石塘驢巴基本介紹

合(he)肥石塘(tang)(tang)(tang)驢巴，是一(yi)種傳統的安(an)(an)徽小吃，以其獨特的口(kou)感和深厚的文化內(nei)涵(han)而聞名。它起(qi)源于安(an)(an)徽省合(he)肥市石塘(tang)(tang)(tang)鎮，因此得名。石塘(tang)(tang)(tang)驢巴“巴(ba)”是合肥方言中(zhong)“精巴(ba)巴(ba)”的(de)一(yi)種說法，它是用來描述瘦(shou)肉(rou)肉(rou)質特征的(de)。諺語云“天上龍(long)肉(rou)，地下驢肉(rou)“是人們對驢肉(rou)的(de)最高(gao)褒(bao)揚。

石塘驢巴常見搭配

在(zai)品嘗合肥石塘驢巴時，可(ke)以搭配一(yi)些安徽特色的(de)小菜(cai)，如花生醬、辣椒(jiao)醬等。此(ci)外(wai)，還可(ke)以品嘗一(yi)些當(dang)地(di)的(de)特色酒(jiu)，如安徽米(mi)酒(jiu)、紅曲米(mi)酒(jiu)等，以更(geng)好地(di)體驗這種(zhong)美食的(de)文化內涵。

石塘驢巴生產情況

現(xian)代的(de)(de)石(shi)塘(tang)鎮以(yi)驢肉為(wei)主(zhu)要農副產(chan)品開(kai)發(fa)(fa)，由(you)于時代的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，驢子的(de)(de)用處變得稀少(shao)。在當地很難看到(dao)活著(zhu)的(de)(de)毛驢了(le)。但隨著(zhu)現(xian)代物流業(ye)的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，食品保(bao)鮮技術的(de)(de)開(kai)發(fa)(fa)，資源(yuan)的(de)(de)利用率得到(dao)提高。石(shi)塘(tang)鎮驢巴生產(chan)企業(ye)中訓字(zi)食品與時俱進，將“石塘驢巴”品(pin)牌注冊成(cheng)功并(bing)保護，成(cheng)為合肥市(shi)非物(wu)質文(wen)化遺(yi)產(chan)項目(mu)之(zhi)一。并(bing)利用發達的物(wu)流(liu)從新疆、內(nei)蒙、山東等地調運(yun)上等的生(sheng)驢肉進行生(sheng)產(chan)，大大提高了食品(pin)的安(an)全、和專(zhuan)業性。

石塘驢巴歷史傳說

相傳(chuan)楚(chu)漢(han)相爭(zheng)時，項羽兵(bing)(bing)敗垓下，灑淚(lei)別(bie)姬（虞姬橋、虞姬墓(mu)傳(chuan)說在肥東）。姬等(deng)被漢(han)兵(bing)(bing)追至今石塘鎮附近，饑(ji)乏(fa)交加，求食(shi)于一(yi)蹄角行(xing)（從(cong)事牲畜買賣和肉(rou)食(shi)加工出售）主(zhu)，店主(zhu)憐之，以鍋中鹵煮之熟驢肉(rou)配料與之，姬等(deng)果(guo)腹以為美食(shi)，罷，又遁(dun)去。未幾，為追兵(bing)(bing)所(suo)殺(sha)，姬之尸(shi)首隨水淌于一(yi)石橋下被阻（“石塘”地名因此取之諧音而(er)得之），美人雖(sui)去，而(er)“驢巴”因了美人香名，口(kou)(kou)口(kou)(kou)相傳(chuan)，口(kou)(kou)耳相傳(chuan)，成(cheng)為地方名產。

北宋名(ming)臣包拯(公元999-1062年)古廬洲府東鄉人(ren)(今肥東石塘),回鄉(xiang)祭祖路過柳樹店（今石塘鎮），品(pin)嘗(chang)驢巴后(hou)(hou)頓覺其味甚佳，回京后(hou)(hou)舉(ju)薦(jian)給(gei)宋仁宗(zong)。趙禎皇帝品(pin)嘗(chang)后(hou)(hou)大(da)加贊賞，逐推舉(ju)為朝中貢品(pin)。