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發菜是什么菜

發菜是念(nian)珠藻(zao)(zao)科(ke)、念(nian)珠藻(zao)(zao)屬(shu)藻(zao)(zao)類(lei)植物，藻(zao)(zao)體(ti)毛發狀，平直或(huo)彎曲(qu)，棕色，干后(hou)呈(cheng)棕黑(hei)色。往往許多藻(zao)(zao)體(ti)繞結成團。廣泛分布于(yu)(yu)世界各地(di)，生長(chang)于(yu)(yu)海拔1000-2800米干旱(han)和半干旱(han)土(tu)地(di)貧瘠地(di)區。

因(yin)其(qi)色黑而(er)細長，如人的頭(tou)發而(er)得名，可以食用，是(shi)國家一級重點保護野生植物(wu)。發菜經(jing)濟價值很高(gao)，它的蛋白質含(han)量(liang)高(gao)于(yu)雞蛋和(he)肉類(lei)，還含(han)有鈣、鐵、磷等多(duo)種礦物(wu)元(yuan)素，能治療高(gao)血壓、婦女病等多(duo)種疾病。

永昌發菜的形態

藻(zao)(zao)體(ti)毛發狀，平直(zhi)(zhi)或(huo)彎曲，棕色(se)，干(gan)(gan)后呈(cheng)(cheng)棕黑色(se)。往往許(xu)多藻(zao)(zao)體(ti)繞結成(cheng)團，最(zui)大藻(zao)(zao)團直(zhi)(zhi)徑達0.5毫米(mi)(mi)；單一藻(zao)(zao)體(ti)干(gan)(gan)燥時寬0.3-0.51毫米(mi)(mi)，吸水后黏滑而(er)帶彈性，直(zhi)(zhi)徑可達1.2毫米(mi)(mi)。藻(zao)(zao)體(ti)內(nei)(nei)的(de)藻(zao)(zao)絲(si)直(zhi)(zhi)或(huo)彎曲，許(xu)多藻(zao)(zao)絲(si)幾乎縱向(xiang)平行排列在厚(hou)而(er)有明顯(xian)層理的(de)膠(jiao)質被內(nei)(nei)：單一藻(zao)(zao)絲(si)的(de)膠(jiao)鞘(qiao)薄而(er)不明顯(xian)，無色(se)。細胞(bao)球(qiu)(qiu)形(xing)或(huo)略呈(cheng)(cheng)長球(qiu)(qiu)形(xing)，直(zhi)(zhi)徑4-6微(wei)(wei)米(mi)(mi)，內(nei)(nei)含物呈(cheng)(cheng)藍綠色(se)。異形(xing)胞(bao)端生或(huo)間生，球(qiu)(qiu)形(xing)，直(zhi)(zhi)徑為(wei)5-7微(wei)(wei)米(mi)(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材(cai)料：發菜、嫩豆(dou)腐、胡蘿(luo)卜、雞(ji)(ji)蛋、蔥、枸杞、清雞(ji)(ji)湯、鹽、胡椒(jiao)粉、水淀粉。

做法：

1、發菜泡發；胡蘿卜洗(xi)凈切絲；豆腐先切薄片再切絲，后放入水中(zhong)浸泡。

2、將清(qing)雞湯(tang)(tang)倒(dao)入鍋中燒開，再放入胡蘿卜絲(si)。沒有清(qing)雞湯(tang)(tang)也可以用(yong)(yong)清(qing)排骨湯(tang)(tang)，不 能用(yong)(yong)奶白的湯(tang)(tang)。

3、將泡好的發菜(cai)和豆腐絲放(fang)入鍋(guo)(guo)中。為(wei)避(bi)免豆腐絲破碎，最好是(shi)將其放(fang)入漏勺中 ，再(zai)輕(qing)輕(qing)放(fang)入鍋(guo)(guo)中。

4、將(jiang)鍋中材料攪拌均勻，煮至水沸，放入(ru)胡(hu)椒和鹽。注意攪拌的力度，以免將(jiang)豆 腐(fu)絲攪碎。

5、放入水淀(dian)粉，轉中火，后放入打好的(de)雞蛋。

6、煮好(hao)后盛出，放入香蔥，用(yong)筷子再順著一個方(fang)向攪拌，看(kan)(kan)起來就很好(hao)看(kan)(kan)了。最 好(hao)用(yong)幾粒(li)枸杞(qi)點綴(zhui)，就可以放上餐(can)桌了。

發菜豬手

材料：發菜、豬手、姜、蔥、鹽、老抽、酒、雞精(jing)。

做法：

1、將買回來的豬(zhu)手洗凈(jing)放入開水中煮(zhu)，至(zhi)污水全部被煮(zhu)出(chu)后撈出(chu)并清洗干(gan)凈(jing)。

2、姜和蔥洗凈備(bei)用；發菜用水(shui)泡軟，之(zhi)后(hou)多清洗幾次，至細沙被清除干(gan)凈。

3、鍋中放入(ru)清水煮開，再加入(ru)姜(jiang)、蔥以及豬手，煮開后放入(ru)酒、老(lao)抽、鹽、雞精 。

4、中火燉至(zhi)豬手熟透(tou)，撈出(chu)，放(fang)入碟中。

5、將(jiang)清(qing)洗(xi)感覺的(de)發菜放入鍋中，再加入油(you)、水、雞(ji)精和鹽煮至收(shou)汁(zhi)。

6、將煮好的(de)發菜放(fang)入碟子外沿的(de)位置(zhi)，最后在中心位置(zhi)放(fang)上豬手，再(zai)用幾顆芹菜葉(xie)做點(dian)綴即可。

永昌發菜的營養價值

1、每(mei)千克發菜(cai)中含有(you)的(de)蛋(dan)白質(zhi)和鈣、鐵(tie)等，均高于(yu)肉類(lei)與(yu)蛋(dan)類(lei)，并(bing)且可作為多種疾病的(de)食療之物(wu)。

2、發菜(cai)中含有多種營養成分，并(bing)且脂肪含量極少，可以(yi)說是給減(jian)肥人(ren)士提供便利了。

另外，發(fa)菜還具有清(qing)熱化(hua)(hua)痰、調節神經(jing)的作用，并可用來治療高血(xue)壓(ya)、動脈硬化(hua)(hua)等(deng)多種心腦血(xue)管疾病，對(dui)婦(fu)女月(yue)經(jing)不調、手術后病人的調養(yang)也十(shi)分有益。