竹蓀鵝是哪里的特色菜

竹(zhu)蓀鵝(e)是貴州苗族(zu)特色(se)的(de)鮮湯(tang)火(huo)鍋，竹(zhu)蓀鵝(e)在貴州苗家(jia)的(de)傳統(tong)烹飪技藝(yi)基礎上，經過現代烹飪技術的(de)融合(he)與創新，發展成為(wei)一種歷史悠久且別具(ju)風味的(de)貴州苗族(zu)特色(se)鮮湯(tang)火(huo)鍋。這(zhe)種火(huo)鍋以其(qi)湯(tang)醇味美、營養豐富(fu)而受到(dao)廣泛好評，成為(wei)許多人就(jiu)餐時的(de)首選。

竹蓀鵝的正宗做法

食材

鮮鵝(e)1只、豬(zhu)排骨1000g、干竹蓀30g、北沙參5g、玉(yu)竹5g、麥冬5g、淮(huai)山藥5g、香菇4個、平菇3g、筍茸3g、黃(huang)瓜(gua)1根、胡蘿卜1根、鹽2勺、蔥(cong)2段、姜4片。

步驟

1、首先(xian)將鵝(e)(e)去除頭，脖子(zi)，翅膀，鵝(e)(e)掌，只剩下(xia)鵝(e)(e)架，洗凈，鵝(e)(e)架剁成大(da)塊，涼(liang)水入鍋(guo)，大(da)火(huo)燒開汆燙5分(fen)鐘，用涼(liang)水沖洗掉血末等雜質。

2、然后將豬排骨洗凈(jing)，洗凈(jing)的排骨涼水入鍋(guo)，大火燒開汆(cuan)燙5分鐘，汆(cuan)熟(shu)后涼水沖洗干凈(jing)，北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸(rong)，香菇，平(ping)菇洗凈(jing)，蔥，姜。

3、隨后黃瓜和(he)胡蘿卜去皮洗(xi)凈，切(qie)滾刀塊，在(zai)處理好竹蓀，鍋里放鵝肉和(he)排骨加水，放北沙參(can)，麥冬(dong)，玉竹，淮(huai)山藥，筍茸，蔥和(he)姜片(pian)，香菇(gu)和(he)平(ping)菇(gu)。

4、最(zui)后大火(huo)燒開，小火(huo)燜燉2個小時，然(ran)后將(jiang)排骨(gu)撈出放(fang)鹽，在放(fang)黃瓜胡蘿卜塊(kuai)，拌勻后繼(ji)續燜煮2個小時，將(jiang)發好的竹蓀(sun)放(fang)入湯鍋中，再(zai)次(ci)燜煮30分鐘左右就完(wan)成了。