黔江地牯牛的特點

黔(qian)江地(di)牯牛外(wai)形(xing)似蠶，兩(liang)頭(tou)略尖，又如(ru)念珠、一般5-7個短節，色如(ru)白玉(yu)，皮薄致密、脆嫩無渣。

黔江地牯牛蛋白質含量為(wei)(wei)1.01％，可(ke)溶性固形物(wu)含量為(wei)(wei)5.03%，粗纖(xian)維含量為(wei)(wei)0.74%，干物(wu)質含量為(wei)(wei)6.33%，維生(sheng)素C含量為(wei)(wei)6.51mg/100g，品質優(you)良。

黔江地牯牛產地

重慶市黔江(jiang)區城(cheng)南(nan)街道(dao)、城(cheng)西(xi)街道(dao)、城(cheng)東街道(dao)、沙壩鎮(zhen)、石(shi)會鎮(zhen)、黑溪鎮(zhen)、白(bai)石(shi)鎮(zhen)、杉嶺(ling)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、黎水鎮(zhen)、石(shi)家鎮(zhen)、鵝(e)池鎮(zhen)、白(bai)土鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新華鄉(xiang)(xiang)(xiang)、金洞鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬喇鎮(zhen)、小南(nan)海鎮(zhen)。

黔(qian)江(jiang)區(qu)位(wei)于渝東南邊(bian)緣，境內山巒起伏，溪河(he)(he)縱橫，嶺谷(gu)相間，地勢東北部高，西(xi)南部低，主要河(he)(he)流阿蓬江(jiang)橫穿黔(qian)江(jiang)，境內有段溪河(he)(he)、黑溪河(he)(he)等，山泉眾多。

黔江(jiang)地(di)牯牛種植在(zai)海拔高度500～900m區(qu)域，粗骨黃(huang)泥土是該區(qu)域主要土壤類型(xing)，土質疏松、通透性好，適宜(yi)地(di)牯牛生長(chang)。

灌(guan)溉以(yi)泉（溪）水和雨水為主，清潔無(wu)污(wu)染。

該區域(yu)年(nian)均氣(qi)溫13.4～15.7℃，利(li)于地牯牛生長和塊莖膨大。

黔江地牯牛收獲時間

每(mei)年10-12月(yue)。最(zui)佳品質(zhi)期為(wei)12月(yue)。

黔江地牯牛食用方法

泡(pao)地(di)牯牛：將地(di)牯牛洗凈，晾(liang)干(gan)，倒(dao)入泡(pao)菜水中(zhong)，加食鹽(yan)、香料、冰糖泡(pao)制3天，撈(lao)出即可食用(yong)。

地牯牛做菜(cai)：清燉雞、鴨、魚等肉(rou)類。