竹蓀鵝是哪里的特色菜

竹蓀鵝(e)是貴州(zhou)苗(miao)族特色的(de)鮮(xian)(xian)湯(tang)火鍋(guo)，竹蓀鵝(e)在貴州(zhou)苗(miao)家的(de)傳(chuan)統烹(peng)飪技藝基礎上，經過現代烹(peng)飪技術的(de)融合與(yu)創新，發展成(cheng)為一種(zhong)歷(li)史(shi)悠(you)久且(qie)別具風味的(de)貴州(zhou)苗(miao)族特色鮮(xian)(xian)湯(tang)火鍋(guo)。這種(zhong)火鍋(guo)以其湯(tang)醇味美(mei)、營養豐富(fu)而受到廣泛好(hao)評，成(cheng)為許多人就(jiu)餐(can)時(shi)的(de)首(shou)選。

竹蓀鵝的正宗做法

食材

鮮鵝1只(zhi)、豬(zhu)排骨(gu)1000g、干(gan)竹蓀30g、北沙參5g、玉竹5g、麥冬(dong)5g、淮山(shan)藥5g、香(xiang)菇4個、平菇3g、筍茸3g、黃瓜(gua)1根(gen)、胡蘿卜1根(gen)、鹽2勺(shao)、蔥2段(duan)、姜(jiang)4片。

步驟

1、首先將鵝去(qu)除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只(zhi)剩下鵝架(jia)，洗凈，鵝架(jia)剁(duo)成大塊，涼水(shui)入(ru)鍋，大火(huo)燒開汆燙5分鐘，用涼水(shui)沖洗掉血末等雜質(zhi)。

2、然后將豬排骨洗凈(jing)，洗凈(jing)的排骨涼水(shui)入(ru)鍋，大火燒開汆燙5分鐘，汆熟后涼水(shui)沖洗干凈(jing)，北沙參，麥冬，玉竹，淮山(shan)藥，筍茸，香(xiang)菇，平菇洗凈(jing)，蔥(cong)，姜。

3、隨后黃(huang)瓜和(he)胡(hu)蘿卜(bu)去皮洗凈，切滾(gun)刀(dao)塊，在處理好竹(zhu)蓀(sun)，鍋里(li)放鵝肉和(he)排骨加水，放北沙參，麥(mai)冬，玉竹(zhu)，淮(huai)山藥(yao)，筍茸，蔥(cong)和(he)姜片，香菇和(he)平菇。

4、最后大火燒開，小火燜(men)燉2個(ge)小時，然后將排骨(gu)撈出(chu)放鹽，在放黃瓜(gua)胡蘿卜塊(kuai)，拌勻后繼(ji)續(xu)燜(men)煮(zhu)(zhu)2個(ge)小時，將發(fa)好的竹蓀放入湯(tang)鍋(guo)中，再次燜(men)煮(zhu)(zhu)30分鐘左右就(jiu)完成了。