黔江地牯牛的特點

黔江地牯(gu)牛外(wai)形似蠶，兩頭略尖，又如(ru)念珠、一(yi)般5-7個短節，色如(ru)白(bai)玉，皮薄致密、脆嫩(nen)無渣(zha)。

黔江地牯牛蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)為(wei)1.01％，可溶性固形物(wu)含(han)量(liang)(liang)為(wei)5.03%，粗纖維(wei)含(han)量(liang)(liang)為(wei)0.74%，干物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)為(wei)6.33%，維(wei)生素C含(han)量(liang)(liang)為(wei)6.51mg/100g，品質(zhi)(zhi)優(you)良。

黔江地牯牛產地

重(zhong)慶市黔江區城(cheng)南(nan)街道(dao)、城(cheng)西街道(dao)、城(cheng)東街道(dao)、沙(sha)壩鎮(zhen)(zhen)、石會鎮(zhen)(zhen)、黑溪鎮(zhen)(zhen)、白石鎮(zhen)(zhen)、杉嶺鄉(xiang)、黎水鎮(zhen)(zhen)、石家鎮(zhen)(zhen)、鵝池鎮(zhen)(zhen)、白土鄉(xiang)、新華鄉(xiang)、金(jin)洞鄉(xiang)、馬喇(la)鎮(zhen)(zhen)、小南(nan)海鎮(zhen)(zhen)。

黔(qian)江(jiang)區位于渝東南(nan)邊緣，境內山巒起伏，溪河(he)縱橫，嶺谷相間，地勢東北部高，西(xi)南(nan)部低，主要河(he)流阿蓬(peng)江(jiang)橫穿(chuan)黔(qian)江(jiang)，境內有段溪河(he)、黑溪河(he)等，山泉眾(zhong)多。

黔(qian)江地牯牛(niu)種植在海拔高(gao)度(du)500～900m區域，粗骨黃(huang)泥土(tu)是(shi)該區域主要土(tu)壤(rang)類型，土(tu)質(zhi)疏松、通透性(xing)好，適宜地牯牛(niu)生長。

灌(guan)溉以泉（溪(xi)）水和雨水為主，清(qing)潔無(wu)污(wu)染。

該區域年均氣溫13.4～15.7℃，利于(yu)地牯牛生長和塊莖膨(peng)大。

黔江地牯牛收獲時間

每(mei)年10-12月。最佳品質期(qi)為12月。

黔江地牯牛食用方法

泡(pao)地牯牛：將(jiang)地牯牛洗凈，晾干，倒入泡(pao)菜水中，加食鹽、香料、冰糖泡(pao)制3天，撈出即可食用。

地牯牛做菜：清燉雞、鴨、魚等肉類。