石塘驢巴基本介紹

合肥石(shi)塘(tang)(tang)驢巴，是一種傳統的安徽小吃，以其獨特的口感和深厚(hou)的文化(hua)內涵而聞名。它起源(yuan)于安徽省合肥市石(shi)塘(tang)(tang)鎮(zhen)，因此(ci)得名。石(shi)塘(tang)(tang)驢巴“巴(ba)”是合肥方言中(zhong)“精(jing)巴(ba)巴(ba)”的一種(zhong)說(shuo)法(fa)，它是用來描述瘦肉肉質特征的。諺語云“天上龍肉，地下驢肉“是人們對驢肉的最(zui)高褒揚。

石塘驢巴常見搭配

在品嘗(chang)合肥石塘(tang)驢巴時，可以搭配一些安徽(hui)特色(se)的小菜，如花生醬(jiang)、辣椒醬(jiang)等。此外，還可以品嘗(chang)一些當地(di)(di)的特色(se)酒，如安徽(hui)米酒、紅曲(qu)米酒等，以更好地(di)(di)體驗這種美食的文(wen)化(hua)內涵(han)。

石塘驢巴生產情況

現(xian)代的(de)石(shi)塘鎮以驢肉(rou)為主要農副產(chan)品開發(fa)，由于時(shi)代的(de)發(fa)展，驢子(zi)的(de)用(yong)處變得(de)稀少。在當(dang)地(di)很難(nan)看到活著(zhu)的(de)毛驢了。但(dan)隨著(zhu)現(xian)代物流業(ye)的(de)發(fa)展，食(shi)品保鮮技術的(de)開發(fa)，資(zi)源的(de)利用(yong)率(lv)得(de)到提高。石(shi)塘鎮驢巴生產(chan)企業(ye)中訓(xun)字食(shi)品與時(shi)俱進，將(jiang)“石塘驢巴”品牌注冊成功并(bing)保護，成為(wei)合肥(fei)市非物質(zhi)文化遺產(chan)項(xiang)目之一。并(bing)利用發(fa)達的(de)(de)物流從新疆、內蒙、山東(dong)等(deng)地調(diao)運(yun)上(shang)等(deng)的(de)(de)生驢肉(rou)進行生產(chan)，大大提高了食品的(de)(de)安全、和(he)專業性。

石塘驢巴歷史傳說

相傳楚漢相爭時(shi)，項羽兵(bing)敗垓下，灑(sa)淚別(bie)姬(ji)（虞姬(ji)橋、虞姬(ji)墓傳說在肥東(dong)）。姬(ji)等(deng)被(bei)漢兵(bing)追(zhui)至今石塘鎮(zhen)附(fu)近，饑乏(fa)交加(jia)，求(qiu)食(shi)于一蹄角行（從(cong)事牲畜(chu)買(mai)賣(mai)和肉(rou)(rou)食(shi)加(jia)工出(chu)售）主(zhu)，店主(zhu)憐之(zhi)，以(yi)鍋(guo)中鹵煮之(zhi)熟驢肉(rou)(rou)配料與(yu)之(zhi)，姬(ji)等(deng)果腹以(yi)為(wei)(wei)美食(shi)，罷，又遁(dun)去(qu)。未幾，為(wei)(wei)追(zhui)兵(bing)所殺，姬(ji)之(zhi)尸首隨水淌于一石橋下被(bei)阻（“石塘”地(di)名因此(ci)取之諧音而得之），美(mei)人(ren)雖去，而“驢巴”因了美(mei)人(ren)香名，口口相傳(chuan)，口耳相傳(chuan)，成為地(di)方名產。

北宋名臣包拯(公元999-1062年(nian))古廬洲(zhou)府東鄉人(今肥東石(shi)塘),回鄉祭祖路過(guo)柳樹店（今(jin)石塘鎮），品嘗(chang)驢巴后頓覺其(qi)味甚(shen)佳(jia)，回京后舉薦給(gei)宋仁宗(zong)。趙禎皇帝品嘗(chang)后大加贊賞，逐推舉為朝中貢品。