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發菜是什么菜

發菜是念珠(zhu)藻(zao)科(ke)、念珠(zhu)藻(zao)屬藻(zao)類(lei)植物，藻(zao)體毛(mao)發狀，平直或彎曲，棕色(se)，干后(hou)呈棕黑色(se)。往(wang)往(wang)許多藻(zao)體繞結成團。廣泛分布于(yu)(yu)世界(jie)各地(di)(di)，生長于(yu)(yu)海拔1000-2800米干旱(han)和半干旱(han)土地(di)(di)貧(pin)瘠地(di)(di)區。

因其色黑(hei)而細(xi)長，如人的頭發而得(de)名，可(ke)以(yi)食用，是國家一級重點(dian)保護野(ye)生植物。發菜(cai)經濟價值很高(gao)，它的蛋(dan)白質含(han)量高(gao)于雞蛋(dan)和(he)肉類(lei)，還(huan)含(han)有鈣、鐵、磷等多(duo)種礦物元素，能治療高(gao)血壓、婦女病等多(duo)種疾(ji)病。

永昌發菜的形態

藻(zao)體毛發狀，平直(zhi)或(huo)彎(wan)曲(qu)，棕色(se)，干后呈(cheng)棕黑色(se)。往往許多藻(zao)體繞結成團，最大藻(zao)團直(zhi)徑(jing)達0.5毫米(mi)；單(dan)一藻(zao)體干燥時寬(kuan)0.3-0.51毫米(mi)，吸(xi)水后黏滑而(er)帶彈性(xing)，直(zhi)徑(jing)可(ke)達1.2毫米(mi)。藻(zao)體內(nei)的藻(zao)絲(si)直(zhi)或(huo)彎(wan)曲(qu)，許多藻(zao)絲(si)幾乎縱向平行排列在厚而(er)有明顯層(ceng)理的膠(jiao)質被(bei)內(nei)：單(dan)一藻(zao)絲(si)的膠(jiao)鞘(qiao)薄而(er)不明顯，無色(se)。細胞球(qiu)形或(huo)略呈(cheng)長(chang)球(qiu)形，直(zhi)徑(jing)4-6微米(mi)，內(nei)含物呈(cheng)藍綠色(se)。異形胞端生或(huo)間生，球(qiu)形，直(zhi)徑(jing)為5-7微米(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發菜、嫩(nen)豆(dou)腐、胡蘿卜、雞(ji)蛋、蔥、枸杞、清雞(ji)湯、鹽、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、發菜泡發；胡蘿卜洗凈切(qie)絲(si)；豆腐先切(qie)薄片(pian)再切(qie)絲(si)，后放入水中(zhong)浸泡。

2、將清雞(ji)湯倒(dao)入(ru)鍋中燒開，再放入(ru)胡蘿卜絲。沒有清雞(ji)湯也可以用清排(pai)骨湯，不 能用奶白的(de)湯。

3、將泡(pao)好(hao)的發菜和豆腐(fu)絲(si)放入鍋中(zhong)。為避免豆腐(fu)絲(si)破碎，最(zui)好(hao)是將其(qi)放入漏勺中(zhong) ，再輕(qing)輕(qing)放入鍋中(zhong)。

4、將鍋中材料攪拌均勻(yun)，煮(zhu)至水(shui)沸，放入(ru)胡椒(jiao)和(he)鹽。注意攪拌的力(li)度，以免將豆(dou) 腐(fu)絲攪碎。

5、放入(ru)水(shui)淀粉(fen)，轉中火，后放入(ru)打好的雞蛋。

6、煮好后盛出，放入香(xiang)蔥(cong)，用筷子再(zai)順(shun)著(zhu)一個方向攪拌，看(kan)起來(lai)就(jiu)很好看(kan)了。最 好用幾粒(li)枸(gou)杞點綴，就(jiu)可以放上(shang)餐桌(zhuo)了。

發菜豬手

材料：發菜、豬手、姜、蔥、鹽、老抽、酒、雞精。

做法：

1、將買回來的豬手洗(xi)凈(jing)(jing)放入開水中煮，至污水全(quan)部被煮出后撈出并清洗(xi)干凈(jing)(jing)。

2、姜和蔥(cong)洗凈備用；發菜(cai)用水泡軟，之后多清(qing)洗幾次，至(zhi)細沙被清(qing)除干凈。

3、鍋中放入(ru)清水煮(zhu)開，再加(jia)入(ru)姜、蔥以及豬手，煮(zhu)開后放入(ru)酒、老(lao)抽、鹽、雞(ji)精 。

4、中火燉至豬(zhu)手(shou)熟透，撈出，放入碟中。

5、將清(qing)洗感覺的發菜(cai)放入(ru)鍋(guo)中，再加(jia)入(ru)油(you)、水、雞(ji)精和(he)鹽(yan)煮(zhu)至(zhi)收汁。

6、將(jiang)煮好的發菜放入碟子(zi)外沿的位置，最后在中心位置放上豬(zhu)手，再用幾顆芹(qin)菜葉做點綴即可。

永昌發菜的營養價值

1、每千克發(fa)菜(cai)中(zhong)含(han)有的(de)蛋白質和鈣、鐵等，均高于肉類(lei)與蛋類(lei)，并且可作(zuo)為多種疾病的(de)食療之(zhi)物(wu)。

2、發菜(cai)中含有多(duo)種營(ying)養(yang)成分，并且脂肪含量極少，可以(yi)說(shuo)是(shi)給減肥人士提供便利(li)了。

另外，發菜(cai)還具(ju)有清熱化痰、調節神(shen)經的作用，并可用來(lai)治療高血(xue)壓(ya)、動脈硬化等多種心腦(nao)血(xue)管疾病，對婦(fu)女月經不調、手術后病人的調養也十(shi)分有益。