竹蓀鵝是哪里的特色菜

竹(zhu)蓀鵝是貴(gui)州苗(miao)族特色(se)的鮮湯火(huo)鍋，竹(zhu)蓀鵝在貴(gui)州苗(miao)家的傳統烹飪技藝(yi)基(ji)礎上，經過現代烹飪技術的融合與創新，發展成(cheng)(cheng)為一種歷史悠久且別(bie)具風味的貴(gui)州苗(miao)族特色(se)鮮湯火(huo)鍋。這(zhe)種火(huo)鍋以其湯醇味美、營養(yang)豐(feng)富(fu)而受到(dao)廣(guang)泛好評(ping)，成(cheng)(cheng)為許(xu)多(duo)人就餐時的首選。

竹蓀鵝的正宗做法

食材

鮮鵝1只、豬排骨(gu)1000g、干竹(zhu)蓀30g、北沙參5g、玉竹(zhu)5g、麥冬5g、淮山藥5g、香菇(gu)4個、平菇(gu)3g、筍(sun)茸3g、黃瓜1根、胡(hu)蘿卜1根、鹽2勺、蔥2段、姜4片(pian)。

步驟

1、首先將鵝(e)去(qu)除(chu)頭，脖子，翅(chi)膀(bang)，鵝(e)掌，只剩下鵝(e)架，洗凈，鵝(e)架剁成大塊，涼(liang)水入鍋，大火燒開汆燙(tang)5分鐘，用涼(liang)水沖洗掉血末等雜(za)質。

2、然(ran)后將豬(zhu)排(pai)(pai)骨洗凈(jing)，洗凈(jing)的排(pai)(pai)骨涼(liang)水(shui)入鍋，大火燒開汆燙5分(fen)鐘，汆熟后涼(liang)水(shui)沖洗干凈(jing)，北(bei)沙(sha)參(can)，麥(mai)冬(dong)，玉竹，淮山藥(yao)，筍茸，香(xiang)菇，平菇洗凈(jing)，蔥(cong)，姜。

3、隨后黃瓜和胡蘿(luo)卜去皮洗凈，切滾(gun)刀塊(kuai)，在處理(li)好竹(zhu)蓀，鍋(guo)里放(fang)鵝肉和排骨加水，放(fang)北沙參，麥(mai)冬，玉竹(zhu)，淮山藥，筍茸(rong)，蔥和姜(jiang)片，香菇和平菇。

4、最后大火燒開(kai)，小火燜(men)燉2個(ge)小時，然后將(jiang)排骨撈(lao)出放鹽，在放黃瓜胡(hu)蘿卜(bu)塊(kuai)，拌勻后繼續(xu)燜(men)煮2個(ge)小時，將(jiang)發好(hao)的竹蓀放入湯鍋中，再次燜(men)煮30分鐘左右(you)就完(wan)成了。