黔江地牯牛的特點

黔江地牯(gu)牛外形似蠶，兩頭略(lve)尖，又(you)如(ru)念(nian)珠、一般(ban)5-7個短節，色(se)如(ru)白玉，皮薄致密、脆嫩無渣。

黔(qian)江地(di)牯牛蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為(wei)1.01％，可(ke)溶性固形(xing)物(wu)含(han)量(liang)為(wei)5.03%，粗(cu)纖維含(han)量(liang)為(wei)0.74%，干物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為(wei)6.33%，維生素C含(han)量(liang)為(wei)6.51mg/100g，品質(zhi)(zhi)優良。

黔江地牯牛產地

重(zhong)慶市黔江區城南(nan)街道、城西街道、城東街道、沙壩鎮(zhen)、石(shi)會鎮(zhen)、黑溪(xi)鎮(zhen)、白石(shi)鎮(zhen)、杉嶺鄉(xiang)、黎水鎮(zhen)、石(shi)家鎮(zhen)、鵝池鎮(zhen)、白土鄉(xiang)、新華鄉(xiang)、金洞鄉(xiang)、馬喇鎮(zhen)、小南(nan)海(hai)鎮(zhen)。

黔江(jiang)區位于渝東(dong)南邊緣，境內山巒起伏，溪河縱橫，嶺谷相間，地(di)勢東(dong)北部高(gao)，西南部低，主要河流阿(a)蓬江(jiang)橫穿黔江(jiang)，境內有段溪河、黑溪河等，山泉(quan)眾多。

黔江(jiang)地(di)牯牛種(zhong)植在海拔高度500～900m區域(yu)，粗骨黃泥土是(shi)該區域(yu)主要土壤類型，土質疏松、通透性好，適宜地(di)牯牛生(sheng)長。

灌溉以泉（溪(xi)）水和雨水為主，清(qing)潔無污(wu)染。

該區域年(nian)均氣(qi)溫13.4～15.7℃，利于地牯(gu)牛生長和塊莖膨大。

黔江地牯牛收獲時間

每(mei)年(nian)10-12月(yue)(yue)。最佳品(pin)質期為12月(yue)(yue)。

黔江地牯牛食用方法

泡地牯(gu)牛：將(jiang)地牯(gu)牛洗凈，晾干，倒(dao)入泡菜水中，加食(shi)鹽、香料、冰(bing)糖(tang)泡制3天(tian)，撈出(chu)即可食(shi)用。

地牯牛做(zuo)菜：清(qing)燉(dun)雞(ji)、鴨、魚等(deng)肉類(lei)。