)中。

4、將鍋中材料攪(jiao)拌均勻，煮(zhu)至水沸，放(fang)入(ru)胡椒(jiao)和鹽。注意攪(jiao)拌的(de)力度，以免將豆 腐絲攪(jiao)碎。

5、放(fang)入(ru)水淀粉，轉(zhuan)中火，后(hou)放(fang)入(ru)打好的雞(ji)蛋。

6、煮好(hao)后(hou)盛出，放(fang)入香蔥，用(yong)筷子再順著(zhu)一(yi)個方向攪(jiao)拌，看起來就(jiu)很好(hao)看了(le)。最 好(hao)用(yong)幾粒枸杞點綴，就(jiu)可(ke)以放(fang)上餐桌了(le)。

發菜豬手

材料：發菜、豬手、姜、蔥(cong)、鹽(yan)、老(lao)抽、酒、雞精。

做法：

1、將買回(hui)來的豬手洗凈放入開水中煮，至(zhi)污水全部被煮出(chu)后撈出(chu)并清洗干凈。

2、姜和(he)蔥洗凈備用；發菜(cai)用水泡軟，之后多清洗幾次，至細沙被清除干凈。

3、鍋中(zhong)放入清水煮(zhu)開，再(zai)加入姜、蔥以(yi)及豬手，煮(zhu)開后放入酒、老抽、鹽(yan)、雞精 。

4、中(zhong)火燉至豬手熟透，撈出，放入(ru)碟中(zhong)。

5、將清(qing)洗感覺的發菜放入鍋中(zhong)，再(zai)加(jia)入油(you)、水、雞精和鹽(yan)煮至收汁。

6、將(jiang)煮好的(de)(de)發菜(cai)放入碟子外沿的(de)(de)位置，最后在中心位置放上豬手，再(zai)用幾(ji)顆(ke)芹菜(cai)葉做點綴(zhui)即可。

永昌發菜的營養價值

1、每千克發菜中含有的蛋白質和鈣、鐵(tie)等，均(jun)高于肉類與(yu)蛋類，并且可(ke)作(zuo)為多種疾病的食療之(zhi)物。

2、發(fa)菜(cai)中含有(you)多種營養成分，并(bing)且脂肪含量極少，可以說是給減肥人士提供便利了。

另外，發菜還具(ju)有清(qing)熱化痰、調節(jie)神經的作用(yong)，并可用(yong)來(lai)治療高血壓、動脈(mo)硬化等多種心腦血管疾(ji)病，對婦女月經不(bu)調、手術后(hou)病人的調養也十分(fen)有益。