竹蓀鵝是哪里的特色菜

竹蓀(sun)鵝(e)(e)是貴(gui)州苗(miao)族特色的鮮湯(tang)火鍋，竹蓀(sun)鵝(e)(e)在貴(gui)州苗(miao)家的傳統烹飪(ren)技(ji)藝基礎上，經過(guo)現(xian)代烹飪(ren)技(ji)術的融合與創新，發展成為一種(zhong)歷(li)史悠(you)久(jiu)且別具(ju)風味(wei)的貴(gui)州苗(miao)族特色鮮湯(tang)火鍋。這(zhe)種(zhong)火鍋以其(qi)湯(tang)醇味(wei)美、營(ying)養豐(feng)富而(er)受到廣(guang)泛(fan)好評(ping)，成為許多人就餐時的首選。

竹蓀鵝的正宗做法

食材

鮮鵝1只、豬排(pai)骨1000g、干竹蓀30g、北沙(sha)參5g、玉竹5g、麥冬5g、淮山藥5g、香菇4個(ge)、平菇3g、筍茸3g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、鹽2勺、蔥2段、姜4片。

步驟

1、首(shou)先將鵝去(qu)除頭，脖子(zi)，翅(chi)膀，鵝掌，只(zhi)剩下鵝架，洗凈，鵝架剁成大(da)塊(kuai)，涼(liang)水(shui)入鍋，大(da)火燒(shao)開汆燙5分鐘(zhong)，用涼(liang)水(shui)沖(chong)洗掉血(xue)末等雜質。

2、然(ran)后將豬(zhu)排骨洗凈(jing)，洗凈(jing)的排骨涼水入(ru)鍋，大火燒開(kai)汆燙5分鐘(zhong)，汆熟后涼水沖(chong)洗干凈(jing)，北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，香菇，平菇洗凈(jing)，蔥，姜(jiang)。

3、隨后(hou)黃瓜和(he)(he)(he)胡蘿卜去皮洗凈(jing)，切(qie)滾(gun)刀塊(kuai)，在處理好竹蓀，鍋(guo)里(li)放鵝(e)肉和(he)(he)(he)排骨(gu)加(jia)水，放北(bei)沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸(rong)，蔥和(he)(he)(he)姜片，香菇和(he)(he)(he)平菇。

4、最后大火燒開，小火燜燉2個(ge)小時(shi)，然后將(jiang)排骨撈出放鹽，在放黃瓜胡(hu)蘿(luo)卜(bu)塊，拌(ban)勻(yun)后繼續燜煮2個(ge)小時(shi)，將(jiang)發好(hao)的竹(zhu)蓀放入(ru)湯鍋中(zhong)，再次燜煮30分鐘左(zuo)右就完成了。