白切鵝是哪里的特色菜

白(bai)(bai)切(qie)鵝(e)是(shi)一(yi)道以鵝(e)為原(yuan)料的中華民族傳統菜式，白(bai)(bai)切(qie)是(shi)粵(yue)菜中最常見的一(yi)種烹飪手法，能夠保(bao)留食材的原(yuan)汁原(yuan)味。白(bai)(bai)切(qie)鵝(e)不僅在廣東流(liu)行，也(ye)是(shi)廣西(xi)、海南等(deng)地的特色菜。除了白(bai)(bai)切(qie)鵝(e)以外(wai)，白(bai)(bai)切(qie)雞、白(bai)(bai)切(qie)鴨也(ye)是(shi)有名(ming)的白(bai)(bai)切(qie)菜式。

湛江白切鵝

湛江市(shi)徐(xu)聞縣的(de)白切鵝已成(cheng)(cheng)為徐(xu)聞特(te)色(se)美食之(zhi)一(yi)，早已名聲在外，也成(cheng)(cheng)為徐(xu)聞成(cheng)(cheng)行成(cheng)(cheng)市(shi)、規(gui)模經營的(de)特(te)色(se)美食。

陽江白切鵝

白(bai)沙(sha)麻香(xiang)白(bai)切鵝是廣東陽江著名菜品(pin)，在陽江逢年(nian)過節、親(qin)朋宴請(qing)也喜歡(huan)吃鵝，其中(zhong)，又以白(bai)沙(sha)最為出名。白(bai)沙(sha)麻香(xiang)白(bai)切鵝是市級(ji)非遺名錄的傳統美(mei)食。

白切定安鵝

采用定安(an)農家谷鵝為主料，在蒸煮前需(xu)先將鵝尾切下(xia)，撕去肥油，洗凈控干(gan)水分(fen)，用酒搽勻(yun)，放(fang)上(shang)姜片蒸一個(ge)小時，熟后放(fang)至自然冷卻，切塊上(shang)碟(die)，淋上(shang)調味料，撒上(shang)香菜、芝麻、紅辣(la)椒等，食(shi)用時肉質鮮嫩松(song)軟，味醉(zui)滑(hua)口(kou)，清香不(bu)膩(ni)。

文昌白切鵝

海(hai)(hai)南(nan)文昌(chang)的(de)白切(qie)(qie)鵝(e)以其肉質(zhi)鮮(xian)嫩、味道醇(chun)厚而著稱。選用優質(zhi)的(de)鵝(e)種經過(guo)精心喂養和獨(du)有的(de)烹飪工藝使(shi)得文昌(chang)白切(qie)(qie)鵝(e)成為海(hai)(hai)南(nan)美(mei)食的(de)一張名片。白切(qie)(qie)鵝(e)的(de)皮黃(huang)且(qie)脆，肉嫩且(qie)美(mei)，骨酥且(qie)鮮(xian)，配(pei)以特制(zhi)的(de)辣(la)椒醬令(ling)人回味無(wu)窮。

博白白切鵝

博(bo)白縣的(de)(de)美食(shi)(shi)名片，博(bo)白白切鵝以其獨特的(de)(de)烹飪方式、鮮(xian)美的(de)(de)口感和深厚的(de)(de)文化底蘊，成為了博(bo)白縣乃至(zhi)廣西地區的(de)(de)一道(dao)經(jing)典(dian)美食(shi)(shi)。

白切鵝的正確做法

食材：

主料：約3000克的鵝1只。

調(diao)料：沙姜(jiang)豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜(jiang)10片，姜(jiang)1塊，蔥(cong)2條。

步驟：

1、將(jiang)光鵝(e)挖(wa)去油，去肺、喉(hou)，放入溫(wen)水盆內，刮凈皮面絨毛，反復沖洗干凈。

2、鍋內放入(ru)水(shui)燒沸，放入(ru)光鵝燙透撈出，瀝凈水(shui)。

3、清水(shui)鍋中放入(ru)光鵝(e)、藥材、香料，用慢火(huo)熬40分鐘至鵝(e)熟，取出(chu)待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油(you)。

白切鵝蘸料的做法

白(bai)(bai)切(qie)鵝蘸料怎么調(diao)好吃又簡單？為了提升白(bai)(bai)切(qie)鵝的(de)口感，調(diao)制(zhi)一(yi)款(kuan)合(he)適的(de)蘸料是關(guan)鍵。以下(xia)是一(yi)些簡單又美(mei)味的(de)蘸料調(diao)制(zhi)方法：

1、?基礎蘸料?：將?蒜蓉、?姜蓉、?辣椒圈、?蔥(cong)花等(deng)材料(liao)混合在一起，加入適量?醬油和鹽調(diao)味即可。

2、?復雜蘸料?：將姜蒜切末，加入(ru)香油、醬油、醋、鹽和?雞精等(deng)(deng)調(diao)料調(diao)勻(yun)，也可以根據(ju)個人口味(wei)加入(ru)辣椒油等(deng)(deng)。?

3、?特色蘸料?：將?芹(qin)菜(cai)、蒜和?豆豉(chi)一起剁(duo)碎，用花(hua)生(sheng)油炒香(xiang)，放入(ru)(ru)?五香(xiang)粉，再(zai)加入(ru)(ru)?頭(tou)抽即可。?

這些蘸料不僅(jin)能夠(gou)提升(sheng)白(bai)切鵝的風味(wei)，還(huan)能根據個人口(kou)味(wei)進行調整(zheng)，讓每一口(kou)都充(chong)滿驚喜。