清湯米線

廣式清湯米線的湯底一般以雞骨或豬骨為主，熬制時(shi)間長(chang)，味道(dao)鮮美，米線細嫩可口(kou)，配(pei)料豐富，調味方法是讓食客自己添加醬油、辣醬等，可根據個人口(kou)味自由(you)搭(da)配(pei)。

用料：米線(xian)、干豆(dou)腐絲(si)、清湯(tang)、雞(ji)胸肉、青菜、蘑菇、豆(dou)芽、木(mu)耳、泡(pao)菜、黑胡椒粉、鹽(yan)、糖(tang)、雞(ji)精、料酒。

做法：

1、木耳、米線分別用溫水泡30分鐘，其它蔬菜洗凈待用。

2、雞胸肉切成薄片(pian)，用料酒和少許鹽腌制一下(xia)。

3、鍋內倒少許油，放入四川泡(pao)菜煸(bian)炒出香味后(hou)，分別加入泡(pao)好的木耳(er)、蘑菇翻炒，而后(hou)添湯。

4、開鍋后，放豆芽、干豆腐絲(si)，再加入(ru)黑胡椒粉、鹽、糖，大約煮5-8分鐘(zhong)。

5、待再次開(kai)鍋，倒入(ru)腌制好的(de)(de)雞胸肉，用筷子(zi)劃(hua)散，加泡好的(de)(de)米線(xian)略煮，關火(huo)，放入(ru)青(qing)菜，加雞精即可。

茂名砂鍋米線

茂名(ming)砂鍋(guo)米線(xian)是茂名(ming)獨有(you)的(de)有(you)著多年歷史的(de)特(te)(te)色小吃(chi)，價格(ge)便宜，可口美(mei)味，是茂名(ming)人特(te)(te)有(you)的(de)記(ji)憶(yi)中的(de)味道。

用料：米(mi)線(xian)、鵪鶉蛋、酸豆(dou)角、白菜、花(hua)生、咖喱(li)雞塊(kuai)、豆(dou)芽、香腸(chang)、蔥花(hua)、芫茜。

做法：

1、一個特有的(de)砂(sha)鍋(guo)。

2、把秘方湯底煮(zhu)(zhu)開(kai)，倒入桂(gui)林米粉煮(zhu)(zhu)致(zhi)稍軟即可(ke)。

3、把其他的材料（鵪鶉蛋、酸豆(dou)角(jiao)、白(bai)菜、花(hua)生(sheng)、咖喱雞塊、豆(dou)芽(ya)、香腸）放(fang)進(jin)去，大火煮3分(fen)鐘后，轉(zhuan)文火煮兩(liang)分(fen)鐘。

4、最后放蔥花或芫(yan)茜，灑上辣(la)椒(jiao)醬（按個人品味）起鍋(guo)。

河源火鍋米線

河源火(huo)鍋(guo)米線，是(shi)廣東傳統的(de)美(mei)食之一(yi)，也是(shi)廣東火(huo)鍋(guo)文化的(de)代(dai)表(biao)之一(yi)。作為廣東火(huo)鍋(guo)的(de)一(yi)個分支，河源火(huo)鍋(guo)米線以(yi)其獨特(te)的(de)口味在(zai)火(huo)鍋(guo)界(jie)獨樹一(yi)幟。

河源火鍋米(mi)線的(de)創新(xin)(xin)味(wei)覺主要體現在四個方(fang)面：醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)、配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)、口(kou)(kou)感和餐(can)廳環境。首先，醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)是(shi)火鍋米(mi)線的(de)靈魂(hun)所在。河源火鍋米(mi)線創新(xin)(xin)的(de)醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)口(kou)(kou)味(wei)多樣，有經典麻(ma)(ma)辣(la)口(kou)(kou)味(wei)，也有麻(ma)(ma)香鮮辣(la)、酸辣(la)鮮爽等不同口(kou)(kou)味(wei)的(de)醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)選擇。配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)方(fang)面，傳統的(de)牛肉(rou)、羊肉(rou)、海鮮等還是(shi)必不可少的(de)，但(dan)同時，也推出了一(yi)些新(xin)(xin)的(de)創新(xin)(xin)配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)，如雞肉(rou)丸、蝦滑、鮮蔬等，以滿足不同口(kou)(kou)味(wei)的(de)消(xiao)費需求。

除了醬料和配料的(de)(de)創新，河源火鍋米(mi)線(xian)還(huan)在(zai)口感方(fang)面做了很多的(de)(de)研究與(yu)創新。傳統的(de)(de)火鍋米(mi)線(xian)口感多以柔軟細(xi)滑為主，而河源火鍋米(mi)線(xian)則加(jia)(jia)入了更多的(de)(de)口感層次(ci)。比如，酸辣口感與(yu)咸(xian)鮮口感的(de)(de)碰撞(zhuang)，讓人在(zai)品嘗中有(you)著更為豐富的(de)(de)味覺體驗。另(ling)外，還(huan)加(jia)(jia)入了一些(xie)特(te)色的(de)(de)食(shi)材，如豆(dou)腐皮、木耳絲等，讓米(mi)線(xian)更加(jia)(jia)有(you)嚼勁(jing)。