黔江地牯牛的特點

黔江(jiang)地牯牛外形似蠶，兩(liang)頭略尖(jian)，又(you)如念珠(zhu)、一般5-7個短節，色如白玉，皮薄致(zhi)密、脆嫩無渣。

黔江地牯(gu)牛蛋白質(zhi)含量(liang)為1.01％，可溶性固形物含量(liang)為5.03%，粗纖(xian)維含量(liang)為0.74%，干物質(zhi)含量(liang)為6.33%，維生素C含量(liang)為6.51mg/100g，品質(zhi)優良。

黔江地牯牛產地

重(zhong)慶市黔江(jiang)區城(cheng)南街(jie)道(dao)、城(cheng)西街(jie)道(dao)、城(cheng)東街(jie)道(dao)、沙壩鎮(zhen)、石會鎮(zhen)、黑溪(xi)鎮(zhen)、白石鎮(zhen)、杉嶺鄉、黎(li)水(shui)鎮(zhen)、石家鎮(zhen)、鵝(e)池(chi)鎮(zhen)、白土鄉、新華鄉、金洞鄉、馬喇鎮(zhen)、小(xiao)南海(hai)鎮(zhen)。

黔江(jiang)(jiang)區(qu)位于渝東南邊緣，境內(nei)山巒起(qi)伏，溪(xi)河(he)縱橫，嶺(ling)谷相(xiang)間，地(di)勢(shi)東北(bei)部(bu)高，西南部(bu)低，主要河(he)流阿蓬江(jiang)(jiang)橫穿黔江(jiang)(jiang)，境內(nei)有段溪(xi)河(he)、黑(hei)溪(xi)河(he)等，山泉眾(zhong)多。

黔江地牯(gu)牛種植在海拔高度500～900m區域，粗骨黃泥(ni)土(tu)是該區域主要土(tu)壤類型，土(tu)質疏松、通透(tou)性(xing)好，適宜(yi)地牯(gu)牛生長。

灌溉以泉（溪）水和雨水為(wei)主，清潔無污染。

該區域年均氣溫13.4～15.7℃，利于地牯(gu)牛(niu)生長和塊莖膨(peng)大。

黔江地牯牛收獲時間

每年10-12月。最佳品質(zhi)期為12月。

黔江地牯牛食用方法

泡(pao)地牯(gu)牛(niu)：將地牯(gu)牛(niu)洗凈(jing)，晾干，倒入泡(pao)菜水中，加食(shi)鹽、香(xiang)料、冰糖泡(pao)制3天，撈出即可(ke)食(shi)用。

地牯牛(niu)做菜(cai)：清燉雞、鴨、魚等肉類(lei)。