白切鵝是哪里的特色菜

白(bai)(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)(qie)鵝(e)是一道以(yi)鵝(e)為原(yuan)(yuan)料的中華(hua)民族(zu)傳統菜(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)，白(bai)(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)(qie)是粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)中最(zui)常(chang)見的一種烹飪手(shou)法(fa)，能夠保留食材的原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。白(bai)(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)(qie)鵝(e)不僅在廣東流行，也是廣西、海南(nan)等地的特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)。除了白(bai)(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)(qie)鵝(e)以(yi)外，白(bai)(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)(qie)雞(ji)、白(bai)(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)(qie)鴨也是有名的白(bai)(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)(qie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)。

湛江白切鵝

湛江(jiang)市(shi)徐聞縣(xian)的(de)白切鵝已成(cheng)為(wei)徐聞特(te)(te)色(se)美食之(zhi)一，早已名聲在(zai)外，也成(cheng)為(wei)徐聞成(cheng)行(xing)成(cheng)市(shi)、規模經營的(de)特(te)(te)色(se)美食。

陽江白切鵝

白沙(sha)麻(ma)香白切鵝是廣(guang)東陽江著名(ming)菜品，在陽江逢年過節、親朋宴請(qing)也喜歡吃鵝，其中(zhong)，又(you)以白沙(sha)最為出名(ming)。白沙(sha)麻(ma)香白切鵝是市級非遺名(ming)錄的傳(chuan)統美食。

白切定安鵝

采用(yong)定(ding)安農(nong)家(jia)谷鵝為主(zhu)料(liao)，在蒸煮前需先將鵝尾切(qie)下，撕去(qu)肥油，洗(xi)凈控干水分，用(yong)酒搽勻，放(fang)上(shang)姜片蒸一個小時，熟后放(fang)至自然冷卻(que)，切(qie)塊(kuai)上(shang)碟，淋(lin)上(shang)調味(wei)(wei)料(liao)，撒(sa)上(shang)香菜、芝麻、紅辣椒等，食用(yong)時肉質鮮嫩松軟，味(wei)(wei)醉滑口，清香不膩。

文昌白切鵝

海(hai)南(nan)文(wen)昌(chang)(chang)的(de)(de)白切鵝(e)(e)以(yi)其肉質鮮嫩、味道醇(chun)厚而(er)著稱。選用優質的(de)(de)鵝(e)(e)種經(jing)過精心(xin)喂(wei)養和獨有(you)的(de)(de)烹(peng)飪工藝(yi)使得文(wen)昌(chang)(chang)白切鵝(e)(e)成為海(hai)南(nan)美食(shi)的(de)(de)一張(zhang)名片。白切鵝(e)(e)的(de)(de)皮(pi)黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮，配以(yi)特制(zhi)的(de)(de)辣椒醬令人回味無窮(qiong)。

博白白切鵝

博(bo)白(bai)縣的(de)美(mei)(mei)食名片(pian)，博(bo)白(bai)白(bai)切鵝(e)以其(qi)獨(du)特(te)的(de)烹飪方式(shi)、鮮美(mei)(mei)的(de)口感(gan)和深厚(hou)的(de)文化(hua)底(di)蘊，成為(wei)了(le)博(bo)白(bai)縣乃至廣西地(di)區的(de)一(yi)道經典(dian)美(mei)(mei)食。

白切鵝的正確做法

食材：

主料：約3000克的鵝1只。

調料：沙姜(jiang)豉油150克(分兩碟上(shang))，香(xiang)葉5片(pian)，草果2粒拍(pai)碎，沙姜(jiang)10片(pian)，姜(jiang)1塊，蔥2條。

步驟：

1、將光鵝(e)挖(wa)去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮凈皮面絨(rong)毛，反復(fu)沖洗(xi)干凈。

2、鍋(guo)內放入(ru)水燒沸(fei)，放入(ru)光鵝(e)燙透撈出，瀝凈水。

3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用(yong)慢(man)火熬40分(fen)鐘(zhong)至(zhi)鵝熟，取出待(dai)涼，斬件裝碟便成。食(shi)用(yong)時蘸沙(sha)姜豉油。

白切鵝蘸料的做法

白(bai)切鵝蘸料(liao)怎(zen)么調好(hao)吃又簡單？為了提升白(bai)切鵝的口感，調制(zhi)一款合(he)適的蘸料(liao)是關鍵(jian)。以下是一些簡單又美味的蘸料(liao)調制(zhi)方法：

1、?基礎蘸料?：將?蒜(suan)蓉、?姜蓉、?辣(la)椒圈(quan)、?蔥花等材(cai)料(liao)混合(he)在(zai)一起，加(jia)入適量?醬油和鹽調味即可。

2、?復雜蘸料?：將姜(jiang)蒜切末，加(jia)入香油(you)、醬油(you)、醋、鹽和(he)?雞精等調料調勻，也可以根據個人口味加(jia)入辣椒油(you)等。?

3、?特色蘸料?：將?芹菜、蒜和?豆豉(chi)一起剁碎，用花生油炒(chao)香，放入(ru)?五香粉，再加(jia)入(ru)?頭抽(chou)即可。?

這(zhe)些蘸料不(bu)僅(jin)能夠提升白切鵝(e)的風味，還能根據個(ge)人(ren)口味進行(xing)調整，讓(rang)每一口都充滿驚喜。