新疆(jiang)巴(ba)旦木是(shi)(shi)當地的特產干(gan)果,巴(ba)旦木屬(shu)桃(tao)類植物(wu),古時稱偏(pian)桃(tao)、偏(pian)核(he)桃(tao)、婆淡樹(shu)。新疆(jiang)巴(ba)旦木是(shi)(shi)從(cong)古波斯(現今伊朗)傳入,在《酉(you)陽雜(za)阻》、《嶺(ling)表錄(lu)異》有記載(zai),“偏(pian)桃(tao)出波斯國,波斯呼為婆淡樹(shu)。長五(wu)六(liu)文,周(zhou)四五(wu)尺,葉似桃(tao)而闊(kuo)大,三月開花(hua)(hua),白色。花(hua)(hua)落結實,狀(zhuang)如(ru)桃(tao)子,而形偏(pian),故為之(zhi)偏(pian)桃(tao)。其肉(rou)澀不(bu)可(ke)唆,核(he)中(zhong)仁甘甜,西(xi)域諸(zhu)國并珍(zhen)之(zhi)。”可(ke)見(jian),巴(ba)丹木從(cong)古時就被(bei)人們做為一(yi)種珍(zhen)果來食用。
新疆巴(ba)旦(dan)木(mu)的(de)產地(di)(di)主要分布在喀什(shen)地(di)(di)區(qu)、和田地(di)(di)區(qu)、烏魯木(mu)齊等地(di)(di),其(qi)中喀什(shen)地(di)(di)區(qu)的(de)莎車(che)巴(ba)旦(dan)姆尤其(qi)有名。巴(ba)旦(dan)木(mu)是(shi)(shi)新疆喀什(shen)名貴特產,是(shi)(shi)維(wei)吾爾族人民最(zui)珍愛的(de)干果,更是(shi)(shi)待(dai)客贈(zeng)友的(de)極佳物品。
新疆巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)品種(zhong)(zhong)繁多(duo),約(yue)有四十多(duo)種(zhong)(zhong),“五大(da)家族”之(zhi)分,有軟殼甜(tian)巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)品系(xi)、甜(tian)巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)品系(xi)、厚殼甜(tian)巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)品系(xi)、苦巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)品系(xi)、桃(tao)巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)品系(xi)。其(qi)中最佳(jia)品種(zhong)(zhong)有紙皮(pi)巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)、軟殼巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)、薄殼巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)、雙仁(ren)(ren)巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)等(deng)。在眾多(duo)品種(zhong)(zhong)中,有一(yi)種(zhong)(zhong)薄皮(pi)巴(ba)(ba)(ba)丹(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)最受(shou)人(ren)們喜愛和歡(huan)迎,維(wei)吾爾人(ren)稱其(qi)為“卡卡孜巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)”,食(shi)用前您只需用手輕輕一(yi)擠,飽滿厚實(shi)香甜(tian)的巴(ba)(ba)(ba)丹(dan)仁(ren)(ren)就嶄露出皮(pi),由于(yu)皮(pi)薄,好剝,所以(yi)也稱它為“紙皮(pi)巴(ba)(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)(mu)(mu)”。
巴旦木是食用(yong)價值很高的特產,富(fu)含脂(zhi)肪,蛋(dan)白質,淀粉、糖(tang)以及少量維(wei)(wei)生素和人體不可缺少的18種(zhong)微量元素,比(bi)同重(zhong)量的牛肉高六(liu)倍。聰慧的新疆(jiang)維(wei)(wei)吾爾人民把巴旦仁做為每(mei)(mei)日的健(jian)身(shen)滋補品,在(zai)每(mei)(mei)天睡覺前細嚼十(shi)余粒,用(yong)開水沖下,如此長期食用(yong),能(neng)使人通宵熟睡無(wu)夢,增強(qiang)身(shen)體抵(di)抗力(li),保持身(shen)強(qiang)體壯。
巴(ba)(ba)旦木(mu)在醫藥(yao)上用(yong)途很廣,民(min)間維吾(wu)爾醫用(yong)它治(zhi)療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝(gou)僂等疾病。在國外一(yi)些(xie)國家,有(you)專用(yong)巴(ba)(ba)旦木(mu)釀制(zhi)的(de)巴(ba)(ba)旦木(mu)乳、巴(ba)(ba)旦木(mu)酒補品及苦(ku)仁制(zhi)的(de)鎮(zhen)靜止痛藥(yao)劑。近年,美(mei)國的(de)一(yi)些(xie)醫院,以巴(ba)(ba)旦木(mu)制(zhi)成苦(ku)巴(ba)(ba)旦球蛋白氫氯化物(wu)新藥(yao),專治(zhi)流(liu)行性病毒感冒。在美(mei)國芝加哥(ge)洛約(yue)大學生物(wu)系(xi)任主任的(de)哈羅德·曼(man)納在研(yan)究(jiu)巴(ba)(ba)丹木(mu)成果報告(gao)中提出,苦(ku)巴(ba)(ba)丹木(mu)仁可治(zhi)療癌癥。
新疆(jiang)巴旦(dan)木的成(cheng)熟上(shang)市時(shi)間通常在(zai)每年的秋季,大約(yue)在(zai)7月(yue)(yue)至9月(yue)(yue)份(fen)果(guo)實(shi)成(cheng)熟,8月(yue)(yue)和9月(yue)(yue)份(fen)是(shi)主(zhu)要的采摘(zhai)上(shang)市時(shi)間。具(ju)體而言,巴旦(dan)木從(cong)三月(yue)(yue)下旬到四月(yue)(yue)中(zhong)旬開(kai)(kai)花,經過一個生長(chang)周期(qi)后(hou),在(zai)7月(yue)(yue)外皮會開(kai)(kai)裂(lie),標志著果(guo)實(shi)開(kai)(kai)始成(cheng)熟,到了8月(yue)(yue),果(guo)實(shi)裂(lie)口增(zeng)大,露出巴旦(dan)木殼體,這時(shi)候就可以開(kai)(kai)始采摘(zhai)了。