白切鵝是哪里的特色菜

白(bai)切(qie)鵝是(shi)一道以鵝為原料的(de)(de)中華民族傳統菜(cai)式，白(bai)切(qie)是(shi)粵菜(cai)中最常見(jian)的(de)(de)一種烹飪手法，能夠(gou)保留食材的(de)(de)原汁(zhi)原味。白(bai)切(qie)鵝不僅(jin)在廣(guang)東流行，也是(shi)廣(guang)西、海南等地的(de)(de)特色菜(cai)。除(chu)了白(bai)切(qie)鵝以外，白(bai)切(qie)雞、白(bai)切(qie)鴨也是(shi)有名的(de)(de)白(bai)切(qie)菜(cai)式。

湛江白切鵝

湛江市徐聞(wen)縣的(de)白切鵝已(yi)成(cheng)(cheng)為徐聞(wen)特色美食之一，早(zao)已(yi)名聲(sheng)在外，也成(cheng)(cheng)為徐聞(wen)成(cheng)(cheng)行成(cheng)(cheng)市、規模經營的(de)特色美食。

陽江白切鵝

白沙麻香(xiang)白切鵝(e)是廣東陽(yang)江著名菜品，在陽(yang)江逢年過(guo)節(jie)、親朋宴(yan)請也喜歡(huan)吃鵝(e)，其中，又以(yi)白沙最為出名。白沙麻香(xiang)白切鵝(e)是市級(ji)非遺(yi)名錄(lu)的傳統美(mei)食(shi)。

白切定安鵝

采(cai)用(yong)(yong)定安農家谷鵝(e)為(wei)主料，在蒸煮前需先將鵝(e)尾切下，撕去肥油，洗凈控干水分，用(yong)(yong)酒搽勻，放(fang)上姜(jiang)片蒸一個小時，熟后放(fang)至(zhi)自然冷卻，切塊上碟，淋上調味(wei)料，撒上香(xiang)菜(cai)、芝麻(ma)、紅(hong)辣(la)椒等，食用(yong)(yong)時肉(rou)質鮮嫩(nen)松(song)軟，味(wei)醉滑(hua)口(kou)，清香(xiang)不膩(ni)。

文昌白切鵝

海南文昌的白切鵝(e)以(yi)其肉質鮮嫩、味(wei)道醇厚而著(zhu)稱。選用優質的鵝(e)種經過精心(xin)喂養和獨有的烹飪工(gong)藝使得文昌白切鵝(e)成為(wei)海南美食的一張名(ming)片。白切鵝(e)的皮黃且(qie)(qie)脆，肉嫩且(qie)(qie)美，骨酥且(qie)(qie)鮮，配以(yi)特制的辣(la)椒醬(jiang)令(ling)人(ren)回味(wei)無窮(qiong)。

博白白切鵝

博(bo)白(bai)(bai)縣的(de)(de)美(mei)(mei)食名(ming)片，博(bo)白(bai)(bai)白(bai)(bai)切鵝以其獨特的(de)(de)烹飪方式、鮮美(mei)(mei)的(de)(de)口感和深(shen)厚(hou)的(de)(de)文(wen)化(hua)底蘊，成為了博(bo)白(bai)(bai)縣乃(nai)至廣西地區的(de)(de)一道經典美(mei)(mei)食。

白切鵝的正確做法

食材：

主料：約3000克的鵝1只(zhi)。

調(diao)料：沙(sha)姜豉油(you)150克(ke)(分兩碟上(shang))，香(xiang)葉5片，草果2粒(li)拍碎，沙(sha)姜10片，姜1塊，蔥(cong)2條(tiao)。

步驟：

1、將光鵝挖去油，去肺(fei)、喉(hou)，放入溫水盆內(nei)，刮凈皮面絨毛，反復沖洗(xi)干凈。

2、鍋內放入水燒沸，放入光(guang)鵝燙透撈出，瀝凈(jing)水。

3、清(qing)水鍋中(zhong)放(fang)入光(guang)鵝、藥材、香料，用(yong)慢火熬40分鐘至鵝熟，取(qu)出待涼，斬件裝(zhuang)碟便成。食用(yong)時(shi)蘸(zhan)沙(sha)姜豉油。

白切鵝蘸料的做法

白切鵝蘸料(liao)怎(zen)么調(diao)(diao)(diao)好吃又(you)簡單(dan)(dan)？為了提升白切鵝的口感(gan)，調(diao)(diao)(diao)制一(yi)(yi)款合適的蘸料(liao)是關鍵。以下是一(yi)(yi)些(xie)簡單(dan)(dan)又(you)美味的蘸料(liao)調(diao)(diao)(diao)制方(fang)法(fa)：

1、?基礎蘸料?：將?蒜(suan)蓉、?姜蓉、?辣椒圈、?蔥(cong)花等材(cai)料混合在一起，加入適量?醬油和鹽調味(wei)即可。

2、?復雜蘸料?：將姜蒜切末(mo)，加入(ru)香(xiang)油、醬(jiang)油、醋、鹽(yan)和?雞精等調(diao)料調(diao)勻，也(ye)可以根據個人口味(wei)加入(ru)辣椒(jiao)油等。?

3、?特色蘸料?：將?芹菜、蒜(suan)和(he)?豆(dou)豉一起剁(duo)碎，用花(hua)生油炒(chao)香，放入(ru)?五香粉(fen)，再(zai)加入(ru)?頭(tou)抽即可。?

這(zhe)些蘸料不(bu)僅(jin)能夠提升白切鵝的風(feng)味(wei)(wei)，還(huan)能根(gen)據個人口味(wei)(wei)進行調整，讓每(mei)一(yi)口都充滿驚喜。