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滁州魚丸

#小吃# 0 0
滁州魚丸色澤潔白，口感彈嫩，湯色清澄，湯汁鮮美，吃下去一口爆汁，是深受滁州百姓喜愛的美食小吃。據小編了解，滁州魚丸主料為上好高湯、鰱魚純手工制作的魚丸，輔料為香菜、蒜花煮制而成，潔白晶亮的魚丸漂浮在清湯中，如點點星斗在銀河中閃亮，賣相極佳。
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滁州魚丸的家常做法

材料：鰱魚、蔥(cong)、姜、鹽(yan)、香菜(cai)等。

做法：

1、新(xin)鮮鰱(lian)魚剔(ti)骨、脫皮、切塊，然后和(he)處理好的蔥姜，剁成(cheng)肉泥。

2、魚(yu)泥中加入適量鹽，用力攪打上勁。

3、準(zhun)備一碗清水(shui)，用手與勺子均(jun)可擠(ji)出大(da)小適中(zhong)的魚(yu)丸擠(ji)入水(shui)中(zhong)。

4、洗鍋置火上，加適量清水，魚丸(wan)冷水下鍋，不(bu)可煮沸。

5、煮魚丸(wan)的過程中，加三(san)至四(si)趟(tang)的冷水，至鍋(guo)(guo)里的水逐漸變清(qing)澈，加適量(liang)香菜點綴出鍋(guo)(guo)。

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