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發菜是什么菜

發(fa)菜是念珠藻科、念珠藻屬藻類植物，藻體毛發(fa)狀，平直或彎曲，棕(zong)色，干后呈棕(zong)黑色。往往許多(duo)藻體繞(rao)結成團。廣泛分布于世界(jie)各地(di)，生(sheng)長于海拔1000-2800米(mi)干旱(han)和半(ban)干旱(han)土地(di)貧瘠地(di)區。

因(yin)其色黑而細(xi)長，如人的頭發而得名，可以食用，是國家一級重點保護野生植物。發菜經濟價值很高，它的蛋白質含(han)量高于雞(ji)蛋和肉類(lei)，還含(han)有(you)鈣、鐵、磷等(deng)多(duo)種(zhong)礦物元素，能治療(liao)高血(xue)壓、婦女(nv)病等(deng)多(duo)種(zhong)疾病。

永昌發菜的形態

藻(zao)(zao)(zao)體毛發狀，平直(zhi)或彎(wan)曲，棕(zong)色(se)(se)(se)，干(gan)后呈棕(zong)黑色(se)(se)(se)。往(wang)往(wang)許多藻(zao)(zao)(zao)體繞結(jie)成(cheng)團(tuan)，最大(da)藻(zao)(zao)(zao)團(tuan)直(zhi)徑達0.5毫(hao)米(mi)(mi)；單一藻(zao)(zao)(zao)體干(gan)燥時寬0.3-0.51毫(hao)米(mi)(mi)，吸水后黏滑而帶彈性，直(zhi)徑可(ke)達1.2毫(hao)米(mi)(mi)。藻(zao)(zao)(zao)體內(nei)的藻(zao)(zao)(zao)絲直(zhi)或彎(wan)曲，許多藻(zao)(zao)(zao)絲幾乎縱向平行排列在(zai)厚而有明顯層理的膠質被內(nei)：單一藻(zao)(zao)(zao)絲的膠鞘薄而不明顯，無(wu)色(se)(se)(se)。細胞球形(xing)或略呈長球形(xing)，直(zhi)徑4-6微(wei)米(mi)(mi)，內(nei)含物呈藍綠色(se)(se)(se)。異形(xing)胞端(duan)生或間(jian)生，球形(xing)，直(zhi)徑為5-7微(wei)米(mi)(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發菜、嫩豆(dou)腐、胡(hu)蘿卜(bu)、雞蛋、蔥、枸杞、清(qing)雞湯(tang)、鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉、水淀(dian)粉。

做法：

1、發(fa)菜泡發(fa)；胡(hu)蘿(luo)卜洗凈切絲(si)；豆腐先切薄(bo)片再切絲(si)，后放入水中浸泡。

2、將(jiang)清(qing)雞湯(tang)(tang)倒(dao)入(ru)鍋中燒開，再放入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜絲。沒有清(qing)雞湯(tang)(tang)也可以用清(qing)排骨湯(tang)(tang)，不(bu) 能用奶白的湯(tang)(tang)。

3、將(jiang)泡好(hao)的發菜和豆腐(fu)(fu)絲放入鍋(guo)中。為避免(mian)豆腐(fu)(fu)絲破碎，最好(hao)是將(jiang)其放入漏勺中 ，再輕輕放入鍋(guo)中。

4、將鍋中材料攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)，煮至水沸(fei)，放入胡(hu)椒和鹽。注意攪(jiao)(jiao)拌的力度，以免將豆 腐絲攪(jiao)(jiao)碎。

5、放入水(shui)淀粉，轉中火，后放入打(da)好的雞蛋。

6、煮好后盛出，放入香蔥，用筷子再順著一個方(fang)向攪(jiao)拌，看(kan)起來就很好看(kan)了(le)。最 好用幾(ji)粒枸杞點綴(zhui)，就可(ke)以放上餐桌(zhuo)了(le)。

發菜豬手

材料：發菜、豬手、姜、蔥、鹽、老抽、酒、雞精。

做法：

1、將買(mai)回來(lai)的豬手洗(xi)(xi)凈放(fang)入開水(shui)(shui)中煮，至(zhi)污水(shui)(shui)全部(bu)被煮出后(hou)撈(lao)出并清洗(xi)(xi)干凈。

2、姜和蔥洗(xi)(xi)凈(jing)備用；發菜用水泡軟，之后多清(qing)(qing)洗(xi)(xi)幾(ji)次，至細(xi)沙(sha)被清(qing)(qing)除干凈(jing)。

3、鍋中(zhong)放(fang)入(ru)(ru)清水煮開，再加入(ru)(ru)姜、蔥以(yi)及豬手(shou)，煮開后放(fang)入(ru)(ru)酒、老(lao)抽、鹽、雞精 。

4、中火燉(dun)至豬手熟透(tou)，撈(lao)出，放(fang)入(ru)碟(die)中。

5、將清洗感覺的發菜放入鍋中(zhong)，再加(jia)入油、水、雞精(jing)和鹽煮(zhu)至收汁。

6、將煮好的發菜放入碟(die)子外沿的位置，最后(hou)在中心位置放上豬手(shou)，再用(yong)幾(ji)顆芹菜葉做點綴即可。

永昌發菜的營養價值

1、每(mei)千克發菜中含有的蛋(dan)白質和鈣、鐵(tie)等，均(jun)高(gao)于(yu)肉類與蛋(dan)類，并且可作為多種疾病的食療之物(wu)。

2、發菜中(zhong)含有多種營(ying)養成(cheng)分，并且脂肪(fang)含量極少，可以說(shuo)是給減(jian)肥人士提(ti)供便利了。

另(ling)外，發(fa)菜還具(ju)有清熱(re)化痰(tan)、調節神經(jing)(jing)的作用，并可用來治療高(gao)血(xue)壓、動脈硬化等多種心(xin)腦血(xue)管疾(ji)病，對婦女月經(jing)(jing)不(bu)調、手(shou)術后(hou)病人的調養也十分有益(yi)。